5月10日,，仁懷發(fā)布“中國(guó)醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)”標(biāo)識(shí)。

今后，仁懷當(dāng)?shù)鼐破蟾鶕?jù)相關(guān)管理辦法,，通過(guò)審查,、授權(quán)即可使用這一標(biāo)識(shí)，向市場(chǎng)昭示其醬酒核心產(chǎn)區(qū)的血統(tǒng)與身份,。渠道與市場(chǎng),，也有了權(quán)威、準(zhǔn)確辨識(shí)仁懷醬酒身份的依據(jù),。

產(chǎn)地,、產(chǎn)區(qū)的身份LOGO，在國(guó)際和國(guó)內(nèi)并不少見(jiàn),，相比起來(lái),，仁懷醬酒產(chǎn)區(qū)的這枚LOGO包含的信息量極大，對(duì)產(chǎn)區(qū)的表現(xiàn)性極強(qiáng),。

一枚標(biāo)識(shí)的背后,，隱藏著仁懷的“了不起”。

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放大標(biāo)識(shí)后的發(fā)現(xiàn)

“中國(guó)醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)”標(biāo)識(shí)里的明顯元素包括仁懷行政區(qū)圖,、茅臺(tái)鎮(zhèn),、赤水河，醬酒原料糯高粱和小麥等,，每一個(gè)元素,，都內(nèi)涵豐富。

仁懷與茅臺(tái)鎮(zhèn)

標(biāo)識(shí)中所采用的地圖,，為仁懷全貌,，代表的實(shí)際面積為1788平方公里，地圖上有醒目的“茅臺(tái)鎮(zhèn)”字樣,，茅臺(tái)鎮(zhèn)整體面積為189.25平方公里,。

其中，被認(rèn)定為“中國(guó)醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)”的區(qū)域,，面積共有120.44平方公里,，僅占仁懷市總面積的6.74%。

根據(jù)《中國(guó)醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)(仁懷)建設(shè)管理暫行辦法》,，產(chǎn)區(qū)內(nèi)包括茅臺(tái)酒產(chǎn)區(qū)15.03平方公里,、茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)53.03平方公里，和名酒工業(yè)園產(chǎn)區(qū)52.38平方公里三個(gè)部分,。

赤水河

在仁懷地圖的左側(cè)部分,，一條蜿蜒曲線代表著赤水河。

赤水河發(fā)源于云南省鎮(zhèn)雄縣場(chǎng)壩鎮(zhèn),，全廠524公里,，在四川省合江縣流入長(zhǎng)江,，在仁懷境內(nèi)，赤水河段長(zhǎng)達(dá)到119公里,，占河流全長(zhǎng)的22.8%,。

赤水河在仁懷境內(nèi)的南北兩端，均為與四川省古藺縣之界河,，中段部分由小河口至馬巖灘,，約40.5公里，兩岸均屬仁懷,。流經(jīng)茅臺(tái)鎮(zhèn)的那一段,，便屬于這40.5公里之內(nèi)。

赤水河奔涌而下,，進(jìn)入仁懷時(shí)海拔高達(dá)457米,，流出仁懷時(shí)已降至329.5米，落差達(dá)到127.5米,。

由于仁懷當(dāng)?shù)赝临|(zhì)多為紫色砂頁(yè)巖及其風(fēng)化物發(fā)育的紫色土,，在每年端午節(jié)至重陽(yáng)節(jié)的雨季期間，大量土壤被沖刷入水,，河水呈赤紅色,，至重陽(yáng)節(jié)至翌年端午節(jié)之間，雨量驟減,，河水又恢復(fù)清澈透明,。

赤水河的得名，或許便與仁懷有極大的聯(lián)系,。

高粱與小麥

標(biāo)識(shí)下部,，是釀造優(yōu)質(zhì)醬酒的兩大原料，高粱與小麥,。

標(biāo)識(shí)中的高粱,，是“紅纓子”糯高粱。

作為糧食,，仁懷當(dāng)?shù)靥赜械摹凹t纓子”糯高粱，實(shí)在算不上好品種,，粒小,、皮厚，被戲稱(chēng)為“鳥(niǎo)都不吃”,。

但作為釀酒的原料,，“紅纓子”簡(jiǎn)直就是自然的神奇造化與恩賜。

顆粒堅(jiān)實(shí),，飽滿均勻,，極耐蒸煮；支鏈淀粉含量達(dá)90%以上，單寧含量達(dá)到1.68%,，有益風(fēng)味,。“紅纓子”的這些特質(zhì),，完全契合了“12987”工藝要求,，“種”出了醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)的典型風(fēng)味。

標(biāo)識(shí)中的小麥,，是醬酒大曲原料,。

曲為酒之骨，香型品類(lèi)不同,，會(huì)選擇不同的制曲原料,，如小麥、大麥,、豌豆,、玉米、高粱等高淀粉,、高蛋白質(zhì)的糧食,，仁懷核心產(chǎn)區(qū)醬酒，自古選擇以小麥制成大曲,。

小麥含有豐富的蛋白質(zhì),，有益生成酒體中的呈香呈味物質(zhì)，產(chǎn)生酒體飽滿,、香氣幽雅的效果,，小麥中還有一定量的蔗糖、葡萄糖,、果糖等成分,，以及麥膠蛋白和麥谷蛋白，可更進(jìn)一步促進(jìn)醬酒發(fā)酵及產(chǎn)香,。

仁懷醬酒制曲所用的小麥,，并非全部來(lái)自本地。

就在今年3月11日,，仁懷與河南省息縣簽約締結(jié)友好城市關(guān)系,，雙方一致表示，將“以酒為媒 以麥為介”,，連接打通息縣優(yōu)質(zhì)弱筋小麥和仁懷白酒產(chǎn)業(yè)鏈,，深入開(kāi)展酒用小麥產(chǎn)業(yè)合作。

大曲

在“中國(guó)醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)”標(biāo)識(shí)的發(fā)布現(xiàn)場(chǎng),，當(dāng)標(biāo)識(shí)圖像被放大到細(xì)微可見(jiàn)時(shí),，有人驚呼：“酒曲”,。

標(biāo)識(shí)邊緣的齒輪紋路，仿佛一塊塊龜背型的醬酒大曲相連,。

醬酒大曲多為四周低,、中間略高的龜背形曲塊。

松緊適宜的內(nèi)部構(gòu)造,，讓曲塊與空氣有更多接觸面,，曲塊間隙更利于釀酒微生物的交流與生長(zhǎng)。

綠色

標(biāo)識(shí)中的仁懷地圖被綠色填滿,，實(shí)則也傳遞出一種重要信息,，即生態(tài)優(yōu)先，綠色發(fā)展的產(chǎn)區(qū)理念,。

今年,，鷺鳥(niǎo)們提前十多天回到仁懷，數(shù)量也有增加,，合馬鎮(zhèn)沙坪村赤水河邊的兩棵百年古樹(shù),，吸引了大量鷺鳥(niǎo)筑巢安家。

綠色釀造與綠色生活,，是緊緊聯(lián)系在一起的,。

在仁懷醬酒發(fā)揮和擴(kuò)大生態(tài)品質(zhì)優(yōu)勢(shì)的同時(shí)，赤水河流域的生物多樣性也逐步豐富起來(lái),，河中魚(yú)類(lèi)豐富,，眾多野生鳥(niǎo)類(lèi)如鷺鳥(niǎo)、魚(yú)鷹,、鸕鶿等成為沿岸?？停?dāng)?shù)厝嗽陂e暇時(shí)光,，更喜歡走進(jìn)綠色,，親近自然。

生態(tài)是產(chǎn)區(qū)之本,，仁懷獨(dú)一無(wú)二的生態(tài)環(huán)境,，決定了醬香白酒產(chǎn)業(yè)在當(dāng)?shù)氐纳姘l(fā)展。醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)的打造與建設(shè),，本質(zhì)上就是做強(qiáng)做優(yōu)綠色產(chǎn)業(yè)和綠色經(jīng)濟(jì),，只有堅(jiān)守綠色生態(tài)路線，產(chǎn)區(qū)才有廣闊未來(lái),，產(chǎn)業(yè)才有核心價(jià)值。

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世界上的產(chǎn)區(qū)標(biāo)識(shí)

都說(shuō)了什么

知名的,、優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)地,，往往都有自己的專(zhuān)屬標(biāo)識(shí),。

綠色三角里面加一只黃色袋鼠線條，這是“澳大利亞制造”的著名標(biāo)識(shí),。

黃綠兩色是澳大利亞的象征色,，而袋鼠則是澳大利亞的“國(guó)寶”，其地位大致相當(dāng)于熊貓?jiān)谥袊?guó),。

這個(gè)三角袋鼠標(biāo)志,，已出現(xiàn)在超過(guò)1萬(wàn)種在澳大利亞本土生產(chǎn)并銷(xiāo)往世界各地的產(chǎn)品上，消費(fèi)者可以通過(guò)標(biāo)識(shí)對(duì)應(yīng)的專(zhuān)門(mén)網(wǎng)站,，找到所有產(chǎn)品目錄,。　

瑞士手表上的“瑞士制造”更加簡(jiǎn)單,，只有兩個(gè)單詞“SWISS MADE”,，圖案以本國(guó)獨(dú)特的紅底白色十字為主。

在手表愛(ài)好者的眼中,，這兩個(gè)單詞組合在一起,，便是品質(zhì)和標(biāo)準(zhǔn)的象征。它被廣泛標(biāo)注在數(shù)以萬(wàn)計(jì)產(chǎn)自瑞士的表款上,，代表著工藝精湛,，走時(shí)精準(zhǔn)。

回到酒行業(yè),，干邑是白蘭地頂級(jí)產(chǎn)區(qū),，干邑是受法定保護(hù)的高端酒品。

干邑法定產(chǎn)區(qū)表示,，包括圖,、文兩部分，包括紅色的干邑產(chǎn)區(qū)輪廓,，以及法國(guó)干邑字樣,。

西班牙的里奧哈產(chǎn)區(qū)，其出產(chǎn)的葡萄酒被譽(yù)為可媲美勃艮第,、波爾多,，是西班牙的一張風(fēng)土名片，里奧哈的產(chǎn)區(qū)標(biāo)識(shí),，是一株葡萄藤,，上面開(kāi)著花、掛著果,，活力十足,。其一旁往往還會(huì)注明具體的產(chǎn)品信息，包括新酒,、陳釀,、珍藏,、特級(jí)珍藏等分級(jí)，以及年份情況,。

國(guó)內(nèi)的產(chǎn)地,、產(chǎn)區(qū)標(biāo)識(shí)也不在少數(shù)，其中茶葉類(lèi)標(biāo)識(shí)的認(rèn)知度較高,。

比如安溪鐵觀音的地理標(biāo)志證明,，由兩片鐵觀音嫩葉掩映地球,，顯現(xiàn)了當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)的影響與愿景,；西湖龍井茶的身份標(biāo)識(shí)，以綠色調(diào)為背景,，以文字為主,，“龍井茶”與“Longjing Tea”的中英文組合,，加上企業(yè)準(zhǔn)許使用編號(hào)，便構(gòu)成了標(biāo)識(shí)的整體內(nèi)容,。

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仁懷,，確實(shí)了不起

產(chǎn)區(qū)標(biāo)識(shí)的對(duì)比之間，顯現(xiàn)出仁懷產(chǎn)區(qū)之強(qiáng),。

從生態(tài)環(huán)境,，到水、糧,、曲,，至綠色的釀造方式與理念，這一枚標(biāo)識(shí),，將仁懷醬酒的全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)涵蓋在內(nèi),，“方寸”之間，包羅甚廣,。

在《仁懷市國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十四個(gè)五年規(guī)劃和二〇三五年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要》中,，有很大篇幅與“酒”有關(guān)。

仁懷將切實(shí)保護(hù)茅臺(tái)酒釀造工藝國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn),，大力推進(jìn)世界文化遺產(chǎn)申報(bào),；支持醬香酒釀造工藝各類(lèi)遺產(chǎn)申報(bào)，推進(jìn)一批工藝遺產(chǎn)進(jìn)入國(guó)家,、省級(jí)保護(hù)名錄,。

仁懷還將嚴(yán)守生態(tài)保護(hù)紅線，加快協(xié)調(diào)出臺(tái)《貴州茅臺(tái)酒生產(chǎn)環(huán)境保護(hù)條例》,，強(qiáng)化茅臺(tái)酒釀造核心區(qū)生態(tài)保護(hù)及上游生態(tài),、生產(chǎn)、生活空間管控，實(shí)施赤水河茅臺(tái)集鎮(zhèn)片區(qū)生態(tài)環(huán)境系統(tǒng)治理工程,、名酒工業(yè)集聚區(qū)生態(tài)環(huán)境系統(tǒng)整治工程等項(xiàng)目,，推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展,。

釀造好醬酒,，長(zhǎng)期釀造好醬酒，仁懷產(chǎn)區(qū)之強(qiáng),，絕不是靠“天”吃飯,，而是強(qiáng)在認(rèn)識(shí)水平的領(lǐng)先，強(qiáng)在戰(zhàn)略設(shè)計(jì)的領(lǐng)先,，強(qiáng)在行動(dòng)能力的領(lǐng)先,。

所以，仁懷能在一枚小小的標(biāo)識(shí)中注入如此巨大的信息量,，本質(zhì)在于仁懷產(chǎn)區(qū)對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)律的認(rèn)識(shí)更深刻,、總結(jié)更充分，形成了一個(gè)更完善,、更系統(tǒng)的產(chǎn)區(qū)價(jià)值體系,，也明確了仁懷醬酒發(fā)展行動(dòng)的途徑和方向。

仁懷,，確實(shí)了不起,。