上世紀(jì)90年代初,，舍得在行業(yè)內(nèi)率先提出“生態(tài)釀酒”的理念,，2008年，“生態(tài)釀酒”詞條被《白酒工業(yè)術(shù)語》收錄之后,，行業(yè)內(nèi)掀起生態(tài)熱潮,。

舍得因“生態(tài)釀酒”獨(dú)步行業(yè),，并以此為核，建立起獨(dú)具特色的生態(tài)釀酒體系,，構(gòu)造出舍得的品質(zhì)之維,。

數(shù)十年來的持續(xù)投入，舍得的生態(tài)釀酒工業(yè)園逐漸成熟,。如今的舍得,，更像是一座生態(tài)公園，步入其中,，將從園區(qū)內(nèi)的每一株植物中感受到時間給其帶來的蛻變,。

生態(tài)之上，時間也為舍得賦予了美的價值,，并將它蘊(yùn)藏在舍得的方方面面,。

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為草木傾力數(shù)十年

在舍得的“品質(zhì)八維”中，“生態(tài)地域”“生態(tài)水源”是品質(zhì)之基,。

我國擁有一條神奇的北緯30度名酒帶,，這里是世界公認(rèn)的適合釀酒的黃金地帶，而舍得酒業(yè)所處的四川省射洪市,，正在這條名酒帶內(nèi),。

俯瞰舍得園區(qū)，群山環(huán)抱,，源自海拔5588米岷山雪寶頂?shù)姆e雪化為涪江之水,，由北至南傾瀉而下，為釀酒提供了豐富的天然山泉水,。

解析舍得的“生態(tài)地域”,，不止山水優(yōu)勢這么簡單。

舍得擁有不可復(fù)制的四重釀酒生態(tài)圈：四川盆地大生態(tài)圈,、射洪亞生態(tài)圈,、沱牌鎮(zhèn)核心生態(tài)圈、舍得酒業(yè)生態(tài)園微生態(tài)圈,。如果說前三重生態(tài)圈皆為自然所賜,，那么這最后一重則是依靠舍得自身的努力。

數(shù)十年前的舍得酒廠,，并非如今這般郁郁蔥蔥,。當(dāng)時的舍得酒廠為了趕上市場經(jīng)濟(jì)的熱潮，正在搞基建擴(kuò)產(chǎn)能,，那時釀酒也主要依靠燒煤炭,，產(chǎn)生不少廢棄物，園區(qū)環(huán)境并不是很好,。

為了解決生產(chǎn)帶來的環(huán)境問題,，舍得酒廠開始狠下功夫,，成立三廢處理車間，讓廢棄物得到再利用,，隨后開始改造綠化帶,，小規(guī)模種樹。那時,，“生態(tài)釀酒”的種子便被種下了,。

在那個年代，不熱衷發(fā)展產(chǎn)能,，反而搞起綠化,，這樣沒有明顯經(jīng)濟(jì)效益的事是很難被理解的。不僅外人不理解,，連企業(yè)內(nèi)部也產(chǎn)生了質(zhì)疑,。

但舍得決心已下，對生態(tài)的追求不可放棄,。1990年,，舍得酒廠成立環(huán)?？?，三年后更名為“環(huán)保綠化科”，同時在廠內(nèi)選拔專人負(fù)責(zé)綠化工作,。

一棵又一棵樹種連成片,，它們不僅僅是酒廠綠化的一部分，也是舍得酒業(yè)生態(tài)圈微生態(tài)圈的組成部分,，植物與微生物共生互利,，營造出舍得獨(dú)一無二的生態(tài)環(huán)境。

如今,，舍得的園區(qū)內(nèi)擁有各類喬木,、灌木、草本植物共300多種（約50%是人工種植）,，植株數(shù)量更是超過390萬棵,。綠化率達(dá)到98.5%，綠地率達(dá)43.7%,，綠化覆蓋綠達(dá)47.4%,，園區(qū)已全面綠化。

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舍得的“品質(zhì)八維”

對“生態(tài)釀酒”的執(zhí)著,，實(shí)則是舍得對品質(zhì)的追求,。

除前文所提“生態(tài)地域”“生態(tài)水源”兩個維度外,，舍得在酒曲、原糧,、老窖、釀藝,、陳藏、灌裝方面也都有自己的標(biāo)準(zhǔn)，“八維”合力,，構(gòu)建出舍得完整的生態(tài)釀酒體系。

舍得的所用酒曲為黃金酒曲,，其在傳承《太禾曲經(jīng)》中的古老工藝基礎(chǔ)上,，研創(chuàng)“211”制曲工藝，制出的濃香曲藥有黃金色,、黃金圈,、黃金斑三大特點(diǎn)。

同時,，舍得在建設(shè)“312制曲生態(tài)園”時更是投入了大量的人力,、物力，完備的植物群落也為制曲提供了優(yōu)質(zhì)的生態(tài)環(huán)境,。

在原糧上,，舍得所用的六糧配方也比傳統(tǒng)的五糧多一味，形成了“高粱香,、大米凈,、糯米綿、玉米甜,、小麥洌,、大麥用于制曲”的特性，融合出舍得基酒“醇,、甜,、凈、爽”的鮮明風(fēng)格,。

在舍得的32棟標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)釀酒廠房中,，有1萬多口老窖，其中包括延續(xù)千年的明清時期老窖,。且窖池所選用的窖泥皆選用當(dāng)?shù)靥赜械钠碌攸S泥,，為微生物菌群營造了最適宜的生長環(huán)境。

數(shù)十年來,，舍得酒業(yè)打造的生態(tài)釀酒園,，為釀造和酒體儲存提供了不可復(fù)制的微生態(tài)環(huán)境。老窖池,、老曲藝,、老釀藝、老酒糟,、老匠人,、老基酒的“六老”釀造技藝,，也保證了每一瓶舍得酒都是好酒。

在現(xiàn)今行業(yè)內(nèi)建成并投產(chǎn)的包裝產(chǎn)線中,，舍得的智慧包裝工場是智能化程度較高的,，作為舍得智能制造的重點(diǎn)項(xiàng)目，智慧包裝工場在3T技術(shù)的支持下,，堅持全過程清潔生產(chǎn),，也保證了酒質(zhì)灌裝過程中不受損害。

從釀酒生態(tài)到釀酒的具體環(huán)節(jié),，再到生產(chǎn)出廠,，每一個細(xì)節(jié)之處都展現(xiàn)了舍得的釀酒理念。能夠具有這樣的標(biāo)準(zhǔn),，離不開舍得長期以來在釀酒方面所作的投入,。

從古早的釀酒作坊到今天現(xiàn)代化的酒企，天之時,，地之利,，人之和，環(huán)環(huán)相扣,，構(gòu)筑了舍得的品質(zhì)之美,。

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行業(yè)領(lǐng)先的老酒儲量

提及舍得，就想到兩個關(guān)鍵詞：傳統(tǒng)文化,、老酒,。

“舍得”智慧與傳統(tǒng)文化中儒釋道的核心思想一脈相承，自品牌誕生之初,，舍得就與中國文化有了密不可分的連接，使品牌有了更深層的文化價值,。

這層文化內(nèi)核也影響著舍得的價值判定,，生態(tài)園區(qū)的建設(shè)是“舍得”，對品質(zhì)的追求同樣也是“舍得”,，老酒其實(shí)也是同一個層面的“舍得”,。

老酒，顧名思義,，需要時間的加持,，這就要求舍得的儲量實(shí)力必須過硬。

基于行業(yè)內(nèi)屈指可數(shù)的老酒儲量,，舍得逐步確立了老酒戰(zhàn)略,。而這一戰(zhàn)略的核心思想即在于“堅持做正確的事，做難的事,，做讓時間檢驗(yàn)的事的長期主義”,。并延伸出四個維度：一是極致的產(chǎn)品主義,；二是“利他”的客戶思維；三是深度的消費(fèi)者體驗(yàn),；四是為實(shí)現(xiàn)共同富裕,，全員共創(chuàng)業(yè)而努力。

如今,，舍得在時間和成本上的“舍”,，正在轉(zhuǎn)化為實(shí)質(zhì)性的“得”。

據(jù)舍得酒業(yè)2021年半年報顯示,，2021年上半年,，舍得酒業(yè)經(jīng)營業(yè)績23.91億元，同比增長133.09%,；凈利潤7.35億元,，同比增長347.94%。

舍得的爆發(fā)性增長依托的是其立足長遠(yuǎn),，走高質(zhì)量可持續(xù)之路的戰(zhàn)略決策,。

另一方面，舍得以“文化+老酒”賦能品牌建設(shè),，加強(qiáng)品牌曝光,，讓“舍得酒，每一瓶都是老酒”的理念占據(jù)消費(fèi)者心智,，舍得品牌的勢能正在逐步擴(kuò)大,，長期利好或許更值得期待。

不論是基礎(chǔ)建設(shè)的成本投入,、產(chǎn)品本身的質(zhì)量投入,，還是品牌建設(shè)的文化投入，都體現(xiàn)了舍得目光之長遠(yuǎn),，這種領(lǐng)先于行業(yè)的判斷力支撐了舍得的積淀和發(fā)展,。

舍得的時間之美，值得細(xì)細(xì)品味,。