“到底什么是‘中國威士忌’，我們也一直都在尋找答案,?！?/span>

2017年，百潤股份旗下巴克斯酒業(yè)在四川邛崍投資建設烈酒項目基地——崍州蒸餾廠,，并將“創(chuàng)造威士忌的更多可能”作為發(fā)展愿景,。5年來，這個年輕的中國威士忌酒廠一直都在探尋中國威士忌的獨特配方,。

10月19日,，崍州開元桶灌桶儀式在崍州蒸餾廠廠區(qū)內舉行,，第一批黃酒桶正式灌桶,，這也代表著全球首款黃酒桶威士忌即將誕生。

業(yè)內認為,，黃酒桶威士忌的誕生,，是崍州蒸餾廠探索具有中國特色威士忌的結果，中國威士忌或許也將以此為元年,，跨入新的時代,。

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中國威士忌元年來了？

做中國自己的威士忌,，這是崍州蒸餾廠的夢想,。崍州蒸餾廠的愿景，便是從風味,、文化,、體驗、形式等多個方面創(chuàng)造威士忌的更多可能,。

崍州負責人表示,，中國作為當今全球最具潛力的威士忌市場之一，中國消費者對威士忌的熱忱也不容小覷,，中國優(yōu)勢最早掌握釀酒技藝的文明古國,，巴克斯是否也有條件釀造出生于斯、長于斯的本土威士忌,？于是,，巴克斯就有了“做中國自己的威士忌”的初心。

黃酒桶威士忌的到來,，便是崍州蒸餾廠用三年調研和測試結出的果子,。

崍州蒸餾廠廠長曾表示，威士忌的共通點是釀酒師和調酒師觀察和思考,。在研究威士忌“中國標簽”的時候,，崍州蒸餾廠思考的是黃酒能否成為一種元素,，成為代表中國威士忌的特色之一。

“三年的時間里,，崍州蒸餾廠研究發(fā)現黃酒能與威士忌的風味融合,，這實際上代表著威士忌的可能性，也為崍州蒸餾廠創(chuàng)造更多可能性打下基礎,?！睄堉葚撠熑苏f道。

這一批黃酒桶威士忌被稱為“開元桶”,，預示崍州蒸餾廠完成了“中國威士忌”從夢想到實踐的第一步,，具有中國特色的威士忌時代，由此拉開帷幕,。

▲著名媒體人竇文濤現場為專屬開元桶簽名

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一份橫跨8年尋找的答案

崍州蒸餾廠的這份答案來得并不容易,，先有5年的建廠期和試驗期，而后根據國內現有法律規(guī)定,，威士忌新酒必須在橡木桶中存放兩年以上,，所以這瓶中國威士忌最早推出的年份在2024年。

也就是說,，為了這瓶中國威士忌,，巴克斯至少要用8年的時間。

據了解,，此前百潤股份已經為崍州投入超過5億元資金,。2020年，百潤股份發(fā)布公告募資用于烈酒（威士忌）陳釀熟成項目,，募集資金實際到位之前由公司利用自籌資金先行投入,，截至2020年11月24日，已預先投入6918.82萬元,，其中烈酒（威士忌）陳釀熟成項目的投資總額為11.74億元,。

目前，崍州蒸餾廠已成為全球少數同時擁有壺式和柱式蒸餾器的蒸餾廠,，并擁有全球罕見的雙冷凝設備,，能夠兼具提取出純凈或復雜風味威士忌。

此外,，崍州蒸餾廠的設備還匯集了世界智慧,。

其中包括且不限于與帝亞吉歐、格蘭父子指定設計公司Briggs合作開發(fā)定制化工藝流程,，與青島,、百威、喜力指定設備供應商中國中集CIMC集團合作打造各項釀造設備,，與頂尖酒廠選擇的瑞士布勒Bühler公司合作糧食處理設備,，與法國環(huán)境集團Veolia合作打造低耗能,、資源循環(huán)利用的污水處理系統……

在崍州蒸餾廠內，云酒頭條（微信號：云酒頭條）還看到了大量的木桶,。崍州負責人表示,，現在廠內有波本桶、紅酒桶,、雪莉桶以及美國橡木,、歐洲橡木等新桶，未來甚至還有朗姆酒桶,、龍舌蘭酒桶,、世濤啤酒桶等。

不同木桶間,，都藏匿著崍州風格的可能性,。

收納世界智慧，融入中國特色,，最終在邛崍釀造出屬于中國的威士忌,。巴克斯用時間和金錢為中國威士忌預留了充足的發(fā)展空間，也無一不彰顯巴克斯要做好,、做強中國威士忌的決心。

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巴克斯的野心

漫長的8年背后,，實際上也有巴克斯更大的野心,。

當前，中國威士忌消費市場正進入快速升溫期,。從數據來看,，尼爾森的報告中指出，2020年威士忌在全國現代商超渠道的銷售額和銷量比2018年同期增長了12.7%和13.9%,，已經遠超于其他酒類,，并且威士忌消費群體呈現年輕化態(tài)勢。

再看今年威士忌在中國的走勢,，根據中國食品土畜進出口商會酒類進出口商分會發(fā)布的數據,，今年前5個月，威士忌進一步提速增長,，進口量1081萬升,，同比增長44%，較1-4月增幅擴大7個點,；進口額1.5億美元,，同比增長123%。雖然6月份數據略有收窄,，但威士忌在中國的總體趨勢仍然向上,。

即使是在疫情對市場造成影響時,，中國也仍然是蘇格蘭威士忌海外市場中最為強勁的增長區(qū)域。而這樣的市場,，也引起了資本關注,，大量的資本和企業(yè)正在入局中國威士忌產業(yè)。

顯然,，巴克斯的提前布局已經讓其在這場即將到來的混戰(zhàn)中取得先機,，在中國威士忌市場以引領者的身份推動產業(yè)的高質量發(fā)展。

當然,，巴克斯的籌謀還不止于此,。

據崍州負責人表示透露，崍州蒸餾廠計劃在廠區(qū)內建立一個占地15萬平方米的威士忌體驗中心,，通過提供優(yōu)質的威士忌產品和互動體驗項目,，向大眾消費者普及威士忌知識，讓更多人了解和品嘗威士忌的不同風味,，發(fā)掘威士忌的魅力,，并主動加入到中國威士忌文化的新浪潮里，塑造更多元化的飲酒習慣,。

有業(yè)內觀點表示,，邛崍向來被稱為成都的后花園，體驗中心一旦落成,，很可能成為成都的又一網紅打卡點,，能吸引到威士忌的目標消費人群，這對于中國威士忌的推廣而言,，具有實際意義,，同時也能加速提升消費群體對巴克斯的品牌認知度。

“到底什么是中國威士忌,？”這實際上是我們來到崍州蒸餾廠后提出的第一個問題,，而今第一份答卷已經給出，就像活動主題說的那樣,，崍州,，未來已來。