中國白酒T9峰會，他們說了66次創(chuàng)新,、39次智能、15次科技
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4月10日,，由中國酒業(yè)協(xié)會主辦,、江蘇洋河酒廠股份有限公司承辦，以“強(qiáng)基 重構(gòu) 立新”為主題的第十四屆中國白酒T9峰會（下稱“T9峰會”）,，在江蘇省南京市舉辦,。
本屆峰會旨在探討全球經(jīng)濟(jì)變局下中國白酒產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)性變化及產(chǎn)業(yè)發(fā)展未來趨勢與挑戰(zhàn)。
頭部酒企不約而同地將智能化、數(shù)字化作為核心戰(zhàn)略,，從生產(chǎn)到消費(fèi),、從本土到國際，一場由科技引領(lǐng)的行業(yè)變革正在加速推進(jìn),。
“強(qiáng)基 重構(gòu) 立新”的主題不僅是對行業(yè)現(xiàn)狀的回應(yīng),，更勾勒出科技驅(qū)動下的酒業(yè)未來圖景。
AI技術(shù)深度嵌入
成為產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的必然選擇
經(jīng)過13年發(fā)展,，T9峰會已成為兼具戰(zhàn)略高度,、創(chuàng)新深度與行業(yè)廣度的產(chǎn)業(yè)大腦，其價值不僅體現(xiàn)在為頭部企業(yè)搭建高端對話平臺,，更在于通過共識機(jī)制將戰(zhàn)略主張轉(zhuǎn)化為行業(yè)行動方案,。
在今年的峰會中，AI（人工智能）引發(fā)了廣泛討論,。
從釀造工藝的智能化升級到消費(fèi)者體驗(yàn)的數(shù)字化重構(gòu),，從全產(chǎn)業(yè)鏈的綠色化實(shí)踐到新興賽道的開拓探索，酒業(yè)科創(chuàng)正在重塑傳統(tǒng)行業(yè)的基因與未來,。
▎宋書玉
在本次T9峰會中,，中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉明確提出以“AI”為重要組成部分的“五新驅(qū)動”，將人工智能技術(shù)視為開拓增量的核心引擎,；中國酒業(yè)協(xié)會秘書長何勇作《中國酒業(yè)協(xié)會2024年工作總結(jié)及2025年重點(diǎn)工作》報告,，首次提出啟動“中國白酒AI計劃”。
▎何勇
這兩個提法既體現(xiàn)了行業(yè)對技術(shù)變革的敏銳洞察,，也折射出白酒這一傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)在存量競爭時代尋找新增長極的迫切需求,。
中國酒業(yè)正站在傳統(tǒng)與現(xiàn)代的交匯點(diǎn)上，AI技術(shù)的深度嵌入既是產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的必然選擇,，也是文化傳承的時代命題,。
在討論環(huán)節(jié)，茅臺集團(tuán)黨委書記,、董事長張德芹,，五糧液集團(tuán)（股份）有限公司黨委書記、董事長曾從欽,，江蘇洋河酒廠股份有限公司黨委書記,、董事長張聯(lián)東，汾酒集團(tuán)黨委書記,、董事長袁清茂,，瀘州老窖集團(tuán)（股份）公司黨委書記、董事長劉淼,，安徽古井集團(tuán)有限責(zé)任公司黨委書記,、董事長梁金輝,，習(xí)酒集團(tuán)黨委書記、董事長汪地強(qiáng),，郎酒股份公司總經(jīng)理汪博煒，四川劍南春（集團(tuán)）有限責(zé)任公司黨委委員,、監(jiān)事會主席,、總工程師徐占成，共9位代表發(fā)表了主題演講,。
據(jù)「好酒地理局」不完全統(tǒng)計,，在9位代表的發(fā)言中，共提到了66次創(chuàng)新,、39次智能,、15次科技。對于行業(yè)深度調(diào)整與消費(fèi)需求變革,，頭部酒企不約而同地將人工智能技術(shù)視為破局核心,，圍繞智能化、數(shù)字化展開戰(zhàn)略布局,。
張德芹提出“AI大模型助力數(shù)字化轉(zhuǎn)型”,，曾從欽強(qiáng)調(diào)“從消費(fèi)端到供給端的數(shù)字技術(shù)延伸”，梁金輝則將“AI從作詩到做酒”的場景落地視為行業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力的關(guān)鍵……
這些表述均指向一個共同目標(biāo)：通過智能化手段實(shí)現(xiàn)從經(jīng)驗(yàn)驅(qū)動到數(shù)據(jù)智能的產(chǎn)業(yè)躍遷,。
▎汪地強(qiáng)
“數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級是白酒行業(yè)的一個‘必答題’,，作為傳統(tǒng)行業(yè)更是要積極擁抱智能化變革，才能跟上時代的步伐,?！?/span>汪地強(qiáng)表示。
他認(rèn)為,，應(yīng)該以用戶生態(tài)為帆,，構(gòu)建線上線下深度融合的消費(fèi)新場景?，精準(zhǔn)連接不同代際的情感共鳴,；以文化賦能為翼,，借數(shù)字技術(shù)激活釀造的文化密碼?，才能在變局中開新局,。
▎張聯(lián)東
關(guān)于未來人工智能技術(shù)應(yīng)用場景,，張聯(lián)東明確提出向AI智能的新路徑轉(zhuǎn)型：
聚焦“品質(zhì)控制的智能化升級”，通過引入現(xiàn)代分子微生態(tài)學(xué),、代謝組學(xué),、風(fēng)味感知科學(xué)等技術(shù)，不斷優(yōu)化釀造工藝,，提高發(fā)酵效率和白酒品質(zhì),。
聚焦“基礎(chǔ)管理的智能化轉(zhuǎn)型”，利用AI技術(shù)優(yōu)化供應(yīng)鏈，實(shí)現(xiàn)智能化管理,；利用區(qū)塊鏈技術(shù)進(jìn)行可追溯的管理,，確保產(chǎn)品的安全性和真實(shí)性；進(jìn)一步發(fā)展人機(jī)協(xié)同的智能制造模式,，讓人類和機(jī)器更好地協(xié)同工作,，充分發(fā)揮各自優(yōu)勢。
聚焦“品牌賦能的智能化應(yīng)用”,，深度挖掘AI時代品牌與口碑建設(shè)的創(chuàng)新方法和有效路徑,。
聚焦“市場營銷的智能化革新”，通過建設(shè)ERP系統(tǒng)和大中臺,，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)供銷全鏈條的貫通,，為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的體驗(yàn)。
“白酒是傳統(tǒng)行業(yè),，但酒業(yè)要實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展,，必須強(qiáng)化科技創(chuàng)新，有力推進(jìn)技術(shù)迭代,、產(chǎn)業(yè)蝶變,、應(yīng)用疊加，全面賦能高質(zhì)量發(fā)展,、高品質(zhì)生活,、高效能治理?！?/span>
正如張聯(lián)東所說,，隨著人工智能、大數(shù)據(jù)和物聯(lián)網(wǎng)等前沿技術(shù)的迅猛發(fā)展,，中國酒業(yè)正經(jīng)歷一場前所未有的科技浪潮,，傳統(tǒng)釀造工藝與現(xiàn)代數(shù)字化手段的深度融合正在重塑行業(yè)格局。
然而,，變革并非一帆風(fēng)順,。技術(shù)鴻溝、數(shù)據(jù)安全,、傳統(tǒng)工藝與智能化生產(chǎn)的碰撞,，以及消費(fèi)者對品質(zhì)與創(chuàng)新的雙重期待，正在為這場轉(zhuǎn)型注入復(fù)雜的挑戰(zhàn),。
以科技創(chuàng)新為基
在“守正”中尋找“立新”的支點(diǎn)
對于如何利用科創(chuàng)賦能實(shí)現(xiàn)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,，與會領(lǐng)導(dǎo)們發(fā)表了自己的看法。
▎張德芹
張德芹談到,，要立足產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢拓展新賽道,。
他提出,，生物制造技術(shù)已經(jīng)進(jìn)入5.0時代，中國白酒擁有巨大的微生物菌種資源庫,，為推動合成生物學(xué)等技術(shù)應(yīng)用,，特別是在“食、美,、養(yǎng)”等新賽道上,，具備天然的產(chǎn)業(yè)賦能優(yōu)勢。
▎曾從欽
曾從欽認(rèn)為要引領(lǐng)處理好三大關(guān)系：
傳統(tǒng)工藝與智改數(shù)轉(zhuǎn)：堅守傳統(tǒng)工藝核心精髓,，同時探索智能化、數(shù)字化的先進(jìn)模式,，推動傳統(tǒng)與創(chuàng)新深度融合,。
傳統(tǒng)釀造與科技創(chuàng)新：以科技創(chuàng)新賦能品質(zhì)、風(fēng)味與工藝提升,，共同編制白酒技術(shù)發(fā)展路線,，加強(qiáng)關(guān)鍵共性技術(shù)攻關(guān)。
市場變化與酒體創(chuàng)新：以酒體創(chuàng)新為核心,，推動供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革,，引領(lǐng)產(chǎn)品從生產(chǎn)端符合型向消費(fèi)端適配型轉(zhuǎn)變，創(chuàng)造更多新需求,。
“企業(yè)不會因?yàn)樽非笾悄芑淖儌鹘y(tǒng)工藝,，但也不能因堅守傳統(tǒng)而放棄智能化?！?/span>袁清茂說,。
▎袁清茂
▎劉淼
劉淼表示,，要踐行“創(chuàng)新主義”,，激發(fā)產(chǎn)業(yè)動能?！爸挥性趥鞒兄胁粩鄤?chuàng)新,，才能在創(chuàng)新中持續(xù)傳承?！?/span>
他提出,，一是要以科研創(chuàng)新引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，二是要以數(shù)智創(chuàng)新重構(gòu)產(chǎn)業(yè)格局，三是要以文化創(chuàng)新賦能產(chǎn)業(yè)價值,。
▎梁金輝
梁金輝表示,，要著力培育和發(fā)展行業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力。從科研創(chuàng)新,、數(shù)字化轉(zhuǎn)型,、AI人工智能等多維度協(xié)同推進(jìn)，構(gòu)建面向未來的核心競爭力,。
▎汪博煒
“正心正德，敬畏自然,，崇尚科學(xué),，釀好酒，這是郎酒迎接時代變局,，不確定性中的確定性底氣和不斷強(qiáng)壯的根基之所在,。”據(jù)汪博煒介紹,，從酒體設(shè)計,、品評勾調(diào)到酒體科研等方面進(jìn)行全鏈條提升。
▎徐占成
“傳統(tǒng)名優(yōu)酒企要與自身實(shí)際情況結(jié)合,，既要守正固本,，也要創(chuàng)新突破?！?/span>
徐占成的論述揭示了這場變革的終極命題：傳統(tǒng)釀酒業(yè)不能再停留在“神秘主義”的層面,，而是需要將“感知經(jīng)驗(yàn)”數(shù)據(jù)化、“表面現(xiàn)象”科學(xué)化,。
如何在技術(shù)驅(qū)動的同時，保持白酒作為文化載體的獨(dú)特性,？這需要企業(yè)在算法與匠心之間找到新的平衡點(diǎn),。
這場傳統(tǒng)與現(xiàn)代的永恒對話，以“品質(zhì)定義價值,，文化延續(xù)歷史”的邏輯,，書寫出中國酒業(yè)的未來篇章。
主題在變,，科技創(chuàng)新不變
每一個發(fā)展階段都有不同的使命和責(zé)任,，每屆峰會都展現(xiàn)出了不同的考量,。
袁清茂同時提出，在人工智能蓬勃發(fā)展的時代背景下,，如何精準(zhǔn)觸達(dá)消費(fèi)者,，尚未形成成熟的方法論。
在這些主題變化的背后，這不是一個簡單的文字游戲,，更能看出行業(yè)的發(fā)展趨勢與脈絡(luò),。
這其中，科技創(chuàng)新始終是行業(yè)發(fā)展的核心動力,。無論是面對行業(yè)調(diào)整的挑戰(zhàn),，還是順應(yīng)消費(fèi)升級的趨勢，科技創(chuàng)新始終貫穿其中,，成為白酒邁向高質(zhì)量發(fā)展的重要支撐,。
2013年，白酒行業(yè)面臨深度調(diào)整,，中國酒業(yè)協(xié)會提出了“中國白酒3C計劃”,，將科技創(chuàng)新作為解決行業(yè)問題的關(guān)鍵路徑。
通過建立白酒品質(zhì)鑒別技術(shù)體系,，研究固態(tài)法白酒中添加物的檢測方法,，以及開發(fā)名優(yōu)白酒風(fēng)味組分指紋特征數(shù)據(jù)庫,，科技創(chuàng)新為行業(yè)誠信建設(shè)提供了技術(shù)支撐,。同時，白酒釀造機(jī)械化,、智能化技術(shù)改造也被提上議程,，旨在推動傳統(tǒng)白酒工業(yè)化進(jìn)步，為行業(yè)注入新的活力,。
2014年,，第三屆中國白酒領(lǐng)袖峰會以“信心、變革,、突破”為主題,，明確提出科技創(chuàng)新是行業(yè)復(fù)蘇的關(guān)鍵。同年,，“中國白酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟”正式成立,，推動科研組織模式常態(tài)化，促進(jìn)科研機(jī)構(gòu)與產(chǎn)業(yè)成員的合作,，共享重大科研成果,。
2016年，第五屆中國白酒領(lǐng)袖峰會提出“轉(zhuǎn)變,、升級,、生態(tài)”的發(fā)展路徑，強(qiáng)調(diào)科技創(chuàng)新是推動行業(yè)轉(zhuǎn)型升級的核心動力,。從管理創(chuàng)新到技術(shù)革新,，科技創(chuàng)新成為行業(yè)提升競爭力,、實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。
2018年,，大數(shù)據(jù)技術(shù)在各行業(yè)的應(yīng)用逐漸成熟,，中國酒業(yè)協(xié)會順勢而為，成立大數(shù)據(jù)研究中心,，與清華大學(xué)等機(jī)構(gòu)合作,，重點(diǎn)研究酒類消費(fèi)市場動態(tài)和趨勢。通過大數(shù)據(jù)分析,，行業(yè)能夠更精準(zhǔn)地把握消費(fèi)者需求,，推動產(chǎn)品創(chuàng)新和市場布局。
2020年,，行業(yè)提出了智能化釀造升級和生產(chǎn)工藝技術(shù)革新的目標(biāo),。結(jié)合“新基建”和“新裝備”，白酒行業(yè)積極探索傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技的深度融合,。
2021年,，行業(yè)開始更加注重科研投入和技術(shù)創(chuàng)新體系的構(gòu)建。中國酒業(yè)協(xié)會提出以技術(shù)創(chuàng)新提升中國白酒的科技價值,，強(qiáng)調(diào)產(chǎn)業(yè)風(fēng)味和健康雙導(dǎo)向,、自然生態(tài)和微生態(tài)雙導(dǎo)向。
2023年,，行業(yè)提出“科創(chuàng)新作為”理念,，強(qiáng)調(diào)科技創(chuàng)新是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的永恒動力。計劃啟動中國白酒5M計劃,，圍繞微生態(tài)多樣性與穩(wěn)定性開展研究,，同時研發(fā)傳統(tǒng)釀造模塊化技術(shù)及裝備。
2024年,，行業(yè)再次強(qiáng)調(diào)科技創(chuàng)新的重要性,，提出“科創(chuàng)本源”的概念。通過尊重釀造本源,、重視人才培養(yǎng)和推動科技進(jìn)步,，科技創(chuàng)新成為行業(yè)發(fā)展的核心和基礎(chǔ)。
白酒行業(yè)在科技創(chuàng)新的道路上從未停歇,。
從解決行業(yè)誠信問題,、提升品質(zhì)，到推動智能化,、數(shù)字化轉(zhuǎn)型,，再到深入研究白酒的科學(xué)內(nèi)涵和健康屬性，展現(xiàn)了行業(yè)在科技創(chuàng)新上的持續(xù)投入和不斷深化,。
2025年,，作為“十四五”規(guī)劃的收官之年,，亦是“十五五”藍(lán)圖的奠基之年，這一年注定將成為承上啟下的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn),。
隨著第十四屆T9峰會的召開,，白酒行業(yè)的科技創(chuàng)新正在經(jīng)歷一場深刻轉(zhuǎn)型——從“技術(shù)輔助的配角”躍升為“智能主導(dǎo)的主角”，為傳統(tǒng)釀造注入前所未有的數(shù)字化動能,。
在新時期來臨前夜,，傳統(tǒng)匠心與數(shù)字智慧的共生共榮，正成為行業(yè)發(fā)展的核心命題,。
或許只有在算法與人文價值之間找到理性與感性的對話,，在效率提升與品質(zhì)堅守之間構(gòu)建動態(tài)的平衡，在全球化視野與本土化傳承之間編織經(jīng)緯交織的坐標(biāo),，才能真正實(shí)現(xiàn)“各美其美,，美美與共”的產(chǎn)業(yè)愿景。
