清香復(fù)興的腳步,，正在加速,。

在清香龍頭山西汾酒高速增長的帶動下,，清香系白酒迎來了發(fā)展的新機遇。業(yè)內(nèi)人士認為,，當前白酒香型已經(jīng)步入新的競爭階段,，“各美其美 美美與共”的時代來臨，清香白酒的市場份額已經(jīng)逐漸上升至白酒銷售總收入的15%,。

如此背景下,，“大清香”在全國的布局勢頭持續(xù)向好。

與此同時,，整個白酒行業(yè)的發(fā)展也面臨著全新的行業(yè)趨勢,，要求企業(yè)能夠創(chuàng)造性地適應(yīng)快速與復(fù)雜的變化。“十四五”期間,，酒業(yè)將進入高質(zhì)量發(fā)展階段,，整個行業(yè)都需要明確發(fā)展目標,，堅持長期,、健康發(fā)展。

面臨新的前景與未來,，“清香新時代”應(yīng)該是什么樣的,？

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清香的前世今生

清香，中國白酒三大香型之一,，因其過往的輝煌,，有著“清香滿天下”的說法。

在相當長的一段時間里,，白酒價格都在國家管控之中,。若是想增加營收，酒企就只能擴大生產(chǎn)規(guī)模,。而清香白酒發(fā)酵周期短,、窖藏時間短、出酒率高,，有利于生產(chǎn)規(guī)模的擴大,，加之龍頭企業(yè)汾酒的優(yōu)良品質(zhì)與市場引領(lǐng)，很快就在全國白酒市場占據(jù)了重要地位,。

自1988年起,，汾酒一路拿下“六連冠”，將清香白酒推向了新的高峰,。彼時,，絕大部分市場都是由清香白酒把控。

然而,，巔峰之后,，清香先后被濃香、醬香等拋在身后,。

在經(jīng)歷較長時間的低谷之后,，清香白酒再次奮發(fā)，從高度,、速度,、廣度上不斷向外拓展與延伸，走上了復(fù)興之路,。

如今,，清香已經(jīng)是市場的主流香型之一，涌現(xiàn)出諸多優(yōu)秀企業(yè),。中國酒類流通協(xié)會會長王新國表示,，這些企業(yè)或立于潮頭引領(lǐng)“大清香”品類高速發(fā)展,，或擔綱中流砥柱，為“大清香”的品類崛起與縱深輻射貢獻著自己最大的力量,。

行業(yè)資深人士表示,，清香的回歸，是清香系企業(yè)凝聚而成的集體力量,。如今,，清香正在從復(fù)興走向新發(fā)展。在新發(fā)展中,，清香又會有怎樣的新表現(xiàn),？坐落于清香核心產(chǎn)區(qū)呂梁的龐泉酒莊，給出了自己的答案,。

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解碼龐泉酒莊

多年前,，位于上海楊浦萬碩大廈的鑫華霞投資控股（上海）有限公司，將目光望向了山西,，在國家級自然保護區(qū)龐泉溝建立起了智能酒莊,，啟缸采曲開啟了龐泉溝釀酒的發(fā)展新篇章。

為什么會選擇龐泉溝,？

作為國家級自然保護區(qū),，龐泉溝是黃土高原一片難得的綠洲，地形復(fù)雜,，溝壑縱橫,，生態(tài)環(huán)境多樣，自然資源豐富,。作為龐泉溝生態(tài)系統(tǒng)的主體,，森林覆蓋率達98%，月平均負氧離子濃度在7600個/立方厘米,，是自然形成的無法復(fù)制的天然釀酒環(huán)境,。

“一方水土釀一方酒”，白酒的釀造過程是釀酒微生物的自然富集過程,，對生態(tài)環(huán)境等自然條件具有天然的依賴性,。要釀造出好酒就必須創(chuàng)造出有利于釀酒微生物自然生長的良好環(huán)境。在龐泉酒莊看來,，品質(zhì)是1,，只有具備這個“1”，后面的無數(shù)“0”才有意義,。

因此,，龐泉酒莊以此為釀造基地，在號稱“華北綠肺”的龐泉溝，恪守匠心釀造,，結(jié)合現(xiàn)代化釀酒設(shè)備,，提煉出了“龐泉16凈”生產(chǎn)工藝。

云酒頭條（微信號：云酒頭條）了解到,，“龐泉16凈”是指綠水青山生態(tài)凈,，釀泉為酒用水凈，原料進廠清理凈,，儲糧筒倉里外凈,，粉碎車間環(huán)境凈,，大曲培養(yǎng)離地凈,，管道輸送材料凈，高溫蒸煮容器凈,，糝茬冷散分開凈,，鋼槽發(fā)酵材質(zhì)凈，發(fā)酵室內(nèi)空氣凈,，自動裝甑工具凈,，甑桶蒸酒底鍋凈，大茬二茬兩次凈,，輸酒管道全程凈,，罐壇老熟酒更凈。

正是因為有了這“16凈”,，保證了龐泉酒莊酒所傳承的清香型白酒“四字真言”,，即清、正,、凈,、長。同時,，也將傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代化進行了融合,。使之成為了清香型白酒文化傳承與品質(zhì)革新的集大成者。

這一切,，皆來自龐泉酒莊的愿景,。

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打造“中國清香型白酒酒莊的第一品牌”

在龐泉酒莊的墻上，掛著公司的愿景：中國清香型白酒酒莊的第一品牌,。云酒頭條（微信號：云酒頭條）發(fā)現(xiàn),，在這句話中有一個關(guān)鍵詞，“白酒酒莊”,。

作為一種新業(yè)態(tài),，白酒酒莊是中國白酒行業(yè)在品牌、品質(zhì)、文化與原產(chǎn)地集中的形勢下,，以文化特色表達,、釀造生動展示、產(chǎn)品全程溯源以及服務(wù)個性定制等,，為消費者提供新的消費體驗的轉(zhuǎn)型升級模式,。

業(yè)內(nèi)人士認為，白酒消費就是品質(zhì)消費,、文化消費,，這是白酒酒莊得以發(fā)展的外在驅(qū)動因素之一。酒莊通過賦予酒更深層次的內(nèi)在價值與文化內(nèi)涵,，將在某種程度上達到提升品位,、引領(lǐng)時尚的目標。

龐泉酒莊,，坐落于天然無污染的生態(tài)環(huán)境之中,，以龐泉溝山泉水為釀酒用水，精選內(nèi)蒙古紅高粱與河西走廊大麥,、豌豆,，通過現(xiàn)代化科技釀酒設(shè)備對選糧、凈糧等整個釀造過程進行嚴格的數(shù)字化品控管理,，釀造出了符合消費者需求的“純正凈爽”的清香型白酒,，并呈現(xiàn)出了“冷泉清香”的特色。

可以說,，從一開始,，龐泉酒莊就奔著“中國白酒品質(zhì)的極致與高度”而努力。

而今,，經(jīng)過多年沉淀,，龐泉酒莊終于打開了迎客的大門，正式向白酒行業(yè)發(fā)聲,，誠邀來自各地的嘉賓代表,，一起探秘清香新時代。

“清香新時代”究竟是怎么樣的,？9月26日,，我們龐泉溝見。