近日，五糧液（000858.SZ）,、瀘州老窖（000568.SZ）,、洋河股份（002304.SZ）、古井貢酒（000596.SZ）,、迎駕貢酒（603198.SH）,、口子窖（603589.SH）等知名白酒企業(yè)發(fā)布了2024年年度報告。報告不僅呈現了各酒企2024年科研費用投入情況,，且對2025年科創(chuàng)工作進行了部署,，具體如下：

五糧液：報告期內，公司營收891.75億元,，凈利潤318.53億元,，研發(fā)費用4.05億元。報告透露,，2025年公司將按照“穩(wěn)中求進,、以進促穩(wěn)，守正創(chuàng)新,、綜合施策,，提質增效、多作貢獻”的工作總基調,，堅持品質為基,、文化鑄魂、守正創(chuàng)新,，持續(xù)推動公司實現質的有效提升和量的合理增長,。

持續(xù)深入推進“135”發(fā)展戰(zhàn)略,，錨定“2118”的發(fā)展目標,，統(tǒng)籌推進品質品牌,、營銷創(chuàng)新、高質量倍增三大工程,，全面打造“生態(tài),、品質、文化,、數字,、陽光”五位一體五糧液，進一步擦亮“大國濃香,、和美五糧,、中國酒王”金字招牌，引領打造世界級優(yōu)質白酒產業(yè)集群,。

洋河股份：報告期內,，公司營收288.76億元，凈利潤66.73億元,，研發(fā)費用1.05億元,。公司2025年經營計劃提到，在品質方面,，健全技術創(chuàng)新體系,，推進自主創(chuàng)新和產學研深度融合，加大關鍵課題攻關和成果轉化應用,；健全綿柔釀造體系,，優(yōu)產能，提品質,，持續(xù)鍛造更綿,、更豐厚、更舒適的高品質原酒,；健全資源保障體系,，完善酒體數字化平臺應用，高效統(tǒng)籌資源的科學化調配,，提高產品迭代升級的保障能力,；健全品質表達體系，深度挖掘綿柔基因,、綿柔機理和綿柔文化,。

在管理方面，嚴格按照法規(guī)最新要求,，優(yōu)化公司法人治理結構和治理體系,；圍繞“數智洋河”頂層規(guī)劃，深入推進經營數字化和智能化,，強化AI技術在客戶服務,、業(yè)務培訓等管理方面的應用，深度挖掘AI時代品牌與口碑建設的創(chuàng)新方法和有效路徑,；持續(xù)研究落實“雙碳”政策,，推廣智慧能源平臺使用，健全碳排放內部考核體系,，讓ESG理念深度融入企業(yè)內部管理,。

古井貢酒：報告期內,，公司營收235.78億元，凈利潤55.17億元,，研發(fā)費用0.30億元,。公司2025年經營計劃提到，要堅定不移推進改革創(chuàng)新戰(zhàn)略：深入推進營銷創(chuàng)新,、技術創(chuàng)新和機制創(chuàng)新,，催生企業(yè)內生動力,。堅定不移打造“人才高地”戰(zhàn)略：加大招才引智力度,，建立柔性引才借智機制。創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式,，自主培養(yǎng)開發(fā)與吸納引進并舉,。

迎駕貢酒：報告期內，公司營收73.44億元,，凈利潤25.89億元,，研發(fā)費用0.81億元。公司2025年經營計劃提到,，公司將聚焦創(chuàng)新驅動推進產業(yè)升級,。加大在釀酒黃水應用、窖泥微生物培養(yǎng)等關鍵環(huán)節(jié)的研究力度,，持續(xù)優(yōu)化生產工藝,，強化對上甑、摘酒并壇等流程的管控,，不斷提高曲酒產量,、出酒率、優(yōu)質酒率,。加快數字化循環(huán)經濟產業(yè)園建設,，加強酒體儲存期管理，通過持續(xù)迭代升級產品,，進一步提升產品競爭力,；建立健全生態(tài)白酒理論體系，加快科研成果落地轉化,。

口子窖：報告期內,，公司營收60.15億元，凈利潤16.55億元,，研發(fā)費用0.30億元,。公司2025年經營計劃提到，公司將推進“四個項目”,，提升綜合發(fā)展實效：

“智改數轉”項目：公司將全面深化數字化技術應用,。一方面,，持續(xù)升級數字化營銷系統(tǒng)。重點加強數字化技術在渠道管控,、費用管控,、人員管控等方面的深度應用，以數字化技術賦能市場營銷,。另一方面,，加快推進智慧園區(qū)建設，大力推動數字化技術在生產管理,、品質管控,、節(jié)能降耗等方面的系統(tǒng)化應用。

產能提升項目：加快推進口子產業(yè)園一期儲酒工程,，二期制曲,、釀酒、儲酒工程以及聯絡通道工程建設進度,，進一步完善產能規(guī)模,。

酒旅融合項目：按照工業(yè)旅游示范區(qū)標準，高標準推進濉溪釀酒遺址展示館建設,、小同聚作坊改造,、口子酒文博園升級三個文化項目建設進度，打造口子酒文化旅游精品線路,，更好提升品牌的知名度,、美譽度。

產品研發(fā)項目：品牌要上行,，市場要拓展,，品質是關鍵。公司將強化校企科研合作,，持續(xù)加大白酒香味成分分析和風味物質研究,，不斷優(yōu)化產品設計、推動品質升級,。重點結合消費者體驗游和電商發(fā)展需要,，系統(tǒng)研發(fā)更多符合市場需求的文創(chuàng)產品、電商產品等,，不斷優(yōu)化產品結構,、豐富產品矩陣。（綜合自上交所,、深交所）

近日,，五糧液微生物研究團隊首次在釀酒環(huán)境中分離出一株具有產蝦青素能力的全新菌種，菌種代號WLY502,，以首次發(fā)現地“宜賓”命名為宜賓副球菌(Paracoccus yibinensis),。

新菌種的研究論文《Paracoccus yibinensis sp. nov., a novel bacterium with astaxanthin producing isolated from the environment of Chinese distilled Baijiu》（分離自中國白酒釀造環(huán)境中產蝦青素的宜賓副球菌新菌種）已在國際微生物分類學知名雜志《Antonie Van Leeuwenhoek》公開發(fā)表,。此次新菌種的發(fā)現，不僅印證了宜賓不可復制的環(huán)境優(yōu)勢,，還首次將蝦青素這一“超級抗氧化劑”的生物合成路徑與我國傳統(tǒng)釀造環(huán)境相關聯,，為微生物功能研究開辟了新方向。（五糧液集團）

4月28日,，中央廣播電視總臺《禮儀中國》開機啟動儀式暨五糧液新品發(fā)布活動在京舉行,。五糧液酒傳統(tǒng)釀造技藝傳承人、宜賓五糧液股份有限公司技術總顧問趙東現場介紹了五糧美酒的極致釀造工藝,，以及“祝君一帆風順”“月滿人圓”“老酒”系列新品和五糧濃香系列酒,，同時推出覆蓋高中低全市場需求的五糧液國際版系列新品，以匠心與創(chuàng)新推動中國白酒文化全球對話,。（中央廣電總臺總經理室）

近日,，孫寶國院士團隊在國際期刊《Food Research International》（國際食品研究,，Sitescore:12,IF:7.0）發(fā)表題為“Effect of a new sea-aging method on the flavor of Baijiu”（一種新的海水陳釀方法對白酒風味的影響）的研究文章,。

該研究分析了一種新的海藏方法對白酒風味的影響。感官評估顯示,，三種海藏白酒相比相應的傳統(tǒng)白酒更具愉悅感,。研究通過香氣提取稀釋分析（AEDA）共鑒定了56種香氣活性物質，發(fā)現海藏樣品中一些典型香氣化合物的濃度與長期陳釀的效果更相似,，驗證了海藏對白酒品質的積極影響,。研究還篩選了5種對傳統(tǒng)白酒和海藏酒有重要影響的化合物，并通過試驗驗證了戊酸乙酯,、糠醛和乙醛對海藏白酒香氣的顯著影響,。（Food Research International）

3月，由四川大學 Zhen Mou為第一作者,，題為“Elucidation of the key aroma compounds of floral and fruity aroma in sauce-flavored Baijiu by pervaporative membrane separation, GC-IMS, GC-MS, and Aroma Omission Studies”（通過滲透膜分離,、GC-IMS、GC-MS和香氣遺漏研究對醬味白酒中花香和果香關鍵香氣成分的分析）的文章在國際期刊《Food Bioscience》（IF=4.8）上發(fā)表,。

該研究通過膜滲透蒸發(fā)（PV）技術結合GC-IMS和GC-MS分析,，在醬香型白酒中鑒定出15種關鍵花香和果香化合物，其中酯類（如乙酸乙酯,、己酸乙酯）是主要貢獻者,，醛類和縮醛類分別起到協(xié)同釋放和平衡香氣的作用。感官實驗證實,，PV技術能有效濃縮香氣成分,，2小時處理的樣品香氣最佳。研究強調了滲透蒸發(fā)膜分離技術在分析白酒風味方面的價值,，特別是對于醬香白酒中的花香和果香,。其還顯示出對其他芳香酒風味分析的潛在適用性,。（Food Bioscience）

4月25日，中山大學環(huán)境學院與華潤啤酒（控股）有限公司產學研合作交流會暨項目啟動會舉行,，雙方就技術適配性,、產業(yè)化成本效益等議題展開了深入探討。華潤啤酒環(huán)境健康和安全部總監(jiān)聶林提出,，此次合作,，是華潤啤酒在深化產學研協(xié)同創(chuàng)新方面的重要一步，期待以項目為紐帶,，推動更為深入的合作,。中山大學環(huán)境學院院長孫連鵬表示，本次會議不僅是對階段性成果的檢驗,，更是深化與華潤啤酒集團合作的新起點,。未來，雙方將以集團需求為導向,，加速推動技術成果從實驗室向生產線轉化,，共同打造企業(yè)與高校產學研合作的典范。（中山大學環(huán)境學院）

4月26日,，2025年青島啤酒白啤金獎品質主題發(fā)布會舉辦,，會上推出了醉櫻浮白櫻花味白啤。該產品以獲得“世界啤酒錦標賽金獎”的白啤為基酒,，增加了浪漫的櫻花風格,，呈現淡淡的櫻花色澤與淡雅口感。未來,，青島啤酒白啤將圍繞“做大以白啤為代表的艾爾品牌”“持續(xù)推出新口味,、新包裝”“布局更多新興渠道、覆蓋更多傳統(tǒng)門店”“建設世界最大白啤專業(yè)工廠”等方向發(fā)力,。（青島日報）

4月27日,，習酒集團召開2025年“人才周”班級管理人員代表座談會。會上,，習酒集團黨委書記,、董事長汪地強提出，班級管理人員要堅定不移深入踐行君品文化,；要堅定不移踐行好“質量就是生命”的質量價值觀,；要堅定不移做好傳承創(chuàng)新：在傳承過程中要擁抱新技術、新方法,、新思想,、新理念，做到管理、方法,、工藝的創(chuàng)新,；要堅定不移強化基礎保障；要堅定不移嚴守安全環(huán)保底線,；要堅定不移抓好基層管理隊伍培養(yǎng),。（君品習酒）

4月25日，嘉士伯于廈門發(fā)布專為福建市場打造的高端新品——醇滑5°啤酒,。該款啤酒憑借嘉士伯實驗室研發(fā)的獨有酵母發(fā)酵技術,，結合精選自優(yōu)質產地的進口大麥精心烘焙而成。酒液呈現出金黃澄澈的色澤,，麥芽香氣充盈,，口感柔和順滑且層次豐富，為消費者帶來濃郁醇厚的啤酒體驗,。（嘉士伯啤酒）

4月21日-27日,，李渡酒業(yè)選址山東濟寧、江西寧都舉辦上市兩周年暨2025年優(yōu)秀合作伙伴戰(zhàn)略研討會,。期間,，李渡高粱1965戰(zhàn)略新品上市。（李渡酒業(yè)）

近日消息,，君典酒業(yè)總部基地建設項目已完成工程總量80%,，包裝車間、2號庫房貴賓樓,、成品庫房及辦公樓正進行主體施工，預計5月底完成主體封頂,。資料顯示,，該項目總投資5億元，占地55畝,，目前項目已投入7000萬元,。（今日仁懷）

4月30日，韓國GS25便利店將推出“真正的啤酒球（Real Beerball）”,。該產品是一款酒精含量為13%的高酒精基酒,，其最大的特點是消費者可以根據自己的口味，通過與碳酸水,、湯力水,、檸檬汁等混合來調整酒精度和風味。該產品的包裝還呈現了黃金比例,，“清淡型”為7:1,，“普通型”為3:1，“濃郁型”為1:1，消費者可以根據自己的喜好輕松享受調酒風格,。（中國國際啤酒網）