編者按：從實(shí)現(xiàn)“兩瓶有其一”到瞄準(zhǔn)“三瓶有其二”,，川酒整體實(shí)力近年來(lái)始終領(lǐng)跑白酒行業(yè)。9月,，云酒頭條內(nèi)容團(tuán)隊(duì)走進(jìn)川酒主要產(chǎn)區(qū),，探訪多家川酒企業(yè)。在實(shí)地調(diào)研和走訪中,，感知川酒當(dāng)前發(fā)展的最新脈搏,，思考川酒穩(wěn)健發(fā)展更深層的邏輯。

奮進(jìn)川酒系列（點(diǎn)擊鏈接可閱讀原文）：

《領(lǐng)先十年,，川酒下一程的“理由”》

《如何打造好白酒酒莊,？古川：先做“酒”，再做“莊”》

《文君歸來(lái)》

《如何從一家原酒企業(yè)做到品牌酒占比70％,？》

當(dāng)我們走進(jìn)金雁酒業(yè)的釀酒車(chē)間時(shí),，發(fā)現(xiàn)這里大多數(shù)窖池的“帽子”都特別高。

金雁酒業(yè)總經(jīng)理助理竇春平介紹,，這主要源自于雙輪底發(fā)酵工藝和極致的品質(zhì)追求,。所謂雙輪底發(fā)酵就是單排發(fā)酵85天后不取酒，再發(fā)酵85天,，通過(guò)延長(zhǎng)周期,、犧牲產(chǎn)量的方式，最大程度提高優(yōu)質(zhì)酒的比例,。

“這樣的工藝就需要通過(guò)更多的糧食給予養(yǎng)分，所以我們需要抬高窖帽,，讓其中間的容量得以充分釋放,。換句話(huà)說(shuō)，窖帽更高,，是一種現(xiàn)象,，它背后蘊(yùn)含的是企業(yè)對(duì)于每一口窖池優(yōu)質(zhì)酒率的極致追求?！?/span>

比起銷(xiāo)售數(shù)據(jù),，生產(chǎn)端這種特殊景象更能直觀看到金雁對(duì)品質(zhì)的追求。如果對(duì)金雁的市場(chǎng)環(huán)境稍作了解,，便知這一切都殊為不易,。

金雁位于四川省德陽(yáng)市下轄的廣漢市,，緊鄰綿陽(yáng)，德陽(yáng)和綿陽(yáng)作為四川宜賓,、瀘州,、成都（邛崍）之外的又一重要白酒產(chǎn)區(qū)，有劍南春,、豐谷等一眾大小知名白酒品牌,，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈。

選擇在競(jìng)爭(zhēng)最激烈的市場(chǎng)錘煉自己,，金雁走出了一條怎樣的發(fā)展路徑,，未來(lái)又看準(zhǔn)了什么發(fā)展機(jī)會(huì)？

?

緊鄰三星堆,，金雁要打什么牌,？

金雁所在地廣漢市，因三星堆遺址的發(fā)現(xiàn)而聞名海外,，從這里出土的大量酒器,、酒具，印證了廣漢悠久的釀酒歷史,。就在今年3月20日,，三星堆遺址考古工作中新發(fā)現(xiàn)了6個(gè)“祭祀坑”，出土了500多件重要文物,。在這些出土的陶器之中,，酒具種類(lèi)繁多。研究人員表示,，酒具和大米同時(shí)發(fā)現(xiàn),，表明早在4500年前，三星堆的古巴蜀人或許就已經(jīng)會(huì)使用大米釀酒了,。

廣漢地處北緯30°之上,，屬于中緯度地帶，常年呈現(xiàn)亞熱帶濕潤(rùn)氣候,，空氣溫和濕潤(rùn),，干濕季明顯。據(jù)氣象部門(mén)提供的氣象數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),，廣漢年平均氣溫16.3℃,，年均降雨量809毫米，平均日照時(shí)數(shù)1229.2小時(shí),，無(wú)霜期287天,。

這里空氣流動(dòng)相對(duì)穩(wěn)定，為空氣中的微生物提供了緩流和沉降的生態(tài)系統(tǒng)，為釀酒微生物的富集和生長(zhǎng)繁殖提供了一個(gè)良好環(huán)境,，為金雁原酒的釀造提供了良好的氣候條件,。

悠久的釀酒歷史和自然資源，賦予了金雁優(yōu)渥的釀酒條件,。

“從古蜀三星堆到現(xiàn)在的金雁酒業(yè),，當(dāng)?shù)氐木莆幕瘡奈闯霈F(xiàn)斷層，可以說(shuō)金雁酒的歷史用近千年來(lái)形容”,，據(jù)竇春平介紹,，在八九十年代，金雁曾以川酒名片而聞名全國(guó),，得到消費(fèi)者和行業(yè)的廣泛認(rèn)可。

1983年起,，廣漢國(guó)營(yíng)酒廠（現(xiàn)金雁酒業(yè)）成為四川白酒的技術(shù)培訓(xùn)基地,，四川省釀酒協(xié)會(huì)在酒廠先后舉辦了17期白酒勾調(diào)技術(shù)培訓(xùn)班，學(xué)員達(dá)到上千人,，為整個(gè)行業(yè)培養(yǎng)了一大批釀酒師,、國(guó)家級(jí)評(píng)酒師，有不少學(xué)員在一線頭部酒企擔(dān)任總工,、技術(shù)總監(jiān),、首席調(diào)酒師等職務(wù)。這段光榮歷史寫(xiě)入了川酒發(fā)展史,，因此被業(yè)界譽(yù)為“川酒黃埔”,。

幾經(jīng)沉浮，金雁再次崛起,。在2015年比利時(shí)布魯塞爾國(guó)際烈性酒大賽上,，金雁酒業(yè)憑借產(chǎn)品“金雁·樽煌8年”及“金雁·明珠”分別獲得當(dāng)年該項(xiàng)賽事的金獎(jiǎng)和銀獎(jiǎng)。2019年,，川酒“十朵小金花”出爐,，廣漢金雁酒名列其中，成為川酒第二梯隊(duì)的佼佼者,。

作為德陽(yáng)產(chǎn)區(qū)唯一一朵小金花,，金雁正在尋求新突破?！昂蛣e人拼規(guī)?？隙ㄆ床贿^(guò)，金雁將轉(zhuǎn)變思路去做渠道改革和沉浸式體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)”,，竇春平表示

從金雁酒廠出發(fā)前往三星堆遺址,，只需20分鐘路程，而金雁今后能夠嫁接三星堆資源,，無(wú)疑將為金雁打開(kāi)一條新路子,，兩地間的聯(lián)動(dòng)也將更加頻繁,。體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)是一種趨勢(shì)，而金雁擁有的這種獨(dú)特地理優(yōu)勢(shì)和人文優(yōu)勢(shì),，卻是其他企業(yè)少有能比的,，相比于酒莊體驗(yàn)，金雁又多了一些選擇來(lái)實(shí)現(xiàn)自我的差異化表達(dá),。

?

不走全國(guó)化,，金雁的“拙”夠有勁嗎？

“目前從行業(yè)來(lái)看，除了個(gè)別頭部企業(yè)外,，很少有酒企真正做到了全國(guó)化,。而高端化是社會(huì)消費(fèi)升級(jí)的體現(xiàn)，沒(méi)有高端化的定位,，核心是在取得品質(zhì)認(rèn)同的基礎(chǔ)上,，為市場(chǎng)提供更多元化的產(chǎn)品。所以金雁目前的定位在深耕大本營(yíng)市場(chǎng)的同時(shí),，通過(guò)雙品牌策略擴(kuò)張局部市場(chǎng),，從而實(shí)現(xiàn)品牌輻射?！?/span>

暫時(shí)還不考慮全國(guó)布局的金雁,，正在推行一系列保障舉措，從體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)的極致構(gòu)思到組織架構(gòu)的綜合調(diào)整,，致力于直面消費(fèi)者的深層次溝通,。

選擇在競(jìng)爭(zhēng)最激烈的板塊打造樣板市場(chǎng)，這或許便是金雁的發(fā)展邏輯和特質(zhì)——用最簡(jiǎn)單,、最實(shí)在的辦法檢驗(yàn)和堅(jiān)守品質(zhì)，用最笨拙,、最艱難的方式打造和站穩(wěn)市場(chǎng),。

金雁的這種“立足本土市場(chǎng)穩(wěn)步發(fā)展，不盲目全國(guó)化”的思路,，和大多數(shù)川酒企業(yè)的做法一樣,，似乎并不討巧，也不會(huì)避實(shí)就虛,，但也正是這一點(diǎn)點(diǎn)拙勁,，為其長(zhǎng)期發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的根基。