2020年疫情突發(fā)，餐飲渠道受到重創(chuàng)。作為小酒主要消費(fèi)場(chǎng)景,，多位酒商表示，全年小酒銷量近乎腰斬。

2021年餐飲市場(chǎng)回暖,，但不時(shí)反彈的疫情仍讓不少酒商心有余悸。云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）調(diào)研發(fā)現(xiàn)：受疫情影響,，小酒賽道分化明顯,，品牌小酒走出V型曲線，非知名小酒在艱難度日,，甚至有部分品牌運(yùn)營(yíng)商已開(kāi)始陸續(xù)退出小酒經(jīng)營(yíng),。

曾經(jīng)快速成長(zhǎng)的小酒品類，品類熱潮雖已漸漸退去,，卻還是猝不及防的讓疫情“閃了一下腰”,，其未來(lái)走勢(shì)又將如何？

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小酒銷量下滑40%

2019年,，主營(yíng)光瓶小酒的經(jīng)銷商鄧偉（化名）代理了一款四線品牌小酒,，開(kāi)始在成都拓展市場(chǎng),。

彼時(shí)，在小郎酒,、歪嘴酒,、江小白等知名小酒品牌帶領(lǐng)下，市場(chǎng)駛?cè)肟燔嚨?。鄧偉很快在成都餐飲終端進(jìn)店1100余家,，當(dāng)年銷售接近1000萬(wàn)元。

2020年疫情突發(fā),，小酒市場(chǎng)受挫,，公司當(dāng)年僅完成400萬(wàn)元銷量。2021年疫情很大程度得到緩解,，鄧偉計(jì)劃全年銷量恢復(fù)至2019年水平,，但他很快發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)出現(xiàn)新變化。

首先,，消費(fèi)者變得更加重視性價(jià)比,，更加精打細(xì)算。以餐飲聚會(huì)為例,，5個(gè)消費(fèi)者一次可能喝掉5-8瓶小酒,，需要支付125-200元。而一瓶500ml大酒餐飲零售不過(guò)58-88元,，明顯便宜不少,，甚至有顧客自帶散酒進(jìn)店，小酒消費(fèi)頻率明顯下降,。

其次,，啤酒和青梅酒等低度果酒也開(kāi)始跨界爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額。很多啤酒包場(chǎng)后動(dòng)輒推出“1元喝啤酒”等福利活動(dòng),，低度果酒也頻頻開(kāi)展試飲促銷,，餐飲老板往往也主推免費(fèi)飲料酒，小酒被冷落,，銷量嚴(yán)重下滑,。

與此同時(shí),，不時(shí)反彈的疫情對(duì)小酒復(fù)蘇也帶來(lái)嚴(yán)重沖擊,。2021年成都時(shí)有局部地區(qū)因疫情復(fù)發(fā)而采取封閉式管理，涉及區(qū)域不大但嚴(yán)重影響消費(fèi)者心理,，很多餐飲門(mén)店客流量下滑60%以上,，小酒失去其主要消費(fèi)場(chǎng)景。

面對(duì)這種市場(chǎng)大環(huán)境,，鄧偉只能選擇對(duì)銷售團(tuán)隊(duì)和餐飲網(wǎng)點(diǎn)進(jìn)行精簡(jiǎn)化處理,，產(chǎn)品進(jìn)店數(shù)量從1100家下滑至不到600家，銷量同比2019年下滑了近40%，而類似鄧偉這樣的小酒經(jīng)銷商并非少數(shù),。

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成本上升和25元天花板

王亮（化名）是某全國(guó)名酒運(yùn)營(yíng)公司負(fù)責(zé)人,，運(yùn)營(yíng)過(guò)多個(gè)小酒品牌，旗下產(chǎn)品曾經(jīng)風(fēng)靡小酒重地湖南,。2021年,，他卻決定逐步退出小酒賽道，原因有三,。

首先,，酒體漲價(jià)較快。近兩年來(lái),，一二線名酒廠酒體價(jià)格普遍上漲100%-300%,，1斤酒成本30元左右很正常，2兩小酒就要5-6元,。

其次,，酒瓶、玻璃刻花,、包材等價(jià)格全面上漲,。過(guò)去1-1.5元/套的酒瓶和外包裝成本，現(xiàn)在已經(jīng)上升到2元,，加上酒體一瓶酒成本就已達(dá)到7-8元,。

再次，人工,、促銷費(fèi)用,、廣告成本上漲,，同比上升15%左右,。

成本節(jié)節(jié)攀升，但小酒的終端零售價(jià)并未隨之上漲,，25元/瓶成為大部分品牌小酒的餐飲天花板,，個(gè)別門(mén)店甚至只能賣到20元/瓶。扣除人工,、車輛,、廣告物料等費(fèi)用，利潤(rùn)所剩無(wú)幾,。

云酒·中國(guó)酒業(yè)品牌研究院高級(jí)研究員,、獨(dú)特咨詢創(chuàng)始人王偉設(shè)分析，通過(guò)品牌高端化和不斷提價(jià),，白酒行業(yè)近年高速成長(zhǎng),。小瓶白酒因消費(fèi)場(chǎng)景有限,、頻次不高、品牌力不強(qiáng)等原因提價(jià)困難,，25-30元/瓶很可能成為2兩裝小酒的天花板,，同時(shí)光瓶酒品類迅速升級(jí)，梅酒果味酒等新酒飲的出現(xiàn)分流了部分消費(fèi)群體,，光瓶小酒面臨新挑戰(zhàn),。

五糧液生態(tài)酒公司歪嘴酒創(chuàng)始人田華向云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）表示，做小酒前期需要大量鋪市,、打廣告,、上促銷，商業(yè)上屬于“重資產(chǎn)”運(yùn)作,，利潤(rùn)不高只有起量才能贏利,，與大酒相比，小酒對(duì)運(yùn)營(yíng)商成本管控和市場(chǎng)執(zhí)行力要求很高,。

由此看來(lái),，小酒難做的原因，除受疫情影響餐飲銷量下滑外,，消費(fèi)場(chǎng)景和頻次有限,、替代者出現(xiàn)、價(jià)格天花板和成本上升擠壓利潤(rùn),，也是重要推手,。

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老賽道，新打法

價(jià)格遭遇“天花板”,、成本全面上升,，疊加疫情重創(chuàng)其主要餐飲消費(fèi)場(chǎng)景，曾經(jīng)快速成長(zhǎng)的小酒品類遭遇嚴(yán)重挑戰(zhàn),。面對(duì)快速變化的老賽道,，酒企和經(jīng)銷商也不斷進(jìn)行創(chuàng)新突圍。

2021年11月10日,，五糧濃香公司推出的新品小酒——火爆2021概念款上線接受預(yù)約,，2天之內(nèi)，1111瓶產(chǎn)品首發(fā)即告售罄,。11月12日公司再次在京東,、天貓等緊急加推產(chǎn)品并接受第二批預(yù)約，火爆2021概念款新品全年限量發(fā)售1萬(wàn)瓶,，意在打造互聯(lián)網(wǎng)爆款小酒,。

田華表示，2020年疫情對(duì)公司銷量影響較大,，2021年公司通過(guò)市場(chǎng)策略調(diào)整,、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、執(zhí)行力提升等措施,，預(yù)計(jì)全年銷售將同比增長(zhǎng)30%左右,。

云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）獲悉，歪嘴酒在保持小酒基本盤(pán)的同時(shí),，還新推半斤裝和一斤裝產(chǎn)品,，在社區(qū)超市等場(chǎng)景大力推廣，尋找新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn),。

經(jīng)營(yíng)小郎酒多年的成都集鑫隆貿(mào)易有限公司董事長(zhǎng)張?jiān)坪辣硎?，受疫情影響?019-2021年很多品牌小酒銷量走出V型曲線，今年公司小郎酒也有兩位數(shù)增長(zhǎng),，說(shuō)明市場(chǎng)需求依然旺盛,。但經(jīng)歷疫情挫折，小酒陣營(yíng)明顯出現(xiàn)向名酒和品牌集中的趨勢(shì),，未來(lái)這一賽道淘汰賽會(huì)更加激烈,，經(jīng)銷商只有不斷提升市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)能力，才能殺出重圍,。

由此看來(lái),，2020年后的小酒市場(chǎng)之所以會(huì)“閃了一下腰”，從外因來(lái)看,，是疫情對(duì)餐飲渠道造成重創(chuàng),，聚飲消費(fèi)場(chǎng)景消失影響銷量；而從內(nèi)因看,，是小酒品類還沒(méi)有找到其突破消費(fèi)場(chǎng)景和頻次有限,、價(jià)格天花板較低以及成本上升的辦法，依然穿新鞋走老路,。

未來(lái)渠道變化尚不可知,，但酒企和經(jīng)銷商只要不斷創(chuàng)新，與時(shí)俱進(jìn),，小酒賽道依然大有可為,。