酒醅中微生物新研究,；習(xí)酒以科創(chuàng)促生產(chǎn),；中國(guó)食品院腦電系統(tǒng)獲歐盟認(rèn)證｜科創(chuàng)新知
酒醅中微生物研究新成果
中國(guó)食品院腦電系統(tǒng)獲歐盟認(rèn)證
瀘州老窖產(chǎn)品質(zhì)量與安全白皮書發(fā)布
習(xí)酒以科創(chuàng)促進(jìn)生產(chǎn)
劍南春全新釀酒車間亮相
西鳳加大基酒生產(chǎn)技術(shù)攻關(guān)
金沙與信發(fā)集團(tuán)座談創(chuàng)新合作
茅臺(tái)技開公司探索智能化包裝
葉仕良調(diào)研四川數(shù)智原酒公司
本土釀酒酵母NX16實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)
富邑7177.萬(wàn)元釀造設(shè)施啟用
喜力克羅地亞公司罐裝生產(chǎn)線投產(chǎn)
5月，由四川大學(xué)Haiyan Xu 為第一作者,，題為“Microbiome-metabolome correlations across vertical stratification in Jiupei of strong-flavored baijiu fermentation（濃香型白酒發(fā)酵酒醅中微生物代謝組的垂直分層相關(guān)性）”的文章在《Food Research International》（IF=7.0）上發(fā)表,。
研究利用高通量測(cè)序和代謝組學(xué)技術(shù)，研究濃香型白酒酒醅不同垂直分層的微生物組與代謝組差異及相關(guān)性。相關(guān)性分析顯示,，金山醋乳桿菌,、米曲霉和 Byssochlamys spectabilis 等核心微生物通過(guò)次級(jí)代謝物生物合成和脂質(zhì)代謝途徑，促進(jìn)下層代謝物和揮發(fā)性成分的形成,，該研究為解析濃香型白酒特征風(fēng)味物質(zhì)的微生物形成機(jī)制及品質(zhì)提升提供了理論依據(jù),。（Food Research International）
近日，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司智能消費(fèi)者研究中心自主研發(fā)的“IntelliWave Sense腦電感官智能品鑒系統(tǒng)”（型號(hào)20-2,、20-3）成功通過(guò)歐盟CE認(rèn)證（RED無(wú)線指令）,，獲得歐盟公告號(hào)機(jī)構(gòu)ICR頒發(fā)的五年期認(rèn)證證書（NO.:ICR/VC/HM250549）。
據(jù)介紹,，該品鑒系統(tǒng)是具有完全自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的腦電系統(tǒng),。相比于第一代設(shè)備，新的系統(tǒng)在輕便性和信號(hào)穩(wěn)定性上得到了顯著提升,，佩戴更加舒適,，適應(yīng)性更強(qiáng)，能夠支持多人同時(shí)進(jìn)行腦電信號(hào)采集,。系統(tǒng)通過(guò)內(nèi)置的智能模型算法,，實(shí)時(shí)輸出消費(fèi)者的喜好度，同時(shí)同步分析并顯示delta,、theta,、alpha、beta,、gamma等腦波節(jié)律以及專注度,、放松度等重要參數(shù)，為企業(yè)提供了更全面,、更精準(zhǔn)的消費(fèi)者體驗(yàn)數(shù)據(jù),。（國(guó)家酒類品質(zhì)與安全國(guó)際研究中心）
近日，《瀘州老窖股份有限公司產(chǎn)品質(zhì)量與安全白皮書（2024）》發(fā)布,，介紹瀘州老窖在食品質(zhì)量安全領(lǐng)域的工作舉措和所取得的成就,。其內(nèi)容包括白酒產(chǎn)業(yè)年度重要政策法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)盤點(diǎn)、行業(yè)運(yùn)行與質(zhì)量安全概況,、瀘州老窖年度質(zhì)量安全重要舉措,、瀘州老窖年度質(zhì)量安全榮譽(yù)、白酒產(chǎn)業(yè)質(zhì)量安全提升工作建議,。
瀘州老窖將持續(xù)以“質(zhì)量領(lǐng)航者”姿態(tài)深耕行業(yè)變革,，堅(jiān)守更嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)、更高要求,、更實(shí)舉措,，嚴(yán)守安全紅線,，追求卓越品質(zhì)；以“技術(shù)革新,、標(biāo)準(zhǔn)輸出,、文化傳承”三維驅(qū)動(dòng)，協(xié)同產(chǎn)業(yè)鏈伙伴構(gòu)建全流程質(zhì)控生態(tài),。瀘州老窖將勇?lián)堫^責(zé)任,，攜手同仁共促白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為中國(guó)白酒全球化進(jìn)程注入“國(guó)窖智慧”,。（瀘州老窖企業(yè)文化中心）
近日,，習(xí)酒股份公司召開2025年度中期生產(chǎn)技術(shù)分析會(huì)。會(huì)議強(qiáng)調(diào),，全體習(xí)酒人要以“歸零”的心態(tài)和作風(fēng)，不斷夯實(shí)助推習(xí)酒高質(zhì)量發(fā)展的釀造基礎(chǔ),。一是要以微生物為核心的系統(tǒng)思想統(tǒng)籌生產(chǎn),；二是要從感官、數(shù)據(jù),、過(guò)程抓好生產(chǎn),；三是要以科技創(chuàng)新促進(jìn)生產(chǎn)；四是要做好人的工作保障生產(chǎn),。堅(jiān)決樹立“質(zhì)量第一”意識(shí),，提升工藝水平和管理能力，發(fā)揚(yáng)工匠精神,，圓滿完成2025年度“優(yōu)質(zhì)優(yōu)產(chǎn)”生產(chǎn)目標(biāo),。
會(huì)議要求，各車間要切實(shí)做到在傳承中創(chuàng)新,，在創(chuàng)新中傳承,，用實(shí)干實(shí)績(jī)交出“優(yōu)質(zhì)優(yōu)產(chǎn)”精彩答卷。要以創(chuàng)新突破為勢(shì),，培育穿越周期的核心競(jìng)爭(zhēng)力,，以技術(shù)創(chuàng)新求突破、制度創(chuàng)新激活力,、管理創(chuàng)新提效能,，不斷為習(xí)酒高質(zhì)量發(fā)展強(qiáng)基賦能。（君品習(xí)酒）
近日消息,，綿竹劍南春大唐國(guó)酒生態(tài)園二期釀酒工程項(xiàng)目正火熱推進(jìn)中,，部分釀酒車間已投入使用。據(jù)介紹,，今年四川美酒博覽會(huì)期間,，項(xiàng)目將舉行開釀大典,，新車間的第一批酒也將出甑。
資料顯示,，該項(xiàng)目總投資16.67億元,，是四川省重點(diǎn)建設(shè)項(xiàng)目，項(xiàng)目建成后,，將新增3萬(wàn)至5萬(wàn)噸優(yōu)質(zhì)曲酒年產(chǎn)能和2.5萬(wàn)噸儲(chǔ)能,。此外，項(xiàng)目引入了機(jī)械化生產(chǎn)線和數(shù)字化管理系統(tǒng),，正加速向智慧酒企轉(zhuǎn)型,。其龍頭效應(yīng)將輻射整個(gè)產(chǎn)區(qū)，激發(fā)中小酒企活力,，并吸引包裝,、物流等上下游配套企業(yè)集聚，打造“原糧-釀造-包裝-物流”一體化的完整白酒產(chǎn)業(yè)鏈條,。（四川經(jīng)濟(jì)網(wǎng)）
6月11日,，西鳳股份公司召開基酒生產(chǎn)質(zhì)量管理提升大會(huì)。西鳳股份公司總工程師馮雅芳從技術(shù)與工藝角度對(duì)基酒生產(chǎn)系統(tǒng)人員提出要求,，一要筑牢品質(zhì)長(zhǎng)期主義思想之堤,，做好質(zhì)量的守門人。二要擰緊品質(zhì)提升的行動(dòng)之弦,，做好非遺技藝的守護(hù)者和傳承者,。三要持續(xù)改進(jìn)，加大技術(shù)攻關(guān),，全面提升基酒飲用舒適度,。全體干部職工要以實(shí)際行動(dòng)落實(shí)好基酒生產(chǎn)質(zhì)量管理和基酒品質(zhì)的雙提升、雙促進(jìn),，將品質(zhì)和質(zhì)量意識(shí)融入每一項(xiàng)生產(chǎn)操作中,，用質(zhì)量鑄就口碑，用責(zé)任書寫擔(dān)當(dāng),。（西鳳股份）
近日,，華潤(rùn)啤酒副總裁、金沙酒業(yè)董事長(zhǎng)范世凱一行走進(jìn)山東信發(fā)集團(tuán),。座談會(huì)上,，雙方聚焦高質(zhì)量發(fā)展，共繪合作藍(lán)圖,，搭建雙向賦能橋梁,，推動(dòng)雙方在產(chǎn)業(yè)協(xié)同、品牌共建等領(lǐng)域的創(chuàng)新合作,。范世凱表示,，信發(fā)集團(tuán)在綠色工業(yè)與循環(huán)經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域的成就,，與金沙酒業(yè)“生態(tài)釀造、長(zhǎng)期主義”的理念高度契合,，雙方可圍繞產(chǎn)業(yè)鏈資源互補(bǔ)等方面展開深度合作,。金沙酒業(yè)將與信發(fā)集團(tuán)建立常態(tài)化溝通機(jī)制，推動(dòng)合作項(xiàng)目落地,，共建跨行業(yè)可持續(xù)發(fā)展范式,。（金沙酒業(yè)）
近期，茅臺(tái)技術(shù)開發(fā)公司黨委書記,、董事長(zhǎng)范慶華率隊(duì)拜訪無(wú)憂酒業(yè),、貴州貴茶集團(tuán)、酒鬼酒股份公司,，聚焦材料創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)協(xié)同,，積極探索傳統(tǒng)飲品行業(yè)的綠色化、智能化包裝解決方案,。
無(wú)憂酒業(yè)創(chuàng)始人,、董事長(zhǎng)袁明權(quán)表示，隨著產(chǎn)能的不斷釋放,，對(duì)高端包裝的需求將持續(xù)增加，亟需解決高端產(chǎn)品的防偽技術(shù)瓶頸與文化禮盒的美學(xué)表達(dá),，期待雙方共同探索傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)的融合,。貴州貴茶集團(tuán)董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理蒙祖德表示，貴茶集團(tuán)將進(jìn)一步梳理紙質(zhì)包材需求,，期待與技術(shù)開發(fā)公司共同培育新產(chǎn)品,，探索更廣闊的合作空間，實(shí)現(xiàn)互利共贏,。酒鬼酒股份公司黨委書記,、總經(jīng)理程軍表示，酒鬼酒高度重視與有技術(shù)創(chuàng)新能力的企業(yè)合作,，期待與技術(shù)開發(fā)公司共同探索綠色智能包裝解決方案,，助力湘西白酒包裝產(chǎn)業(yè)升級(jí)。（貴州茅臺(tái)酒廠集團(tuán)技術(shù)開發(fā)公司）
6月11日,，瀘州市酒業(yè)發(fā)展促進(jìn)局黨組書記,、局長(zhǎng)葉仕良帶隊(duì)調(diào)研四川數(shù)智原酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司，并主持召開原酒全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化發(fā)展座談會(huì),。座談會(huì)上,，數(shù)智原酒公司對(duì)運(yùn)營(yíng)邏輯、核心技術(shù)等情況作詳細(xì)介紹,，并對(duì)數(shù)字化平臺(tái)系統(tǒng)進(jìn)行演繹,，參會(huì)各方圍繞原酒質(zhì)押模式,、供應(yīng)鏈整合及數(shù)字營(yíng)銷轉(zhuǎn)型等方面開展深入交流探討。（瀘州酒業(yè)發(fā)展）
6月10日,，寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)協(xié)同創(chuàng)新工作會(huì)上,，國(guó)家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系釀酒微生物崗位科學(xué)家、西北農(nóng)林科技大學(xué)劉延琳教授團(tuán)隊(duì)的成果引發(fā)關(guān)注——該團(tuán)隊(duì)歷時(shí)17年潛心攻關(guān),，育成的國(guó)內(nèi)首株干白葡萄酒本土釀酒酵母NX16實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化量產(chǎn),，并已出口東歐釀造500余噸干白葡萄酒。這是該團(tuán)隊(duì)繼2013年突破干紅葡萄酒酵母產(chǎn)業(yè)化后,，再次以科技力量賦能中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè),。（寧夏日?qǐng)?bào)）
6月9日消息，喜力克羅地亞公司在卡爾洛瓦茨啤酒廠的罐裝生產(chǎn)線投入試運(yùn)行,。該生產(chǎn)線的產(chǎn)能為每小時(shí)2.5萬(wàn)罐,，每班次可灌裝高達(dá)150千升的啤酒。除了生產(chǎn)線外,，投資還包括安裝新的臥式和立式儲(chǔ)罐,，使本地產(chǎn)能提升36%；建造2600平方米的物流平臺(tái),；以及安裝新的空氣壓縮機(jī)以優(yōu)化生產(chǎn)流程,。（中國(guó)國(guó)際啤酒網(wǎng)）
