文丨梁曉潔

黃酒破局全國(guó)化,，會(huì)稽山帶來(lái)了最新案例與思考,。

3月23日,，首屆高端黃酒論壇暨會(huì)稽山蘭亭·序新品發(fā)布會(huì)在成都舉辦。現(xiàn)場(chǎng),，會(huì)稽山針對(duì)高雅宴請(qǐng)場(chǎng)景,，新推兩款高端干型黃酒——蘭亭·序G20和蘭亭·序G30，封存《蘭亭集序》的墨韻,，試圖讓王羲之筆下的曲水流觴,，成為酒飲消費(fèi)平權(quán)時(shí)代的序章,。

█ 黃酒,，站在這一輪變革的潮頭？

當(dāng)前,，酒業(yè)正經(jīng)歷一場(chǎng)深刻的變革——消費(fèi)需求從“量”向“質(zhì)”躍遷,，從“單一場(chǎng)景”向“多元體驗(yàn)”延伸,，從“物質(zhì)滿足”向“精神共鳴”升華。

▎王新國(guó)

“黃酒恰恰站在這一變革的潮頭”,，中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)主席團(tuán)主席王新國(guó)認(rèn)為，國(guó)家“文化自信”與“健康中國(guó)”戰(zhàn)略的推進(jìn),，疊加消費(fèi)者對(duì)低度,、健康及文化屬性產(chǎn)品的需求攀升,，將推動(dòng)黃酒成為搶占健康消費(fèi)浪潮的必然布局,。

尼爾森數(shù)據(jù)中反映的Z世代對(duì)健康的需求與低度化機(jī)遇交疊而來(lái)的“國(guó)風(fēng)微醺”消費(fèi)特征，也與黃酒品類深度契合,。

▎曾一光

尼爾森IQ新興業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人曾一光表示,，黃酒的破局關(guān)鍵,，在于緊扣“質(zhì)價(jià)比+文化感”雙核，即以健康屬性承接理性消費(fèi),，以文化敘事激活情感溢價(jià)，方能在供需拐點(diǎn)中穩(wěn)立潮頭,。

基于日本經(jīng)濟(jì)泡沫后低度酒崛起的經(jīng)驗(yàn),，與當(dāng)下國(guó)內(nèi)消費(fèi)的“面子革命”趨勢(shì),，會(huì)稽山紹興酒股份有限公司總經(jīng)理?xiàng)顒偡治?，消費(fèi)者對(duì)飲酒的需求正從傳統(tǒng)應(yīng)酬場(chǎng)景轉(zhuǎn)向兼具悅己與健康的新主張,，中國(guó)酒飲消費(fèi)的“平權(quán)時(shí)代”已經(jīng)來(lái)臨,。

▎楊剛

楊剛特別提到,，盡管黃酒目前僅占中國(guó)酒類市場(chǎng)規(guī)模的2%，但其增長(zhǎng)勢(shì)頭穩(wěn)健,，國(guó)際出口額同比飆升78%,，東南亞與歐美市場(chǎng)表現(xiàn)尤為亮眼。

種種跡象表明,，在新一輪消費(fèi)變革的浪潮下,，“黃酒風(fēng)景這邊獨(dú)好”。

█ 高端黃酒陣營(yíng)迎來(lái)“四有新兵”

作為擁有282年歷史的黃酒名門，會(huì)稽山自1743年創(chuàng)立以來(lái),，始終是紹興黃酒的代表品牌,。至今,，紹興人每飲用10瓶黃酒中,，7瓶來(lái)自會(huì)稽山,。

承載著深厚的歷史底蘊(yùn),，會(huì)稽山憑借“蘭亭·序”系列新品開啟高端化征程,。會(huì)上，會(huì)稽山新品“蘭亭·序”系列驚艷亮相,，展現(xiàn)出會(huì)稽山堅(jiān)定品類高端，勇立消費(fèi)潮頭的決心,。

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此次上新之前，蘭亭系列已有兩款產(chǎn)品,，分別為“蘭亭大師版”與“蘭亭標(biāo)準(zhǔn)版”。其中大師版采用30年陳釀,，酒精度14%vol，蘊(yùn)含718種風(fēng)味物質(zhì),，定價(jià)2099元/瓶，主打高端禮宴場(chǎng)景；標(biāo)準(zhǔn)版則以20年陳釀,、14%vol酒精度及699元/瓶的定價(jià)，平衡品質(zhì)與市場(chǎng)普及需求,。

▎蘭亭大師版

上市以來(lái),，蘭亭系列依托“五大限定”,，持續(xù)強(qiáng)化產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力——限定原料（好糧、好酒,、好酒藥）、限定工藝,、限定大師、限定儲(chǔ)藏（中央酒庫(kù)陳藏,、優(yōu)質(zhì)老壇養(yǎng)育、低溫冷儲(chǔ)篩酒）,、限定年份（20/30年以上存儲(chǔ)周期）。

“五大限定”在保證產(chǎn)品品質(zhì)的同時(shí)，也賦予了產(chǎn)品極致稀缺性,，這正是高端產(chǎn)品所必需的核心支撐。

▎蘭亭·序G20

基于此,，楊剛進(jìn)一步提出,，黃酒高端化需要循序漸進(jìn)，“我們要為蘭亭設(shè)一個(gè)序章,，這個(gè)序章有四大標(biāo)準(zhǔn)?！?/p>

有場(chǎng)景：金秋蟹季、冬季熱飲,、商務(wù)應(yīng)酬后緩解疲勞……從儀式感場(chǎng)合到個(gè)人小酌，覆蓋全方位需求,，打開黃酒的應(yīng)用邊界；

有功能：采用非遺脫糖工藝及228道非遺工序,，將糖分降至15g/L，酒精度提升至14%vol,，技術(shù)創(chuàng)新強(qiáng)化了健康屬性，飲后“不口干,、不上頭”，重新定義“低度悅己”標(biāo)準(zhǔn),；

有需求：“年輕喝一日一熏,，成熟飲會(huì)稽山,，富裕選蘭亭”,，會(huì)稽山各產(chǎn)品系列的消費(fèi)路徑清晰且明確；

有利潤(rùn)：會(huì)稽山承諾為經(jīng)銷商提供全鏈條支持,，包括渠道管控,、營(yíng)銷推廣,、資金政策扶持及培訓(xùn)管理，確?！翱蛻裟軖甑藉X”,。

▎傅祖康

中國(guó)釀酒大師,，會(huì)稽山首席釀酒師傅祖康表示，會(huì)稽山是282歲的“年輕人”,，也始終以“年輕人”的姿態(tài)推動(dòng)黃酒創(chuàng)新。蘭亭系列通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新優(yōu)化口感,，突破了市場(chǎng)局限,，增強(qiáng)了黃酒品類全國(guó)化信心,。

█ 全國(guó)化起航,！會(huì)稽山黃酒中國(guó)行首站落子成都

云酒頭條在會(huì)上獲悉，為聚力打造高端黃酒品牌,，會(huì)稽山成立蘭亭事業(yè)部,，組建團(tuán)隊(duì)從品牌策劃,、產(chǎn)品設(shè)計(jì),、品牌推廣、招商政策及市場(chǎng)管控等建立起獨(dú)立運(yùn)營(yíng)體系,。

活動(dòng)當(dāng)晚,，“會(huì)稽山·黃酒中國(guó)行”在成都首發(fā)啟動(dòng)。

會(huì)稽山全國(guó)化事業(yè)部總經(jīng)理徐菲介紹,，會(huì)稽山將以“黃酒中國(guó)行”為行動(dòng)綱領(lǐng),，開啟全國(guó)化戰(zhàn)略布局，首站落地成都,，旨在通過(guò)文化尋根與品質(zhì)創(chuàng)新雙輪驅(qū)動(dòng)，推動(dòng)中國(guó)黃酒復(fù)興,。

在戰(zhàn)略層面,，會(huì)稽山提出“長(zhǎng)期主義”，重塑廠商關(guān)系為“夫妻”模式,，強(qiáng)調(diào)尊重感,、榮譽(yù)感與責(zé)任感，通過(guò)利他思維與合作共贏,，構(gòu)建穩(wěn)定可持續(xù)的伙伴生態(tài),。

▎徐菲

針對(duì)全國(guó)市場(chǎng)的復(fù)雜性，會(huì)稽山推行“一地一策”策略,，因地制宜設(shè)計(jì)營(yíng)銷方案,，并首創(chuàng)“特區(qū)模式”，以試點(diǎn)先行,、大膽創(chuàng)變?yōu)樵瓌t,，探索適應(yīng)不同區(qū)域的消費(fèi)場(chǎng)景與體驗(yàn)?zāi)Ｊ健?/p>

會(huì)稽山還制定了詳細(xì)的行動(dòng)計(jì)劃，以省會(huì)及重點(diǎn)地級(jí)市為突破點(diǎn),，深入調(diào)研市場(chǎng)需求,，同時(shí)通過(guò)多元形式挖掘黃酒歷史與文化基因，建立面向B端與C端的品牌價(jià)值體系,，強(qiáng)化“品質(zhì),、形象,、價(jià)值”三位一體的認(rèn)知。

徐菲表示,，會(huì)稽山倡導(dǎo)行業(yè)競(jìng)合與跨領(lǐng)域聯(lián)合，攜手合作伙伴共同做大黃酒市場(chǎng),，以“尋根之旅”呼應(yīng)文化自信,，號(hào)召“中國(guó)人喝自己的中國(guó)酒”，最終實(shí)現(xiàn)中國(guó)黃酒偉大復(fù)興的使命,。

▎王朝成

在盛初集團(tuán)董事長(zhǎng)王朝成看來(lái),，高端化是黃酒破圈的一大關(guān)鍵路徑。借鑒葡萄酒與白蘭地的升級(jí)邏輯,，黃酒企業(yè)通過(guò)提純提度技術(shù)切入烈酒市場(chǎng),，同時(shí)建立高端標(biāo)準(zhǔn)體系，例如限定產(chǎn)區(qū)原料,、創(chuàng)新陳釀工藝等,，不僅可以提升產(chǎn)品附加值，更將黃酒從“佐餐飲品”重新定位為“收藏級(jí)酒品”,，拓寬了消費(fèi)場(chǎng)景與價(jià)值邊界,。

“白酒的黃金十年成就了茅臺(tái)，而黃酒的未來(lái)十年或?qū)⒁蕴m亭為代表,，通過(guò)健康,、年輕、高端的三維創(chuàng)新,，實(shí)現(xiàn)品類突圍,。”王朝成表示,，從養(yǎng)生餐桌到潮流夜場(chǎng),，從平民消費(fèi)到高端收藏，會(huì)稽山正帶領(lǐng)黃酒在以多元姿態(tài)破圈生長(zhǎng),，開啟屬于它的黃金時(shí)代,。