編者按：4年時間，銷售額幾乎翻了40倍,；5年時間,，摘要酒成長為50億級的“醬酒頭部大單品”；2年時間，金沙產(chǎn)區(qū)建設成為赤水河流域醬酒的重要一極……

這些都一一寫在金沙酒業(yè)的“榮譽簿”里,。

同時,，熱時冷思、冷時謀動,，金沙酒業(yè)對醬酒品類發(fā)展,，如品質(zhì)堅持、品牌打造,、渠道營銷,、消費者培育等多個方面，不僅作出了諸多理論貢獻,，更身體力行成為一個實踐樣本為行業(yè)所借鑒,。

為此，云酒頭條（微信號：云酒頭條）對話中國酒類流通協(xié)會會長王新國,，遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會會長呂云懷,，貴州食品工程職業(yè)學院院長吳天祥，江南大學副校長,、教授,、博士生導師徐巖，以及多位酒業(yè)KOL,，從不同的視角呈現(xiàn)一個完整的金沙,。

第二期對話嘉賓呂云懷，透析金沙酒業(yè)發(fā)布“美好戰(zhàn)略”和成立產(chǎn)區(qū)研究院中的品質(zhì)聯(lián)系,。

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第一期-王新國：醬酒換擋時刻,，為何金沙酒業(yè)能逆勢突圍？

隨著白酒行業(yè)進入高質(zhì)量增長階段,，優(yōu)勢產(chǎn)區(qū),、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能、釀酒底蘊……成為企業(yè)核心競爭力,?；谄焚|(zhì)發(fā)展戰(zhàn)略需要，酒企越來越重視品質(zhì)建設與品質(zhì)表達,。

金沙酒業(yè)作為醬酒品類熱最大的受益者之一,，在飛速發(fā)展的同時，也始終堅守“品質(zhì)”陣地,。

6月1日,，百億金沙戰(zhàn)略復盤暨美好文化戰(zhàn)略發(fā)布會在貴陽舉行。金沙酒業(yè)正式發(fā)布“美好戰(zhàn)略”，成立金沙產(chǎn)區(qū)研究院,。

而將二者連接的邏輯點,，正是品質(zhì)。

推出“美好戰(zhàn)略”,，標志著金沙酒業(yè)有了更宏偉的價值取向,，而高品質(zhì)則是金沙酒業(yè)向美而行的起點和原點。產(chǎn)區(qū)研究院的成立,，則將為金沙酒業(yè)品質(zhì)躍升提供系統(tǒng)性的要素支撐,。

“品質(zhì)，是金沙酒業(yè)三高發(fā)展的重要基本盤,；品質(zhì),，就是金沙倡導美好生活的至高基底。只有好品質(zhì)才有好未來,?！苯鹕尘茦I(yè)黨委書記、董事長張道紅說道,。

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“不遷移,，不間斷”

2021年，金沙酒業(yè)迎來了國營元年70周年,，用一場“歲月如金——感恩奮進70年金沙印象主題展暨主題沙龍”,，再現(xiàn)了金沙酒業(yè)70年輝煌之路。

可以從這場活動中深刻感受到,，幾代金沙人的傳承和堅守,，確保了金沙酒的質(zhì)量。

呂云懷表示,，金沙酒業(yè)從原來的幾千噸,，發(fā)展到上萬噸，現(xiàn)在是朝著幾萬噸的突破,，其近年業(yè)績每年翻倍式的增長,，主要是金沙酒業(yè)有時間的積淀，是70年能量之驟發(fā),，“他們的酒不是今天產(chǎn)出來的,，是很早就產(chǎn)出來的?！?/span>

金沙酒業(yè)之所以能在醬酒熱潮之下快速崛起,，正是因為擁有一批始終與金沙酒業(yè)共進退、不放棄,，堅持為美好生活釀造的優(yōu)秀釀酒師,。

呂云懷談到：“金沙酒業(yè)幾十年不間斷釀造,，盡管有起起伏伏，有時量大一點,，有時量少一點,。但在困難的時候，都想盡各種辦法把生產(chǎn)維持住了,?！?/span>

這種精神也令呂云懷十分觸動，呂云懷還進一步解釋,，正是金沙酒業(yè)70年始終堅持生產(chǎn),，保證了廠區(qū)的微生物體系。

“金沙酒業(yè)有它自己的發(fā)展規(guī)律,，從微生物角度來講,，金沙酒業(yè)有兩點很關(guān)鍵，一是不遷移,，始終在一個地方釀酒,；二是不間斷，幾十年都在釀酒,，保證了微生物的活態(tài)傳承,，而微生物體系才是金沙酒業(yè)高品質(zhì)產(chǎn)品的先決條件和寶貴財富?！眳卧茟呀忉?。

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規(guī)模與品質(zhì)如何相匹配？

存量決定市場地位的重量,，誰有酒,、有好酒、有老酒,，誰就能在未來白酒江湖搶占先機和盟主話語權(quán),。

當前，擴產(chǎn)能成為一眾醬酒企業(yè)“標準”動作之一,。以金沙酒業(yè)為例，2021年10月,，金沙酒業(yè)5000噸擴建項目竣工投產(chǎn),，實現(xiàn)年產(chǎn)能2.4萬噸。2022年上半年,，金沙酒業(yè)3萬噸醬香型白酒擴建項目正式啟動,，預計到“十四五”末，將實現(xiàn)5萬噸基酒產(chǎn)能和20萬噸儲能規(guī)模,。

規(guī)模的擴張有助于形成“規(guī)模的品質(zhì)”,，但規(guī)模擴大卻需要相應的品質(zhì)要素支撐,，比如技術(shù)團隊、營銷團隊,、經(jīng)營團隊,，以及必要的釀酒要素科學研究。

“像勾調(diào),，一般沒有十年工夫是出不來優(yōu)秀人才的,，比上一個大學、念完研究生,，甚至念完博士的難度還要大,。”

呂云懷表示,，完善的人才體系不僅對金沙酒業(yè),，對整個貴州醬酒產(chǎn)業(yè)都是一個挑戰(zhàn)。對此,，他建議,，金沙酒業(yè)要在培養(yǎng)人才上下功夫，把人才隊伍整體力量拉上去,，這對醬酒下半場競爭十分關(guān)鍵,。

據(jù)了解，在“引狼”戰(zhàn)略下,，金沙酒業(yè)團隊增加到3200余人,，進一步夯實了金沙酒業(yè)的人才基礎。

為打造更為堅實的品質(zhì)基礎,，金沙酒業(yè)不斷探索,、挖掘發(fā)展優(yōu)勢，正在利用科學的手段,，系統(tǒng)研究金沙產(chǎn)區(qū)“水土氣糧微”等產(chǎn)區(qū)要素,，構(gòu)筑金沙產(chǎn)區(qū)的醬酒品質(zhì)生態(tài)，也體現(xiàn)了金沙酒業(yè)深刻的產(chǎn)區(qū)意識,。

金沙酒業(yè)成立的中國首個白酒產(chǎn)區(qū)研究院——赤水河流域醬香型白酒金沙產(chǎn)區(qū)研究院,，也為醬酒核心產(chǎn)區(qū)金沙產(chǎn)區(qū)發(fā)展增添了重要引擎，為“一流產(chǎn)區(qū)”打造提供絕對的科研支撐,。而這種產(chǎn)區(qū)發(fā)展的賦能,，最終也會回落到金沙酒業(yè)產(chǎn)品品質(zhì)的源頭上。

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高品質(zhì),，助力高端化

品質(zhì)就是一款產(chǎn)品最初的美好,，也是金沙酒業(yè)奮斗的原點。翻開金沙酒業(yè)厚重的時光簿,，世世代代的金沙人牢記著“為美好生活釀造”的使命,，釀好酒,、立志業(yè)，助力滿足人民的美好生活需求,，“美美與共”就是他們的驕傲,。

張道紅表示，美好文化,，以酒相承,，一代代金沙釀酒人以志業(yè)追求美好、以初心堅守品質(zhì),，展現(xiàn)了金沙對美好生活的獨特解答,。

更具體地來看，這也為其產(chǎn)品體系的優(yōu)化,，提供了基礎保障,。

有行業(yè)觀點認為，未來十年,，在白酒的高端和次高端消費中,，醬香型白酒將會占據(jù)60%左右的市場份額。當前,，在醬酒熱和消費升級兩大趨勢不斷加劇的背景下,，醬酒品牌往高端化發(fā)展和集中的趨勢十分明顯。

資料顯示,，2018-2020年,，金沙酒業(yè)三年分別實現(xiàn)銷售收入5.76億元、15.26億元,、27.3億元,。2021年銷售回款則實現(xiàn)同比增長122%至60.66億元。具體來看,，摘要酒銷售37.6億元,，占比約62%，同比增長156%,；金沙回沙酒銷售23.06億元,，同比增長88%。

可以看到,，摘要酒作為金沙酒業(yè)的高端核心產(chǎn)品,，其營收占比也在逐年上升，已成為金沙酒業(yè)實現(xiàn)更高發(fā)展的最大市場支點,。

在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)方面，金沙酒業(yè)堅持中高端發(fā)展路線,，聚焦三大單品,，進一步完善,、優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，縮減低端產(chǎn)品及定制酒規(guī)模,，強化摘要優(yōu)先,，提升高端銷售占比，“目前雙‘721’目標已全面實現(xiàn),，同時將持續(xù)做優(yōu)做高做精產(chǎn)品結(jié)構(gòu),。”

金沙酒業(yè)高端化要想走得長遠,，關(guān)鍵就在于做精產(chǎn)品,、提升質(zhì)量?？梢哉f,，刻在金沙酒業(yè)骨子里的品質(zhì)堅守，既是金沙幾代人的基因沉淀,，也是未來金沙酒業(yè)走向康莊大道的必然選擇,。