2020年疫情突發(fā),，餐飲渠道受到重創(chuàng)。作為小酒主要消費場景,，多位酒商表示,，全年小酒銷量近乎腰斬。

2021年餐飲市場回暖,，但不時反彈的疫情仍讓不少酒商心有余悸,。云酒頭條（微信號：云酒頭條）調(diào)研發(fā)現(xiàn)：受疫情影響，小酒賽道分化明顯,，品牌小酒走出V型曲線,，非知名小酒在艱難度日，甚至有部分品牌運營商已開始陸續(xù)退出小酒經(jīng)營,。

曾經(jīng)快速成長的小酒品類,，品類熱潮雖已漸漸退去，卻還是猝不及防的讓疫情“閃了一下腰”，其未來走勢又將如何,？

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小酒銷量下滑40%

2019年,，主營光瓶小酒的經(jīng)銷商鄧偉（化名）代理了一款四線品牌小酒，開始在成都拓展市場,。

彼時,，在小郎酒、歪嘴酒,、江小白等知名小酒品牌帶領(lǐng)下,，市場駛?cè)肟燔嚨?。鄧偉很快在成都餐飲終端進店1100余家,，當(dāng)年銷售接近1000萬元。

2020年疫情突發(fā),，小酒市場受挫,，公司當(dāng)年僅完成400萬元銷量。2021年疫情很大程度得到緩解,，鄧偉計劃全年銷量恢復(fù)至2019年水平,，但他很快發(fā)現(xiàn)市場出現(xiàn)新變化。

首先,，消費者變得更加重視性價比,，更加精打細算。以餐飲聚會為例,，5個消費者一次可能喝掉5-8瓶小酒,，需要支付125-200元。而一瓶500ml大酒餐飲零售不過58-88元,，明顯便宜不少,，甚至有顧客自帶散酒進店，小酒消費頻率明顯下降,。

其次,，啤酒和青梅酒等低度果酒也開始跨界爭奪市場份額。很多啤酒包場后動輒推出“1元喝啤酒”等福利活動,，低度果酒也頻頻開展試飲促銷,，餐飲老板往往也主推免費飲料酒，小酒被冷落,，銷量嚴(yán)重下滑,。

與此同時，不時反彈的疫情對小酒復(fù)蘇也帶來嚴(yán)重沖擊,。2021年成都時有局部地區(qū)因疫情復(fù)發(fā)而采取封閉式管理,，涉及區(qū)域不大但嚴(yán)重影響消費者心理，很多餐飲門店客流量下滑60%以上，小酒失去其主要消費場景,。

面對這種市場大環(huán)境,，鄧偉只能選擇對銷售團隊和餐飲網(wǎng)點進行精簡化處理，產(chǎn)品進店數(shù)量從1100家下滑至不到600家,，銷量同比2019年下滑了近40%,，而類似鄧偉這樣的小酒經(jīng)銷商并非少數(shù)。

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成本上升和25元天花板

王亮（化名）是某全國名酒運營公司負責(zé)人,，運營過多個小酒品牌,，旗下產(chǎn)品曾經(jīng)風(fēng)靡小酒重地湖南。2021年,，他卻決定逐步退出小酒賽道,，原因有三。

首先,，酒體漲價較快,。近兩年來，一二線名酒廠酒體價格普遍上漲100%-300%,，1斤酒成本30元左右很正常,，2兩小酒就要5-6元。

其次,，酒瓶,、玻璃刻花、包材等價格全面上漲,。過去1-1.5元/套的酒瓶和外包裝成本,，現(xiàn)在已經(jīng)上升到2元，加上酒體一瓶酒成本就已達到7-8元,。

再次,，人工、促銷費用,、廣告成本上漲,，同比上升15%左右。

成本節(jié)節(jié)攀升,，但小酒的終端零售價并未隨之上漲,，25元/瓶成為大部分品牌小酒的餐飲天花板，個別門店甚至只能賣到20元/瓶,。扣除人工,、車輛、廣告物料等費用,，利潤所剩無幾,。

云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員,、獨特咨詢創(chuàng)始人王偉設(shè)分析，通過品牌高端化和不斷提價,，白酒行業(yè)近年高速成長,。小瓶白酒因消費場景有限、頻次不高,、品牌力不強等原因提價困難,，25-30元/瓶很可能成為2兩裝小酒的天花板，同時光瓶酒品類迅速升級,，梅酒果味酒等新酒飲的出現(xiàn)分流了部分消費群體,，光瓶小酒面臨新挑戰(zhàn)。

五糧液生態(tài)酒公司歪嘴酒創(chuàng)始人田華向云酒頭條（微信號：云酒頭條）表示,，做小酒前期需要大量鋪市,、打廣告、上促銷,，商業(yè)上屬于“重資產(chǎn)”運作,，利潤不高只有起量才能贏利,，與大酒相比,，小酒對運營商成本管控和市場執(zhí)行力要求很高。

由此看來,，小酒難做的原因,，除受疫情影響餐飲銷量下滑外，消費場景和頻次有限,、替代者出現(xiàn),、價格天花板和成本上升擠壓利潤，也是重要推手,。

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老賽道,，新打法

價格遭遇“天花板”、成本全面上升,，疊加疫情重創(chuàng)其主要餐飲消費場景,，曾經(jīng)快速成長的小酒品類遭遇嚴(yán)重挑戰(zhàn)。面對快速變化的老賽道,，酒企和經(jīng)銷商也不斷進行創(chuàng)新突圍,。

2021年11月10日，五糧濃香公司推出的新品小酒——火爆2021概念款上線接受預(yù)約,，2天之內(nèi),，1111瓶產(chǎn)品首發(fā)即告售罄。11月12日公司再次在京東,、天貓等緊急加推產(chǎn)品并接受第二批預(yù)約,，火爆2021概念款新品全年限量發(fā)售1萬瓶,，意在打造互聯(lián)網(wǎng)爆款小酒。

田華表示,，2020年疫情對公司銷量影響較大,，2021年公司通過市場策略調(diào)整、團隊建設(shè),、執(zhí)行力提升等措施,，預(yù)計全年銷售將同比增長30%左右。

云酒頭條（微信號：云酒頭條）獲悉,，歪嘴酒在保持小酒基本盤的同時,，還新推半斤裝和一斤裝產(chǎn)品，在社區(qū)超市等場景大力推廣,，尋找新的利潤增長點,。

經(jīng)營小郎酒多年的成都集鑫隆貿(mào)易有限公司董事長張云豪表示，受疫情影響,，2019-2021年很多品牌小酒銷量走出V型曲線,，今年公司小郎酒也有兩位數(shù)增長，說明市場需求依然旺盛,。但經(jīng)歷疫情挫折,，小酒陣營明顯出現(xiàn)向名酒和品牌集中的趨勢，未來這一賽道淘汰賽會更加激烈,，經(jīng)銷商只有不斷提升市場運營能力,，才能殺出重圍。

由此看來,，2020年后的小酒市場之所以會“閃了一下腰”,，從外因來看，是疫情對餐飲渠道造成重創(chuàng),，聚飲消費場景消失影響銷量,；而從內(nèi)因看，是小酒品類還沒有找到其突破消費場景和頻次有限,、價格天花板較低以及成本上升的辦法,，依然穿新鞋走老路。

未來渠道變化尚不可知,，但酒企和經(jīng)銷商只要不斷創(chuàng)新,，與時俱進，小酒賽道依然大有可為,。