上世紀(jì)90年代初,，舍得在行業(yè)內(nèi)率先提出“生態(tài)釀酒”的理念,，2008年,，“生態(tài)釀酒”詞條被《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》收錄之后，行業(yè)內(nèi)掀起生態(tài)熱潮,。

舍得因“生態(tài)釀酒”獨(dú)步行業(yè),，并以此為核，建立起獨(dú)具特色的生態(tài)釀酒體系,，構(gòu)造出舍得的品質(zhì)之維,。

數(shù)十年來(lái)的持續(xù)投入，舍得的生態(tài)釀酒工業(yè)園逐漸成熟,。如今的舍得,，更像是一座生態(tài)公園，步入其中,，將從園區(qū)內(nèi)的每一株植物中感受到時(shí)間給其帶來(lái)的蛻變,。

生態(tài)之上,，時(shí)間也為舍得賦予了美的價(jià)值,，并將它蘊(yùn)藏在舍得的方方面面,。

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為草木傾力數(shù)十年

在舍得的“品質(zhì)八維”中,，“生態(tài)地域”“生態(tài)水源”是品質(zhì)之基,。

我國(guó)擁有一條神奇的北緯30度名酒帶,，這里是世界公認(rèn)的適合釀酒的黃金地帶，而舍得酒業(yè)所處的四川省射洪市,，正在這條名酒帶內(nèi)。

俯瞰舍得園區(qū)，群山環(huán)抱,，源自海拔5588米岷山雪寶頂?shù)姆e雪化為涪江之水，由北至南傾瀉而下，為釀酒提供了豐富的天然山泉水,。

解析舍得的“生態(tài)地域”，不止山水優(yōu)勢(shì)這么簡(jiǎn)單,。

舍得擁有不可復(fù)制的四重釀酒生態(tài)圈：四川盆地大生態(tài)圈,、射洪亞生態(tài)圈、沱牌鎮(zhèn)核心生態(tài)圈,、舍得酒業(yè)生態(tài)園微生態(tài)圈,。如果說(shuō)前三重生態(tài)圈皆為自然所賜，那么這最后一重則是依靠舍得自身的努力,。

數(shù)十年前的舍得酒廠,，并非如今這般郁郁蔥蔥。當(dāng)時(shí)的舍得酒廠為了趕上市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的熱潮,，正在搞基建擴(kuò)產(chǎn)能,，那時(shí)釀酒也主要依靠燒煤炭，產(chǎn)生不少?gòu)U棄物,，園區(qū)環(huán)境并不是很好,。

為了解決生產(chǎn)帶來(lái)的環(huán)境問(wèn)題，舍得酒廠開(kāi)始狠下功夫,，成立三廢處理車間,，讓廢棄物得到再利用，隨后開(kāi)始改造綠化帶,，小規(guī)模種樹(shù),。那時(shí)，“生態(tài)釀酒”的種子便被種下了,。

在那個(gè)年代,，不熱衷發(fā)展產(chǎn)能，反而搞起綠化,，這樣沒(méi)有明顯經(jīng)濟(jì)效益的事是很難被理解的,。不僅外人不理解，連企業(yè)內(nèi)部也產(chǎn)生了質(zhì)疑,。

但舍得決心已下,，對(duì)生態(tài)的追求不可放棄。1990年,，舍得酒廠成立環(huán)?？疲旰蟾麨椤碍h(huán)保綠化科”，同時(shí)在廠內(nèi)選拔專人負(fù)責(zé)綠化工作,。

一棵又一棵樹(shù)種連成片,，它們不僅僅是酒廠綠化的一部分，也是舍得酒業(yè)生態(tài)圈微生態(tài)圈的組成部分,，植物與微生物共生互利,，營(yíng)造出舍得獨(dú)一無(wú)二的生態(tài)環(huán)境。

如今,，舍得的園區(qū)內(nèi)擁有各類喬木,、灌木、草本植物共300多種（約50%是人工種植）,，植株數(shù)量更是超過(guò)390萬(wàn)棵,。綠化率達(dá)到98.5%，綠地率達(dá)43.7%,，綠化覆蓋綠達(dá)47.4%,，園區(qū)已全面綠化。

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舍得的“品質(zhì)八維”

對(duì)“生態(tài)釀酒”的執(zhí)著,，實(shí)則是舍得對(duì)品質(zhì)的追求,。

除前文所提“生態(tài)地域”“生態(tài)水源”兩個(gè)維度外，舍得在酒曲,、原糧,、老窖、釀藝,、陳藏,、灌裝方面也都有自己的標(biāo)準(zhǔn)，“八維”合力,，構(gòu)建出舍得完整的生態(tài)釀酒體系,。

舍得的所用酒曲為黃金酒曲，其在傳承《太禾曲經(jīng)》中的古老工藝基礎(chǔ)上,，研創(chuàng)“211”制曲工藝,，制出的濃香曲藥有黃金色、黃金圈,、黃金斑三大特點(diǎn),。

同時(shí)，舍得在建設(shè)“312制曲生態(tài)園”時(shí)更是投入了大量的人力,、物力,，完備的植物群落也為制曲提供了優(yōu)質(zhì)的生態(tài)環(huán)境。

在原糧上,，舍得所用的六糧配方也比傳統(tǒng)的五糧多一味,，形成了“高粱香,、大米凈、糯米綿,、玉米甜,、小麥洌、大麥用于制曲”的特性,，融合出舍得基酒“醇,、甜、凈,、爽”的鮮明風(fēng)格。

在舍得的32棟標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)釀酒廠房中,，有1萬(wàn)多口老窖,，其中包括延續(xù)千年的明清時(shí)期老窖。且窖池所選用的窖泥皆選用當(dāng)?shù)靥赜械钠碌攸S泥,，為微生物菌群營(yíng)造了最適宜的生長(zhǎng)環(huán)境,。

數(shù)十年來(lái)，舍得酒業(yè)打造的生態(tài)釀酒園,，為釀造和酒體儲(chǔ)存提供了不可復(fù)制的微生態(tài)環(huán)境,。老窖池、老曲藝,、老釀藝,、老酒糟、老匠人,、老基酒的“六老”釀造技藝,，也保證了每一瓶舍得酒都是好酒。

在現(xiàn)今行業(yè)內(nèi)建成并投產(chǎn)的包裝產(chǎn)線中,，舍得的智慧包裝工場(chǎng)是智能化程度較高的,，作為舍得智能制造的重點(diǎn)項(xiàng)目，智慧包裝工場(chǎng)在3T技術(shù)的支持下,，堅(jiān)持全過(guò)程清潔生產(chǎn),，也保證了酒質(zhì)灌裝過(guò)程中不受損害。

從釀酒生態(tài)到釀酒的具體環(huán)節(jié),，再到生產(chǎn)出廠,，每一個(gè)細(xì)節(jié)之處都展現(xiàn)了舍得的釀酒理念。能夠具有這樣的標(biāo)準(zhǔn),，離不開(kāi)舍得長(zhǎng)期以來(lái)在釀酒方面所作的投入,。

從古早的釀酒作坊到今天現(xiàn)代化的酒企，天之時(shí),，地之利,，人之和,，環(huán)環(huán)相扣，構(gòu)筑了舍得的品質(zhì)之美,。

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行業(yè)領(lǐng)先的老酒儲(chǔ)量

提及舍得,，就想到兩個(gè)關(guān)鍵詞：傳統(tǒng)文化、老酒,。

“舍得”智慧與傳統(tǒng)文化中儒釋道的核心思想一脈相承,，自品牌誕生之初，舍得就與中國(guó)文化有了密不可分的連接,，使品牌有了更深層的文化價(jià)值,。

這層文化內(nèi)核也影響著舍得的價(jià)值判定，生態(tài)園區(qū)的建設(shè)是“舍得”,，對(duì)品質(zhì)的追求同樣也是“舍得”,，老酒其實(shí)也是同一個(gè)層面的“舍得”。

老酒,，顧名思義,，需要時(shí)間的加持，這就要求舍得的儲(chǔ)量實(shí)力必須過(guò)硬,。

基于行業(yè)內(nèi)屈指可數(shù)的老酒儲(chǔ)量,，舍得逐步確立了老酒戰(zhàn)略。而這一戰(zhàn)略的核心思想即在于“堅(jiān)持做正確的事,，做難的事,，做讓時(shí)間檢驗(yàn)的事的長(zhǎng)期主義”,。并延伸出四個(gè)維度：一是極致的產(chǎn)品主義,；二是“利他”的客戶思維；三是深度的消費(fèi)者體驗(yàn),；四是為實(shí)現(xiàn)共同富裕，全員共創(chuàng)業(yè)而努力,。

如今,，舍得在時(shí)間和成本上的“舍”，正在轉(zhuǎn)化為實(shí)質(zhì)性的“得”,。

據(jù)舍得酒業(yè)2021年半年報(bào)顯示，2021年上半年,，舍得酒業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)23.91億元,，同比增長(zhǎng)133.09%；凈利潤(rùn)7.35億元,，同比增長(zhǎng)347.94%,。

舍得的爆發(fā)性增長(zhǎng)依托的是其立足長(zhǎng)遠(yuǎn)，走高質(zhì)量可持續(xù)之路的戰(zhàn)略決策,。

另一方面,，舍得以“文化+老酒”賦能品牌建設(shè)，加強(qiáng)品牌曝光,，讓“舍得酒,，每一瓶都是老酒”的理念占據(jù)消費(fèi)者心智,，舍得品牌的勢(shì)能正在逐步擴(kuò)大,，長(zhǎng)期利好或許更值得期待,。

不論是基礎(chǔ)建設(shè)的成本投入、產(chǎn)品本身的質(zhì)量投入,，還是品牌建設(shè)的文化投入,，都體現(xiàn)了舍得目光之長(zhǎng)遠(yuǎn)，這種領(lǐng)先于行業(yè)的判斷力支撐了舍得的積淀和發(fā)展,。

舍得的時(shí)間之美，值得細(xì)細(xì)品味,。