“可持續(xù)發(fā)展成為核心命題,。”中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉在第二十二屆國際酒業(yè)博覽會（下稱“瀘州酒博會”）上提出,，從低碳釀造到生態(tài)產(chǎn)區(qū)建設(shè),，從循環(huán)經(jīng)濟(jì)到社會責(zé)任踐行，酒業(yè)正在書寫綠色發(fā)展的新篇章,。

他提出,，要堅持綠色生態(tài)理念、積極踐行ESG,，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展,。

基于此，行業(yè)已形成以數(shù)字化,、智能化,、綠色化為核心的戰(zhàn)略共識，致力于講好酒業(yè)的“新故事”,。

科技創(chuàng)新與綠色發(fā)展深度融合

隨著國家“雙碳”目標(biāo)的提出,，低碳轉(zhuǎn)型成為國家戰(zhàn)略的重要組成部分，并逐步融入酒行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展路徑,。

茅臺集團(tuán)黨委書記,、董事長張德芹在本屆瀘州酒博會明確提出，茅臺始終堅持創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展戰(zhàn)略,，以生物科技,、循環(huán)科技助力“雙碳”行動。

長期以來，茅臺圍繞綠色發(fā)展展開系統(tǒng)性布局,，在實(shí)踐中取得了多項(xiàng)標(biāo)志性成果：成功創(chuàng)建國家級“綠色工廠”,，實(shí)現(xiàn)固體廢棄物綜合處理率100%和綠電100%覆蓋；建設(shè)了集尾水深度凈化與景觀功能于一體的生態(tài)濕地工程,，構(gòu)建了“水循環(huán),、營養(yǎng)循環(huán)、碳循環(huán),、能量循環(huán)”的多循環(huán)系統(tǒng)生態(tài)示范……

▎2024年,，工業(yè)和信息化部及貴州省工業(yè)和信息化廳分別授予貴州茅臺酒股份有限公司國家及省級“綠色工廠”稱號。圖源@貴州茅臺

這些亮眼成績的背后,，是茅臺人對科技創(chuàng)新與綠色發(fā)展深度融合的不懈追求,。

當(dāng)前，以茅臺為代表的頭部酒企,，通過一系列創(chuàng)新應(yīng)用,，正在逐步實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的綠色化迭代。

生產(chǎn)流程智能化改造：通過智能裝備+數(shù)字孿生技術(shù),，破解高能耗痛點(diǎn),。

據(jù)瀘州老窖釀酒有限公司副總經(jīng)理秦輝介紹，瀘州老窖依托生物技術(shù),、裝備升級和綠色技術(shù),，實(shí)現(xiàn)制曲、釀造等關(guān)鍵工序的智能化改造,。其黃艤釀酒生態(tài)園通過自動化,、智能化改造后，出酒率提升10%,、主體香味提升20%,，噸酒綜合能耗節(jié)省了35%以上。

浙江古越龍山紹興酒股份有限公司副總經(jīng)理徐岳正表示,，2023年,，古越龍山投資22個億建設(shè)智能化工廠，以新質(zhì)生產(chǎn)力來賦能傳統(tǒng)的黃酒行業(yè),，在傳承優(yōu)秀傳統(tǒng)技藝的同時,，打造未來工廠，實(shí)現(xiàn)釀造智能化,、勾調(diào)數(shù)字化,、物流無人化、生產(chǎn)綠色化,。

能源結(jié)構(gòu)低碳化重構(gòu)：構(gòu)建綠電替代+能源循環(huán)雙輪驅(qū)動體系,。

作為赤水河生態(tài)保護(hù)的重要參與者,，習(xí)酒秉持環(huán)境友好型發(fā)展策略，近年來累計投入5億元高標(biāo)準(zhǔn)建成兩座污水處理廠,，超3億元用于生態(tài)修復(fù)和綠化美化,，6000多萬元安裝風(fēng)冷設(shè)施以減少對赤水河取水。

珍酒則通過一系列技術(shù)創(chuàng)新,，如將蒸餾系統(tǒng)由水冷改為風(fēng)冷、建立水循環(huán)利用一體化系統(tǒng)等十多項(xiàng)節(jié)水措施,，顯著提升了水資源利用效率,。

廢棄物資源化利用：白酒釀造副產(chǎn)物處理向資源化、效益化轉(zhuǎn)變,。

近年來,，白酒企業(yè)頻繁與高校合作，不斷挖掘,、探索釀酒廢物資源化利用模式,。

制圖@好酒地理局視覺中心

酒業(yè)科技創(chuàng)新與綠色發(fā)展深度融合已是大勢所趨，這是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)在生態(tài)文明時代重構(gòu)核心競爭力的戰(zhàn)略選擇,，更是重新定義行業(yè)價值坐標(biāo)的歷史性進(jìn)程,。

未來，在科技的加持下,，酒業(yè)綠色轉(zhuǎn)型即將進(jìn)入價值共創(chuàng)的新階段,。

數(shù)字平臺賦能酒業(yè)綠色價值共創(chuàng)

ESG（環(huán)境、社會,、治理）報告作為企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要工具,，對酒業(yè)綠色化發(fā)展具有多方面的深遠(yuǎn)影響，其不僅是酒業(yè)綠色化發(fā)展的“體檢表”和“指南針”,，更成為重塑行業(yè)競爭格局的關(guān)鍵驅(qū)動力,。

中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布的《2023中國酒業(yè)ESG發(fā)展報告》顯示，在39家A+H股上市酒企中（白酒,、非白酒）,，共有30家披露了2022年ESG報告，總披露率約為77%,；共有33家披露了2023年ESG報告,，總披露率約為84.16%，并且與2022年相比,，溫室氣體排放等要素披露情況得到很大改善,。

制圖@好酒地理局視覺中心

通過透明披露與持續(xù)改進(jìn),，酒企可在環(huán)境效益、經(jīng)濟(jì)效益與社會效益間找到平衡,，實(shí)現(xiàn)從“傳統(tǒng)釀造”到“綠色釀造”的跨越,，最終在低碳經(jīng)濟(jì)時代占據(jù)先機(jī)。

瀘州酒博會期間,，中國酒業(yè)協(xié)會秘書長何勇正式發(fā)布了中國酒業(yè)ESG平臺2.0版本,。

據(jù)他介紹，該平臺具有三個亮點(diǎn)：

首先,，平臺嚴(yán)格遵循中國證監(jiān)會可持續(xù)發(fā)展報告監(jiān)管指引,，并參照去年發(fā)布的兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)：《酒類企業(yè)ESG披露指南》和《酒類企業(yè)ESG評價指南》，以此作為平臺自評價的基礎(chǔ)與依據(jù),。

制圖@好酒地理局視覺中心

通過將標(biāo)準(zhǔn)數(shù)字化,，平臺構(gòu)建了智能化評價體系。這種技術(shù)化轉(zhuǎn)譯不僅提升了標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行效率,，更通過算法模型實(shí)現(xiàn)合規(guī)性自動校驗(yàn),，為行業(yè)監(jiān)管提供了動態(tài)監(jiān)測工具。

其次,，指標(biāo)體系具有高度專業(yè)性,，涵蓋155個酒類行業(yè)核心指標(biāo)，具體包括76個環(huán)境指標(biāo),、54個社會責(zé)任指標(biāo)及25個公司治理指標(biāo),。

平臺指標(biāo)覆蓋范圍全面，確保了評價體系的科學(xué)性與完整性,，這種數(shù)據(jù)穿透力也為企業(yè)提供可操作的綠色改進(jìn)路徑,。

▎白酒行業(yè)作為發(fā)展較為成熟的資源密集型行業(yè)，當(dāng)下正迫切面臨著強(qiáng)化ESG治理體系,，向綠色,、低碳、可持續(xù)轉(zhuǎn)型發(fā)展的階段性課題,。圖源@AI生成

此外,，平臺是酒業(yè)首個DeepSeek數(shù)據(jù)完整模型驅(qū)動的ESG評級平臺。企業(yè)可通過平臺填報相關(guān)數(shù)據(jù),，獲取ESG評分及一站式服務(wù),，包括政策解讀、案例參考,、評級提升建議及咨詢培訓(xùn)等,，共同構(gòu)建酒業(yè)ESG生態(tài)系統(tǒng)。

AI模型的深度應(yīng)用標(biāo)志著ESG管理進(jìn)入智能時代,，同時,，平臺打造的ESG生態(tài)系統(tǒng)打破了傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)邊界,，形成綠色技術(shù)共享網(wǎng)絡(luò)，可加速清潔生產(chǎn)技術(shù)擴(kuò)散,。

隨著平臺功能深化與生態(tài)擴(kuò)展,，逐步將碎片化的綠色實(shí)踐整合為系統(tǒng)性變革，酒業(yè)綠色化發(fā)展將突破單點(diǎn)創(chuàng)新,，轉(zhuǎn)向全局共贏,。

參考文獻(xiàn)：

[1]汪錦, 朱青, 孔小勇. 白酒釀造副產(chǎn)物資源化利用技術(shù)研究進(jìn)展[J]. 釀酒科技,2025,(01):97-102.