3月12日，遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會2021年度年會在仁懷市召開。四百多家酒企,、包材公司、高粱供應(yīng)公司代表出席活動，受到業(yè)內(nèi)外廣泛關(guān)注。

作為一年一度的仁懷醬酒核心產(chǎn)區(qū)總結(jié)會議,，仁懷市委常委、經(jīng)開區(qū)黨工委書記劉進,，遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會會長呂云懷,，執(zhí)行副會長、秘書長呂玉華，副秘書長楊必剛等出席活動,。

醬酒熱催生投資熱,，得益于資本的入駐,，近幾年仁懷產(chǎn)區(qū)發(fā)展速度不斷創(chuàng)出新高,。廣大仁懷酒企應(yīng)當(dāng)如何理性認(rèn)識當(dāng)前的行業(yè)狀態(tài)，制定合理的經(jīng)營戰(zhàn)略,，對于產(chǎn)區(qū)的長期穩(wěn)定發(fā)展,，具有重要意義。

“不要冒進,，要以慢為快,，要沉淀下來?！苯衲?，遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會及眾多專家，又給出了哪些重磅觀點和建議,？

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產(chǎn)區(qū)的“快”進化

現(xiàn)場,，呂玉華宣讀《遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會2021年工作報告》（下稱“報告”），并對2022年工作開展方向進行簡要闡述,。通過這份《報告》,，行業(yè)看到了一個極速增長、進化的醬酒核心產(chǎn)區(qū),。

增長主要表現(xiàn)在以下幾個方面,。

一是地方酒企營收增長超百億，納稅增長79.5%,。

2021年,，仁懷地方酒企實現(xiàn)產(chǎn)量30.6萬千升，營業(yè)收入超過400億元,，上交稅收59.36億元,，比2020年增加26.29億元，增長79.5%,。

2020年,，仁懷地方酒企實現(xiàn)產(chǎn)量25.6萬千升，營業(yè)收入超過300億元,，上繳稅收33.07億元,，比2019年增加4.29億元，增長15%,。

對比得出,，2021年地方酒企產(chǎn)量提升5萬千升，營業(yè)收入增長約100億元。計算營業(yè)收入/產(chǎn)量,，可得2020,、2021年仁懷地方酒企噸價分別約為每噸11.72億元、13.07億元,，增幅達11.52%,。此外，從稅收占比也可以看到,，仁懷企業(yè)納稅意識增強,，規(guī)范發(fā)展意識提升。

二是產(chǎn)量提升,，產(chǎn)業(yè)規(guī)模逐漸擴大,。

從數(shù)據(jù)來看，得益于原有空閑窖池恢復(fù)生產(chǎn),，和以國臺,、夜郎古、金醬等為代表的企業(yè)產(chǎn)能擴充,，仁懷地方酒企2021年產(chǎn)量提升19.53%,，產(chǎn)區(qū)規(guī)模逐漸擴大。

三是政府管控力度提升,，產(chǎn)區(qū)亂象得到一定程度解決,，產(chǎn)區(qū)規(guī)范化發(fā)展模式增強。

仁懷市委,、市政府明確,，2021年起，三年內(nèi)將綜合治理白酒“小散弱”企業(yè)600家以上,，并通過一系列改造,，全面提升仁懷白酒行業(yè)污染防治水平。對白酒企業(yè)就地改造提升一批,、兼并重組做大一批,、清理整治退出一批，對“小散弱”關(guān)停并轉(zhuǎn),，對外來非實體資本投資項目一律暫停,、產(chǎn)能未經(jīng)批準(zhǔn)的一律不準(zhǔn)擴張。

此外,，仁懷還開展了“四改,、兩建設(shè)、四提升”工作,，公開資料顯示,，截至11月中旬，仁懷累計啟動“四改”工作酒企580余家，申請驗收331家,，驗收通過283家,，目前驗收通過企業(yè)數(shù)量正逐步提升，產(chǎn)區(qū)規(guī)范度穩(wěn)固提升,。

四是產(chǎn)區(qū)體系建設(shè)持續(xù)提升,，產(chǎn)業(yè)鏈完善程度增強。

2021年5月,，遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會包裝物流分會在仁懷市正式成立,，為產(chǎn)區(qū)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展把好“質(zhì)量”關(guān),，做好市場和配套的“后勤保障”,。

2021年6月10日，遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會聯(lián)合紅纓子高粱協(xié)會成立紅纓子高粱專家委員會,，委員會還成立專家組,，對酒企所用紅纓子高粱質(zhì)量進行管控，保證產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展,。

從《報告》中不難看出,，提升產(chǎn)區(qū)酒體質(zhì)量、樹立產(chǎn)區(qū)品牌形象,、提高人才隊伍建設(shè),、抓行業(yè)自律、整治行業(yè)亂象等,，一直都是仁懷產(chǎn)區(qū)自我進化的重要內(nèi)容,。得益于醬酒品類的高速發(fā)展，仁懷醬酒核心產(chǎn)區(qū)也在一種高速,、高質(zhì)發(fā)展模式前進,。

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慢、靜,、沉

“根據(jù)中國社會經(jīng)濟的發(fā)展,，特別是改革開放以來中國白酒的走勢，每5-7年,，大約就是醬酒的一輪小周期,。從這個角度看，2022年是遵義產(chǎn)區(qū),、醬酒產(chǎn)業(yè)新周期的開始,，或者說2022年將加速步入新周期。站在新周期的起點上,，我們需要更加理性地看待當(dāng)前和未來一段時期的產(chǎn)業(yè)發(fā)展,。”

隨著國發(fā)2號文件的發(fā)布，政策,、市場對遵義產(chǎn)區(qū)和醬酒產(chǎn)業(yè)整體利好,，醬酒已經(jīng)進入發(fā)展的新周期，迎來新的發(fā)展機遇,，呂云懷表示,，在這種特殊時間節(jié)點，行業(yè)更要做到“慢”“靜”“沉”——企業(yè)慢下來,，產(chǎn)業(yè)靜下來,，產(chǎn)區(qū)沉下來。

呂云懷表示,，2021年之前的10年,，是中國經(jīng)濟和中國白酒的大周期，醬酒供需短暫失衡的紅利催生了醬酒熱,，使得品牌型,、基酒型乃至作坊型企業(yè)都得到了快速發(fā)展。然而,，快節(jié)奏發(fā)展也滋生了很多隱患,，企業(yè)亟需“慢”下來“補課”，遵循醬酒的規(guī)律,，把支撐產(chǎn)能,、質(zhì)量、品牌的事情,，比如工藝,、人才等做得更扎實。

呂云懷的“慢”“靜”“沉”,，是一種以行業(yè)觀察者的視角,，達到行業(yè)共鳴的深入思考。

慢是一種心態(tài)——醬酒市場快節(jié)奏的發(fā)展導(dǎo)致人心浮躁,，想掙快錢的資本,、企業(yè)和個人越來越多，如何才能在這種大環(huán)境下保持初心,，接受“慢”發(fā)展,，需要有對于醬酒熱的本質(zhì)有深入的了解，行業(yè)發(fā)展大趨勢有清晰的判斷,，只有這樣,，企業(yè)才能走得更穩(wěn)。

靜是一種理念——正如呂云懷所說,，一個產(chǎn)業(yè)如果一點也不熱鬧會過于冷門,，沒什么前途,，但太熱鬧、持續(xù)熱鬧,，也會有問題,。醬酒產(chǎn)業(yè)是典型的時間產(chǎn)業(yè)，醬酒價值在于生產(chǎn)和儲存過程中體現(xiàn)的時間價值,。所以,，醬酒產(chǎn)業(yè)要構(gòu)建起以時間考核的品質(zhì)體系，構(gòu)建完善的生態(tài)環(huán)境,，釀造規(guī)范的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),，只有這樣，行業(yè)才能夠更加規(guī)范化發(fā)展,。

沉是一種格局——沉得住氣,，穩(wěn)得住心，越來越多的資本進入仁懷醬酒核心產(chǎn)區(qū),，越來越多的行業(yè)與醬酒接軌,，思考在往來頻繁的資本市場保守初心，不被“歪風(fēng)”吹斜,，產(chǎn)區(qū)和企業(yè)才能夠與資本融榮共生，相輔相成,。

“今天取得較好效益的醬酒企業(yè)和品牌,，沒有一家是昨天才開始釀醬酒的?！眳卧茟殉h,，面對利好，企業(yè)切不可熱昏了頭,，要堅守傳統(tǒng)工藝,，堅持匠心釀造，堅持品牌底線,。企業(yè)需要認(rèn)識到醬酒產(chǎn)業(yè)的時間價值和“時空錯位”特點,，對醬酒產(chǎn)業(yè)未來，要更有責(zé)任和擔(dān)當(dāng),、要鎮(zhèn)靜,，不要因為眼前的利益而損傷長遠(yuǎn)的發(fā)展。

“一定要堅持傳統(tǒng)工藝,，品質(zhì)是工人經(jīng)過一手一腳去實際釀造的,，不要把前人傳遞下來的工藝當(dāng)兒戲，更不要虛假宣傳機械化,?！?/span>

原茅臺酒股份公司總經(jīng)理助理,、釀造高級工程師曹大明也表示，目前機械化釀造還存在很多的不足,，釀酒過程的數(shù)據(jù)搜集無法完善,，機械制曲無論是一次成型、二次成型還是十幾次成型始終比不上人工制曲的質(zhì)量,。加之其他工藝與工序的難以完善,，現(xiàn)在的機械化釀造的醬酒質(zhì)量，尚未完全達到大曲醬香酒標(biāo)準(zhǔn),。

釣魚臺國賓酒業(yè)總經(jīng)理丁遠(yuǎn)懷認(rèn)為,，每個企業(yè)管理者對自己所管的企業(yè)負(fù)責(zé)，每個個體都做好自己分內(nèi)的事,，醬酒就能夠做好,，市場和行業(yè)自然就能夠持續(xù)向上，產(chǎn)區(qū)也能在規(guī)范化的發(fā)展?fàn)顟B(tài)中,，走向更加廣闊的未來,。