12月30日,，以“共創(chuàng)美好未來”為主題,，華潤(rùn)雪花在成都舉行了首場(chǎng)供應(yīng)商大會(huì)。

此前，華潤(rùn)雪花曾提出“3+3+3”戰(zhàn)略，2017-2019年是該戰(zhàn)略的第一個(gè)三年,，華潤(rùn)雪花完成了“質(zhì)量增長(zhǎng),、轉(zhuǎn)型升級(jí)、創(chuàng)新發(fā)展”的目標(biāo),；第二個(gè)三年的目標(biāo)為“決戰(zhàn)高端、質(zhì)量發(fā)展”；而2021年,，是第二個(gè)三年的中間時(shí)期。

2021年,，華潤(rùn)雪花推出超高端產(chǎn)品“醴”,，為了推進(jìn)高端化的渠道布局，華潤(rùn)雪花深耕市場(chǎng),，在標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、品牌營(yíng)造等方面精準(zhǔn)發(fā)力,。

而這場(chǎng)供應(yīng)商大會(huì),，則更進(jìn)一步反映出華潤(rùn)雪花協(xié)同產(chǎn)業(yè)鏈上游“決戰(zhàn)高端、質(zhì)量發(fā)展”的決心,。

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“新世界”呼喚供應(yīng)鏈升級(jí)

“新舊世界”常被視作葡萄酒領(lǐng)域的概念,，而華潤(rùn)雪花啤酒（中國(guó)）有限公司董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理侯孝海表示，啤酒也有“新世界”,。

相較于2014年之前,，啤酒行業(yè)收入利潤(rùn)低、市場(chǎng)集中度低,、產(chǎn)業(yè)發(fā)展注重追求規(guī)模的“舊世界”,，侯孝海眼中的行業(yè)“新世界”，則是質(zhì)量發(fā)展時(shí)代——收入利潤(rùn)有了明顯提升,，市場(chǎng)集中度也逐漸提高，產(chǎn)業(yè)發(fā)展更追求質(zhì)量,，傾向資本化,、多元化,、個(gè)性化的發(fā)展模式。

▲侯孝海

“我們能否做啤酒新世界的主人,，取決于我們對(duì)新舊世界的認(rèn)識(shí)，取決于我們選擇何方,、站在何處,、走向哪里?！焙钚⒑１硎?，在新世界謀求發(fā)展，必須“換一個(gè)世界觀”,，走出啤酒舊世界的誤區(qū),，看到啤酒新世界的發(fā)展趨勢(shì),。

啤酒品類價(jià)值回歸,，啤酒產(chǎn)品價(jià)格梯度逐級(jí)上升，頂部?jī)r(jià)格天花板被打破……一系列“新世界”特征正反映在啤酒產(chǎn)業(yè)的各個(gè)方面,，也對(duì)當(dāng)前國(guó)產(chǎn)啤酒供應(yīng)鏈的升級(jí)提出更高要求,。

預(yù)見這一趨勢(shì)的華潤(rùn)雪花，又將如何做到在供應(yīng)鏈高質(zhì)量發(fā)展與升級(jí)方面,，先人一步,？

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啤酒高端化背后的“硬要求”

“啤酒產(chǎn)品發(fā)展趨勢(shì)即為供應(yīng)商的發(fā)展趨勢(shì)?！敝袊?guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)兼啤酒分會(huì)理事長(zhǎng)何勇提出,，啤酒產(chǎn)品的發(fā)展升級(jí)，涉及原料,、裝備,、包裝等供應(yīng)鏈行業(yè)的適應(yīng)性改變。

據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,，2015-2020年,，除其他酒外,，飲料酒各酒種產(chǎn)量均呈下降趨勢(shì),。但是這個(gè)情況在2021年已有所改變，2021年1-11月,，除葡萄酒外,，其他酒種產(chǎn)量均實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)。其中，啤酒產(chǎn)量3327.47萬(wàn)千升,，同比增長(zhǎng)5.2%,。

▲何勇

這個(gè)變化也同樣體現(xiàn)在啤酒行業(yè)的效益增幅上。2015-2020年,，除白酒外,，各酒種銷售收入、利潤(rùn)均呈負(fù)增長(zhǎng),。其中啤酒行業(yè)2020年銷售收入1468.94億元,，較2015年下降20.89%；2020年利潤(rùn)133.91億元,，較2015年下降6.11%,。但2021年，啤酒行業(yè)銷售收入及利潤(rùn)均有增長(zhǎng),。

2021年是自2015年以來,，啤酒行業(yè)首次實(shí)現(xiàn)量?jī)r(jià)齊升。對(duì)于啤酒行業(yè)來說,，2021年是走出底部的標(biāo)志性年份,。

“2021年是啤酒業(yè)高端化元年?！焙斡抡J(rèn)為,，啤酒行業(yè)迎來了高端化、品質(zhì)化,、多元化,、個(gè)性化的發(fā)展趨勢(shì)。這個(gè)趨勢(shì)對(duì)上游供應(yīng)鏈提出了更高的要求,。

對(duì)于供應(yīng)商如何應(yīng)對(duì)啤酒業(yè)高端化發(fā)展,，何勇也給出了自己的建議。

在原料方面,，供應(yīng)商應(yīng)該意識(shí)到“風(fēng)味主導(dǎo)的表達(dá)時(shí)代”已經(jīng)到來,，而風(fēng)味的主要源頭就是原料。目前啤酒行業(yè)釀酒大麥的90%來自進(jìn)口大麥,，對(duì)外依存度過高,，國(guó)產(chǎn)啤麥行業(yè)需要形成共識(shí)，變被動(dòng)為主動(dòng),，改變啤酒行業(yè)啤麥短缺這一短板,。

在包裝方面，供應(yīng)商應(yīng)該看清包裝行業(yè)與啤酒行業(yè)的合作關(guān)系,，在造型,、工藝、材質(zhì)、容量,、安全等需求要素上不斷提升,，緊跟啤酒業(yè)高端化的發(fā)展腳步。

在設(shè)備方面,，供應(yīng)商應(yīng)該認(rèn)識(shí)到在當(dāng)前這個(gè)消費(fèi)者主張多樣化,、差異化的時(shí)代，要求產(chǎn)業(yè)數(shù)字化,、智能化發(fā)展加快,。雖然部分技術(shù)水平達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先，但整體來看仍有發(fā)展空間,，在機(jī)械化,、精細(xì)化管理上都有欠缺，需要下大功夫進(jìn)行提高,。

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構(gòu)建“命運(yùn)共同體”

當(dāng)前啤酒行業(yè)呈現(xiàn)“一快帶兩慢”的局面,，制造業(yè)領(lǐng)先，流通端,、原料端滯后,。何勇在對(duì)供應(yīng)商的發(fā)展建議中提出，供應(yīng)商需要與企業(yè)合作共建,，完成機(jī)制互通性,、命運(yùn)共同體、模式長(zhǎng)期性的合作轉(zhuǎn)變,。

這與侯孝海的觀點(diǎn)不謀而合,，走向高端的華潤(rùn)雪花，也一直致力于與合作伙伴共同發(fā)展,。

▲肖乾虎

會(huì)上,，華潤(rùn)雪花啤酒生產(chǎn)中心總經(jīng)理肖乾虎透露，華潤(rùn)雪花的年度合作金額中,，包裝業(yè)占據(jù)最大份額,，其余依次為農(nóng)產(chǎn)品加工、工程投資,、化工,、機(jī)械制造、食品加工等,。在華潤(rùn)雪花的發(fā)展進(jìn)程中,，供應(yīng)商提供了強(qiáng)大助力。

肖乾虎提出,，未來,，華潤(rùn)雪花將繼續(xù)助推原料行業(yè)振興，帶動(dòng)上游產(chǎn)業(yè)發(fā)展,；推動(dòng)供應(yīng)鏈質(zhì)量發(fā)展,，提升供應(yīng)鏈競(jìng)爭(zhēng)力。

為與供應(yīng)商共創(chuàng)世界一流的供應(yīng)鏈體系,，華潤(rùn)雪花推出了多項(xiàng)舉措,。

▲鐘俊輝

在供應(yīng)商質(zhì)量管控方面，華潤(rùn)雪花啤酒技術(shù)研究院院長(zhǎng)鐘俊輝提出,，將形成“強(qiáng)管理,、弱質(zhì)檢”的管理模式，以強(qiáng)力有效的監(jiān)管模式減少質(zhì)量檢測(cè)的投入,，在日常的生產(chǎn)中強(qiáng)把質(zhì)量關(guān),，不斷完善供應(yīng)商質(zhì)量延伸管理體系。

在星級(jí)供應(yīng)商管理方面,，華潤(rùn)雪花將對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)級(jí),，分設(shè)三星、四星,、五星級(jí)供應(yīng)商,，并依據(jù)供應(yīng)商的不同等級(jí)，給出表彰通報(bào),，發(fā)放榮譽(yù)證書,、牌匾，增加貨源比例等獎(jiǎng)勵(lì)措施,。同時(shí),，對(duì)在合作中出現(xiàn)重大失誤的供應(yīng)商進(jìn)行“摘星”，并將停止后續(xù)合作,。

通過這些舉措,，華潤(rùn)雪花將與供應(yīng)商開展合作創(chuàng)新，推動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈合作共贏,。

借機(jī)制打通啤酒產(chǎn)業(yè)的高端與前端,，也是華潤(rùn)雪花為啤酒產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級(jí)所作的示范，對(duì)于啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展有著重要的引領(lǐng)作用,。