“到底什么是‘中國威士忌’，我們也一直都在尋找答案,?！?/span>

2017年，百潤股份旗下巴克斯酒業(yè)在四川邛崍投資建設(shè)烈酒項目基地——崍州蒸餾廠,，并將“創(chuàng)造威士忌的更多可能”作為發(fā)展愿景,。5年來，這個年輕的中國威士忌酒廠一直都在探尋中國威士忌的獨特配方,。

10月19日,，崍州開元桶灌桶儀式在崍州蒸餾廠廠區(qū)內(nèi)舉行，第一批黃酒桶正式灌桶,，這也代表著全球首款黃酒桶威士忌即將誕生,。

業(yè)內(nèi)認(rèn)為,，黃酒桶威士忌的誕生，是崍州蒸餾廠探索具有中國特色威士忌的結(jié)果,，中國威士忌或許也將以此為元年,，跨入新的時代。

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中國威士忌元年來了,？

做中國自己的威士忌,，這是崍州蒸餾廠的夢想。崍州蒸餾廠的愿景,，便是從風(fēng)味,、文化、體驗,、形式等多個方面創(chuàng)造威士忌的更多可能,。

崍州負(fù)責(zé)人表示，中國作為當(dāng)今全球最具潛力的威士忌市場之一,，中國消費者對威士忌的熱忱也不容小覷,，中國優(yōu)勢最早掌握釀酒技藝的文明古國，巴克斯是否也有條件釀造出生于斯,、長于斯的本土威士忌,？于是，巴克斯就有了“做中國自己的威士忌”的初心,。

黃酒桶威士忌的到來,，便是崍州蒸餾廠用三年調(diào)研和測試結(jié)出的果子。

崍州蒸餾廠廠長曾表示,，威士忌的共通點是釀酒師和調(diào)酒師觀察和思考,。在研究威士忌“中國標(biāo)簽”的時候，崍州蒸餾廠思考的是黃酒能否成為一種元素,，成為代表中國威士忌的特色之一,。

“三年的時間里，崍州蒸餾廠研究發(fā)現(xiàn)黃酒能與威士忌的風(fēng)味融合,，這實際上代表著威士忌的可能性,，也為崍州蒸餾廠創(chuàng)造更多可能性打下基礎(chǔ)?！睄堉葚?fù)責(zé)人說道,。

這一批黃酒桶威士忌被稱為“開元桶”，預(yù)示崍州蒸餾廠完成了“中國威士忌”從夢想到實踐的第一步,，具有中國特色的威士忌時代,，由此拉開帷幕。

▲著名媒體人竇文濤現(xiàn)場為專屬開元桶簽名

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一份橫跨8年尋找的答案

崍州蒸餾廠的這份答案來得并不容易,，先有5年的建廠期和試驗期,，而后根據(jù)國內(nèi)現(xiàn)有法律規(guī)定,，威士忌新酒必須在橡木桶中存放兩年以上，所以這瓶中國威士忌最早推出的年份在2024年,。

也就是說,，為了這瓶中國威士忌，巴克斯至少要用8年的時間,。

據(jù)了解,，此前百潤股份已經(jīng)為崍州投入超過5億元資金。2020年,，百潤股份發(fā)布公告募資用于烈酒（威士忌）陳釀熟成項目，募集資金實際到位之前由公司利用自籌資金先行投入,，截至2020年11月24日,，已預(yù)先投入6918.82萬元，其中烈酒（威士忌）陳釀熟成項目的投資總額為11.74億元,。

目前,，崍州蒸餾廠已成為全球少數(shù)同時擁有壺式和柱式蒸餾器的蒸餾廠，并擁有全球罕見的雙冷凝設(shè)備,，能夠兼具提取出純凈或復(fù)雜風(fēng)味威士忌,。

此外，崍州蒸餾廠的設(shè)備還匯集了世界智慧,。

其中包括且不限于與帝亞吉歐,、格蘭父子指定設(shè)計公司Briggs合作開發(fā)定制化工藝流程，與青島,、百威,、喜力指定設(shè)備供應(yīng)商中國中集CIMC集團合作打造各項釀造設(shè)備，與頂尖酒廠選擇的瑞士布勒Bühler公司合作糧食處理設(shè)備,，與法國環(huán)境集團Veolia合作打造低耗能,、資源循環(huán)利用的污水處理系統(tǒng)……

在崍州蒸餾廠內(nèi)，云酒頭條（微信號：云酒頭條）還看到了大量的木桶,。崍州負(fù)責(zé)人表示,，現(xiàn)在廠內(nèi)有波本桶、紅酒桶,、雪莉桶以及美國橡木,、歐洲橡木等新桶，未來甚至還有朗姆酒桶,、龍舌蘭酒桶,、世濤啤酒桶等。

不同木桶間,，都藏匿著崍州風(fēng)格的可能性,。

收納世界智慧,，融入中國特色，最終在邛崍釀造出屬于中國的威士忌,。巴克斯用時間和金錢為中國威士忌預(yù)留了充足的發(fā)展空間,，也無一不彰顯巴克斯要做好、做強中國威士忌的決心,。

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巴克斯的野心

漫長的8年背后,，實際上也有巴克斯更大的野心。

當(dāng)前,，中國威士忌消費市場正進入快速升溫期,。從數(shù)據(jù)來看，尼爾森的報告中指出,，2020年威士忌在全國現(xiàn)代商超渠道的銷售額和銷量比2018年同期增長了12.7%和13.9%,，已經(jīng)遠(yuǎn)超于其他酒類，并且威士忌消費群體呈現(xiàn)年輕化態(tài)勢,。

再看今年威士忌在中國的走勢,，根據(jù)中國食品土畜進出口商會酒類進出口商分會發(fā)布的數(shù)據(jù)，今年前5個月,，威士忌進一步提速增長,，進口量1081萬升，同比增長44%,，較1-4月增幅擴大7個點,；進口額1.5億美元，同比增長123%,。雖然6月份數(shù)據(jù)略有收窄,，但威士忌在中國的總體趨勢仍然向上。

即使是在疫情對市場造成影響時,，中國也仍然是蘇格蘭威士忌海外市場中最為強勁的增長區(qū)域,。而這樣的市場，也引起了資本關(guān)注,，大量的資本和企業(yè)正在入局中國威士忌產(chǎn)業(yè),。

顯然，巴克斯的提前布局已經(jīng)讓其在這場即將到來的混戰(zhàn)中取得先機,，在中國威士忌市場以引領(lǐng)者的身份推動產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展,。

當(dāng)然，巴克斯的籌謀還不止于此,。

據(jù)崍州負(fù)責(zé)人表示透露,，崍州蒸餾廠計劃在廠區(qū)內(nèi)建立一個占地15萬平方米的威士忌體驗中心，通過提供優(yōu)質(zhì)的威士忌產(chǎn)品和互動體驗項目，向大眾消費者普及威士忌知識,，讓更多人了解和品嘗威士忌的不同風(fēng)味,，發(fā)掘威士忌的魅力，并主動加入到中國威士忌文化的新浪潮里,，塑造更多元化的飲酒習(xí)慣,。

有業(yè)內(nèi)觀點表示，邛崍向來被稱為成都的后花園,，體驗中心一旦落成,，很可能成為成都的又一網(wǎng)紅打卡點，能吸引到威士忌的目標(biāo)消費人群,，這對于中國威士忌的推廣而言,，具有實際意義，同時也能加速提升消費群體對巴克斯的品牌認(rèn)知度,。

“到底什么是中國威士忌,？”這實際上是我們來到崍州蒸餾廠后提出的第一個問題，而今第一份答卷已經(jīng)給出,，就像活動主題說的那樣，崍州,，未來已來,。