文丨梁曉潔

黃酒破局全國化,，會稽山帶來了最新案例與思考。

3月23日,，首屆高端黃酒論壇暨會稽山蘭亭·序新品發(fā)布會在成都舉辦?，F(xiàn)場，會稽山針對高雅宴請場景,，新推兩款高端干型黃酒——蘭亭·序G20和蘭亭·序G30,，封存《蘭亭集序》的墨韻，試圖讓王羲之筆下的曲水流觴,，成為酒飲消費平權(quán)時代的序章,。

█ 黃酒，站在這一輪變革的潮頭,？

當前,，酒業(yè)正經(jīng)歷一場深刻的變革——消費需求從“量”向“質(zhì)”躍遷，從“單一場景”向“多元體驗”延伸,，從“物質(zhì)滿足”向“精神共鳴”升華,。

▎王新國

“黃酒恰恰站在這一變革的潮頭”，中國酒類流通協(xié)會主席團主席王新國認為,，國家“文化自信”與“健康中國”戰(zhàn)略的推進,，疊加消費者對低度、健康及文化屬性產(chǎn)品的需求攀升,，將推動黃酒成為搶占健康消費浪潮的必然布局,。

尼爾森數(shù)據(jù)中反映的Z世代對健康的需求與低度化機遇交疊而來的“國風(fēng)微醺”消費特征，也與黃酒品類深度契合,。

▎曾一光

尼爾森IQ新興業(yè)務(wù)負責(zé)人曾一光表示,，黃酒的破局關(guān)鍵，在于緊扣“質(zhì)價比+文化感”雙核,，即以健康屬性承接理性消費,，以文化敘事激活情感溢價，方能在供需拐點中穩(wěn)立潮頭,。

基于日本經(jīng)濟泡沫后低度酒崛起的經(jīng)驗，與當下國內(nèi)消費的“面子革命”趨勢，會稽山紹興酒股份有限公司總經(jīng)理楊剛分析,，消費者對飲酒的需求正從傳統(tǒng)應(yīng)酬場景轉(zhuǎn)向兼具悅己與健康的新主張,，中國酒飲消費的“平權(quán)時代”已經(jīng)來臨。

▎楊剛

楊剛特別提到,，盡管黃酒目前僅占中國酒類市場規(guī)模的2%,，但其增長勢頭穩(wěn)健，國際出口額同比飆升78%,，東南亞與歐美市場表現(xiàn)尤為亮眼,。

種種跡象表明，在新一輪消費變革的浪潮下,，“黃酒風(fēng)景這邊獨好”,。

█ 高端黃酒陣營迎來“四有新兵”

作為擁有282年歷史的黃酒名門，會稽山自1743年創(chuàng)立以來,，始終是紹興黃酒的代表品牌,。至今，紹興人每飲用10瓶黃酒中,，7瓶來自會稽山,。

承載著深厚的歷史底蘊，會稽山憑借“蘭亭·序”系列新品開啟高端化征程,。會上,，會稽山新品“蘭亭·序”系列驚艷亮相，展現(xiàn)出會稽山堅定品類高端,，勇立消費潮頭的決心,。

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此次上新之前，蘭亭系列已有兩款產(chǎn)品,，分別為“蘭亭大師版”與“蘭亭標準版”,。其中大師版采用30年陳釀，酒精度14%vol,，蘊含718種風(fēng)味物質(zhì),，定價2099元/瓶，主打高端禮宴場景,；標準版則以20年陳釀,、14%vol酒精度及699元/瓶的定價，平衡品質(zhì)與市場普及需求,。

▎蘭亭大師版

上市以來,，蘭亭系列依托“五大限定”，持續(xù)強化產(chǎn)品競爭力——限定原料（好糧,、好酒,、好酒藥）,、限定工藝、限定大師,、限定儲藏（中央酒庫陳藏,、優(yōu)質(zhì)老壇養(yǎng)育、低溫冷儲篩酒）,、限定年份（20/30年以上存儲周期）,。

“五大限定”在保證產(chǎn)品品質(zhì)的同時，也賦予了產(chǎn)品極致稀缺性,，這正是高端產(chǎn)品所必需的核心支撐,。

▎蘭亭·序G20

基于此，楊剛進一步提出,，黃酒高端化需要循序漸進,，“我們要為蘭亭設(shè)一個序章，這個序章有四大標準,?！?/p>

有場景：金秋蟹季、冬季熱飲,、商務(wù)應(yīng)酬后緩解疲勞……從儀式感場合到個人小酌,，覆蓋全方位需求，打開黃酒的應(yīng)用邊界,；

有功能：采用非遺脫糖工藝及228道非遺工序,，將糖分降至15g/L，酒精度提升至14%vol,，技術(shù)創(chuàng)新強化了健康屬性,，飲后“不口干、不上頭”,，重新定義“低度悅己”標準,；

有需求：“年輕喝一日一熏，成熟飲會稽山,，富裕選蘭亭”,，會稽山各產(chǎn)品系列的消費路徑清晰且明確；

有利潤：會稽山承諾為經(jīng)銷商提供全鏈條支持,，包括渠道管控,、營銷推廣、資金政策扶持及培訓(xùn)管理,，確?！翱蛻裟軖甑藉X”。

▎傅祖康

中國釀酒大師,，會稽山首席釀酒師傅祖康表示,，會稽山是282歲的“年輕人”,，也始終以“年輕人”的姿態(tài)推動黃酒創(chuàng)新。蘭亭系列通過技術(shù)創(chuàng)新優(yōu)化口感,，突破了市場局限,，增強了黃酒品類全國化信心。

█ 全國化起航,！會稽山黃酒中國行首站落子成都

云酒頭條在會上獲悉，為聚力打造高端黃酒品牌,，會稽山成立蘭亭事業(yè)部,，組建團隊從品牌策劃、產(chǎn)品設(shè)計,、品牌推廣,、招商政策及市場管控等建立起獨立運營體系。

活動當晚,，“會稽山·黃酒中國行”在成都首發(fā)啟動,。

會稽山全國化事業(yè)部總經(jīng)理徐菲介紹，會稽山將以“黃酒中國行”為行動綱領(lǐng),，開啟全國化戰(zhàn)略布局,，首站落地成都，旨在通過文化尋根與品質(zhì)創(chuàng)新雙輪驅(qū)動,，推動中國黃酒復(fù)興,。

在戰(zhàn)略層面，會稽山提出“長期主義”,，重塑廠商關(guān)系為“夫妻”模式,，強調(diào)尊重感、榮譽感與責(zé)任感,，通過利他思維與合作共贏,，構(gòu)建穩(wěn)定可持續(xù)的伙伴生態(tài)。

▎徐菲

針對全國市場的復(fù)雜性,，會稽山推行“一地一策”策略,，因地制宜設(shè)計營銷方案，并首創(chuàng)“特區(qū)模式”,，以試點先行,、大膽創(chuàng)變?yōu)樵瓌t，探索適應(yīng)不同區(qū)域的消費場景與體驗?zāi)Ｊ健?/p>

會稽山還制定了詳細的行動計劃,，以省會及重點地級市為突破點,，深入調(diào)研市場需求，同時通過多元形式挖掘黃酒歷史與文化基因,，建立面向B端與C端的品牌價值體系,，強化“品質(zhì),、形象、價值”三位一體的認知,。

徐菲表示,，會稽山倡導(dǎo)行業(yè)競合與跨領(lǐng)域聯(lián)合，攜手合作伙伴共同做大黃酒市場,，以“尋根之旅”呼應(yīng)文化自信,，號召“中國人喝自己的中國酒”，最終實現(xiàn)中國黃酒偉大復(fù)興的使命,。

▎王朝成

在盛初集團董事長王朝成看來,，高端化是黃酒破圈的一大關(guān)鍵路徑。借鑒葡萄酒與白蘭地的升級邏輯,，黃酒企業(yè)通過提純提度技術(shù)切入烈酒市場,，同時建立高端標準體系，例如限定產(chǎn)區(qū)原料,、創(chuàng)新陳釀工藝等,，不僅可以提升產(chǎn)品附加值，更將黃酒從“佐餐飲品”重新定位為“收藏級酒品”,，拓寬了消費場景與價值邊界,。

“白酒的黃金十年成就了茅臺，而黃酒的未來十年或?qū)⒁蕴m亭為代表,，通過健康,、年輕、高端的三維創(chuàng)新,，實現(xiàn)品類突圍,。”王朝成表示,，從養(yǎng)生餐桌到潮流夜場,，從平民消費到高端收藏，會稽山正帶領(lǐng)黃酒在以多元姿態(tài)破圈生長,，開啟屬于它的黃金時代,。