幅員遼闊的中國大地上,，處處都有充滿個(gè)性和活力的中國好酒,。

它們中，有的是沒有被發(fā)現(xiàn),；有的是沒有建立一套科學(xué)完善的話語表達(dá)體系,。

羅丹曾說過：“生活中并不缺少美，而是缺乏發(fā)現(xiàn)美的眼睛,?！?/span>

同樣，中國不缺好酒,，而是缺“發(fā)現(xiàn)”好酒的眼睛,，好酒中國行科學(xué)考察季活動(dòng)，就希望做這樣一雙“眼睛”,。

為了尋找和發(fā)現(xiàn)這些中國好酒,，云酒傳媒旗下好酒地理局（微信號：好酒地理局）擬組織以“好酒中國行”為主題的科學(xué)考察活動(dòng),。活動(dòng)將立足科學(xué)態(tài)度和地理視角,，基于歷史文化,、工藝品質(zhì)、生態(tài)環(huán)境等特點(diǎn),，尋找和推廣中國好酒,。

具有鮮明的地域特色，在文化,、技藝等方面具有傳承性,，企業(yè)產(chǎn)區(qū)生態(tài)與廠區(qū)生態(tài)的有機(jī)結(jié)合,，滿足這些特點(diǎn)的,，都是值得好酒中國行活動(dòng)去“發(fā)現(xiàn)”的好酒。

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一次科考之行

“巔峰使命”珠峰科考這段時(shí)間備受關(guān)注,。

自20世紀(jì)50年代起,，我國開展了多次珠峰科考活動(dòng)，每一次都成果顯著,。而已持續(xù)5年的第二次青藏高原綜合科學(xué)考察研究,，重點(diǎn)聚焦珠峰地區(qū)的環(huán)境變化，從大氣,、水,、生態(tài)、地表過程等方面進(jìn)行全方位的考察,，涉及到亞洲水塔變化,、生態(tài)系統(tǒng)與生物多樣性、人類活動(dòng)等重大科學(xué)問題,。

本次科學(xué)考察研究隊(duì)隊(duì)長,、現(xiàn)場總指揮、中國科學(xué)院院士姚檀棟在接受媒體采訪時(shí)表示,，青藏高原綜合科考,，第一次主要是“摸家底”，第二次則要“看變化”,?！拔覀円θ〉弥卮罂蒲型黄疲瑸榍嗖馗咴?jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和生態(tài)環(huán)境保護(hù)提供決策依據(jù),?！?/span>

這就是科學(xué)考察的價(jià)值——用科學(xué)的方法去研究和觀察，形成科研成果,，并最終服務(wù)于我們的社會(huì)和生活,。

好酒中國行也是一次這樣的科考之行,。由科學(xué)家、媒體人組成的聯(lián)合科考隊(duì)來給企業(yè)“摸家底”“看變化”——發(fā)現(xiàn)企業(yè)的特質(zhì)和個(gè)性,，梳理并總結(jié)成完善的內(nèi)容體系,，成為中國好酒的支撐。

本次活動(dòng)得到了中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院,、江南大學(xué)生物工程學(xué)院、西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院,、北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院,、四川省釀酒研究所、四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院水稻高粱研究所,、貴州省仁懷市紅纓子高粱研究所,、《釀酒》雜志社等八家單位的聯(lián)袂支持，并邀請到了業(yè)內(nèi)18位專家作為顧問,。

而本次活動(dòng)的目的，就是要發(fā)現(xiàn)一批具有區(qū)域特色的產(chǎn)區(qū)標(biāo)志企業(yè),，梳理并提煉出它們的特質(zhì)內(nèi)容,，以科學(xué)有趣的形式來傳播推廣。

所以,，好酒中國行的科考更關(guān)注企業(yè)所處的“產(chǎn)區(qū)”特點(diǎn),。例如從遵義匯川地區(qū)研究貴州珍酒其海拔高度、溫度,、濕度,、土質(zhì)、水質(zhì),、雨量,、風(fēng)力、風(fēng)向等具體因素對微生物的影響,，以及匯川“地下河谷”的布局,、走向?qū)︶劸频挠绊懀业劫F州珍酒的個(gè)性與特質(zhì)。

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一次尋找

“特色好酒”的發(fā)現(xiàn)之行

帶著問題,、課題,，跟隨專家們一起走進(jìn)企業(yè)，以科考的形式來發(fā)現(xiàn)中國好酒,。

為什么是“發(fā)現(xiàn)”,？

中國是一個(gè)有著悠久釀酒歷史的國度。在長期的釀酒過程中,，全國各地衍生出豐富而各具特色的酒類產(chǎn)品,。它們中既有享譽(yù)全國的名酒代表，也有未被大眾熟知的特色品牌,。

換句話說,，除了貴州茅臺、四川五糧液這些名酒之外,，在甘肅,、江西、廣西,、寧夏,、安徽,、河北等省份,，甚至在我們的身邊，其實(shí)處處都有具備區(qū)域特色的釀酒企業(yè),。

盡管企業(yè)規(guī)?；蛴写笮≈郑放朴袕?qiáng)弱之異,，但從滿足不同地區(qū)人們美好生活需求的角度來看,，這些濃縮了各地自然生態(tài)、釀造技藝,、原料器具和人文風(fēng)俗特點(diǎn)的酒類產(chǎn)品,，都屬于值得被看見的中國好酒。

江西贛江畔的四特酒,，其特點(diǎn)是以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的稻米為釀造原料,，在釀造過程中，整粒大米,，直接與發(fā)酵成熟的酒糟混蒸,，而其曲的原料為面粉、麥麩,、酒糟,，也在國內(nèi)白酒制曲工藝中獨(dú)樹一幟。

在釀酒原料上還有深處內(nèi)陸高原的天佑德。其以唯一能夠在海拔4200米以上區(qū)域生存的種植作物青稞作為釀酒原料,，并在當(dāng)?shù)亟ㄓ袑儆袡C(jī)青稞基地,。目前最大的青稞酒釀造基地，就坐落于天佑德所在的青海省海東市互助土族自治縣,。

除了依據(jù)各自產(chǎn)區(qū)特點(diǎn)選用的原料有別之外,，還有企業(yè)利用所在區(qū)域特殊的地理環(huán)境，加持好酒做品質(zhì),。

位于廣西西北部云貴高原南麓河池市的丹泉就是一個(gè)例子,，其儲(chǔ)酒最大的特色是洞藏，醬酒藏區(qū)為世界最大天然藏酒洞,，占地700畝,，恒溫、恒濕,、恒風(fēng),、恒氧的自然環(huán)境賦予了丹泉“醬香典型、陳香明顯,、馥合香氣幽雅”的風(fēng)格特點(diǎn),。

具有鮮明的地域特色，在文化,、技藝等方面具有傳承性,，企業(yè)產(chǎn)區(qū)生態(tài)與廠區(qū)生態(tài)有機(jī)結(jié)合，滿足這些特點(diǎn)的,，都是好酒中國行活動(dòng)值得去發(fā)現(xiàn)的好酒,。

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一次呈現(xiàn)

好酒之美的傳播之行

也正是因生態(tài)環(huán)境差異和釀酒工藝的區(qū)別，各地酒類產(chǎn)品呈現(xiàn)出百花齊放的風(fēng)格特色,。

在具體考察企業(yè)的選擇上,，中國老字號企業(yè)、國家地理標(biāo)志產(chǎn)品以及具有鮮明區(qū)域特色的企業(yè),，都可被列為好酒中國行的擬考察企業(yè),。

同時(shí)，為了確?？瓶嫉男Ч?，2022首季好酒中國行活動(dòng)計(jì)劃走訪的企業(yè)將控制在15家左右。

此外,，本次活動(dòng)還有一個(gè)重要的目的是傳播,，發(fā)現(xiàn)好酒并將其傳播出去，從而讓更多的消費(fèi)者了解,、熟知,、認(rèn)可。

針對每家企業(yè)的研究，除了既定的考察活動(dòng)外,，還將形成一篇科學(xué)考察成果（稿件）在好酒地理局（微信號：好酒地理局）頭條位置發(fā)布,；完成一篇科學(xué)考察論文，在酒類行業(yè)核心期刊《釀酒》上發(fā)表,；對符合標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè),，還將授予“中國好酒”證書。

“什么是好酒,？品質(zhì)就是一種本質(zhì),，就是產(chǎn)品服務(wù)于消費(fèi)者的標(biāo)準(zhǔn)，包括風(fēng)味標(biāo)準(zhǔn),，包括健康標(biāo)準(zhǔn),，以及安全準(zhǔn)則?！痹诮洗髮W(xué)副校長,、博士生導(dǎo)師徐巖看來，好酒的品質(zhì)是核心,，還包括白酒生態(tài)科學(xué)的難復(fù)制性,、工藝科學(xué)的稀缺性、感知科學(xué)的舒適性,。

生態(tài),、地理、人文,、品質(zhì)……共同構(gòu)建了一瓶好酒的價(jià)值體系,。好酒中國行就是將它們說出來,，講好中國好酒的科學(xué)故事,。