清香復(fù)興的腳步,，正在加速,。

在清香龍頭山西汾酒高速增長(zhǎng)的帶動(dòng)下,，清香系白酒迎來(lái)了發(fā)展的新機(jī)遇。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,，當(dāng)前白酒香型已經(jīng)步入新的競(jìng)爭(zhēng)階段,，“各美其美 美美與共”的時(shí)代來(lái)臨，清香白酒的市場(chǎng)份額已經(jīng)逐漸上升至白酒銷售總收入的15%,。

如此背景下,，“大清香”在全國(guó)的布局勢(shì)頭持續(xù)向好,。

與此同時(shí),，整個(gè)白酒行業(yè)的發(fā)展也面臨著全新的行業(yè)趨勢(shì)，要求企業(yè)能夠創(chuàng)造性地適應(yīng)快速與復(fù)雜的變化,?！笆奈濉逼陂g，酒業(yè)將進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展階段,，整個(gè)行業(yè)都需要明確發(fā)展目標(biāo),，堅(jiān)持長(zhǎng)期、健康發(fā)展,。

面臨新的前景與未來(lái),，“清香新時(shí)代”應(yīng)該是什么樣的？

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清香的前世今生

清香,，中國(guó)白酒三大香型之一,，因其過(guò)往的輝煌，有著“清香滿天下”的說(shuō)法,。

在相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間里,，白酒價(jià)格都在國(guó)家管控之中。若是想增加營(yíng)收,，酒企就只能擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模,。而清香白酒發(fā)酵周期短、窖藏時(shí)間短,、出酒率高,，有利于生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大,，加之龍頭企業(yè)汾酒的優(yōu)良品質(zhì)與市場(chǎng)引領(lǐng)，很快就在全國(guó)白酒市場(chǎng)占據(jù)了重要地位,。

自1988年起,，汾酒一路拿下“六連冠”，將清香白酒推向了新的高峰,。彼時(shí),，絕大部分市場(chǎng)都是由清香白酒把控。

然而,，巔峰之后,，清香先后被濃香、醬香等拋在身后,。

在經(jīng)歷較長(zhǎng)時(shí)間的低谷之后,，清香白酒再次奮發(fā)，從高度,、速度,、廣度上不斷向外拓展與延伸，走上了復(fù)興之路,。

如今,，清香已經(jīng)是市場(chǎng)的主流香型之一，涌現(xiàn)出諸多優(yōu)秀企業(yè),。中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王新國(guó)表示,，這些企業(yè)或立于潮頭引領(lǐng)“大清香”品類高速發(fā)展，或擔(dān)綱中流砥柱,，為“大清香”的品類崛起與縱深輻射貢獻(xiàn)著自己最大的力量,。

行業(yè)資深人士表示，清香的回歸,，是清香系企業(yè)凝聚而成的集體力量,。如今，清香正在從復(fù)興走向新發(fā)展,。在新發(fā)展中,，清香又會(huì)有怎樣的新表現(xiàn)？坐落于清香核心產(chǎn)區(qū)呂梁的龐泉酒莊,，給出了自己的答案,。

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解碼龐泉酒莊

多年前，位于上海楊浦萬(wàn)碩大廈的鑫華霞投資控股（上海）有限公司,，將目光望向了山西,，在國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)龐泉溝建立起了智能酒莊，啟缸采曲開(kāi)啟了龐泉溝釀酒的發(fā)展新篇章,。

為什么會(huì)選擇龐泉溝,？

作為國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū),，龐泉溝是黃土高原一片難得的綠洲，地形復(fù)雜,，溝壑縱橫,，生態(tài)環(huán)境多樣，自然資源豐富,。作為龐泉溝生態(tài)系統(tǒng)的主體,，森林覆蓋率達(dá)98%，月平均負(fù)氧離子濃度在7600個(gè)/立方厘米,，是自然形成的無(wú)法復(fù)制的天然釀酒環(huán)境,。

“一方水土釀一方酒”，白酒的釀造過(guò)程是釀酒微生物的自然富集過(guò)程,，對(duì)生態(tài)環(huán)境等自然條件具有天然的依賴性,。要釀造出好酒就必須創(chuàng)造出有利于釀酒微生物自然生長(zhǎng)的良好環(huán)境。在龐泉酒莊看來(lái),，品質(zhì)是1,，只有具備這個(gè)“1”，后面的無(wú)數(shù)“0”才有意義,。

因此,，龐泉酒莊以此為釀造基地，在號(hào)稱“華北綠肺”的龐泉溝,，恪守匠心釀造,，結(jié)合現(xiàn)代化釀酒設(shè)備，提煉出了“龐泉16凈”生產(chǎn)工藝,。

云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）了解到，“龐泉16凈”是指綠水青山生態(tài)凈,，釀泉為酒用水凈,，原料進(jìn)廠清理凈，儲(chǔ)糧筒倉(cāng)里外凈,，粉碎車間環(huán)境凈,，大曲培養(yǎng)離地凈，管道輸送材料凈,，高溫蒸煮容器凈,，糝茬冷散分開(kāi)凈，鋼槽發(fā)酵材質(zhì)凈,，發(fā)酵室內(nèi)空氣凈,，自動(dòng)裝甑工具凈，甑桶蒸酒底鍋凈,，大茬二茬兩次凈,，輸酒管道全程凈,，罐壇老熟酒更凈。

正是因?yàn)橛辛诉@“16凈”,，保證了龐泉酒莊酒所傳承的清香型白酒“四字真言”,，即清、正,、凈,、長(zhǎng)。同時(shí),，也將傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代化進(jìn)行了融合,。使之成為了清香型白酒文化傳承與品質(zhì)革新的集大成者。

這一切,，皆來(lái)自龐泉酒莊的愿景,。

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打造“中國(guó)清香型白酒酒莊的第一品牌”

在龐泉酒莊的墻上，掛著公司的愿景：中國(guó)清香型白酒酒莊的第一品牌,。云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）發(fā)現(xiàn),，在這句話中有一個(gè)關(guān)鍵詞，“白酒酒莊”,。

作為一種新業(yè)態(tài),，白酒酒莊是中國(guó)白酒行業(yè)在品牌、品質(zhì),、文化與原產(chǎn)地集中的形勢(shì)下,，以文化特色表達(dá)、釀造生動(dòng)展示,、產(chǎn)品全程溯源以及服務(wù)個(gè)性定制等,，為消費(fèi)者提供新的消費(fèi)體驗(yàn)的轉(zhuǎn)型升級(jí)模式。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,，白酒消費(fèi)就是品質(zhì)消費(fèi),、文化消費(fèi)，這是白酒酒莊得以發(fā)展的外在驅(qū)動(dòng)因素之一,。酒莊通過(guò)賦予酒更深層次的內(nèi)在價(jià)值與文化內(nèi)涵,，將在某種程度上達(dá)到提升品位、引領(lǐng)時(shí)尚的目標(biāo),。

龐泉酒莊,，坐落于天然無(wú)污染的生態(tài)環(huán)境之中，以龐泉溝山泉水為釀酒用水,，精選內(nèi)蒙古紅高粱與河西走廊大麥,、豌豆，通過(guò)現(xiàn)代化科技釀酒設(shè)備對(duì)選糧,、凈糧等整個(gè)釀造過(guò)程進(jìn)行嚴(yán)格的數(shù)字化品控管理,，釀造出了符合消費(fèi)者需求的“純正凈爽”的清香型白酒,，并呈現(xiàn)出了“冷泉清香”的特色。

可以說(shuō),，從一開(kāi)始,，龐泉酒莊就奔著“中國(guó)白酒品質(zhì)的極致與高度”而努力。

而今,，經(jīng)過(guò)多年沉淀,，龐泉酒莊終于打開(kāi)了迎客的大門，正式向白酒行業(yè)發(fā)聲,，誠(chéng)邀來(lái)自各地的嘉賓代表,，一起探秘清香新時(shí)代。

“清香新時(shí)代”究竟是怎么樣的,？9月26日,，我們龐泉溝見(jiàn)。