江南大學(xué)、古越龍山,、會(huì)稽山,、金楓酒業(yè)攜手,黃酒綠色釀造與智能化研究獲國家技術(shù)發(fā)明獎(jiǎng)
云酒頭條(微信號(hào):云酒頭條)獲悉,,在1月8日舉行的2017年度國家科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)勵(lì)大會(huì)上,,科研項(xiàng)目《黃酒綠色釀造關(guān)鍵技術(shù)與智能化裝備的創(chuàng)制及應(yīng)用》榮獲國家技術(shù)發(fā)明獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)。該項(xiàng)目的的主要完成人包括江南大學(xué)毛健,、劉雙平,,浙江古越龍山紹興酒股份有限公司傅建偉、鄒慧君,,會(huì)稽山紹興酒股份有限公司金建順和上海金楓酒業(yè)股份有限公司俞劍燊,。另據(jù)了解,該項(xiàng)目選用微生物組學(xué)技術(shù)系統(tǒng)解析黃酒釀造工藝機(jī)理,,在此基礎(chǔ)上集成創(chuàng)新關(guān)鍵技術(shù)與裝備,,替代了原有手工制曲、陶壇貯酒,、浸米蒸飯,、自然發(fā)酵四個(gè)關(guān)鍵工序,發(fā)明了智能化制曲,、智