當下,，白酒品質(zhì)化革命正在不斷加速當中。

當瀘州老窖“黑蓋”亮相,，“固態(tài)純糧釀造”六個字已在光瓶酒行業(yè)中激起千層浪,。作為定位瀘州老窖塔基的全新光瓶酒單品，“黑蓋”以固態(tài)純糧釀造技藝現(xiàn)身,，完成瀘州老窖全體系“固態(tài)純糧化”,。

業(yè)內(nèi)人士表示，這實際上是白酒品質(zhì)價值升級的歷史性一步,，也預示著白酒市場將發(fā)生深刻而激烈的變化,。

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什么是光瓶酒新時代？

光瓶酒新時代,，是以品質(zhì)為第一要義的時代,。

一方面,，消費者在品質(zhì)意識上的率先覺醒，正引導著行業(yè)進入新一輪的品牌競爭,，而品牌之上唯有品質(zhì),，這樣的消費意識更迭為光瓶酒的發(fā)展提供了新的路徑。

有業(yè)內(nèi)人士表示,，光瓶酒將告別過去以“價廉”為核心競爭力的時代,，高品質(zhì)的光瓶酒將以性價比的優(yōu)勢，快速壓縮同檔位及上下兩個段位的盒裝酒市場,。

與此同時,，光瓶酒的消費群體畫像也正被快速放大，在原有傳統(tǒng)消費者的基礎上,，光瓶酒同時在向80,、90后等新興消費群體靠攏。在這部分消費群體的消費需求中,，極簡化和品質(zhì)化是他們重要的消費指標,，這為高品質(zhì)光瓶酒提供更廣闊的競爭市場。

對于“黑蓋”而言,，光瓶酒在60-90元價位段尚未有絕對王者出現(xiàn),，仍有較大空間可以開拓。此外,，新消費群體帶來的嶄新空白市場也為新品牌提供了更多的生存可能性,，尤其是在名酒品牌背書下，“黑蓋”與新消費者間建立品牌認知會更快也更有力度,。

另一方面,，各大酒企的擴產(chǎn)戰(zhàn)略也讓這場競爭急速升溫。尤其名酒企業(yè)的擴產(chǎn),，其往往是品質(zhì)化發(fā)展的重要籌碼,，以品質(zhì)為抓手，突破品牌的發(fā)展瓶頸,，最終實現(xiàn)實際效益,，瀘州老窖鋪墊近六年的黃艤技改項目便是其中之一。

無疑,，“黑蓋”也將會受到黃艤技改項目的利好,，巨大的優(yōu)質(zhì)基酒產(chǎn)能將滿足“黑蓋”的固態(tài)純糧釀造這一生產(chǎn)剛需。

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“黑蓋”對品質(zhì)的理解

品質(zhì)的第一關在源頭,，而白酒的源頭便是原料,。

“黑蓋”的原料選自正宗川南糯紅高粱，出酒率高,，酒質(zhì)也更好,，富含的單寧,、花青素等成分，其微生物酚元化合物,，賦予“黑蓋”酒體特有的芳香,。

科研進步則帶來品質(zhì)升級,，“黑蓋”也有著瀘州老窖科研化發(fā)展的深深印記,。

從2016年起，瀘州老窖便開啟多項釀酒工程技改項目,，一方面通過建設曲藥生產(chǎn),、基酒釀造、陳釀老熟等生產(chǎn)系統(tǒng)設施,，進一步提高優(yōu)質(zhì)基酒比重,，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)；另一方面通過生產(chǎn)環(huán)節(jié)的自動化,、信息化升級,，降低生產(chǎn)成本，提升產(chǎn)品質(zhì)量,。

現(xiàn)在的瀘州老窖擁有業(yè)界領先的全自動機械化釀酒車間,，全面實現(xiàn)白酒生產(chǎn)的機械化、自動化,、智能化,、信息化?！昂谏w”作為瀘州老窖未來放量最多的產(chǎn)品,，科技賦能的車間加上黃艤技改項目帶來的巨大優(yōu)質(zhì)基酒產(chǎn)能，能夠保證其穩(wěn)定輸出高品質(zhì)白酒,。

釀酒生產(chǎn),、基酒儲存、產(chǎn)品包裝,、倉儲運輸?shù)劝拙飘a(chǎn)業(yè)全過程體系不斷完善,，持續(xù)穩(wěn)定“黑蓋”的品質(zhì)基本盤。

同時,，瀘州老窖建設的國家博士后科研工作站,、國家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心等多個國家和省級科技創(chuàng)新平臺，也有效為“黑蓋”的未來品質(zhì)升級賦能,。

可以說,，“黑蓋”對品質(zhì)的理解并不止于當下，更在于未來品質(zhì)升級的維度,。這在以品質(zhì)為首的白酒時代,，無疑是“絕對力量”的存在,。

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瀘州老窖的又一次跨越

這并不是瀘州老窖第一次引領白酒行業(yè)。

比著名的茅臺試點和汾酒試點要更早一些的瀘州老窖試點,，是國家第一次對濃香型白酒釀制技藝進行系統(tǒng)地總結(jié)修訂,。彼時，白酒香型體系還未劃定,，瀘州老窖試點正式拉開了中國白酒史上三大基本香型工藝試點的序幕,，首開中國名白酒科學化研究與發(fā)展的先河。

此后,，由瀘州老窖試點為基礎出版的《瀘州老窖大曲酒》,，成為中國第一本釀酒教科書，也為后來瀘州老窖敞開大門,、廣收學徒,，為濃香型白酒技藝發(fā)展奠定絕對基礎。

再一次引領行業(yè)的標志性事件,，是瀘州老窖·國窖1573的上市,，在高端酒方興未艾時，國窖1573以一己之力打開白酒行業(yè)的天花板,，并讓白酒品質(zhì)擁有了更具象化的體現(xiàn),。毋庸置疑，高端酒的發(fā)展,，為白酒品質(zhì)化發(fā)展插上雙翼,，引領白酒行業(yè)完成又一次飛躍，如今占據(jù)行業(yè)高端酒的三大巨頭品牌,，無一不是中國白酒的品質(zhì)代表,。

而今，“黑蓋”為何是瀘州老窖的又一次引領,？

雖然“黑蓋”是瀘州老窖的塔基產(chǎn)品,，但從某種意義上來講，如果說以國窖1573為引領的高端白酒是瀘州老窖高品質(zhì)的代表,，那么“黑蓋”便是瀘州老窖追求高品質(zhì)之路上的最后一道關卡,。因此，“黑蓋”的固態(tài)純糧釀造工藝實際上是為瀘州老窖的品質(zhì)化發(fā)展定下了一個更高的基點,。

無論是更迭的消費需求還是行業(yè)健康發(fā)展,，未來的白酒行業(yè)必定是以品質(zhì)為主要抓手。什么是真正的品質(zhì)化發(fā)展,？“黑蓋”就是行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供樣板案例,。

品質(zhì)的宣言往往是無聲的，但它又附著在每一個企業(yè)發(fā)展的軌跡中。

將瀘州老窖的歷史抽絲剝繭開來,，就能看到白酒品質(zhì)發(fā)展的輪廓,，從瀘州老窖試點的品質(zhì)科學化發(fā)展，到國窖1573的高端品質(zhì)升級,，再到“黑蓋”塔基的品質(zhì)堅守,，這些帶著鮮明瀘州老窖印記的“故事”，都是白酒行業(yè)品質(zhì)發(fā)展最好的見證者,。

而歷史往往需要在沉淀后才能給出答案,，或許若干年后我們再看今天，就會發(fā)現(xiàn),，“黑蓋”引領的將是白酒行業(yè)又一次新的跨越,。