云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）獲悉,，在1月8日舉行的2017年度國(guó)家科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)勵(lì)大會(huì)上，科研項(xiàng)目《黃酒綠色釀造關(guān)鍵技術(shù)與智能化裝備的創(chuàng)制及應(yīng)用》榮獲國(guó)家技術(shù)發(fā)明獎(jiǎng)二等獎(jiǎng),。

該項(xiàng)目的的主要完成人包括江南大學(xué)毛健,、劉雙平，浙江古越龍山紹興酒股份有限公司傅建偉,、鄒慧君,，會(huì)稽山紹興酒股份有限公司金建順和上海金楓酒業(yè)股份有限公司俞劍燊。

另據(jù)了解,，該項(xiàng)目選用微生物組學(xué)技術(shù)系統(tǒng)解析黃酒釀造工藝機(jī)理,，在此基礎(chǔ)上集成創(chuàng)新關(guān)鍵技術(shù)與裝備，替代了原有手工制曲,、陶壇貯酒,、浸米蒸飯、自然發(fā)酵四個(gè)關(guān)鍵工序,，發(fā)明了智能化制曲,、智能化陳化、酸化綠色釀造,、代謝調(diào)控發(fā)酵等新技術(shù),，建立我國(guó)黃酒綠色環(huán)保、優(yōu)質(zhì)高效,、智能化釀造的新技術(shù)體系,。