幅員遼闊的中國大地上，處處都有充滿個性和活力的中國好酒,。

它們中，有的是沒有被發(fā)現(xiàn)；有的是沒有建立一套科學完善的話語表達體系,。

羅丹曾說過：“生活中并不缺少美，而是缺乏發(fā)現(xiàn)美的眼睛,?！?/span>

同樣，中國不缺好酒,，而是缺“發(fā)現(xiàn)”好酒的眼睛,，好酒中國行科學考察季活動，就希望做這樣一雙“眼睛”。

為了尋找和發(fā)現(xiàn)這些中國好酒,，云酒傳媒旗下好酒地理局（微信號：好酒地理局）擬組織以“好酒中國行”為主題的科學考察活動,。活動將立足科學態(tài)度和地理視角,，基于歷史文化,、工藝品質(zhì)、生態(tài)環(huán)境等特點,，尋找和推廣中國好酒,。

具有鮮明的地域特色，在文化,、技藝等方面具有傳承性,，企業(yè)產(chǎn)區(qū)生態(tài)與廠區(qū)生態(tài)的有機結(jié)合，滿足這些特點的,，都是值得好酒中國行活動去“發(fā)現(xiàn)”的好酒,。

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一次科考之行

“巔峰使命”珠峰科考這段時間備受關注。

自20世紀50年代起,，我國開展了多次珠峰科考活動,，每一次都成果顯著。而已持續(xù)5年的第二次青藏高原綜合科學考察研究,，重點聚焦珠峰地區(qū)的環(huán)境變化,，從大氣、水,、生態(tài),、地表過程等方面進行全方位的考察，涉及到亞洲水塔變化,、生態(tài)系統(tǒng)與生物多樣性,、人類活動等重大科學問題。

本次科學考察研究隊隊長,、現(xiàn)場總指揮,、中國科學院院士姚檀棟在接受媒體采訪時表示，青藏高原綜合科考,，第一次主要是“摸家底”,，第二次則要“看變化”?！拔覀円θ〉弥卮罂蒲型黄?，為青藏高原經(jīng)濟社會發(fā)展和生態(tài)環(huán)境保護提供決策依據(jù)?！?/span>

這就是科學考察的價值——用科學的方法去研究和觀察,，形成科研成果,，并最終服務于我們的社會和生活。

好酒中國行也是一次這樣的科考之行,。由科學家,、媒體人組成的聯(lián)合科考隊來給企業(yè)“摸家底”“看變化”——發(fā)現(xiàn)企業(yè)的特質(zhì)和個性，梳理并總結(jié)成完善的內(nèi)容體系,，成為中國好酒的支撐,。

本次活動得到了中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院、江南大學生物工程學院,、西北農(nóng)林科技大學葡萄酒學院,、北京農(nóng)學院食品科學與工程學院、四川省釀酒研究所,、四川省農(nóng)業(yè)科學院水稻高粱研究所,、貴州省仁懷市紅纓子高粱研究所、《釀酒》雜志社等八家單位的聯(lián)袂支持,，并邀請到了業(yè)內(nèi)18位專家作為顧問,。

而本次活動的目的,，就是要發(fā)現(xiàn)一批具有區(qū)域特色的產(chǎn)區(qū)標志企業(yè),，梳理并提煉出它們的特質(zhì)內(nèi)容，以科學有趣的形式來傳播推廣,。

所以,，好酒中國行的科考更關注企業(yè)所處的“產(chǎn)區(qū)”特點。例如從遵義匯川地區(qū)研究貴州珍酒其海拔高度,、溫度,、濕度,、土質(zhì),、水質(zhì)、雨量,、風力,、風向等具體因素對微生物的影響，以及匯川“地下河谷”的布局,、走向?qū)︶劸频挠绊?，找到貴州珍酒的個性與特質(zhì)。

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一次尋找

“特色好酒”的發(fā)現(xiàn)之行

帶著問題、課題,，跟隨專家們一起走進企業(yè),，以科考的形式來發(fā)現(xiàn)中國好酒。

為什么是“發(fā)現(xiàn)”,？

中國是一個有著悠久釀酒歷史的國度,。在長期的釀酒過程中，全國各地衍生出豐富而各具特色的酒類產(chǎn)品,。它們中既有享譽全國的名酒代表,，也有未被大眾熟知的特色品牌。

換句話說,，除了貴州茅臺,、四川五糧液這些名酒之外，在甘肅,、江西,、廣西、寧夏,、安徽,、河北等省份，甚至在我們的身邊,，其實處處都有具備區(qū)域特色的釀酒企業(yè),。

盡管企業(yè)規(guī)模或有大小之分,，品牌有強弱之異,，但從滿足不同地區(qū)人們美好生活需求的角度來看，這些濃縮了各地自然生態(tài),、釀造技藝,、原料器具和人文風俗特點的酒類產(chǎn)品，都屬于值得被看見的中國好酒,。

江西贛江畔的四特酒,，其特點是以當?shù)靥禺a(chǎn)的稻米為釀造原料，在釀造過程中,，整粒大米,，直接與發(fā)酵成熟的酒糟混蒸，而其曲的原料為面粉,、麥麩,、酒糟，也在國內(nèi)白酒制曲工藝中獨樹一幟,。

在釀酒原料上還有深處內(nèi)陸高原的天佑德,。其以唯一能夠在海拔4200米以上區(qū)域生存的種植作物青稞作為釀酒原料,，并在當?shù)亟ㄓ袑儆袡C青稞基地。目前最大的青稞酒釀造基地,，就坐落于天佑德所在的青海省海東市互助土族自治縣,。

除了依據(jù)各自產(chǎn)區(qū)特點選用的原料有別之外，還有企業(yè)利用所在區(qū)域特殊的地理環(huán)境,，加持好酒做品質(zhì),。

位于廣西西北部云貴高原南麓河池市的丹泉就是一個例子，其儲酒最大的特色是洞藏,，醬酒藏區(qū)為世界最大天然藏酒洞,，占地700畝，恒溫,、恒濕,、恒風、恒氧的自然環(huán)境賦予了丹泉“醬香典型,、陳香明顯,、馥合香氣幽雅”的風格特點。

具有鮮明的地域特色,，在文化,、技藝等方面具有傳承性，企業(yè)產(chǎn)區(qū)生態(tài)與廠區(qū)生態(tài)有機結(jié)合,，滿足這些特點的,，都是好酒中國行活動值得去發(fā)現(xiàn)的好酒。

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一次呈現(xiàn)

好酒之美的傳播之行

也正是因生態(tài)環(huán)境差異和釀酒工藝的區(qū)別，各地酒類產(chǎn)品呈現(xiàn)出百花齊放的風格特色。

在具體考察企業(yè)的選擇上,，中國老字號企業(yè)、國家地理標志產(chǎn)品以及具有鮮明區(qū)域特色的企業(yè),，都可被列為好酒中國行的擬考察企業(yè)。

同時,，為了確?？瓶嫉男Ч?/span>2022首季好酒中國行活動計劃走訪的企業(yè)將控制在15家左右,。

此外,，本次活動還有一個重要的目的是傳播，發(fā)現(xiàn)好酒并將其傳播出去,，從而讓更多的消費者了解,、熟知,、認可,。

針對每家企業(yè)的研究,，除了既定的考察活動外，還將形成一篇科學考察成果（稿件）在好酒地理局（微信號：好酒地理局）頭條位置發(fā)布,；完成一篇科學考察論文,，在酒類行業(yè)核心期刊《釀酒》上發(fā)表；對符合標準的企業(yè),，還將授予“中國好酒”證書,。

“什么是好酒？品質(zhì)就是一種本質(zhì),，就是產(chǎn)品服務于消費者的標準,，包括風味標準，包括健康標準,，以及安全準則,。”在江南大學副校長,、博士生導師徐巖看來,，好酒的品質(zhì)是核心，還包括白酒生態(tài)科學的難復制性,、工藝科學的稀缺性,、感知科學的舒適性。

生態(tài),、地理,、人文、品質(zhì)……共同構(gòu)建了一瓶好酒的價值體系,。好酒中國行就是將它們說出來,，講好中國好酒的科學故事。