編者按：從實(shí)現(xiàn)“兩瓶有其一”到瞄準(zhǔn)“三瓶有其二”，川酒整體實(shí)力近年來(lái)始終領(lǐng)跑白酒行業(yè),。云酒頭條內(nèi)容團(tuán)隊(duì)走進(jìn)川酒主要產(chǎn)區(qū),，探訪(fǎng)多家川酒企業(yè)。在實(shí)地調(diào)研和走訪(fǎng)中,，感知川酒當(dāng)前發(fā)展的最新脈搏,，思考川酒穩(wěn)健發(fā)展更深層的邏輯。
奮進(jìn)川酒系列（點(diǎn)擊鏈接可閱讀原文）：
1?領(lǐng)先十年,，川酒下一程的“理由”
2?如何打造好白酒酒莊,？古川：先做“酒”，再做“莊”
3?文君歸來(lái)
4?如何從一家原酒企業(yè)做到品牌酒占比70％,？
5?在最激烈的市場(chǎng)打造根據(jù)地,，這家川酒選擇了什么“笨辦法”,？
6?對(duì)話(huà)盧中明：為了更懂消費(fèi)者,，豐谷做了什么？
7?耗資2億建白酒酒莊，年產(chǎn)不到百?lài)?，很多人說(shuō)他是個(gè)“瘋子”
8?地震換來(lái)的“教訓(xùn)”成特色儲(chǔ)酒,，這家酒企二次創(chuàng)業(yè)有啥新招,？
9?調(diào)研十余家酒企,，管窺川酒“濃醬雙優(yōu)”前沿陣地
10?為什么只有四川名酒叫做“金花”？
11?五糧液的美學(xué)價(jià)值,，關(guān)鍵在6個(gè)字
12?瀘州老窖的“風(fēng)”
山水相依，群山合圍,，造就了世界上獨(dú)一無(wú)二的郎酒莊園,。二郎鎮(zhèn)和郎酒廠立于高懸赤水河畔的斷崖之上，窄而陡的公路沿巍峨山體盤(pán)旋而上,，藏在山腰的小鎮(zhèn)似與外界分隔,，靠著山勢(shì)的庇護(hù)，一個(gè)較為獨(dú)立的酒世界悄然延續(xù)了上千年,。在這里,，鎮(zhèn)即是廠，廠即是鎮(zhèn),，古老舊街和現(xiàn)代化廠區(qū)反差巨大卻共存一體,。曾經(jīng)偏遠(yuǎn)落后、長(zhǎng)期貧窮的地方,，今天終于演化出一座超級(jí)白酒莊園,，這個(gè)隱秘的酒世界最大限度向外界打開(kāi),。于是源源不斷地有人來(lái)尋此偏遠(yuǎn)之地，想看看一山一水如何孕育一莊園,？如果從上空俯瞰,，能看到郎酒莊園所在的古藺縣，猶如四川陡然生出的一只觸角,，斜斜伸入貴州的地界,，被屬于貴州的多個(gè)縣包圍，只有背部靠著四川,。這里是四川的邊界,，另一種意義上卻又是四川的核心——全省唯一的優(yōu)質(zhì)醬酒產(chǎn)區(qū)。
郎酒莊園就在這只觸角的最邊緣,，赤水河谷深切,，它矗立其上，與大山融為一體,。視線(xiàn)從高空收回,，人隨莊園藏于莽莽群山，頗有種“不識(shí)廬山真面目,，只緣生在此山中”的錯(cuò)覺(jué),。從成都到這里，大約需要六七個(gè)小時(shí)車(chē)程,，一路向東南方向行駛,，地勢(shì)在土城鎮(zhèn)短暫地變得平緩，再往前山越來(lái)越高,，河谷越來(lái)越深,。漫長(zhǎng)的車(chē)程里，能打發(fā)時(shí)間的,，只有頭頂雄山和腳下激流。山區(qū),，就是古藺的標(biāo)志地形,。古藺縣域內(nèi)都是崇山峻嶺，所以提到古藺一般都說(shuō)古藺山區(qū),。知道郎酒的人遠(yuǎn)比知道古藺的人要多,，但郎酒莊園脫胎于此，古藺是中國(guó)白酒莊園文化的搖籃,，不了解古藺的故事,，就理解不了莊園的深邃。近兩年有個(gè)普遍現(xiàn)象,，即凡是能產(chǎn)醬酒的地方,，必竭盡所能渲染自己醬酒產(chǎn)地的身份。而根正苗紅的醬酒產(chǎn)區(qū)古藺，卻很少發(fā)聲,，以至于問(wèn)及“郎酒莊園在哪兒”,，答案多是“在習(xí)酒對(duì)面”而非“在古藺”，即便知道這個(gè)地方也很可能叫不對(duì)這個(gè)名字,。古藺縣屬于瀘州市,，地處川黔交界，赤水河中游左岸,，坐落于烏蒙山系大婁山北側(cè),，有26個(gè)民族世代雜居于此，歷來(lái)是酒文化繁榮之地,。早在戰(zhàn)國(guó),、秦漢時(shí)期，這里還是古僚人的聚居地,，而僚族釀酒飲酒的歷史,，可追溯到先秦時(shí)代。就是這不利于生產(chǎn)生活的綿延大山,，卻有數(shù)千年美酒血脈,，滋養(yǎng)了星羅棋布的二郎鎮(zhèn)、茅臺(tái)鎮(zhèn),、習(xí)酒鎮(zhèn),、土城鎮(zhèn)等著名酒鎮(zhèn)。而郎酒莊園,，本身就是從山的骨骼肌肉里長(zhǎng)出來(lái)的白酒莊園,。“紅軍四渡赤水紀(jì)念碑”就立在二郎灘頭，紅軍二渡赤水時(shí)在這里打過(guò)一場(chǎng)著名的背水之戰(zhàn),。其實(shí)二郎灘沒(méi)什么灘,，水上就是山，一條用數(shù)百級(jí)青石階砌成的窄窄街道,，依山勢(shì)而建,，從二郎渡口蜿蜒向上，橫穿整個(gè)二郎鎮(zhèn),。但也正是這種險(xiǎn)要的地勢(shì),，造就了二郎灘最早的繁榮。清朝詩(shī)人陳熙晉在《詠茅臺(tái)酒》中寫(xiě)：“村店人聲沸,，茅臺(tái)一宿過(guò),。家唯儲(chǔ)酒賣(mài)，船只載鹽多,?！?/span>其實(shí)后半句所描述的景象,，不只存在于茅臺(tái)鎮(zhèn)，也同樣適用于下游幾十公里外的二郎鎮(zhèn),。
在宋朝時(shí),，二郎灘就有了著名的“風(fēng)曲法酒”，此外還有當(dāng)?shù)厝酸勚频母鞣N曲酒,、白酒,、果酒和雜糧酒。據(jù)說(shuō)現(xiàn)在赤水河水量已經(jīng)比當(dāng)年紅軍渡河時(shí)少了一半多,，望著并不算寬闊的水面,，很難想象也曾有船隊(duì)浩蕩其上，兩岸布滿(mǎn)血汗的纖道也早已沒(méi)了痕跡,。郎酒集團(tuán)董事長(zhǎng)汪俊林說(shuō),，“‘左岸’只是一個(gè)地理辨別標(biāo)志,，告訴大家郎酒莊園在哪里?！?/span>實(shí)際上,，赤水河兩岸的黔派醬酒和川派醬酒本身并沒(méi)有地理優(yōu)勢(shì)之分，左岸的古藺與右岸的仁懷,，同處一條河,，同飲一江水，同操一個(gè)業(yè),，同釀一種酒,。
到明年,，郎酒五大生態(tài)釀酒區(qū)將共計(jì)實(shí)現(xiàn)5.5萬(wàn)噸優(yōu)質(zhì)醬酒年產(chǎn)能，其中占地1200畝的吳家溝,，可以說(shuō)是茅臺(tái)鎮(zhèn)至二郎鎮(zhèn)49公里的赤水河谷核心地段內(nèi)最后一塊釀造優(yōu)質(zhì)醬酒的寶地,。從莊園到吳家溝的途中，“美酒河”三個(gè)鮮紅大字鏗鏘有力地證實(shí)了赤水河對(duì)于郎酒的饋贈(zèng),。郎酒的“生長(zhǎng)養(yǎng)藏”的故事，都在一山一水間,。對(duì)郎酒莊園做個(gè)定位的話(huà),，它如同鑲嵌在西南群山之間、赤水玉帶之上的一顆明珠,，展示著中國(guó)白酒莊園最高級(jí)的形態(tài),，人與酒,，酒與山水和諧共生。法國(guó)西南部的吉倫特省波爾多是世界聞名的葡萄酒產(chǎn)區(qū),，因此很多人喜歡用白酒里的波爾多來(lái)為自己正名，郎酒也曾規(guī)劃過(guò)將二郎鎮(zhèn)打造成白酒里的波爾多小鎮(zhèn),。實(shí)際上,，中國(guó)白酒完全用不著以這種依附方式來(lái)抬升自己的地位。比起世界上的各大葡萄酒莊園,，郎酒莊園要大得多,，壯觀得多。但在郎酒莊園之前,，中國(guó)沒(méi)有真正意義上的白酒莊園,，其中有復(fù)雜的歷史成因和現(xiàn)實(shí)阻礙。葡萄的種植,、葡萄酒的釀造和貯存,、灌裝過(guò)程都在酒莊內(nèi)進(jìn)行，這是葡萄酒莊園最基礎(chǔ)的要求,，再往上,，則講究歷史文化、人文背景,、產(chǎn)品品質(zhì)和運(yùn)營(yíng)模式的有機(jī)結(jié)合,，白酒莊園亦是如此。然而,，歐洲葡萄酒莊園是歐洲封建農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)物,，西歐的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)是以貴族莊園為基礎(chǔ)的，每個(gè)莊園都是一個(gè)獨(dú)立的王國(guó),，可以實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一的土地使用,，而中國(guó)古代土地的所有權(quán)和統(tǒng)治權(quán)分離，不具備形成莊園的物質(zhì)條件,。實(shí)際上,，白酒比葡萄酒更講究風(fēng)土，莊園往往就是風(fēng)土文化的載體,，但在郎酒莊園之前,，中國(guó)白酒莊園還是一片空白，縱使不少酒廠規(guī)模龐大,，但沒(méi)有一家在自己的廠區(qū)內(nèi)建立起了完整的生態(tài),、品質(zhì)、文化鏈條,。
郎酒憑借古藺,，憑借二郎鎮(zhèn),，憑借企業(yè)家的宏大戰(zhàn)略目光，愚公移山一般做成了這件事,。從2008年開(kāi)始規(guī)劃,，預(yù)計(jì)到2023年底全面呈現(xiàn)，今天的郎酒莊園占地10平方公里,，已經(jīng)成為郎酒品質(zhì),、品牌、品味的綜合體,，其“生,、長(zhǎng)、養(yǎng),、藏”既是品質(zhì)體系,，也是白酒釀造的哲學(xué)體系。從核心生態(tài)釀酒區(qū),，到四種形態(tài)的儲(chǔ)酒區(qū),，到個(gè)性化定制莊園醬酒的商務(wù)系統(tǒng)，再到獨(dú)特的莊園體驗(yàn),，郎酒莊園具備了一座白酒莊園最完整的生命系統(tǒng),。郎酒把釀酒的過(guò)程比喻為人一生的歷練，而這歷練始終在莊園內(nèi)進(jìn)行,。首先是生在赤水河,，在海拔300至600米的黃金壩、兩河口,、盤(pán)龍灣,、吳家溝、二郎五大生態(tài)釀酒區(qū)內(nèi),，產(chǎn)自川南黔北的優(yōu)質(zhì)糯紅高粱歷經(jīng)九次蒸煮,、八次發(fā)酵、七次取酒,、長(zhǎng)達(dá)一年的生產(chǎn)周期成為原酒,。隨后，原酒進(jìn)入天寶峰上的露天陶壇,，淬火祛燒,，馴化野性，之后再進(jìn)入山谷大罐,，開(kāi)始過(guò)集體生活,。整個(gè)過(guò)程，就像叛逆期的少年逐漸成長(zhǎng)為有見(jiàn)識(shí)的青年，這叫做“長(zhǎng)在天寶峰”,。第三階段，青年郎酒來(lái)到室內(nèi)陶壇酒庫(kù),，獲得了一個(gè)更為安定的成長(zhǎng)環(huán)境,，逐漸摸索到人生的智慧，這個(gè)階段就叫做“養(yǎng)在陶壇庫(kù)”,。最后,，郎酒進(jìn)入天寶洞、地寶洞,、仁和洞組成的天然藏酒溶洞,，完成對(duì)醬酒終極奧秘的探索，這叫做“藏在天寶洞”,。
這是生產(chǎn)意義上的郎酒莊園,，或可用文字描述；體驗(yàn)意義的郎酒莊園,，則完全如同那句,，“除非親臨，無(wú)法言說(shuō)”,。無(wú)論去過(guò)多少次,，也無(wú)法描繪身處其中的舒適與震撼。當(dāng)皎月升空,，懸掛于天寶峰上,，映照得整座郎酒莊園熠熠生輝，夜晚比白日更能看清莊園的輪廓,。往上,，天寶峰之巔萬(wàn)甕成山；往下,，巨型儲(chǔ)酒罐磅礴列陣,；山中，洞中美酒沉睡,，與山里的風(fēng)共同呼吸,；山外，微生物掛滿(mǎn)莊園每個(gè)角落,。
有時(shí)會(huì)忘了身在何處,，但鼻尖縈繞的絲絲酒香又會(huì)時(shí)刻提醒你，這是赤水河畔遙遠(yuǎn)的酒世界,，是穿行于群山才能尋到的別有洞天處,。醉在這里，只有最好的作家才能述說(shuō)自己的感受,，阿來(lái)曾在郎酒莊園就著醉意寫(xiě)道,，“在床上,，我睡著了。在我身體內(nèi)部,，在我夢(mèng)中,，那些十年的、二十年的,、五十年的時(shí)光釀造的酒液在血管中無(wú)聲而快速的流淌,。”
