2021年被稱為中國啤酒高端化元年，全國各地啤酒市場(chǎng)“漲聲不斷”,。

作為知名的消費(fèi)城市,，成都是啤酒消費(fèi)重鎮(zhèn)。數(shù)據(jù)顯示,，成都啤酒市場(chǎng)總量約為170萬千升,，其中雪花啤酒銷量約為110萬千升左右，燕京約為17萬千升左右,，青島啤酒約為4萬千升左右,，百威在中高端區(qū)間優(yōu)勢(shì)明顯。

進(jìn)入2022年,，成都啤酒市場(chǎng)又有哪些變化,？

端午節(jié)前夕，云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）走訪了成都多家啤酒經(jīng)銷商及商超,、餐飲,、小酒館發(fā)現(xiàn)，成都啤酒市場(chǎng)主要以華潤雪花,、燕京,、青島、百威等品牌為主,，呈現(xiàn)出高端化,、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)價(jià)格上移等趨勢(shì)；進(jìn)口啤酒,、精釀啤酒也各自顯現(xiàn)出不同發(fā)展特點(diǎn),。

?

主流品牌：雪花獨(dú)大

中高端市場(chǎng)硝煙正濃

隨著天氣漸熱，啤酒消費(fèi)逐漸步入旺季,。每到夜幕降臨,，啤酒成為人們聚餐、消遣的主角。在各類消費(fèi)終端場(chǎng)景中,，與餐飲搭配最多的依然是雪花,、青島、百威這樣的頭部品牌,。

在成都,，不論是商超鋪貨率還是餐飲終端點(diǎn)擊率，華潤雪花都處于明顯的優(yōu)勢(shì)地位,，“雪花是當(dāng)之無愧的銷量之王”,，多位啤酒經(jīng)銷商如此表示。

從近幾年發(fā)展趨勢(shì)看,，國產(chǎn)啤酒企業(yè)進(jìn)入優(yōu)化階段,，品牌集中度增強(qiáng)、轉(zhuǎn)型中高端,、量跌價(jià)升的趨勢(shì)愈發(fā)明顯,，成都啤酒市場(chǎng)也同樣表現(xiàn)如此。

在成都經(jīng)銷雪花啤酒多年的酒商趙凱（化名）介紹,，近兩年的成都市場(chǎng)上,，各品牌啤酒價(jià)格都呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，在火鍋,、串串,、大排檔等一些啤酒產(chǎn)品溢價(jià)率相對(duì)較低的餐飲場(chǎng)景，10元幾乎是最低的價(jià)格,，雪花勇闖系列點(diǎn)擊率最高,。

云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）走訪多家餐飲終端發(fā)現(xiàn)，在10-14元價(jià)格帶,，雪花勇闖系列,、青島經(jīng)典、青島1903等較常見,；除個(gè)別品牌促銷活動(dòng)推出7-10元價(jià)格外,，大多數(shù)產(chǎn)品均在10元以上。

而在小酒館,、酒吧等溢價(jià)率較高的夜場(chǎng),，福佳、科羅娜,、奧格丁等進(jìn)口品牌點(diǎn)擊率較高,，是國產(chǎn)中高端啤酒的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，在這一區(qū)間,，國產(chǎn)啤酒中雪花臉譜系列,、勇闖天涯superX,、喜力以及青島奧古特有著不錯(cuò)的表現(xiàn)。

各品牌在成都的終端市場(chǎng)表現(xiàn)也印證了國內(nèi)啤酒行業(yè)結(jié)構(gòu)性上升的趨勢(shì),。單從年報(bào)數(shù)據(jù)看,，2021年，華潤雪花啤酒次高檔及以上啤酒銷量約186.6萬千升,，同比增長27.8%,；青島啤酒高檔以上產(chǎn)品共實(shí)現(xiàn)銷量52萬千升，同比增長14.2%,。

其中,，華潤雪花在成都市場(chǎng)表現(xiàn)較好的勇闖天涯superX,、喜力,、雪花純生和雪花馬爾斯綠，同比均實(shí)現(xiàn)雙位數(shù)增長,，馬爾斯綠,、superX增長幅度更超過40%。

行業(yè)人士分析,，當(dāng)前,，消費(fèi)端倒逼產(chǎn)業(yè)端創(chuàng)新升級(jí)，啤酒企業(yè)需要不斷上移產(chǎn)品結(jié)構(gòu)以滿足消費(fèi)者需求,，同時(shí),，成本攀高、渠道利潤要求也讓啤酒行業(yè)持續(xù)走向高端成為必然趨勢(shì),。

?

進(jìn)口啤酒

占比小,，但不可或缺

在成都的餐飲終端和各大夜場(chǎng)中，尤其是開設(shè)在街頭巷尾和社區(qū)里的精釀啤酒體驗(yàn)館中,，進(jìn)口啤酒的身影隨處可見,。

孫云在成都龍泉驛區(qū)經(jīng)營著一家精釀啤酒體驗(yàn)館。據(jù)他介紹,，前幾年,，啤酒館在成都數(shù)量猛增，其中大多數(shù)產(chǎn)品都是以進(jìn)口為主的精釀啤酒,。而在近兩年,，受疫情影響，一部分酒館關(guān)門停業(yè),，但人們對(duì)于更高品質(zhì)的啤酒產(chǎn)品的需求量有明顯增長的趨勢(shì),。

在孫云看來，進(jìn)口啤酒在成都啤酒市場(chǎng)總量占比很低,，但進(jìn)口啤酒對(duì)于豐富產(chǎn)品市場(chǎng),、擴(kuò)大消費(fèi)容量、培育消費(fèi)市場(chǎng)都有著正向作用?！安徽撊魏萎a(chǎn)品,，如果被某一兩個(gè)寡頭品牌所壟斷，對(duì)消費(fèi)者都是不好的,，市場(chǎng)需要百花齊放,。”

成都多家超市都表示,，店內(nèi)近兩年在引進(jìn)國外進(jìn)口高端啤酒的品牌量和總量上都有所提升,，以適應(yīng)啤酒高端化的趨勢(shì)。

成都市成華區(qū)M99BEER進(jìn)口啤酒館負(fù)責(zé)人分析,，目前進(jìn)口啤酒館的消費(fèi)人群主要分為三大類：一是對(duì)夜場(chǎng)消費(fèi)欲望降低的70后,、80后人群，他們有啤酒消費(fèi)習(xí)慣,，有消費(fèi)能力,，對(duì)優(yōu)質(zhì)啤酒有較大需求；二是公司團(tuán)建聚會(huì),；三是情侶或小范圍朋友聚會(huì),。

多位受訪者均表示，進(jìn)口啤酒是消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品多元性,、種類豐富性的需求,，是對(duì)消費(fèi)產(chǎn)品種類的補(bǔ)充，雖然體量較小,，但不可或缺,。

?

精釀啤酒

優(yōu)勢(shì)明顯，壓力巨大

在成都的大街小巷,，精釀啤酒館已經(jīng)成為年輕人精致生活的標(biāo)簽之一,。

在云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）走訪的多個(gè)精釀啤酒館中，主要產(chǎn)品依舊是進(jìn)口啤酒打頭陣,，國產(chǎn)精釀品牌則以優(yōu)布勞,、泰山、青島啤酒皮爾森以及成都本地品牌張飛啤酒為主,。

張飛啤酒成都有限公司總經(jīng)理谷泉認(rèn)為,，啤酒行業(yè)的高端化趨勢(shì)對(duì)精釀啤酒來說是一個(gè)利好信息，消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)更高,、消費(fèi)體驗(yàn)更好的精釀啤酒的消費(fèi)需求在增長,，“未來，精釀啤酒是黃金賽道,，這一點(diǎn)無可爭(zhēng)議,?！?/span>

“但從成都乃至全國精釀啤酒的市場(chǎng)狀況來看，這一賽道依舊壓力重重,?！惫热f。

在國內(nèi),，精釀啤酒自2016年就開始發(fā)力,，但至今尚未形成一個(gè)影響力較大的寡頭品牌，“專做精釀啤酒的企業(yè)中,，幾乎80%都在虧錢,。”

以張飛啤酒為例,，張飛啤酒在四川本土經(jīng)營多年,，雖然銷量呈逐年遞增趨勢(shì)，產(chǎn)品市場(chǎng)供不應(yīng)求,，但總體上盈利能力尚弱,。

總結(jié)其原因,，谷泉認(rèn)為,，一是精釀啤酒生產(chǎn)工藝決定其成本過高，工業(yè)啤酒原材料噸成本大概在300元左右,，而精釀啤酒至少在千元以上,；二是高成本帶來的高價(jià)格讓多數(shù)消費(fèi)者敬而遠(yuǎn)之；三是消費(fèi)者培育不足,，小品牌難以支撐大量的消費(fèi)培育成本,，使得廣大消費(fèi)者對(duì)精釀啤酒的認(rèn)知較淺，尚未形成精釀啤酒規(guī)模消費(fèi)氛圍,。

總的來看,，精釀啤酒仍屬小眾產(chǎn)業(yè)，既未形成成熟產(chǎn)業(yè)鏈,，也缺少規(guī)?；\(yùn)營。有行業(yè)人士認(rèn)為,，精釀啤酒現(xiàn)在屬于中國啤酒消費(fèi)的頂端產(chǎn)品,，隨著中產(chǎn)階級(jí)新生代崛起以及商務(wù)人群消費(fèi)需求，精釀啤酒將逐漸發(fā)展成規(guī)模,、產(chǎn)業(yè)鏈成熟的高端啤酒產(chǎn)業(yè),。

這也意味著，國內(nèi)精釀啤酒生產(chǎn)企業(yè)需要作出一些積極改變,，以謀求在這一賽道的長期發(fā)展,。據(jù)谷泉介紹,，張飛啤酒正在嘗試做出新的調(diào)整。在他看來,，張飛啤酒作為本土文創(chuàng)品牌,，產(chǎn)品文化優(yōu)勢(shì)濃厚；其在精釀賽道浸淫多年,，產(chǎn)品研發(fā)能力和創(chuàng)新能力強(qiáng),；在四川也有著多年累積的客戶資源，渠道優(yōu)勢(shì)明顯,。

當(dāng)前,，張飛啤酒正在研發(fā)新品，預(yù)計(jì)在6月份上市,。據(jù)谷泉透露,，新品將大幅度降低產(chǎn)品價(jià)格，預(yù)計(jì)以14元左右的價(jià)格切入市場(chǎng)終端,，爭(zhēng)取以高品質(zhì),、低價(jià)格的優(yōu)勢(shì)“平替”部分市場(chǎng)上同等價(jià)位段的工業(yè)啤酒。

“張飛啤酒在做的,，是打造一款讓消費(fèi)者喝得起,、喝得好、喝得嗨的精釀產(chǎn)品,?！惫热f，張飛啤酒和國內(nèi)多數(shù)精釀啤酒企業(yè)一樣,，都在探索中,，通過不斷試錯(cuò)來謀求更好的未來。