奮進(jìn)川酒系列（點(diǎn)擊鏈接可閱讀原文）：

《領(lǐng)先十年，川酒下一程的“理由”》

《如何打造好白酒酒莊？古川：先做“酒”,，再做“莊”》

這是一款深埋在人們記憶深處的酒,。

文君系列酒在上世紀(jì)八十年代曾風(fēng)靡全國(guó)，市場(chǎng)影響力家喻戶曉,，被評(píng)為商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品,，在各類食品展會(huì)中拿獎(jiǎng)無(wú)數(shù)。

那個(gè)年代,，文君酒經(jīng)歷了其最為耀眼的高光時(shí)刻,。

2001年，文君酒被劍南春控股；2007年,，文君酒被外資企業(yè)（法國(guó)酩悅軒尼詩(shī)-路易威登集團(tuán)）控股,，再到2016年，LVMH集團(tuán)退出文君酒,。數(shù)十年里,，文君酒的發(fā)展幾經(jīng)波折。

白酒行業(yè)經(jīng)過(guò)2013年之后的深度調(diào)整,，品牌營(yíng)銷的核心,，正從過(guò)去的“以渠道為中心”轉(zhuǎn)向“以消費(fèi)者為中心”。

錯(cuò)過(guò)了2000年以后白酒產(chǎn)業(yè)最好的黃金十年,，文君酒業(yè)歷經(jīng)起落,，確立了一步一個(gè)腳印、穩(wěn)步發(fā)展的戰(zhàn)略規(guī)劃,，“一瓶記憶中的好酒”正在歸來(lái),。

“一曲鳳求凰，千載文君酒”,，也許將迎來(lái)它的復(fù)興時(shí)代,。日前，云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）走進(jìn)文君酒廠,，與四川省文君酒廠有限責(zé)任公司技術(shù)總監(jiān)嚴(yán)志勇展開(kāi)深入訪談,。

▲嚴(yán)志勇

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“我們有做好酒的底氣”

1. （云酒頭條）文君酒在近幾年的白酒市場(chǎng)上，表現(xiàn)幾何,？

嚴(yán)志勇：文君公司的產(chǎn)品近幾年銷售增長(zhǎng)比較大,，從數(shù)據(jù)來(lái)看，2019年文君酒原酒產(chǎn)量同比增長(zhǎng)15%以上,，銷售收入同比增長(zhǎng)60%以上,。2020年，雖然受疫情影響,，文君酒的停產(chǎn)時(shí)間比較長(zhǎng),，產(chǎn)能有所下降，但銷售收入依然達(dá)到了超過(guò)30%的增長(zhǎng),。2021年1-6月份,，原酒產(chǎn)量上升30%，銷售收入同比增長(zhǎng)接近100%,。

2. 這樣的高增速在白酒頭部企業(yè)也很少見(jiàn),，文君酒是怎么做到的？

嚴(yán)志勇：2016年以后,，四川省強(qiáng)調(diào)開(kāi)展“川酒”品牌提升計(jì)劃,，加強(qiáng)品牌梯度培育,。2019年，文君公司被評(píng)為“首屆四川省十朵小金花”之一,。

品牌的恢復(fù),，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整，讓文君公司的產(chǎn)品附加值得到極大提升,，銷量也迅速提升,。這幾年，文君的多款產(chǎn)品都出現(xiàn)了賣斷貨的情況,。

政策層面之外,，文君酒也做了諸多努力。

第一,，我們通過(guò)各種辦法,，喚醒消費(fèi)者對(duì)于文君酒的回憶。文君酒的定位是中國(guó)歷史文化名酒,，我們爭(zhēng)取把文君酒做成中國(guó)歷史文化第一品牌,，這是我們的想法。我們正在讓消費(fèi)者知道,，他們記憶中的一瓶好酒又回來(lái)了。

我們是實(shí)實(shí)在在地在深耕市場(chǎng),。這幾年,，我們的酒賣得越來(lái)越好，很多地方都有人想做我們的代理,，在那里開(kāi)辟市場(chǎng),。但我們的想法是，一步一個(gè)腳印,，走穩(wěn)每一步,。有些市場(chǎng)我們寧愿留白暫時(shí)不做，一旦要做,，就一定要把它做成標(biāo)桿市場(chǎng),。

第二，文君的產(chǎn)品口碑和銷量都在恢復(fù),。在邛崍這樣一個(gè)群狼環(huán)伺的白酒市場(chǎng)上,，我們已經(jīng)把文君的市場(chǎng)做成標(biāo)桿。邛崍的市場(chǎng)是最難做的,，這里有上百家酒企,，幾乎每個(gè)人身邊都有一個(gè)酒老板，人們出去消費(fèi)的時(shí)候,，一部分是從后備箱里拿自己的酒,，沒(méi)有從后備箱拿酒的基本上都會(huì)選擇文君,。

第三，文君酒的產(chǎn)品品質(zhì)是我們最大的底氣,。軒尼詩(shī)控股文君酒近十年,，期間文君一直在不停釀酒，文君酒的庫(kù)房里現(xiàn)在積攢了大量的老酒,，文君有基礎(chǔ)酒的底氣,，更有好酒的底氣。我們隨便哪一款產(chǎn)品都是三年或者三年以上的基酒做的,，這是很多酒企沒(méi)法比擬的優(yōu)勢(shì),。

我們現(xiàn)在對(duì)產(chǎn)品的要求也非常嚴(yán)格，層層篩選,、層層把關(guān),，有著嚴(yán)苛的產(chǎn)品質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，有些內(nèi)部控制指標(biāo)可能是很多企業(yè)沒(méi)去想,、也沒(méi)去做的,。

第四，邛崍近幾年一直在做旅游文創(chuàng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā),，文君酒可以說(shuō)是邛崍拿得出手的一張響當(dāng)當(dāng)?shù)拿?/span>,。我們?cè)谧龅奈膭?chuàng)產(chǎn)品，比如小文君,，有普通版,，也有情懷裝。

情懷裝的小文君6瓶為一盒,，每一瓶后面都有一幅圖,，講述卓文君與司馬相如的故事，比如“文君當(dāng)壚,，相如滌器”,，不同的故事組合成一套。我們對(duì)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)以及對(duì)消費(fèi)者口味的掌握,，都下了很大的功夫,。

第五，借助像川酒全國(guó)行這樣的大平臺(tái),，文君的風(fēng)格特點(diǎn)和文化內(nèi)涵都得到了很好的展示,。比如在廣州，我們?cè)揪陀蟹浅：玫氖袌?chǎng)基礎(chǔ),，去年的川酒全國(guó)行又幫我們?cè)谀沁叀凹恿艘话鸦稹薄?/span>

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文君歸來(lái)

3. 文君的老酒存量巨大,，為什么會(huì)出現(xiàn)斷貨呢？

嚴(yán)志勇：斷貨的原因是文君酒的銷售增長(zhǎng)超過(guò)了我們預(yù)期,。文君酒的每一滴酒都是自己生產(chǎn)的,，沒(méi)有外購(gòu)一滴酒,。步子大了不一定是好事，在文君的既定戰(zhàn)略中,，我們是一步一個(gè)腳印走的,。近幾年口碑恢復(fù)，銷量提升,，但我們一直嚴(yán)格把控質(zhì)量,，我們的產(chǎn)品沒(méi)達(dá)到出廠要求是絕對(duì)不允許出廠的。

說(shuō)到這里,，我再講一下我們的技術(shù)實(shí)力,。文君酒廠的技術(shù)團(tuán)隊(duì)都是在酒行業(yè)浸淫多年的行家，很多人都在文君干了十年以上,，也有很多人拿到了釀酒行業(yè)各種技術(shù)能手的稱號(hào),。這些人都經(jīng)過(guò)多年篩選，技術(shù)好,，人品好,，對(duì)文君酒的文化理解非常透徹。所以在技術(shù)保障和技術(shù)力量上,，我們是非常自信的,。

4. 很多企業(yè)都是以銷售為前端，但感覺(jué)文君不太一樣,，似乎更注重的是技術(shù)層面,？

嚴(yán)志勇：這是一個(gè)企業(yè)的文化，這種文化以技術(shù)為核心,，以技術(shù)為先導(dǎo)。這么多年,，白酒在發(fā)展,，消費(fèi)者也在沉淀，在學(xué)習(xí),、思考,。什么酒好，消費(fèi)者的身體會(huì)告訴他,?；剡^(guò)頭來(lái)看，那些長(zhǎng)期賣得好的酒,，都是以品質(zhì)為基礎(chǔ)的,。白酒的未來(lái)發(fā)展，核心技術(shù),、核心品質(zhì)一定是第一位的,。

5. 你怎么看白酒的酒莊模式,，在酒旅體驗(yàn)上，文君酒莊是怎么做的,？

嚴(yán)志勇：就當(dāng)前酒莊發(fā)展模式來(lái)看,，文君酒莊是打造小而美、小而精的獨(dú)特思路,。文君酒莊目前擁有川西壩子最多的老酒,、老窖池，跟其他酒莊相比,，文君有基酒存量?jī)?yōu)勢(shì),，老酒存量的優(yōu)勢(shì)。另一方面,，文君酒文化底蘊(yùn)深厚,，更是其他酒莊無(wú)法比擬的。

中國(guó)酒莊要正面宣傳白酒文化,，展示白酒釀造過(guò)程,，吸引消費(fèi)者關(guān)注。每個(gè)企業(yè)都有自己的特色,，而打造酒莊也需要體現(xiàn)特色,，不能搞復(fù)制，要把自身產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)宣傳出去,。酒莊的打造要跟產(chǎn)區(qū)結(jié)合起來(lái),，好山好水出好酒。同時(shí)要與當(dāng)?shù)亟ㄖL(fēng)貌結(jié)合起來(lái),，和周邊大環(huán)境融合,，還要與餐飲文化結(jié)合。另外,，酒莊要給消費(fèi)者參與感,，與消費(fèi)者互動(dòng)。

6. 文君的全國(guó)市場(chǎng)是怎么布局的,，區(qū)域市場(chǎng)表現(xiàn)如何,？

嚴(yán)志勇：在川內(nèi)，文君酒主要是先集中在邛崍和成都本地市場(chǎng),，逐步擴(kuò)展到整個(gè)四川市場(chǎng),。文君酒在整個(gè)四川的銷售增長(zhǎng)都比較好，還有重慶,。省外市場(chǎng)主要在江蘇,、廣東、福建,、河南,、河北等地,。以江蘇為例，我們發(fā)現(xiàn),，江蘇人消費(fèi)比較理性,，他們更注重性價(jià)比高的產(chǎn)品，文君在那里很受歡迎,，尤其在蘇州,，朋友之間喝酒，喝得比較多的就是文君酒,。

7. 文君酒有著很長(zhǎng)的歷史,，在過(guò)去的風(fēng)雨歷程中有些什么樣的收獲，下一步發(fā)展是怎么規(guī)劃的,？

嚴(yán)志勇：過(guò)去的幾十年里,，文君酒經(jīng)歷過(guò)風(fēng)風(fēng)雨雨，如今已經(jīng)進(jìn)入良性的上升通道,，我們絕不會(huì)做有損未來(lái)發(fā)展的事,。我們現(xiàn)在的規(guī)模并不大，我們知道自己的壓力,，即便是我一個(gè)做技術(shù)的,，也會(huì)經(jīng)常和一線銷售人員，包括經(jīng)銷商,、消費(fèi)者去交流,，去了解他們喜歡喝什么酒。

文君經(jīng)歷了風(fēng)雨波折，也收獲了經(jīng)驗(yàn)無(wú)數(shù),，可以預(yù)見(jiàn),，在消費(fèi)者主權(quán)時(shí)代，文君酒的好酒品質(zhì)必將迎來(lái)屬于自己的新時(shí)代,。