10月16日,，五位酒業(yè)人士收獲了“首屆中國(guó)酒業(yè)趨勢(shì)發(fā)布大會(huì)趨勢(shì)發(fā)布人”稱號(hào)。

簡(jiǎn)單梳理后不難發(fā)現(xiàn),，五位趨勢(shì)發(fā)布人中,，既有來(lái)自老牌名酒雙溝的嘉賓，也有代表互聯(lián)網(wǎng)巨頭騰訊的新銳,；既有酒業(yè)新勢(shì)力容大醬酒,、上海貴酒君道貴釀，也有社交新趨勢(shì)下涌現(xiàn)的運(yùn)營(yíng)專家有贊,。

與他們同臺(tái)的,，是中國(guó)價(jià)格協(xié)會(huì)高端品牌與奢侈品專業(yè)委員會(huì)主任、上海交通大學(xué)奢侈品品牌研究中心主任李杰,，以及全球頂級(jí)咨詢公司——里斯戰(zhàn)略定位咨詢中國(guó)區(qū)合伙人、里斯戰(zhàn)略定位咨詢中國(guó)戰(zhàn)略委員會(huì)成員肖瑤,。

與傳統(tǒng)認(rèn)知不同,，首屆中國(guó)酒業(yè)趨勢(shì)發(fā)布大會(huì)，正在從另一個(gè)維度來(lái)解構(gòu)酒業(yè),。

正如主題所言——“與其預(yù)測(cè),，不如進(jìn)化”。酒業(yè)的趨勢(shì)不是一元的,，酒業(yè)本身也由不同的部分構(gòu)成,，不同角色不同身份的從業(yè)者，共同形成了完整,、多維,、立體的酒業(yè)世界觀,。五位趨勢(shì)發(fā)布人與各領(lǐng)域?qū)＜彝_(tái)，立足于不同的立場(chǎng)和視角,，為酒業(yè)提供了新的思考方法論,。

以下為趨勢(shì)發(fā)布人發(fā)言精選。

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張學(xué)謙：名酒將占據(jù)更多市場(chǎng)份額,、擁有更強(qiáng)市場(chǎng)話語(yǔ)權(quán)

江蘇洋河酒廠股份有限公司總裁助理,、江蘇雙溝酒業(yè)銷售有限公司總經(jīng)理張學(xué)謙認(rèn)為，中國(guó)酒業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)應(yīng)該包括三個(gè)層次：經(jīng)濟(jì)與社會(huì)的基本面趨勢(shì),、產(chǎn)業(yè)與市場(chǎng)的整體性趨勢(shì)和廠商的個(gè)體性趨勢(shì),，這三個(gè)趨勢(shì)之間緊密聯(lián)系，一體相關(guān),。

▲張學(xué)謙

在基本面趨勢(shì)方面,，關(guān)鍵詞是“二代中產(chǎn)”和“消費(fèi)迭代”。

當(dāng)前,，消費(fèi)對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基礎(chǔ)性作用進(jìn)一步增強(qiáng),。站在白酒行業(yè)角度，應(yīng)關(guān)注消費(fèi)的迭代變化,。二代中產(chǎn)對(duì)消費(fèi)迭代有著十分重要的影響,，他們消費(fèi)意識(shí)更強(qiáng)，消費(fèi)觀呈現(xiàn)出“去中心化”特征,。特別是對(duì)于高端消費(fèi)品,，二代中產(chǎn)更樂(lè)于嘗試新品牌和新產(chǎn)品，追求品位和個(gè)性標(biāo)簽,；更關(guān)注品質(zhì)和服務(wù),，更注重品牌所承載的文化品格。

在整體性趨勢(shì)方面,，關(guān)鍵詞是“強(qiáng)分化”和“四小龍”,。

白酒行業(yè)的分化已是確定趨勢(shì)，而且這種分化呈現(xiàn)出越來(lái)越快,、越來(lái)越強(qiáng)的特點(diǎn),。在此基礎(chǔ)上，由于二代中產(chǎn)和“消費(fèi)迭代”的影響,，白酒份額向少數(shù)企業(yè)集中的過(guò)程有著更清晰的指向性,，即指向那些品質(zhì)優(yōu)勢(shì)扎實(shí)、文化品格鮮明的高端品牌,，頭排·蘇酒,、舍得酒、水井坊和酒鬼酒,，就是非常典型的代表,。

在個(gè)體性趨勢(shì)方面,，關(guān)鍵詞是“戰(zhàn)略機(jī)遇”和“生態(tài)創(chuàng)新”。

當(dāng)市場(chǎng)環(huán)境和行業(yè)格局發(fā)生變化,，對(duì)于身處其中的酒企廠商意味著戰(zhàn)略性的機(jī)遇,。因此，酒企應(yīng)該勇于創(chuàng)新,、大膽變革,，突破現(xiàn)有渠道模式，創(chuàng)新現(xiàn)有經(jīng)銷商體系,，重點(diǎn)通過(guò)整合跨界商,、引入消費(fèi)商、做高團(tuán)購(gòu)商,、做大平臺(tái)商等模式變革,，最終形成廠商共生共贏的“新型生態(tài)”。

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李書凱：醬酒行業(yè)歷經(jīng)“燙,、熱,、靜”三個(gè)階段

容大醬酒首席品牌官李書凱表示，醬酒發(fā)展經(jīng)歷了“熱到發(fā)燙-熱-有點(diǎn)靜”三個(gè)階段,。

在醬酒下半場(chǎng)趨向“靜”的時(shí)候,，有的人卻看“冷”醬酒行業(yè)。李書凱認(rèn)為這是一件好事,，“就像百米沖刺,，退是為了更快，退是為了跳得更高,。”

▲李書凱

同時(shí),，李書凱結(jié)合容大醬酒經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)行業(yè)趨勢(shì)提出了兩個(gè)判斷,。

趨勢(shì)之一,，對(duì)醬酒行業(yè)的未來(lái)，應(yīng)長(zhǎng)期看好消費(fèi)端市場(chǎng)增長(zhǎng),。醬酒之所以熱,，本質(zhì)上是在以茅臺(tái)為引領(lǐng)的消費(fèi)者口感的變革。從消費(fèi)心理學(xué)來(lái)講,，消費(fèi)者對(duì)口感的依賴具有長(zhǎng)期不變性，絕不會(huì)因?yàn)闀簳r(shí)的“靜”,，影響了醬酒長(zhǎng)期的發(fā)展,。

趨勢(shì)之二，市場(chǎng)大勢(shì),、營(yíng)銷環(huán)境,、消費(fèi)心智的變化,，以及新?tīng)I(yíng)銷工具的運(yùn)用會(huì)讓新品牌成長(zhǎng)時(shí)間大大縮短。在大變革,、大品類下,，在渠道爆發(fā)、新渠道來(lái)臨的背景下,，新品牌的成長(zhǎng)速度會(huì)比原來(lái)要快得多,。

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鄒曉君：醬酒新增量有三個(gè)機(jī)會(huì)

上海君道貴釀酒業(yè)有限公司副總經(jīng)理鄒曉君，從新生醬酒品牌角度對(duì)未來(lái)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行了研判,。

在鄒曉君看來(lái),，上海貴酒君道貴釀作為一個(gè)新品牌，對(duì)于整個(gè)消費(fèi)的市場(chǎng),，對(duì)于消費(fèi)者的心智和未來(lái)市場(chǎng)變革的趨勢(shì),，有著自己獨(dú)到的見(jiàn)解。

▲鄒曉君

醬酒行業(yè)前景的優(yōu)勢(shì)不言而喻,，如何把握機(jī)遇十分重要,。鄒曉君結(jié)合君道貴釀的發(fā)展分析，醬酒行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)有三點(diǎn)：一是消費(fèi)升級(jí),，高端醬酒消費(fèi)需求不可替代且不可逆轉(zhuǎn),；二是供不應(yīng)求，產(chǎn)能擴(kuò)容受限且優(yōu)質(zhì)基酒存量仍較稀缺,；三是充分競(jìng)爭(zhēng),，高價(jià)控量傳統(tǒng)模式受到新零售降維沖擊。“這三點(diǎn)是我們亟待解決,，且未來(lái)可能產(chǎn)生新增量的機(jī)會(huì)”,。

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錢晨星：私域進(jìn)化推動(dòng)零售新變革

有贊資深運(yùn)營(yíng)專家、同城新零售體系高級(jí)咨詢顧問(wèn)錢晨星分享了私域經(jīng)濟(jì)時(shí)代下,，零售邏輯發(fā)生的變革,。

2020年被稱為私域經(jīng)濟(jì)的元年。疫情放大了線下實(shí)體經(jīng)濟(jì)對(duì)線上轉(zhuǎn)變的迫切需求,，大量企業(yè)開(kāi)始關(guān)注基于私域資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)的新零售業(yè)務(wù),，開(kāi)始與客戶展開(kāi)一對(duì)一聊天，并將其放到相應(yīng)的社群之中,，通過(guò)社群直播與產(chǎn)品營(yíng)銷互動(dòng),，與客戶產(chǎn)生互聯(lián)。品牌零售開(kāi)始規(guī)?；l(fā)展自營(yíng)商城,，并通過(guò)社交平臺(tái)直接觸達(dá)消費(fèi)者。

▲錢晨星

消費(fèi)觸點(diǎn)升級(jí)推動(dòng)零售變革,，消費(fèi)者觸點(diǎn)的迭代,，是驅(qū)動(dòng)零售業(yè)變革的核心力量,。媒體平臺(tái)與社交平臺(tái)，增加了消費(fèi)者觸點(diǎn),，通過(guò)商品和內(nèi)容以短視頻直播,、互動(dòng)、社群乃至1對(duì)1的方式高效精準(zhǔn)觸達(dá)消費(fèi)者,。

同時(shí),，品牌商在線下豐富且天然去中心化的門店觸點(diǎn)，圍繞著“人貨場(chǎng)”三個(gè)環(huán)節(jié),，也有著諸如一物一碼,、門店二維碼、掃碼點(diǎn)單等產(chǎn)品創(chuàng)新來(lái)實(shí)現(xiàn)數(shù)字化,、線上化,。

另外，用戶時(shí)長(zhǎng)在哪里,，優(yōu)質(zhì)內(nèi)容就應(yīng)該在哪里,，消費(fèi)者接受內(nèi)容的形態(tài)和媒介在創(chuàng)新。

當(dāng)下,，1對(duì)1的即時(shí)通訊,、群聊、朋友圈消息,、社區(qū)種草,、短視頻、直播六大形態(tài)構(gòu)成了1天用戶時(shí)長(zhǎng)的絕大部分占比,。從品牌零售的視角來(lái)看,，產(chǎn)品核心應(yīng)要圍繞消費(fèi)者的用戶時(shí)長(zhǎng)做包裝、曝光,，并建立用戶心智,。

觸點(diǎn)多了、內(nèi)容新了,，營(yíng)銷模式必須變革,。品牌零售商可以基于消費(fèi)者的全生命周期旅程設(shè)計(jì)營(yíng)銷觸點(diǎn)和營(yíng)銷方式，提高營(yíng)銷效率,。

從1.0時(shí)代一切以貨為中心,，到2.0時(shí)代以經(jīng)營(yíng)線下門店與線上店鋪這個(gè)場(chǎng)的交易效率為核心，再到3.0時(shí)代一切以精準(zhǔn)用戶的需求為核心,，設(shè)計(jì)營(yíng)銷旅程,，建立品牌黏性，提供專屬產(chǎn)品和個(gè)性化服務(wù)，三“新”趨勢(shì)之下,，零售的邏輯發(fā)生了本質(zhì)的革命。

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騰訊：應(yīng)該從原料,、生產(chǎn),、流通上加強(qiáng)數(shù)字化技術(shù)應(yīng)用

騰訊智慧零售行業(yè)解決方案專家王玉龍介紹，2020年,，因?yàn)槭艿揭咔橛绊?，整體的零售總額同比2019年有所降低，但在線上的部分,，卻保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì),，這說(shuō)明了消費(fèi)機(jī)會(huì)向線上轉(zhuǎn)移的趨勢(shì)正變得更加明顯。

▲王玉龍

微信小程序作為連接線上線下,、構(gòu)成社交生態(tài)的重要組成部分,，我們?cè)?020年，交易總額達(dá)1.6萬(wàn)億,，同比2019年實(shí)現(xiàn)了100%的增長(zhǎng),，目前小程序商城已經(jīng)成為了國(guó)內(nèi)第四大線上商城的平臺(tái)。

騰訊在龐大的流量及精準(zhǔn)的行業(yè)用戶與觸達(dá)的基礎(chǔ)上,，以小程序?yàn)楹诵?、以?shù)字化工具構(gòu)成了完善的產(chǎn)品矩陣。面對(duì)新消費(fèi),、新零售業(yè)態(tài),，堅(jiān)持?jǐn)?shù)字賦能，王玉龍介紹,，應(yīng)該加快產(chǎn)業(yè)數(shù)字化,，從原料、生產(chǎn),、流通上加強(qiáng)數(shù)字化技術(shù)應(yīng)用,，實(shí)現(xiàn)提質(zhì)降本增效。

同時(shí),，還應(yīng)加快營(yíng)銷數(shù)字化,，立足新零售、新消費(fèi)時(shí)代特點(diǎn),，以數(shù)字方式深度挖掘分析消費(fèi)者消費(fèi)偏好和品牌體驗(yàn),，從而改變及引領(lǐng)消費(fèi)者購(gòu)酒習(xí)慣。

酒企產(chǎn)品力的提升并不存在“終點(diǎn)”,，實(shí)現(xiàn)打造有效私域的目標(biāo),，讓品牌擁有可重復(fù)、低成本觸達(dá)的用戶，加速私域裂變,，最終實(shí)現(xiàn)酒企品牌提升,，銷量增長(zhǎng)與降本增效。

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是趨勢(shì),，更是方法論

在多維度,、立體化的酒業(yè)觀點(diǎn)之外，現(xiàn)場(chǎng)也有兩位專家從經(jīng)濟(jì)形勢(shì)出發(fā),，以鄰為鏡,，解析酒業(yè)“國(guó)際化”與“高端化”。

▲李杰

中國(guó)價(jià)格協(xié)會(huì)高端品牌與奢侈品專業(yè)委員會(huì)主任,、上海交通大學(xué)奢侈品品牌研究中心主任李杰表示,，扁平化的開(kāi)放的世界不可逆轉(zhuǎn)，在全球市場(chǎng)博弈,，政策引領(lǐng)和企業(yè)自強(qiáng)需要相結(jié)合,。

中國(guó)白酒的香型很多，這是中華文明在各個(gè)地域流淌的表現(xiàn),，而地域文化折射出的特色文明,，在全球市場(chǎng)的流通范圍傳播是緊密相連的。因此,，即使是高度數(shù)的白酒,，仍有可能在國(guó)外市場(chǎng)占據(jù)一席之地。

▲肖瑤

而關(guān)于高端化,，里斯戰(zhàn)略定位咨詢中國(guó)區(qū)合伙人,、里斯戰(zhàn)略定位咨詢中國(guó)戰(zhàn)略委員會(huì)成員肖瑤介紹，在全球酒類市場(chǎng)變革之下,，中國(guó)市場(chǎng)表現(xiàn)良好,，主要白酒頭部品牌營(yíng)收顯著增長(zhǎng)、新勢(shì)力烈酒品牌快速崛起,。

預(yù)計(jì)到2025年,，中國(guó)白酒市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到8650億元級(jí)別，規(guī)模增長(zhǎng)的動(dòng)力是價(jià)格結(jié)構(gòu)升級(jí)及香型結(jié)構(gòu)迭代,。肖瑤判斷,，高端醬香將成為白酒之中最具發(fā)展前景的品類。

她同時(shí)預(yù)測(cè),，在醬香逐漸成為主流的過(guò)程中,，除茅臺(tái)外，還將誕生4個(gè)數(shù)百億級(jí)品牌,。醬酒品類發(fā)展?jié)摿薮?，企業(yè)更應(yīng)該在品牌傳播中搶心智,、搶地位，獲得消費(fèi)者的認(rèn)可度和美譽(yù)度,。

由此看來(lái),，首屆中國(guó)酒業(yè)趨勢(shì)大會(huì)已經(jīng)不止于前沿觀點(diǎn)，捕捉趨勢(shì),，更重要是提供一個(gè)多維觀察酒業(yè)的視角,，用新方法論感知酒業(yè)。