12月10日，安徽臨水酒業(yè)迎來了第八屆洞藏酒文化節(jié),，再次受到行業(yè)內(nèi)外的關(guān)注,。

一家規(guī)模“并不大”的徽酒企業(yè),，為什么能將一年一度的洞藏酒文化節(jié)打造成行業(yè)關(guān)注的盛典,？這一杯經(jīng)歷洞藏13年的臨水玉泉洞藏兼香白酒，究竟有什么魅力,，每年吸引數(shù)萬名消費(fèi)者上山封壇？

對(duì)臨水來說,，受關(guān)注的背后,，一方面是來自消費(fèi)端對(duì)臨水產(chǎn)品的認(rèn)可，另一方面則是來自行業(yè)端對(duì)臨水企業(yè)經(jīng)營模式的肯定,。

仔細(xì)觀察不難發(fā)現(xiàn),，臨水這個(gè)擁有72年歷史的老牌安徽名酒企業(yè),，從13年前戰(zhàn)略性開辟徽酒洞藏先河的時(shí)候開始，就種下了“爆發(fā)”的基因,。

在群雄環(huán)伺的徽酒競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下,，臨水獨(dú)辟蹊徑，走出了自己的精彩之路——臨水玉泉是第一個(gè)做兼香白酒洞藏的企業(yè),，是擁有華東地區(qū)白酒洞藏存儲(chǔ)量第一的白酒企業(yè),，也是在安徽擁有封壇消費(fèi)者數(shù)量第一的白酒企業(yè)。

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堅(jiān)守比選擇更重要

2008年,，臨水在安徽率先開啟洞藏,，便占領(lǐng)了先機(jī)。兼香白酒做洞藏,，臨水是第一個(gè),。

畢竟，兼香不是唯一,，但“兼香+洞藏”就是臨水的“唯一”,。

釀酒是一個(gè)傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)，有歷史,、有文化的企業(yè)不勝枚舉,，如何在競(jìng)爭(zhēng)中勝出？

安徽臨水酒業(yè)總經(jīng)理張?jiān)启缯f：“我們和競(jìng)品比,，但凡一樣的要么不做,，要么少做，但凡不一樣的要多做,?！?/span>

多做的結(jié)果，就是在很多細(xì)分的領(lǐng)域里,，臨水默默做到了諸多“第一”的引領(lǐng)和“唯一”的創(chuàng)新,。

科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，地處大別山里的臨水酒洞藏基地含有豐富的負(fù)氧離子,，這里四季恒溫恒濕,，較普通的窖藏更能促進(jìn)酒的老熟。

“洞藏之后,，洞藏酒的結(jié)構(gòu)變化非常顯著,，穩(wěn)定性的物質(zhì)就越來越多，分子量也是越來越大,?！敝心狭謽I(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副院長(zhǎng)、博導(dǎo)楊濤的研究也為臨水這種獨(dú)特口感提供了理論基礎(chǔ),，在他看來,，洞藏之后的酒會(huì)讓消費(fèi)者飲后更舒服,，對(duì)腸胃的刺激更小，也更健康,。

“洞藏是臨水堅(jiān)持大規(guī)模唯真理念的落地,，也鍛造與打磨出了極致的產(chǎn)品力?！睆?jiān)启缯J(rèn)為,，把優(yōu)質(zhì)基酒經(jīng)過洞藏，進(jìn)一步提升白酒品質(zhì),，當(dāng)產(chǎn)品占領(lǐng)了品質(zhì)高地,，且市場(chǎng)上沒有同類產(chǎn)品可以替代你的時(shí)候，消費(fèi)者就自然更容易接受并且喜歡,。

而當(dāng)越來越多的消費(fèi)者接受你,、喜歡你，口碑爆發(fā)帶來的紅利就遲早會(huì)顯現(xiàn)出來,。

這也是當(dāng)初臨水在13年前選擇高成本做資源前期性投入的動(dòng)機(jī)：以時(shí)間換空間,，讓洞藏給了臨水時(shí)間的價(jià)值，換來的就是市場(chǎng)的厚積薄發(fā),。

據(jù)了解,，臨水在2014年舉辦第一屆洞藏酒文化節(jié)的時(shí)候，現(xiàn)場(chǎng)有400余位消費(fèi)者到場(chǎng)封壇,。近年來,，隨著臨水的區(qū)域擴(kuò)展速度的加快，如今,，現(xiàn)場(chǎng)參與人數(shù)已超過1萬,，這些人群基本都是C端消費(fèi)者。

在安徽,，每10個(gè)購買洞藏封壇酒的消費(fèi)者,，有8個(gè)會(huì)選擇臨水——這代表著臨水在堅(jiān)持洞藏后，又做到了該領(lǐng)域個(gè)人消費(fèi)業(yè)務(wù)的安徽第一,。

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像愚公移山

一樣練足基本功

先行一步意味著領(lǐng)先,，步步為營、踏踏實(shí)實(shí)才能讓企業(yè)走得更快,、更穩(wěn),。

歷經(jīng)13年，臨水先后在大別山開設(shè)3個(gè)藏酒洞,，打造出大別山六公里洞藏基地,，構(gòu)建了萬噸洞藏酒滾動(dòng)儲(chǔ)存體系，也成為了擁有華東地區(qū)白酒洞藏存儲(chǔ)量第一的白酒企業(yè)。

而這背后,，是4700多個(gè)日夜的洞藏守護(hù)，是每年超過30萬公里從酒廠到洞庫,，加起來接近400萬公里的山路時(shí)光,。

被上海大世界基尼斯紀(jì)錄認(rèn)證為“中國藏酒第一洞”的臨水玉泉大別山藏酒洞，在這里,，他們看到了臨水人“愚公移山”的精神,，也看到了臨水人“守本真心”的意志。

張?jiān)启缭f,，一杯好酒的標(biāo)準(zhǔn)就是“唯真不破”,，而他眼里的“真”，是“真釀境,、真釀法,、真洞藏、真慢儲(chǔ),、真老酒,、真風(fēng)格”。

坐落在大別山余脈的臨水古鎮(zhèn),，本就以不尋常的釀酒小氣候,，鋪就了兼香白酒科學(xué)釀酒生態(tài)系統(tǒng)的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

同時(shí),，這里又在傳承臨水千年釀酒工藝的基礎(chǔ)上,，不斷突破“一步兼香”的工藝。憑借多糧制曲,、多曲并用,，以及比其他香型更長(zhǎng)的發(fā)酵期，造就了臨水集醬香,、濃香的工藝特長(zhǎng)和風(fēng)味特點(diǎn)于一體,，而經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的洞藏，兼香酒體會(huì)更為豐滿,、層次感更為豐富,，濃醬更為協(xié)調(diào)，這也是臨水洞藏兼香的獨(dú)特之處,。

當(dāng)消費(fèi)者進(jìn)入臨水玉泉大別山藏酒洞,，看到2008年就封藏在山洞的白酒后，自然會(huì)被折服,，這便是真實(shí)洞藏的魅力,。

臨水玉泉第八屆洞藏酒文化節(jié)的主題是“守本真心”。

憑借著真,，臨水的洞藏堅(jiān)持了13年之久,，而后,，又圍繞洞藏文化屬性，打造出了驚艷行業(yè)的“首屆即無界”的粉絲節(jié),，以洞藏為主線,、以品質(zhì)為根基、以文化為延伸,，形成了臨水的洞藏文化符號(hào),，品牌透出自己的高品味，在一定程度上,，這樣的營銷模式也在進(jìn)一步為經(jīng)銷商賦能,。

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正處于“爆發(fā)”前夜的臨水

有好的產(chǎn)品，有真實(shí)的洞藏,，但在張?jiān)启缈磥?，這還不夠！

好的產(chǎn)品是基石,，而真正敲開消費(fèi)者心門的是能不斷給到驚喜的服務(wù)和品牌價(jià)值的不斷提升,。

藏于大別山也成于大別山的臨水玉泉，需要和大別山建立更深層次的聯(lián)系,。

▲胡鵬

胡鵬是臨水大別山洞藏酒莊的第一批建設(shè)者,，也是一名90后的“守洞人”。他告訴記者：“通過這兩年的堅(jiān)守,，酒莊的環(huán)境變得越來越好,，也得到了消費(fèi)者不斷的認(rèn)可，酒莊現(xiàn)在不僅僅是參觀的地方,，更多的是承接了客戶體驗(yàn),。”

▲臨水玉泉大別山洞藏酒莊改造前的環(huán)境

▲現(xiàn)在的臨水玉泉大別山洞藏酒莊

在今年第八屆洞藏酒文化節(jié)現(xiàn)場(chǎng),，臨水玉泉洞藏旅游觀光基地奠基儀式正式啟動(dòng),。這不僅意味著，臨水玉泉大別山洞藏酒莊即將再次迎來升級(jí),，更代表著臨水玉泉在消費(fèi)者體驗(yàn)這一版塊將登上一個(gè)新的臺(tái)階,。

據(jù)了解，這是安徽臨水酒業(yè)與當(dāng)?shù)卣疃群献?，依托前期臨水玉泉大別山洞藏酒莊工程,。通過新建獨(dú)具東方美學(xué)創(chuàng)意設(shè)計(jì)的民宿群落及其相關(guān)配套基礎(chǔ)設(shè)施，將臨水玉泉大別山洞藏基地及其周邊,，打造成休閑,、旅游觀光、餐飲住宿一體化項(xiàng)目。

這是在原本服務(wù)環(huán)境升級(jí)的基礎(chǔ)上做到了與當(dāng)?shù)匚穆孟嘟Y(jié)合,，為未來核心用戶打造更為深度的沉浸式體驗(yàn),。

▲臨水玉泉大別山洞藏酒莊民宿設(shè)計(jì)圖（上下滑動(dòng)查看更多）

此外，個(gè)性化定制化服務(wù)也是臨水為消費(fèi)者重點(diǎn)打造的體驗(yàn)之一,，金榜題名,、佳兒滿月、喬遷新居,、新婚大喜、生日祝壽,、開業(yè)大吉……人生重要的12個(gè)場(chǎng)景,，都能用臨水洞藏酒來表達(dá)。

然而想要給消費(fèi)者提供更細(xì)致更全面的服務(wù),，不僅企業(yè)要內(nèi)部修煉升級(jí),，直面消費(fèi)者的經(jīng)銷商也一樣要去做提升。這正是臨水玉泉獨(dú)特的市場(chǎng)打法之一,，賦能經(jīng)銷商,，很多酒企都會(huì)去做，然而,，做什么,？怎么做？才是核心,。

經(jīng)銷商培訓(xùn),，幾乎是臨水每周都在做的事情，每周都有一個(gè)學(xué)習(xí)主題,，主題涉及廣泛,，可以是企業(yè)相關(guān)知識(shí)，也可以是溝通技巧,。

對(duì)于消費(fèi)者而言,，生活品質(zhì)的提高，意味著他們已從過去以價(jià)格因素為導(dǎo)向的消費(fèi),，向以品質(zhì)個(gè)性和文化內(nèi)涵為導(dǎo)向的消費(fèi)理念轉(zhuǎn)變,。之于臨水而言，就是有越來越多的消費(fèi)者看到了也親身體驗(yàn)到了大別山洞藏賦予臨水獨(dú)特的價(jià)值,，品質(zhì)之外,，也看到了“文化臨水”的底色。

放大到整個(gè)行業(yè),，我們也看到了臨水模式帶來的啟示：專注品質(zhì),、做足體驗(yàn)、打造個(gè)性，讓產(chǎn)品成為細(xì)分領(lǐng)域內(nèi)消費(fèi)者的第一選擇,。

最終,，臨水憑借洞藏屬性的“第一價(jià)值”不僅僅是一種儲(chǔ)酒方式，更成了一種文化現(xiàn)象,。而這種來自消費(fèi)端的認(rèn)可隨著時(shí)間的延續(xù),，也將必然爆發(fā)出更大的“能量”。