2025年,，海底撈的供應(yīng)鏈公司蜀海開發(fā)出了一套可適用于餐飲以及零售各個端的全溫層智慧供應(yīng)鏈系統(tǒng)，整合了8千家供應(yīng)商,，服務(wù)于4千個品牌,、5萬家門店。

在這個錯綜復(fù)雜又龐大無比的系統(tǒng)里,，每碟菜,、每盤肉、每顆雞蛋都被全流程跟蹤,，從它們身上得出的數(shù)據(jù),，可以指導(dǎo)這家企業(yè)下周、下季度甚至下一年的運(yùn)營策略,。

對于連鎖化率連年攀升,、利潤壓力不斷加劇的餐飲行業(yè)來說，強(qiáng)大的供應(yīng)鏈系統(tǒng),，就是最重要的競爭力,。

而供應(yīng)鏈系統(tǒng)更為復(fù)雜的電子產(chǎn)品制作業(yè)、汽車制造業(yè)更是如此,。

觀之酒行業(yè),，近幾年智慧供應(yīng)鏈的建設(shè)也如火如荼。

什么是智慧供應(yīng)鏈,？

前幾年,，“智能供應(yīng)鏈”一詞還被廣泛適用，不知道從何時(shí)開始,，“智能”已經(jīng)被“智慧”替代,。

一字之差，卻有很大不同,。

智能供應(yīng)鏈主要目標(biāo)是通過技術(shù)實(shí)現(xiàn)成本降低,、效率提高和決策的優(yōu)化。而智慧供應(yīng)鏈除了成本和效率外,，更強(qiáng)調(diào)整個供應(yīng)鏈生態(tài)系統(tǒng)的協(xié)同和可持續(xù)性,，強(qiáng)調(diào)數(shù)據(jù)的全面整合和可視化，通過高級數(shù)據(jù)分析來預(yù)測趨勢和模式,，從而更準(zhǔn)確地支持決策,。

在物聯(lián)網(wǎng),、數(shù)字化、人工智能,、區(qū)塊鏈等技術(shù)支持下,，智慧供應(yīng)鏈已經(jīng)“活”了起來，像人一樣具備感知,、分析,、決策、進(jìn)化的能力,，甚至能預(yù)見未來,、主動解決問題。

酒類供應(yīng)鏈橫跨農(nóng)業(yè)種植,、生產(chǎn)釀造,、倉儲物流、終端消費(fèi)等多個環(huán)節(jié),，傳統(tǒng)模式下信息割裂,、效率低下、成本高企,，而智能革命時(shí)代,，供應(yīng)鏈已不僅是“搬運(yùn)工”，不是單純的,、線性的物流系統(tǒng),，而是企業(yè)連接生態(tài)伙伴與消費(fèi)者的核心紐帶。

在傳統(tǒng)釀造行業(yè),，尤其是白酒行業(yè),，古老窖池、技藝傳承往往是表達(dá)體系中的核心,，越傳統(tǒng)代表越有品質(zhì),。

前沿科技、智能制造往往與傳統(tǒng)行業(yè)是有些割裂的,，但在我們看不到的后端,，每一瓶酒身上，都逐漸有了科技的烙印,。

不久前,，中國物流與采購聯(lián)合會酒類物流供應(yīng)鏈分會公示了《2024酒類智慧供應(yīng)鏈典型案例》入選名單，共68個具有示范性和創(chuàng)新性的典型案例入選,。

這68個案例,，分為八大類型，分別是智能制造與裝備案例,、綠色發(fā)展與雙碳實(shí)踐案例,、數(shù)字化轉(zhuǎn)型與智慧供應(yīng)鏈案例、國際化供應(yīng)鏈案例,、酒類供應(yīng)鏈人才培養(yǎng)與能力建設(shè)案例,、客戶體驗(yàn)與供應(yīng)鏈優(yōu)化案例以及酒類供應(yīng)鏈的可持續(xù)發(fā)展案例。

除了這些案例,，酒類智慧供應(yīng)鏈還有相當(dāng)多的實(shí)踐,，涉及生產(chǎn)釀造的方方面面、每個環(huán)節(jié),。

昨日,，好酒地理局已發(fā)布科創(chuàng)供應(yīng)鏈系列稿件之《將“綠”進(jìn)行到底》（點(diǎn)擊鏈接了解更多），實(shí)際上,，智慧供應(yīng)鏈的建設(shè),，是酒企打造綠色供應(yīng)鏈的必要前提，二者協(xié)同發(fā)展,，才能高效推動酒業(yè)“綠色”進(jìn)程,。

啤酒走在行業(yè)前列

在所有酒種中，啤酒企業(yè)的現(xiàn)代化建設(shè)顯然走在行業(yè)前列,。

《2024酒類智慧供應(yīng)鏈典型案例》的68個入選案例中,，華潤啤酒獨(dú)占5個。

包括市場化定價(jià)實(shí)現(xiàn)戰(zhàn)略合作采購的可持續(xù),、華潤啤酒SRM系統(tǒng)驅(qū)動的智慧供應(yīng)鏈建設(shè)項(xiàng)目,、潤酒購：華潤啤酒經(jīng)銷商一站式服務(wù)平臺、綠色聯(lián)運(yùn),，碳索未來——華潤雪花啤酒與中鐵快運(yùn)多式聯(lián)運(yùn)及前置倉一體化創(chuàng)新實(shí)踐以及華潤雪花啤酒公司級MES（生產(chǎn)制造執(zhí)行系統(tǒng)）項(xiàng)目,。

作為我國啤酒行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，2023年華潤雪花啤酒就進(jìn)入數(shù)字化轉(zhuǎn)型新階段,，重點(diǎn)布局智慧采購和智能制造兩大領(lǐng)域,。

目前，華潤雪花啤酒已構(gòu)建起產(chǎn)供銷協(xié)同的智能供應(yīng)鏈體系,，通過AI,、大數(shù)據(jù)等技術(shù)實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)預(yù)測和自動化排產(chǎn)。

在采購端,，華潤啤酒早期采購業(yè)務(wù)線上化率不足10%,，其用了三年實(shí)現(xiàn)突破升級，目前個性系統(tǒng)整合至36個總部統(tǒng)建平臺,，核心采購業(yè)務(wù)線上化率達(dá)100%,，訂單處理效率提升75%,。

在生產(chǎn)端，華潤啤酒牽手井松智能,，在520畝場地上,，建成每小時(shí)輕松處理數(shù)十萬件產(chǎn)品的一站式智能工廠。工廠內(nèi)20776個貨位使庫容量擴(kuò)大3倍,，上演出入庫時(shí)效1485托的極速變革,。

試想一下，凌晨的華潤啤酒智能工廠內(nèi)仍燈火通明,，無人叉車沿著預(yù)設(shè)軌道穿梭于高架庫間,，機(jī)械臂精準(zhǔn)抓取罐裝線成品，系統(tǒng)實(shí)時(shí)刷新庫存數(shù)據(jù)……

在這個全流程自動化生產(chǎn)系統(tǒng)里,，每個環(huán)節(jié)都像有生命般相互聯(lián)動,，負(fù)一層的地下連廊與輸送提升機(jī)無縫對接，保障空瓶的補(bǔ)給與周轉(zhuǎn),，海量啤酒包裝碼垛后進(jìn)入物料存儲,，環(huán)形穿梭車道岔技術(shù)與四項(xiàng)穿梭車密集庫的運(yùn)營，為產(chǎn)線庫區(qū)流轉(zhuǎn)裝上加速件,，一鍵開啟產(chǎn)品上下線存儲與收發(fā),。

華潤啤酒供應(yīng)鏈數(shù)智化轉(zhuǎn)型的實(shí)踐成果，是中國酒類智慧供應(yīng)鏈的縮影,。

青島啤酒的智慧供應(yīng)鏈建設(shè)同樣快速,，集團(tuán)旗下的全資子公司智鏈順達(dá)以物流能力作為底層架構(gòu)，以生態(tài)貿(mào)易為主業(yè)保供賦能,，以綠色城市共同配送為核心能力,，以科技引領(lǐng)進(jìn)行商業(yè)模式的不斷創(chuàng)新迭代，已經(jīng)成為行業(yè)領(lǐng)先的B2B供應(yīng)鏈/產(chǎn)業(yè)鏈平臺,。

智鏈順達(dá)有三大核心業(yè)務(wù)板塊,，包括端到端一體化供應(yīng)鏈服務(wù)、全球貿(mào)易綜合服務(wù),、鴻鵠數(shù)字化信息平臺,。

糧食供應(yīng)鏈服務(wù)是智鏈順達(dá)端到端、一體化供應(yīng)鏈創(chuàng)新的重要實(shí)踐,。通過整合糧食物流運(yùn)力資源,、推進(jìn)專業(yè)散糧運(yùn)輸車型標(biāo)準(zhǔn)化、推廣專用噸包與海包袋運(yùn)輸模式，智鏈順達(dá)糧食運(yùn)輸實(shí)現(xiàn)了人料分離無接觸作業(yè),、解決運(yùn)輸途中的損耗,、全程全鏈線上可視化，全面保障食品安全,、并大幅提升裝卸與運(yùn)輸效率,。

在農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易過程中,，智鏈順達(dá)可以識別訂單發(fā)運(yùn),、裝配、調(diào)度,、派車,、到場、散裝,、發(fā)運(yùn),、運(yùn)抵、簽收的全流程安全關(guān)鍵控制點(diǎn),，以司機(jī)實(shí)名認(rèn)證,、在途水印照片、軌跡照片,、車輛位置看板,、調(diào)度移動配載、消息提醒等信息化核心數(shù)據(jù)支撐,，為糧食物流安全可靠的供應(yīng)鏈體系,。

基于此優(yōu)勢，其啤麥采購量全國行業(yè)前三,，覆蓋全球5大產(chǎn)區(qū),，年采購量80余萬噸。

而智鏈順達(dá)開發(fā)的鴻鵠數(shù)字化信息平臺,，則包括貿(mào)易平臺,、物流平臺、核心資源管理平臺,。

貿(mào)易平臺集商務(wù)前臺,、管理-數(shù)據(jù)-結(jié)算中臺、作業(yè)后臺于一體,，是集成商流,、信息流、資金流的協(xié)同平臺,；物流平臺圍繞一盤貨,、城市配送、快遞快運(yùn)、電商融合倉等物流業(yè)務(wù)場景,，提供從訂單,、倉儲、運(yùn)輸?shù)浇Y(jié)算的全流程交互,；核心資源管理平臺整合上下游資源,，實(shí)現(xiàn)資源引入、動態(tài)管理,、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控,、合作定價(jià)、銀行融資等關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)的在線管理,。

一瓶幾塊錢的啤酒,，背后是海量的數(shù)據(jù)、是復(fù)雜的系統(tǒng),、是看不見的智慧之網(wǎng),。

全環(huán)節(jié)數(shù)智化

從一粒糧食到一杯美酒，今天酒類供應(yīng)鏈的每個環(huán)節(jié)都在經(jīng)歷“智慧覺醒”,。

在生產(chǎn)端,，北自科技為五糧液制曲車間擴(kuò)能項(xiàng)目打造了物流系統(tǒng)及設(shè)備集成項(xiàng)目。

該項(xiàng)目將智能物流系統(tǒng)與五糧液傳統(tǒng)的制曲發(fā)酵工藝相結(jié)合,，引入溫濕度智能監(jiān)控系統(tǒng),，為五糧液的發(fā)酵車間仿佛裝上“數(shù)字大腦”，自動調(diào)節(jié)窖池通風(fēng)量與保濕裝置,，使發(fā)酵環(huán)境始終保持在最佳狀態(tài),，有效提升酒的品質(zhì)和出酒率。

而智能化曲塊倉儲管理系統(tǒng)WMS,、物流調(diào)度系統(tǒng)WCS系統(tǒng)可以監(jiān)控曲塊發(fā)酵陳化的全生命周期,，實(shí)現(xiàn)數(shù)字化管理，“智慧+生態(tài)”的釀造模式,，讓五糧液持續(xù)引領(lǐng)行業(yè)創(chuàng)新潮流,。

圖源@AI生成

在倉儲端，牛欄山曾面臨貨物尺寸不統(tǒng)一,，SKU種類多,；大量存儲、搬運(yùn),、配送,，作業(yè)強(qiáng)度非常大；統(tǒng)效率要求高,，很多工位人力需求大,；無系統(tǒng)管理,，及時(shí)性與準(zhǔn)確性差；產(chǎn)線與倉儲間工序流程多等多重倉儲難點(diǎn),。

井松智能為其提供了智能倉配一體化解決方案模式,，單雙伸堆垛機(jī)+RGV+機(jī)械手+輸送機(jī)+WMS/WCS等軟硬結(jié)合系統(tǒng)，可實(shí)現(xiàn)20個巷道,、3萬多儲位,、RGV、機(jī)械手等系統(tǒng)作業(yè),。實(shí)現(xiàn)了數(shù)據(jù)可視,、可追、產(chǎn)供銷協(xié)同化管理,。

在搬運(yùn)端,，合力智能物流研發(fā)了多種酒類專用叉車，并細(xì)分了各種場景,，包括釀造環(huán)節(jié)、制曲環(huán)節(jié),、成品酒搬運(yùn)環(huán)節(jié),。每一種場景下，叉車的各項(xiàng)型號參數(shù)都有所不同,，包括叉車寬度,、提升高度、起升速度,、轉(zhuǎn)彎半徑,、直角堆垛通道寬度、行駛速度等,。

這些叉車采用毫米級定位精度與智能避障系統(tǒng)協(xié)同作業(yè),，保障7×24小時(shí)穩(wěn)定運(yùn)行，并獨(dú)創(chuàng)三重防護(hù)體系,，包括導(dǎo)航模塊蟲害防護(hù)層,、行進(jìn)域自清潔設(shè)計(jì)及特種防滑輪胎組，可以有效應(yīng)對酒業(yè)生產(chǎn)環(huán)境中的粉塵污染,、異物侵入等特殊挑戰(zhàn),。

圖源@AI生成

在配送端，螞蟻機(jī)器人為酒類行業(yè)定制了全場景,、全天候,、快交付搬運(yùn)解決方案，以無人駕駛牽引車為核心,，配合云端管理系統(tǒng),，面向室內(nèi)外復(fù)雜場景的路徑規(guī)劃和決策控制系統(tǒng),，通過協(xié)同管理調(diào)度和柔性調(diào)控，可以實(shí)現(xiàn)全天候自動駕駛搬運(yùn),，7小時(shí)快交付,。

其設(shè)計(jì)了多種牽引車類型，以解決酒企園區(qū)室外無人搬運(yùn)“最后”一公里的難題,，比如極寒天氣下,，就適用極寒型牽引車，這種牽引車在各種參數(shù)上能適應(yīng)極寒環(huán)境循環(huán)作業(yè),。

在防偽端,，長沙盈芯半導(dǎo)體科技以RFID超高頻技術(shù)為核心，打造“防偽+溯源+管控”一體化解決方案,，為酒企構(gòu)建全鏈條信任體系,。

這套技術(shù)下，每瓶酒被賦予獨(dú)一無二的RFID超高頻電子標(biāo)簽,，打造數(shù)字產(chǎn)品護(hù)照,，內(nèi)含全球唯一TID碼，結(jié)合硬件加密算法,，構(gòu)建“TID+隨機(jī)數(shù)+密文+特殊指令”四重防偽屏障,。

從原料入廠到終端消費(fèi)，全流程數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)寫入RFID標(biāo)簽并同步至云端,，形成不可篡改的數(shù)字履歷,。消費(fèi)者通過專用設(shè)備識別即可查看生產(chǎn)批次、倉儲軌跡,、質(zhì)檢報(bào)告等關(guān)鍵信息,，品牌信任度顯著提升。

圖源@AI生成

同時(shí),，RFID技術(shù)可實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)距離,、無接觸、批量識別,，提升貨物出入庫效率和盤點(diǎn)準(zhǔn)確率,；還可與AI算法結(jié)合，實(shí)時(shí)監(jiān)控庫存動態(tài),，預(yù)警缺貨或滯銷風(fēng)險(xiǎn),，助力酒企降本增效。

而通過“單品-箱-托盤”三級標(biāo)簽關(guān)聯(lián),，可以精準(zhǔn)綁定產(chǎn)品與銷售區(qū)域,，系統(tǒng)將自動追蹤貨物流向，一旦發(fā)現(xiàn)跨區(qū)域竄貨,，立即觸發(fā)預(yù)警并生成電子證據(jù),，幫助酒企快速鎖定違規(guī)經(jīng)銷商,，維護(hù)價(jià)格體系穩(wěn)定。

前幾年,，行業(yè)尚在討論“白酒有沒有科研”,，事實(shí)證明，白酒不僅在釀造環(huán)節(jié)有高度的科研,，其在整個上下游鏈路中,，都以科技為發(fā)展手段。

AI智能時(shí)代全面來臨,，酒企發(fā)展從從數(shù)字化到智能化,，再到智慧化，“科創(chuàng)”已成為當(dāng)下酒業(yè)的核心關(guān)鍵詞,。