新酒飲產(chǎn)品陳列館內(nèi),，嘗鮮的消費(fèi)者來來往往，線上火爆的新酒飲,，開始走進(jìn)場(chǎng)館,，走向大眾,，直面市場(chǎng)。

10月19日-21日,，由云酒傳媒主辦的“了不起的酒業(yè)”系列主題活動(dòng),，在國(guó)家會(huì)展中心（天津）舉行。期間,，一場(chǎng)別開生面的“新酒飲的第一課”成為會(huì)場(chǎng)焦點(diǎn),。口味新奇、包裝精美的新酒飲產(chǎn)品吸引了不少現(xiàn)場(chǎng)觀眾的注意力,，參展商,、酒類愛好者和普通觀眾流連會(huì)場(chǎng)，現(xiàn)場(chǎng)座無虛席,。

消費(fèi)審美更迭,，新酒飲成為了當(dāng)代酒飲文化的時(shí)代標(biāo)簽。果酒,、起泡酒,、清酒、新式白酒等新酒飲,，開始“征戰(zhàn)”千億級(jí)酒類市場(chǎng),。

“新酒飲第一課”，都看到了行業(yè)和市場(chǎng)的哪些趨勢(shì),？

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新酒飲“開課”了

這大概是本屆秋糖期間伴手禮最多的一次酒飲論壇,。

現(xiàn)場(chǎng)，每個(gè)座位上都擺滿了各色的酒飲產(chǎn)品,。起泡酒,、西打酒、果酒,、新式白酒等品類一應(yīng)俱全,。他們和新酒飲品牌創(chuàng)始人一起被請(qǐng)到現(xiàn)場(chǎng)，要為現(xiàn)場(chǎng)觀眾打開酒飲新世界的大門,。

現(xiàn)場(chǎng)座無虛席,，不少觀眾都是第一次見到并且品嘗到新式酒飲。而“新酒飲第一課”帶給他們的不僅是新體驗(yàn),，還有新商機(jī),、新趨勢(shì)。

在場(chǎng)館的吧臺(tái)試飲處,，一波又一波的“嘗鮮客”紛至沓來,。沒有座位的觀眾，也頻頻流連于會(huì)場(chǎng),，在試飲吧臺(tái)反復(fù)品飲,；更有經(jīng)銷商嘗試與品牌建立聯(lián)系,，尋求進(jìn)一步合作，熱鬧的“嘗鮮”場(chǎng)景背后,，折射出新酒飲亟待品類教育的現(xiàn)狀,。

MissBerry貝瑞甜心、蓮洲,、走豈清釀,、初格、開山白酒,，是本次課堂的主角,。

MissBerry以女性消費(fèi)為切入點(diǎn),，通過自有研發(fā)實(shí)驗(yàn)室,，以“真果慢發(fā)酵”的理念選取水果、純果汁進(jìn)行365小時(shí)的發(fā)酵,，最大程度地保留了水果的新鮮滋味,，摒棄了香精酒精、色素,、勾兌元素,，也更加符合現(xiàn)代年輕人健康飲食的理念。

蓮洲是主打中國(guó)風(fēng)國(guó)潮的果酒品牌,，深受年輕人喜愛,。酒精度在5-15度之間，以甜味突出的調(diào)配酒為主,，意在為年輕人提供由內(nèi)而外自在,、自信、自由的喝酒體驗(yàn),。

走豈清釀主打純果汁天然發(fā)酵釀造,，走的是“新場(chǎng)景鏈接+傳統(tǒng)渠道布局”的路子，通過實(shí)現(xiàn)隨時(shí)隨地,，想喝就喝的多元化消費(fèi)場(chǎng)景,，打造高復(fù)購(gòu)、高增長(zhǎng)的品牌特性,。

初格XCOPY是主打“輕奢潮范”派的西打酒品牌,，其愿景是要與年輕人為伍，做年輕人的朋友,，鼓勵(lì)年輕人要敢于做自己,。因此，初格XCOPY主打的便是“差異化”,。

開山白酒是現(xiàn)場(chǎng)所有新酒飲產(chǎn)品中,，唯一一款高度數(shù)的白酒產(chǎn)品,。開山正在開創(chuàng)中國(guó)的創(chuàng)新香型——凈香型白酒，口味是清甜米香,、口感絲滑潤(rùn)喉。

不難看出,，五大產(chǎn)品中既有共性,，也有個(gè)性，他們之間各有側(cè)重,，但都瞄準(zhǔn)了核心的消費(fèi)人群——年輕人,。

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五大關(guān)鍵詞，拆解新酒飲

為什么這五款產(chǎn)品能登上“新酒飲第一課”的課堂,？品牌創(chuàng)始人的分享中,，藏著上述問題的答案。

關(guān)鍵詞1：更懂女性

MissBerry 創(chuàng)始人唐慧敏介紹,，品牌在創(chuàng)立之初便以女性視角出發(fā),，定義品牌是新的市場(chǎng)卡位機(jī)會(huì)，并以高舉高打的營(yíng)銷方式吸引了年輕消費(fèi)群體的追捧與購(gòu)買欲,。

▲唐慧敏

MissBerry持續(xù)提供口味,、工藝、場(chǎng)景等維度的全新體驗(yàn),。始終和消費(fèi)者站在一起，摒棄傳統(tǒng)的“勸酒”文化,，多系列滿足多場(chǎng)景多口味需求，追求真實(shí)而多面的自己,，感受美好而不同,。以場(chǎng)景打造飲用習(xí)慣，促進(jìn)與消費(fèi)者之間的情感共鳴,。高顏值的“小方瓶”系列上線即爆款,，頻頻出圈，一舉打入Z時(shí)代的心,。

率先在線上消費(fèi)群體和女性消費(fèi)者中走紅,，但這并非MissBerry的終點(diǎn)。唐慧敏透露,，從女性切入后,，未來公司要成為覆蓋全人群的多品牌酒飲集團(tuán)，建立全產(chǎn)品、全場(chǎng)景品牌矩陣,。

關(guān)鍵詞2：產(chǎn)品力

“潮飲賽道,，脫離產(chǎn)品力的營(yíng)銷都是‘耍流氓’?！鄙虾,？峋疗放艭EO、蓮洲創(chuàng)始人鄧祥吉這樣說,。

▲鄧祥吉

在她看來,，新酒飲品牌正在瘋狂“內(nèi)卷”，營(yíng)銷,、包裝,、概念推陳出新，但產(chǎn)品力永遠(yuǎn)是競(jìng)爭(zhēng)的核心,。以蓮洲梅酒為例,，盡管市面上已經(jīng)有多種“梅酒”產(chǎn)品，但蓮洲從原料到口味,，都求變求新,。除了選用進(jìn)口的蘇格蘭威士忌為梅酒的基酒,，還在梅酒的基礎(chǔ)上豐富了風(fēng)味,，推出了花果茶風(fēng)味的茶梅酒。

在鄧祥吉看來,，能贏得市場(chǎng)的產(chǎn)品必須具備以下特點(diǎn)：高品質(zhì),、年輕多元，品牌運(yùn)營(yíng)能力,，線上線下全渠道營(yíng)銷，以及供應(yīng)鏈和研發(fā)體系聯(lián)合,。

關(guān)鍵詞3：差異化

在初格XCOPY創(chuàng)始人劉琛眼中,，差異化是品牌競(jìng)爭(zhēng)的根基。具體由三方面構(gòu)成：可持續(xù)的品牌,、資產(chǎn)積累與有共鳴的場(chǎng)景,。

▲劉琛

積淀品牌和市場(chǎng),，適配不同消費(fèi)場(chǎng)景去打造產(chǎn)品,，輸出品牌的價(jià)值觀，是初格的源邏輯,。

他舉例道,，在場(chǎng)景的共鳴方面，初格更多思考的是場(chǎng)景的容量、頻次,、細(xì)分人群,、商業(yè)邏輯以及品牌表達(dá)力，根據(jù)不同的消費(fèi)場(chǎng)景去做差異化表達(dá),。因此,，初格推出的產(chǎn)品是根據(jù)場(chǎng)景區(qū)分的潮酷暢飲款與夜店風(fēng)格款，未來,，還將推出輕奢旗艦款,。

關(guān)鍵詞4：“+酒精”

飲料從不愁“復(fù)購(gòu)率”，但新酒飲愁,。

要解決上述難題,，走豈創(chuàng)始人劉碩的辦法是，希望能夠提供一種產(chǎn)品體驗(yàn),，讓消費(fèi)者能像喝“巴黎水”（天然有氣礦泉水）一樣“喝酒”,，為追求品質(zhì)、品味的新銳白領(lǐng),，創(chuàng)造更高品質(zhì),、小資、愜意的飲酒方式與體驗(yàn),。

▲劉碩

劉碩表示，Z世代的年輕人對(duì)酒精類的產(chǎn)品的需求更加碎片化甚至日?；?，“+酒精”的食品飲料不斷涌現(xiàn)，恰恰滿足了這一新需求,。偏好“淺酌微醺,，適度放縱”的他們，對(duì)酒類飲品的喜好更傾向于有新奇創(chuàng)新且容易入口的產(chǎn)品,，更注重綜合體驗(yàn),，在享受酒精帶來的放松和快樂感的同時(shí)尋找健康減害概念的平衡點(diǎn)。

關(guān)鍵詞5：創(chuàng)新

白酒在大眾眼中,，有著傳統(tǒng),、古老的刻板印象。但“先鋒者”開山持相反意見,。

“白酒不應(yīng)該只有傳統(tǒng),，也屬于未來?！鄙虾ｉ_山酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)唐煒認(rèn)為,，中國(guó)白酒的長(zhǎng)期機(jī)會(huì)一定會(huì)屬于創(chuàng)新者。

▲唐煒

對(duì)此，他做了一個(gè)假設(shè)：在6000億白酒市場(chǎng)中,，中高端占4500億,。假設(shè)1/4人群為30-40歲口味開放可引導(dǎo)者，潛在市場(chǎng)1125億,；假設(shè)新口味初期轉(zhuǎn)化率1/15,，其潛在市場(chǎng)為75億；假設(shè)開山作為新香型鼻祖占1/3體量,，則初期市場(chǎng)規(guī)模25億,。

他預(yù)判，規(guī)模會(huì)改變一切,，爆發(fā)點(diǎn)在于跟風(fēng)者的到來,。作為先鋒品牌，開山通過審美與設(shè)計(jì),、精品的產(chǎn)品品質(zhì)與獨(dú)特的文化屬性,，推動(dòng)價(jià)值被認(rèn)同、被信任,。

五大品牌,，五大關(guān)鍵詞，五位創(chuàng)始人分別從不同視角講述了各自品牌的發(fā)展之道,。并非行業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)知的那樣,，新酒飲是同質(zhì)化、低品質(zhì),、易復(fù)刻,、短頻快的，與之相反,，這些品牌都各有堅(jiān)持，企圖從“曇花一現(xiàn)”的偏見中,，跑出“長(zhǎng)虹”賽道,。

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新酒飲，下一課講什么,？

許多人是因?yàn)椤靶戮骑嫷谝徽n”,，才知道新酒飲是怎樣的品類，擁有怎樣的市場(chǎng)和受眾,。

將“課堂范圍”放大，新酒飲面臨的是更大的空白市場(chǎng),，更漫長(zhǎng)的用戶教育和市場(chǎng)培育,。

因此“新酒飲第一課”可以比喻為啟蒙課，上述五大品牌可以被稱為“啟蒙品牌”，新酒飲的市場(chǎng)空白里,，藏著更大的發(fā)展?jié)撃芎蜋C(jī)遇,。

《2020低度酒行業(yè)市場(chǎng)前景及現(xiàn)狀分析》顯示，近兩年我國(guó)低度酒市場(chǎng)的消費(fèi)金額增速在50%以上,，但新酒飲賽道的排位未見分曉,。低度酒先有品類，再有品牌,，幾乎是所有業(yè)內(nèi)專家和品牌創(chuàng)始人的共識(shí),。

換句話說，在新酒飲賽道中的任何一個(gè)品牌,，都有可能是沖出重圍的“黑馬”,。

從新酒飲品類的成長(zhǎng)曲線上看，中國(guó)的新酒飲品類正處在成長(zhǎng)期,，品類正在被消費(fèi)者認(rèn)知,，但是進(jìn)入的“玩家”并不算多。凱創(chuàng)貝新咨詢產(chǎn)品創(chuàng)新總監(jiān)韓凱表示,，現(xiàn)在具有品牌認(rèn)知和一定規(guī)模的企業(yè)并不多,，他們正在為低度酒的爆發(fā)積蓄能量。

科爾尼管理咨詢公司董事陳世耀也認(rèn)為,，一個(gè)行業(yè)不會(huì)永遠(yuǎn)只處于“百花齊放”的狀態(tài),，慢慢地總會(huì)有一些頭部企業(yè)“跑出來”。他們的特點(diǎn)是產(chǎn)品研發(fā)能力比較強(qiáng),，渠道掌控程度深,，有完整的供應(yīng)鏈體系去滿足消費(fèi)者，并逐步領(lǐng)先于行業(yè),。

這是“新酒飲第一課”之后,，品牌和消費(fèi)者需要共同思考的命題。12月10日-13日,，在2021酒業(yè)創(chuàng)新與投資大會(huì)期間,，新酒飲黑馬品牌還將齊聚海南，圍繞關(guān)于行業(yè)創(chuàng)新,、投資運(yùn)營(yíng),、市場(chǎng)拓展等核心話題展開深度討論，關(guān)注新酒飲賽道的你絕對(duì)不應(yīng)錯(cuò)過（掃描海報(bào)二維碼了解更多）,。