12月30日,，以“共創(chuàng)美好未來”為主題，華潤雪花在成都舉行了首場供應商大會,。

此前,，華潤雪花曾提出“3+3+3”戰(zhàn)略，2017-2019年是該戰(zhàn)略的第一個三年,，華潤雪花完成了“質量增長,、轉型升級、創(chuàng)新發(fā)展”的目標,；第二個三年的目標為“決戰(zhàn)高端,、質量發(fā)展”；而2021年,，是第二個三年的中間時期,。

2021年，華潤雪花推出超高端產品“醴”,，為了推進高端化的渠道布局,，華潤雪花深耕市場，在標準化建設,、品牌營造等方面精準發(fā)力,。

而這場供應商大會，則更進一步反映出華潤雪花協(xié)同產業(yè)鏈上游“決戰(zhàn)高端,、質量發(fā)展”的決心,。

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“新世界”呼喚供應鏈升級

“新舊世界”常被視作葡萄酒領域的概念，而華潤雪花啤酒（中國）有限公司董事長兼總經(jīng)理侯孝海表示,，啤酒也有“新世界”,。

相較于2014年之前，啤酒行業(yè)收入利潤低,、市場集中度低,、產業(yè)發(fā)展注重追求規(guī)模的“舊世界”，侯孝海眼中的行業(yè)“新世界”,，則是質量發(fā)展時代——收入利潤有了明顯提升,，市場集中度也逐漸提高，產業(yè)發(fā)展更追求質量，傾向資本化,、多元化,、個性化的發(fā)展模式。

▲侯孝海

“我們能否做啤酒新世界的主人,，取決于我們對新舊世界的認識,，取決于我們選擇何方、站在何處,、走向哪里,。”侯孝海表示,，在新世界謀求發(fā)展,，必須“換一個世界觀”，走出啤酒舊世界的誤區(qū),，看到啤酒新世界的發(fā)展趨勢,。

啤酒品類價值回歸，啤酒產品價格梯度逐級上升,，頂部價格天花板被打破……一系列“新世界”特征正反映在啤酒產業(yè)的各個方面,，也對當前國產啤酒供應鏈的升級提出更高要求。

預見這一趨勢的華潤雪花,，又將如何做到在供應鏈高質量發(fā)展與升級方面,，先人一步？

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啤酒高端化背后的“硬要求”

“啤酒產品發(fā)展趨勢即為供應商的發(fā)展趨勢,?！敝袊茦I(yè)協(xié)會秘書長兼啤酒分會理事長何勇提出，啤酒產品的發(fā)展升級,，涉及原料、裝備,、包裝等供應鏈行業(yè)的適應性改變,。

據(jù)相關數(shù)據(jù)顯示，2015-2020年,，除其他酒外,，飲料酒各酒種產量均呈下降趨勢。但是這個情況在2021年已有所改變,，2021年1-11月,，除葡萄酒外，其他酒種產量均實現(xiàn)增長,。其中,，啤酒產量3327.47萬千升，同比增長5.2%。

▲何勇

這個變化也同樣體現(xiàn)在啤酒行業(yè)的效益增幅上,。2015-2020年,，除白酒外，各酒種銷售收入,、利潤均呈負增長,。其中啤酒行業(yè)2020年銷售收入1468.94億元，較2015年下降20.89%,；2020年利潤133.91億元,，較2015年下降6.11%。但2021年,，啤酒行業(yè)銷售收入及利潤均有增長,。

2021年是自2015年以來，啤酒行業(yè)首次實現(xiàn)量價齊升,。對于啤酒行業(yè)來說,，2021年是走出底部的標志性年份。

“2021年是啤酒業(yè)高端化元年,?！焙斡抡J為，啤酒行業(yè)迎來了高端化,、品質化,、多元化、個性化的發(fā)展趨勢,。這個趨勢對上游供應鏈提出了更高的要求,。

對于供應商如何應對啤酒業(yè)高端化發(fā)展，何勇也給出了自己的建議,。

在原料方面,，供應商應該意識到“風味主導的表達時代”已經(jīng)到來，而風味的主要源頭就是原料,。目前啤酒行業(yè)釀酒大麥的90%來自進口大麥,，對外依存度過高，國產啤麥行業(yè)需要形成共識,，變被動為主動,，改變啤酒行業(yè)啤麥短缺這一短板。

在包裝方面,，供應商應該看清包裝行業(yè)與啤酒行業(yè)的合作關系,，在造型、工藝,、材質,、容量,、安全等需求要素上不斷提升，緊跟啤酒業(yè)高端化的發(fā)展腳步,。

在設備方面,，供應商應該認識到在當前這個消費者主張多樣化、差異化的時代,，要求產業(yè)數(shù)字化,、智能化發(fā)展加快。雖然部分技術水平達到國際領先,，但整體來看仍有發(fā)展空間,，在機械化、精細化管理上都有欠缺,，需要下大功夫進行提高,。

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構建“命運共同體”

當前啤酒行業(yè)呈現(xiàn)“一快帶兩慢”的局面，制造業(yè)領先,，流通端,、原料端滯后。何勇在對供應商的發(fā)展建議中提出,，供應商需要與企業(yè)合作共建,，完成機制互通性、命運共同體,、模式長期性的合作轉變,。

這與侯孝海的觀點不謀而合，走向高端的華潤雪花,，也一直致力于與合作伙伴共同發(fā)展,。

▲肖乾虎

會上，華潤雪花啤酒生產中心總經(jīng)理肖乾虎透露,，華潤雪花的年度合作金額中,，包裝業(yè)占據(jù)最大份額，其余依次為農產品加工,、工程投資,、化工、機械制造,、食品加工等。在華潤雪花的發(fā)展進程中,，供應商提供了強大助力,。

肖乾虎提出，未來,，華潤雪花將繼續(xù)助推原料行業(yè)振興,，帶動上游產業(yè)發(fā)展；推動供應鏈質量發(fā)展，提升供應鏈競爭力,。

為與供應商共創(chuàng)世界一流的供應鏈體系,，華潤雪花推出了多項舉措。

▲鐘俊輝

在供應商質量管控方面,，華潤雪花啤酒技術研究院院長鐘俊輝提出,，將形成“強管理、弱質檢”的管理模式,，以強力有效的監(jiān)管模式減少質量檢測的投入,，在日常的生產中強把質量關，不斷完善供應商質量延伸管理體系,。

在星級供應商管理方面,，華潤雪花將對供應商進行評級，分設三星,、四星,、五星級供應商，并依據(jù)供應商的不同等級,，給出表彰通報,，發(fā)放榮譽證書、牌匾,，增加貨源比例等獎勵措施,。同時，對在合作中出現(xiàn)重大失誤的供應商進行“摘星”,，并將停止后續(xù)合作,。

通過這些舉措，華潤雪花將與供應商開展合作創(chuàng)新,，推動全產業(yè)鏈合作共贏,。

借機制打通啤酒產業(yè)的高端與前端，也是華潤雪花為啤酒產業(yè)提質升級所作的示范,，對于啤酒產業(yè)發(fā)展有著重要的引領作用,。