進(jìn)入11月以來(lái)，有關(guān)醬酒行業(yè)調(diào)整的觀點(diǎn)引發(fā)酒圈熱議,。

日前,，有酒業(yè)人士向云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）透露，2021下半年開(kāi)始,，茅臺(tái)鎮(zhèn)部分中小醬酒企業(yè)遭遇寒流,，甚至有企業(yè)因市場(chǎng)拓展不及預(yù)期，遭遇暫時(shí)經(jīng)營(yíng)困難,。

“2021年中秋,、國(guó)慶過(guò)后，醬酒生意遠(yuǎn)不如上半年興旺,。茅臺(tái)鎮(zhèn)某酒企年產(chǎn)2000噸醬酒,，1月就開(kāi)始拍賣(mài)原酒，年底又將營(yíng)銷(xiāo)中心搬出了原1000平方米的辦公室,，撤掉部分戶外廣告,，開(kāi)始全面收縮戰(zhàn)線?！?/span>

2021年,，醬酒行情宛如經(jīng)歷過(guò)山車(chē)一般。市場(chǎng)上半年熱得發(fā)燙,，8月調(diào)控措施出臺(tái)后風(fēng)云突變,，中秋和國(guó)慶銷(xiāo)量同比下滑。而上述茅臺(tái)鎮(zhèn)企業(yè)，或成為第一家爆出經(jīng)營(yíng)困難的企業(yè),。

這一案例背后有哪些故事,，又折射出行業(yè)何種趨勢(shì)？

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二度拍賣(mài)300噸原酒

2020年12月23日,，仁懷市人民法院發(fā)布了關(guān)于貴州省仁懷市某酒企的第一次拍賣(mài)公告,。

公告內(nèi)容顯示，此次拍品內(nèi)容為該公司53度醬香基酒300噸,，評(píng)估價(jià)為1788萬(wàn)元,，起拍價(jià)為1251.6萬(wàn)元，拍賣(mài)地址為京東網(wǎng)絡(luò)司法拍賣(mài)平臺(tái),。但第一次拍賣(mài)效果并不好,，最終導(dǎo)致流標(biāo)。

2021年1月12日,，仁懷市人民法院發(fā)布了關(guān)于該公司的第二次拍賣(mài)公告,。這次拍賣(mài)評(píng)估價(jià)依然是1788萬(wàn)元，但此次起拍價(jià)調(diào)整為1001.3萬(wàn)元,，較上次下降了250.3萬(wàn)元,。

企查查相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，該公司自身風(fēng)險(xiǎn)信息高達(dá)33條,，2021年曾多次成為被執(zhí)行人,，僅2021年11月就發(fā)生多起買(mǎi)賣(mài)合同和民間借貸糾紛。

有茅臺(tái)鎮(zhèn)酒業(yè)人士分析,，2020年-2021上半年醬酒市場(chǎng)持續(xù)火爆,，茅臺(tái)鎮(zhèn)酒企經(jīng)營(yíng)熱度理應(yīng)持續(xù)升溫。但上述酒企的案例則表明,，在整體市場(chǎng)火熱的情況下,，仍有中小酒企拍賣(mài)原酒并遭遇流標(biāo)，這些都表明2016年興起的這輪醬酒熱,，更多是一場(chǎng)屬于頭部品牌和大型企業(yè)的盛宴,，中小酒企生存壓力極重，個(gè)別企業(yè)甚至舉步維艱,。

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原酒買(mǎi)賣(mài)與品牌打造

2021年初,，前述茅臺(tái)鎮(zhèn)酒企兩度拍賣(mài)原酒，資金壓力凸顯,。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,，該公司擁有近300口窖池，年產(chǎn)醬酒2000噸左右,，在茅臺(tái)鎮(zhèn)原酒企業(yè)中有一定知名度,。如果公司堅(jiān)持只賣(mài)原酒,，或許平安無(wú)事。如今陷入經(jīng)營(yíng)困難的境遇,，很可能是其想改換賽道打造品牌,，前期投入太大所致。

有接近該公司的人士進(jìn)一步分析,，2016年至今,，茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒原酒價(jià)格一直穩(wěn)步上漲，只要品質(zhì)有保證,，賣(mài)原酒的利潤(rùn)非常穩(wěn)定,。這家茅臺(tái)鎮(zhèn)酒企過(guò)去以銷(xiāo)售原酒和定制酒為主，負(fù)責(zé)人可能想借助此次醬酒熱打造品牌,，通過(guò)從賣(mài)原酒到做品牌來(lái)提升溢價(jià)能力,。近幾年公司在團(tuán)隊(duì)培育、市場(chǎng)打造,、品牌建設(shè)等方面投入較大,，市場(chǎng)層面短期見(jiàn)不到回報(bào),，導(dǎo)致公司現(xiàn)金流緊張,，開(kāi)始用原酒抵押借款并逐步收縮戰(zhàn)線。

只賣(mài)原酒難賺錢(qián)是很多中小酒企的痛點(diǎn),。仁懷市人民法院第一次拍賣(mài)的信息顯示：第三方評(píng)估該300噸醬酒單價(jià)為29.8元/500ml,，一拍起拍價(jià)僅4.17萬(wàn)元/噸，接近“地板價(jià)”,?！爸行♂u酒企業(yè)如果只賣(mài)原酒，只能成為大企業(yè)的‘搬運(yùn)工’,，這也許也是該企業(yè)大力投入打造自身品牌的主因之一,。”

另有接近該公司的人士透露,，公司退掉辦公室,，撤換部分戶外廣告并不意味著不再經(jīng)營(yíng)，公司前段時(shí)間還在招兵買(mǎi)馬,，也可能是準(zhǔn)備改變調(diào)整打法,。但這一案例也給茅臺(tái)鎮(zhèn)中小醬酒企業(yè)提了個(gè)醒，從賣(mài)原酒到打造品牌要量力而行,，速度太快有可能“彎道翻車(chē)”,。

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醬酒“冷熱”背后的啟示

對(duì)于該公司面臨的窘境，多位茅臺(tái)鎮(zhèn)酒商向云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）表示,，從大環(huán)境來(lái)看,，醬酒熱已進(jìn)入下半場(chǎng)，市場(chǎng)開(kāi)始從賣(mài)方向買(mǎi)方過(guò)渡，份額向大企業(yè)和頭部品牌集中,，中小酒企要認(rèn)清醬酒格局之變并守住基本盤(pán),，不要好高騖遠(yuǎn)，如果沒(méi)有充足資金儲(chǔ)備,，打造品牌也要慎重,。

與此同時(shí)，茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展模式也在悄然生變,。

有茅臺(tái)鎮(zhèn)酒業(yè)人士表示,，仁懷市正在大力整治生態(tài)環(huán)境保護(hù)，處理涉及環(huán)保污染的一系列違法違規(guī)問(wèn)題,，改變白酒行業(yè)生態(tài)環(huán)境和“小散弱”現(xiàn)象,。當(dāng)?shù)卣岢觥八母膬山ㄔO(shè)四提升”政策，中小酒企應(yīng)繼續(xù)加大環(huán)保和污染治理投入,，昔日粗放式的發(fā)展模式必須得到改變,。

這在本質(zhì)上也是一種“長(zhǎng)跑思維”。云酒頭條曾在2021秋季醬酒之心主題展期間進(jìn)行調(diào)研并分析,，醬酒的前期熱度,，已重構(gòu)了白酒市場(chǎng)格局，“沖”開(kāi)了醬香品類(lèi)的上升通道,。接下來(lái),，是長(zhǎng)跑者的時(shí)代，或許,，我們不應(yīng)該以醬酒冷熱去定義長(zhǎng)跑者的未來(lái),，而應(yīng)該看到，醬酒的下一程,，因長(zhǎng)跑者而熱,。（點(diǎn)擊鏈接閱讀《相比“冷熱”之辯,，對(duì)醬酒更重要的是“長(zhǎng)跑”》）

無(wú)論上述茅臺(tái)鎮(zhèn)酒企的經(jīng)營(yíng)困難,、全面收縮是否可被視為醬酒市場(chǎng)入冬的“第一例”，行業(yè)都應(yīng)該認(rèn)識(shí)到,，醬酒行業(yè)和市場(chǎng)發(fā)展邏輯已經(jīng)生變,，酒企只有按照政府要求，在完成生態(tài)保護(hù)環(huán)境治理基礎(chǔ)上深耕市場(chǎng),，不冒進(jìn)不等待,，尋找一條適合中小企業(yè)發(fā)展之路，才可以持續(xù)提升品牌和品類(lèi)熱度,。