日前，陜西省寶雞市委書記楊廣亭率寶雞市黨政企代表團(tuán)前往瀘州考察,。瀘州市委書記楊林興,，瀘州市委副書記、市長余先河陪同調(diào)研。

楊廣亭一行先后前往瀘州老窖國寶窖池,、瀘州白酒產(chǎn)業(yè)園區(qū),、瀘州老窖黃艤釀酒生態(tài)園、古藺縣郎酒莊園等地,，實(shí)地了解瀘州市白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展布局,、釀造技術(shù)革新、市場運(yùn)營,、文化挖掘等情況,。

從瀘州老窖到郎酒，考察的既是兩大名酒,，也是從園區(qū)到酒莊的兩種模式,；而從象征歷史的國寶窖池，到代表白酒現(xiàn)代科技前沿水平的黃蟻生態(tài)園,，也是一次從文化到科技的全面學(xué)習(xí),。

作為全國重要的鳳香型白酒的聚集區(qū)，這次考察又將為寶雞的白酒產(chǎn)業(yè)與“鳳香軍團(tuán)”取到什么經(jīng),？

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寶雞做大“酒文章”

截至此次考察前夕,，楊廣亭履新寶雞市市委書記已兩月余。

今年4月,，楊廣亭在中國共產(chǎn)黨寶雞市第十三次代表大會上的報(bào)告中提到,，寶雞將推進(jìn)西鳳酒城建設(shè)，打造全國知名鳳香型白酒生產(chǎn)基地,，并支持西鳳集團(tuán)等企業(yè)上市,。

時(shí)隔1個月，楊廣亭便率隊(duì)前往瀘州考察,，足見寶雞做大“酒文章”的速度和力度,。

考察期間，楊廣亭表示,，寶雞市和瀘州市地緣雖遠(yuǎn),，但都擁有悠久的白酒釀造歷史。寶雞的西鳳酒是首屆全國四大名酒之一,；瀘州則是著名的中國酒城,，是全國唯一的“濃醬雙優(yōu)”白酒原產(chǎn)地，兩地白酒產(chǎn)業(yè)近年來都取得了長足發(fā)展,。

楊廣亭認(rèn)為,，瀘州市在構(gòu)筑白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展體系、品牌體系,、產(chǎn)能體系和管理體系等方面具有長足優(yōu)勢,。寶雞當(dāng)前正在搶抓機(jī)遇,，著力提升鳳香型白酒品牌影響力和市場競爭力,，“希望兩市能在白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中不斷深化合作交流,、取長補(bǔ)短，共同促進(jìn)兩地白酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展”,。

考察期間,，兩市干部邊走邊議，圍繞推進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展交流心得,。雙方希望不斷深化合作交流,，互相取長補(bǔ)短，共同促進(jìn)本地區(qū)白酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展,。

寶雞市黨政企代表團(tuán)表示,，瀘州以做優(yōu)品質(zhì)、做強(qiáng)品牌,、做高品味“三品戰(zhàn)略”推動白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn),，值得學(xué)習(xí)借鑒。

此次參觀考察,，進(jìn)一步堅(jiān)定了寶雞市依托西鳳酒城項(xiàng)目建設(shè),，打造集白酒釀造加工、白酒包裝材料生產(chǎn),、白酒原糧種植,、西鳳酒文化旅游等一二三產(chǎn)融合發(fā)展的白酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)的決心和信心。

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關(guān)鍵詞：鳳香

不論是從楊廣亭在黨代會上的發(fā)言,，還是此次瀘州之行,，“鳳香”均是其中的高頻詞、關(guān)鍵詞,。

鳳香是寶雞白酒產(chǎn)業(yè)的名片,，更是做大“酒文章”的關(guān)鍵，是提升核心競爭力的有效抓手,。而從整個白酒行業(yè)來看,，時(shí)值中國名酒品牌70周年，鳳香同樣迎來了歷史性機(jī)遇,。

鳳香的品牌價(jià)值在于“名酒”,。1952年，第一屆全國評酒會在北京舉行,，鳳香型西鳳酒與貴州茅臺酒,、山西汾酒、瀘州老窖特曲,，被評為“中國四大名酒”,。

此后，西鳳酒又在1963年第二屆全國評酒會、1979年第五屆全國評酒會上榮獲“全國名酒”稱號,，續(xù)寫其名酒價(jià)值,、名酒精神與名酒品格。

而從鳳香型白酒的龍頭生產(chǎn)企業(yè)西鳳酒及太白酒來看,，鳳香從品類,、品質(zhì)、產(chǎn)地,、歷史都獨(dú)具價(jià)值,。

鳳香的品類價(jià)值在于“挺拔”。鳳香型白酒采用了獨(dú)創(chuàng)的高溫培曲工藝,，品質(zhì)風(fēng)格自成一派,，醇香典雅、甘潤挺爽,，清而不淡,、濃而不艷。

鳳香的品質(zhì)價(jià)值在于“酒?！?/span>,。鳳香型白酒的傳統(tǒng)容器是“酒海”,，與其它香型儲酒容器有著顯著區(qū)別,，酒海陳藏增加了鳳香型白酒獨(dú)有的蜜香及更多芳香物質(zhì)。

鳳香的產(chǎn)地價(jià)值在于寶雞,。寶雞地處渭水流域,，是中國農(nóng)業(yè)的發(fā)源地之一。這里地域遼闊,，水質(zhì)富含偏硅酸,、鍶、鋰,、鋅等多種礦物質(zhì)和微量元素,，有利于曲酶糖化。獨(dú)有的黃婁土,，用來做窖池的窖泥,，能加速釀造過程中的微生物繁衍。這些都造就了以寶雞為源點(diǎn),、獨(dú)特的白酒釀造核心產(chǎn)區(qū),。

鳳香的歷史價(jià)值在于“盛世”。鳳香型白酒源于6000多年前的仰韶文化時(shí)期,，形成于3000多年前的殷商,，后被冠以“秦酒”美譽(yù),，盛于唐宋，發(fā)展于明清,，是中國目前史料記載中最早的有名有姓的酒種,。

品牌、品類,、品質(zhì)、產(chǎn)地,、歷史……構(gòu)成了如今鳳香型白酒全面進(jìn)位的系統(tǒng)性基礎(chǔ),。寶雞市也已將西鳳酒、太白酒定位為鳳香型白酒龍頭企業(yè),。

近三年來,，西鳳在基酒、制曲,、儲酒等方面,，啟動“333”項(xiàng)目加碼產(chǎn)能和產(chǎn)品品質(zhì)，布局千億產(chǎn)業(yè)集群,。其圍繞西鳳酒工業(yè)旅游和“雙遺”的開發(fā)利用,，推動三產(chǎn)經(jīng)濟(jì)融合，打造農(nóng)業(yè)觀光旅游項(xiàng)目,，構(gòu)建以文促產(chǎn),、以產(chǎn)助文、以產(chǎn)助農(nóng)的發(fā)展新局面,，實(shí)現(xiàn)西鳳白酒主業(yè)及關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)的集群化發(fā)展,。西鳳酒也將2022年定位為“百億決勝之年”。

太白酒業(yè)則差異化的提出“老酒戰(zhàn)略”,。公司董事長陳錦鴻不止一次的表示,，“陜酒的振興，一定是鳳香的崛起,。鳳香的崛起一定是鳳香品牌的引領(lǐng),。”

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寶雞鳳香“施工圖”

還能添幾筆,？

2021年10月,，中國輕工業(yè)聯(lián)合會、中國酒業(yè)協(xié)會聯(lián)合發(fā)文,，正式授予寶雞“中國鳳香型酒城寶雞”稱號,，全國鳳香型白酒生產(chǎn)基地建設(shè)加速成勢。

從此前出臺的措施規(guī)劃看,，寶雞圍繞白酒產(chǎn)業(yè)建設(shè)方面的“施工圖”已經(jīng)鋪開,。

《寶雞市國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展第十四個五年規(guī)劃和二〇三五年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要》顯示,，寶雞將大力實(shí)施工業(yè)強(qiáng)市“1459”工程，其中即提到打造鳳香型白酒等全國產(chǎn)業(yè)基地,。

圍繞這一目標(biāo),，寶雞將加快建設(shè)西鳳酒數(shù)字化工廠、西鳳酒科研中心,、西鳳酒博物館,、西鳳老街、鳳香型白酒原糧種植基地,、柳林酒業(yè)提質(zhì)技改等項(xiàng)目,，加快太白酒業(yè)混改步伐，扶持優(yōu)質(zhì)大中小酒企做強(qiáng)做大,，形成三產(chǎn)聯(lián)動效應(yīng),，建成以西鳳酒、太白酒為龍頭的全國鳳香型白酒產(chǎn)業(yè)基地,。

但在當(dāng)前白酒行業(yè)的產(chǎn)業(yè)格局下,，這些措施是否能夠帶來足夠的推動力與支撐力？

有陜酒觀察人士分析,，寶雞要想早日實(shí)現(xiàn)“全國鳳香型白酒生產(chǎn)基地”的目標(biāo),，未來三年必須做出根本性、顛覆性的改變,，“微調(diào)微改不可,，囿于常規(guī)亦不可”。

在白酒價(jià)值與體驗(yàn)競爭趨向白熱化,，各種創(chuàng)意創(chuàng)造不斷出新的情況下,，除了傳播傳統(tǒng)特色，價(jià)值挖掘與體驗(yàn)創(chuàng)新同樣十分重要,。

在這方面,，川酒創(chuàng)造了一個極具說服力的樣本。

根據(jù)《四川優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》中,，要高質(zhì)量打造川酒整體品牌,，為此，川酒企業(yè)積極抱團(tuán)“走出去”,。在“川酒全國行”活動中,，由政府搭臺，企業(yè)圍繞產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢與企業(yè)特色進(jìn)行多樣化展示,，融合了品牌推介與品酒體驗(yàn),，充分展現(xiàn)川酒魅力與優(yōu)勢，并深度鏈接當(dāng)?shù)厥袌觥?/span>

經(jīng)過持續(xù)深化傳播,，川酒的濃香,、生態(tài),、文化和品質(zhì)價(jià)值在市場上不斷發(fā)酵升溫，對川酒的規(guī)模增長與結(jié)構(gòu)提升起到了強(qiáng)力推動,。

對于寶雞也是如此,，在關(guān)鍵期，對自身價(jià)值的研究定位和傳播推廣,，將是破局的關(guān)鍵與前提,。

貴州白酒的抱團(tuán)也是可借鑒的樣本，其中最為突出的就是對醬酒價(jià)值的高度認(rèn)同,，一致宣傳醬酒優(yōu)勢,，推廣赤水河、茅臺鎮(zhèn)等核心產(chǎn)區(qū)的稀缺價(jià)值,。在此背景下，近年來召開的多場貴州白酒企業(yè)發(fā)展圓桌會議上,，黔酒日趨成熟的交流協(xié)同機(jī)制,，已發(fā)揮出明顯作用。

對照于寶雞鳳香型白酒,，基于當(dāng)下健康,、生態(tài)的市場消費(fèi)趨勢，能否集中聲量,、聚合資源,、抱團(tuán)宣傳，凸顯鳳香型白酒特色優(yōu)勢,，提升其價(jià)值定位,，是其必須著力把握的關(guān)鍵問題。

在合力塑造鮮明現(xiàn)象與獨(dú)有價(jià)值的基礎(chǔ)上,，鳳香型白酒要走出去,，必須讓形象走出去、價(jià)值走出去,、品牌走出去,。要讓行業(yè)聽到鳳香型白酒聲音，讓市場感受到鳳香型白酒的力量,。

從企業(yè)層面看,，寶雞不乏優(yōu)秀酒類品牌，但上升到鳳香型白酒層面,，仍需整體打造更加鮮明的產(chǎn)區(qū)形象與行業(yè)影響力,，這已是制約寶雞全國鳳香型白酒壯大提升的一個瓶頸。

對此有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,，做大產(chǎn)區(qū)一方面是產(chǎn)業(yè)內(nèi)的梳理與統(tǒng)一,，在思想意識層面達(dá)成一致,；另一方面是加強(qiáng)外部市場的合作與表現(xiàn)，在市場行動中取得實(shí)效,。二者互為統(tǒng)一,，互為表里，互為輔助,。

認(rèn)清三大優(yōu)勢,，找到關(guān)鍵路徑，業(yè)界對寶雞打造全國鳳香型白酒生產(chǎn)基地仍充滿期待,。