12月10日，安徽臨水酒業(yè)迎來了第八屆洞藏酒文化節(jié),，再次受到行業(yè)內(nèi)外的關(guān)注,。

一家規(guī)模“并不大”的徽酒企業(yè),，為什么能將一年一度的洞藏酒文化節(jié)打造成行業(yè)關(guān)注的盛典,？這一杯經(jīng)歷洞藏13年的臨水玉泉洞藏兼香白酒，究竟有什么魅力,，每年吸引數(shù)萬名消費者上山封壇,？

對臨水來說，受關(guān)注的背后,，一方面是來自消費端對臨水產(chǎn)品的認可,，另一方面則是來自行業(yè)端對臨水企業(yè)經(jīng)營模式的肯定。

仔細觀察不難發(fā)現(xiàn),，臨水這個擁有72年歷史的老牌安徽名酒企業(yè),，從13年前戰(zhàn)略性開辟徽酒洞藏先河的時候開始，就種下了“爆發(fā)”的基因,。

在群雄環(huán)伺的徽酒競爭環(huán)境下,，臨水獨辟蹊徑，走出了自己的精彩之路——臨水玉泉是第一個做兼香白酒洞藏的企業(yè),，是擁有華東地區(qū)白酒洞藏存儲量第一的白酒企業(yè),，也是在安徽擁有封壇消費者數(shù)量第一的白酒企業(yè)。

?

堅守比選擇更重要

2008年,，臨水在安徽率先開啟洞藏,，便占領(lǐng)了先機。兼香白酒做洞藏,，臨水是第一個,。

畢竟，兼香不是唯一,，但“兼香+洞藏”就是臨水的“唯一”,。

釀酒是一個傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)，有歷史,、有文化的企業(yè)不勝枚舉,，如何在競爭中勝出？

安徽臨水酒業(yè)總經(jīng)理張云翮說：“我們和競品比,，但凡一樣的要么不做,，要么少做，但凡不一樣的要多做?！?/span>

多做的結(jié)果,，就是在很多細分的領(lǐng)域里，臨水默默做到了諸多“第一”的引領(lǐng)和“唯一”的創(chuàng)新,。

科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),，地處大別山里的臨水酒洞藏基地含有豐富的負氧離子，這里四季恒溫恒濕,，較普通的窖藏更能促進酒的老熟,。

“洞藏之后，洞藏酒的結(jié)構(gòu)變化非常顯著,，穩(wěn)定性的物質(zhì)就越來越多,，分子量也是越來越大?！敝心狭謽I(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副院長,、博導(dǎo)楊濤的研究也為臨水這種獨特口感提供了理論基礎(chǔ)，在他看來,，洞藏之后的酒會讓消費者飲后更舒服,，對腸胃的刺激更小，也更健康,。

“洞藏是臨水堅持大規(guī)模唯真理念的落地,，也鍛造與打磨出了極致的產(chǎn)品力?！睆堅启缯J為,，把優(yōu)質(zhì)基酒經(jīng)過洞藏，進一步提升白酒品質(zhì),，當產(chǎn)品占領(lǐng)了品質(zhì)高地,，且市場上沒有同類產(chǎn)品可以替代你的時候，消費者就自然更容易接受并且喜歡,。

而當越來越多的消費者接受你,、喜歡你，口碑爆發(fā)帶來的紅利就遲早會顯現(xiàn)出來,。

這也是當初臨水在13年前選擇高成本做資源前期性投入的動機：以時間換空間,，讓洞藏給了臨水時間的價值，換來的就是市場的厚積薄發(fā),。

據(jù)了解，臨水在2014年舉辦第一屆洞藏酒文化節(jié)的時候,，現(xiàn)場有400余位消費者到場封壇,。近年來，隨著臨水的區(qū)域擴展速度的加快，如今,，現(xiàn)場參與人數(shù)已超過1萬,，這些人群基本都是C端消費者。

在安徽,，每10個購買洞藏封壇酒的消費者,，有8個會選擇臨水——這代表著臨水在堅持洞藏后，又做到了該領(lǐng)域個人消費業(yè)務(wù)的安徽第一,。

?

像愚公移山

一樣練足基本功

先行一步意味著領(lǐng)先,，步步為營、踏踏實實才能讓企業(yè)走得更快,、更穩(wěn),。

歷經(jīng)13年，臨水先后在大別山開設(shè)3個藏酒洞,，打造出大別山六公里洞藏基地,，構(gòu)建了萬噸洞藏酒滾動儲存體系，也成為了擁有華東地區(qū)白酒洞藏存儲量第一的白酒企業(yè),。

而這背后,，是4700多個日夜的洞藏守護，是每年超過30萬公里從酒廠到洞庫,，加起來接近400萬公里的山路時光,。

被上海大世界基尼斯紀錄認證為“中國藏酒第一洞”的臨水玉泉大別山藏酒洞，在這里,，他們看到了臨水人“愚公移山”的精神,，也看到了臨水人“守本真心”的意志。

張云翮曾說,，一杯好酒的標準就是“唯真不破”,，而他眼里的“真”，是“真釀境,、真釀法,、真洞藏、真慢儲,、真老酒,、真風(fēng)格”。

坐落在大別山余脈的臨水古鎮(zhèn),，本就以不尋常的釀酒小氣候,，鋪就了兼香白酒科學(xué)釀酒生態(tài)系統(tǒng)的堅實基礎(chǔ)。

同時,，這里又在傳承臨水千年釀酒工藝的基礎(chǔ)上,，不斷突破“一步兼香”的工藝,。憑借多糧制曲、多曲并用,，以及比其他香型更長的發(fā)酵期,，造就了臨水集醬香、濃香的工藝特長和風(fēng)味特點于一體,，而經(jīng)過長時間的洞藏,，兼香酒體會更為豐滿、層次感更為豐富,，濃醬更為協(xié)調(diào),，這也是臨水洞藏兼香的獨特之處。

當消費者進入臨水玉泉大別山藏酒洞,，看到2008年就封藏在山洞的白酒后,，自然會被折服，這便是真實洞藏的魅力,。

臨水玉泉第八屆洞藏酒文化節(jié)的主題是“守本真心”,。

憑借著真，臨水的洞藏堅持了13年之久,，而后,，又圍繞洞藏文化屬性，打造出了驚艷行業(yè)的“首屆即無界”的粉絲節(jié),，以洞藏為主線,、以品質(zhì)為根基、以文化為延伸,，形成了臨水的洞藏文化符號,，品牌透出自己的高品味，在一定程度上,，這樣的營銷模式也在進一步為經(jīng)銷商賦能,。

?

正處于“爆發(fā)”前夜的臨水

有好的產(chǎn)品，有真實的洞藏,，但在張云翮看來,，這還不夠！

好的產(chǎn)品是基石,，而真正敲開消費者心門的是能不斷給到驚喜的服務(wù)和品牌價值的不斷提升,。

藏于大別山也成于大別山的臨水玉泉，需要和大別山建立更深層次的聯(lián)系,。

▲胡鵬

胡鵬是臨水大別山洞藏酒莊的第一批建設(shè)者,，也是一名90后的“守洞人”。他告訴記者：“通過這兩年的堅守,，酒莊的環(huán)境變得越來越好,，也得到了消費者不斷的認可,，酒莊現(xiàn)在不僅僅是參觀的地方，更多的是承接了客戶體驗,。”

▲臨水玉泉大別山洞藏酒莊改造前的環(huán)境

▲現(xiàn)在的臨水玉泉大別山洞藏酒莊

在今年第八屆洞藏酒文化節(jié)現(xiàn)場,，臨水玉泉洞藏旅游觀光基地奠基儀式正式啟動,。這不僅意味著，臨水玉泉大別山洞藏酒莊即將再次迎來升級,，更代表著臨水玉泉在消費者體驗這一版塊將登上一個新的臺階,。

據(jù)了解，這是安徽臨水酒業(yè)與當?shù)卣疃群献?，依托前期臨水玉泉大別山洞藏酒莊工程,。通過新建獨具東方美學(xué)創(chuàng)意設(shè)計的民宿群落及其相關(guān)配套基礎(chǔ)設(shè)施，將臨水玉泉大別山洞藏基地及其周邊,，打造成休閑,、旅游觀光、餐飲住宿一體化項目,。

這是在原本服務(wù)環(huán)境升級的基礎(chǔ)上做到了與當?shù)匚穆孟嘟Y(jié)合,，為未來核心用戶打造更為深度的沉浸式體驗。

▲臨水玉泉大別山洞藏酒莊民宿設(shè)計圖（上下滑動查看更多）

此外,，個性化定制化服務(wù)也是臨水為消費者重點打造的體驗之一,，金榜題名、佳兒滿月,、喬遷新居,、新婚大喜、生日祝壽,、開業(yè)大吉……人生重要的12個場景,，都能用臨水洞藏酒來表達。

然而想要給消費者提供更細致更全面的服務(wù),，不僅企業(yè)要內(nèi)部修煉升級,，直面消費者的經(jīng)銷商也一樣要去做提升。這正是臨水玉泉獨特的市場打法之一,，賦能經(jīng)銷商,，很多酒企都會去做，然而,，做什么,？怎么做？才是核心,。

經(jīng)銷商培訓(xùn),，幾乎是臨水每周都在做的事情,，每周都有一個學(xué)習(xí)主題，主題涉及廣泛,，可以是企業(yè)相關(guān)知識,，也可以是溝通技巧。

對于消費者而言,，生活品質(zhì)的提高,，意味著他們已從過去以價格因素為導(dǎo)向的消費，向以品質(zhì)個性和文化內(nèi)涵為導(dǎo)向的消費理念轉(zhuǎn)變,。之于臨水而言,，就是有越來越多的消費者看到了也親身體驗到了大別山洞藏賦予臨水獨特的價值，品質(zhì)之外,，也看到了“文化臨水”的底色,。

放大到整個行業(yè)，我們也看到了臨水模式帶來的啟示：專注品質(zhì),、做足體驗,、打造個性，讓產(chǎn)品成為細分領(lǐng)域內(nèi)消費者的第一選擇,。

最終,，臨水憑借洞藏屬性的“第一價值”不僅僅是一種儲酒方式，更成了一種文化現(xiàn)象,。而這種來自消費端的認可隨著時間的延續(xù),，也將必然爆發(fā)出更大的“能量”。