編者按：4年時(shí)間,，銷(xiāo)售額幾乎翻了40倍；5年時(shí)間,，摘要酒成長(zhǎng)為50億級(jí)的“醬酒頭部大單品”,；2年時(shí)間，金沙產(chǎn)區(qū)建設(shè)成為赤水河流域醬酒的重要一極……

這些都一一寫(xiě)在金沙酒業(yè)的“榮譽(yù)簿”里,。

同時(shí),，熱時(shí)冷思、冷時(shí)謀動(dòng),，金沙酒業(yè)對(duì)醬酒品類(lèi)發(fā)展,，如品質(zhì)堅(jiān)持、品牌打造,、渠道營(yíng)銷(xiāo),、消費(fèi)者培育等多個(gè)方面，不僅作出了諸多理論貢獻(xiàn),，更身體力行成為一個(gè)實(shí)踐樣本為行業(yè)所借鑒,。

為此，云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）對(duì)話(huà)中國(guó)酒類(lèi)流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王新國(guó),，遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)呂云懷,，貴州食品工程職業(yè)學(xué)院院長(zhǎng)吳天祥，江南大學(xué)副校長(zhǎng),、教授,、博士生導(dǎo)師徐巖，以及多位酒業(yè)KOL,，從不同的視角呈現(xiàn)一個(gè)完整的金沙,。

第二期對(duì)話(huà)嘉賓呂云懷，透析金沙酒業(yè)發(fā)布“美好戰(zhàn)略”和成立產(chǎn)區(qū)研究院中的品質(zhì)聯(lián)系,。

#金沙大咖說(shuō) 傳送門(mén)（點(diǎn)擊鏈接閱讀原文）：

第一期-王新國(guó)：醬酒換擋時(shí)刻,，為何金沙酒業(yè)能逆勢(shì)突圍,？

隨著白酒行業(yè)進(jìn)入高質(zhì)量增長(zhǎng)階段,，優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能,、釀酒底蘊(yùn)……成為企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力?；谄焚|(zhì)發(fā)展戰(zhàn)略需要,，酒企越來(lái)越重視品質(zhì)建設(shè)與品質(zhì)表達(dá)。

金沙酒業(yè)作為醬酒品類(lèi)熱最大的受益者之一,，在飛速發(fā)展的同時(shí),，也始終堅(jiān)守“品質(zhì)”陣地。

6月1日,，百億金沙戰(zhàn)略復(fù)盤(pán)暨美好文化戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)在貴陽(yáng)舉行,。金沙酒業(yè)正式發(fā)布“美好戰(zhàn)略”，成立金沙產(chǎn)區(qū)研究院,。

而將二者連接的邏輯點(diǎn),，正是品質(zhì)。

推出“美好戰(zhàn)略”,，標(biāo)志著金沙酒業(yè)有了更宏偉的價(jià)值取向,，而高品質(zhì)則是金沙酒業(yè)向美而行的起點(diǎn)和原點(diǎn)。產(chǎn)區(qū)研究院的成立,，則將為金沙酒業(yè)品質(zhì)躍升提供系統(tǒng)性的要素支撐,。

“品質(zhì)，是金沙酒業(yè)三高發(fā)展的重要基本盤(pán),；品質(zhì),，就是金沙倡導(dǎo)美好生活的至高基底。只有好品質(zhì)才有好未來(lái),?！苯鹕尘茦I(yè)黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)張道紅說(shuō)道,。

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“不遷移,，不間斷”

2021年，金沙酒業(yè)迎來(lái)了國(guó)營(yíng)元年70周年,，用一場(chǎng)“歲月如金——感恩奮進(jìn)70年金沙印象主題展暨主題沙龍”,，再現(xiàn)了金沙酒業(yè)70年輝煌之路。

可以從這場(chǎng)活動(dòng)中深刻感受到,，幾代金沙人的傳承和堅(jiān)守,，確保了金沙酒的質(zhì)量。

呂云懷表示,，金沙酒業(yè)從原來(lái)的幾千噸,，發(fā)展到上萬(wàn)噸，現(xiàn)在是朝著幾萬(wàn)噸的突破，其近年業(yè)績(jī)每年翻倍式的增長(zhǎng),，主要是金沙酒業(yè)有時(shí)間的積淀,，是70年能量之驟發(fā)，“他們的酒不是今天產(chǎn)出來(lái)的,，是很早就產(chǎn)出來(lái)的,。”

金沙酒業(yè)之所以能在醬酒熱潮之下快速崛起,，正是因?yàn)閾碛幸慌冀K與金沙酒業(yè)共進(jìn)退,、不放棄，堅(jiān)持為美好生活釀造的優(yōu)秀釀酒師,。

呂云懷談到：“金沙酒業(yè)幾十年不間斷釀造,，盡管有起起伏伏，有時(shí)量大一點(diǎn),，有時(shí)量少一點(diǎn),。但在困難的時(shí)候，都想盡各種辦法把生產(chǎn)維持住了,?！?/span>

這種精神也令呂云懷十分觸動(dòng)，呂云懷還進(jìn)一步解釋?zhuān)?/span>正是金沙酒業(yè)70年始終堅(jiān)持生產(chǎn),，保證了廠(chǎng)區(qū)的微生物體系,。

“金沙酒業(yè)有它自己的發(fā)展規(guī)律，從微生物角度來(lái)講,，金沙酒業(yè)有兩點(diǎn)很關(guān)鍵,，一是不遷移，始終在一個(gè)地方釀酒,；二是不間斷,，幾十年都在釀酒，保證了微生物的活態(tài)傳承,，而微生物體系才是金沙酒業(yè)高品質(zhì)產(chǎn)品的先決條件和寶貴財(cái)富,。”呂云懷解釋,。

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規(guī)模與品質(zhì)如何相匹配,？

存量決定市場(chǎng)地位的重量，誰(shuí)有酒,、有好酒,、有老酒，誰(shuí)就能在未來(lái)白酒江湖搶占先機(jī)和盟主話(huà)語(yǔ)權(quán),。

當(dāng)前,，擴(kuò)產(chǎn)能成為一眾醬酒企業(yè)“標(biāo)準(zhǔn)”動(dòng)作之一,。以金沙酒業(yè)為例，2021年10月,，金沙酒業(yè)5000噸擴(kuò)建項(xiàng)目竣工投產(chǎn),，實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)能2.4萬(wàn)噸。2022年上半年,，金沙酒業(yè)3萬(wàn)噸醬香型白酒擴(kuò)建項(xiàng)目正式啟動(dòng),，預(yù)計(jì)到“十四五”末，將實(shí)現(xiàn)5萬(wàn)噸基酒產(chǎn)能和20萬(wàn)噸儲(chǔ)能規(guī)模,。

規(guī)模的擴(kuò)張有助于形成“規(guī)模的品質(zhì)”，但規(guī)模擴(kuò)大卻需要相應(yīng)的品質(zhì)要素支撐,，比如技術(shù)團(tuán)隊(duì),、營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)、經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì),，以及必要的釀酒要素科學(xué)研究,。

“像勾調(diào)，一般沒(méi)有十年工夫是出不來(lái)優(yōu)秀人才的,，比上一個(gè)大學(xué),、念完研究生，甚至念完博士的難度還要大,?！?/span>

呂云懷表示，完善的人才體系不僅對(duì)金沙酒業(yè),，對(duì)整個(gè)貴州醬酒產(chǎn)業(yè)都是一個(gè)挑戰(zhàn),。對(duì)此，他建議,，金沙酒業(yè)要在培養(yǎng)人才上下功夫,，把人才隊(duì)伍整體力量拉上去，這對(duì)醬酒下半場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)十分關(guān)鍵,。

據(jù)了解,，在“引狼”戰(zhàn)略下，金沙酒業(yè)團(tuán)隊(duì)增加到3200余人,，進(jìn)一步夯實(shí)了金沙酒業(yè)的人才基礎(chǔ),。

為打造更為堅(jiān)實(shí)的品質(zhì)基礎(chǔ)，金沙酒業(yè)不斷探索,、挖掘發(fā)展優(yōu)勢(shì),，正在利用科學(xué)的手段，系統(tǒng)研究金沙產(chǎn)區(qū)“水土氣糧微”等產(chǎn)區(qū)要素,，構(gòu)筑金沙產(chǎn)區(qū)的醬酒品質(zhì)生態(tài),，也體現(xiàn)了金沙酒業(yè)深刻的產(chǎn)區(qū)意識(shí),。

金沙酒業(yè)成立的中國(guó)首個(gè)白酒產(chǎn)區(qū)研究院——赤水河流域醬香型白酒金沙產(chǎn)區(qū)研究院，也為醬酒核心產(chǎn)區(qū)金沙產(chǎn)區(qū)發(fā)展增添了重要引擎,，為“一流產(chǎn)區(qū)”打造提供絕對(duì)的科研支撐,。而這種產(chǎn)區(qū)發(fā)展的賦能，最終也會(huì)回落到金沙酒業(yè)產(chǎn)品品質(zhì)的源頭上,。

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高品質(zhì),，助力高端化

品質(zhì)就是一款產(chǎn)品最初的美好，也是金沙酒業(yè)奮斗的原點(diǎn),。翻開(kāi)金沙酒業(yè)厚重的時(shí)光簿,，世世代代的金沙人牢記著“為美好生活釀造”的使命，釀好酒,、立志業(yè),，助力滿(mǎn)足人民的美好生活需求，“美美與共”就是他們的驕傲,。

張道紅表示,，美好文化，以酒相承,，一代代金沙釀酒人以志業(yè)追求美好,、以初心堅(jiān)守品質(zhì)，展現(xiàn)了金沙對(duì)美好生活的獨(dú)特解答,。

更具體地來(lái)看,，這也為其產(chǎn)品體系的優(yōu)化，提供了基礎(chǔ)保障,。

有行業(yè)觀(guān)點(diǎn)認(rèn)為,，未來(lái)十年，在白酒的高端和次高端消費(fèi)中,，醬香型白酒將會(huì)占據(jù)60%左右的市場(chǎng)份額,。當(dāng)前，在醬酒熱和消費(fèi)升級(jí)兩大趨勢(shì)不斷加劇的背景下,，醬酒品牌往高端化發(fā)展和集中的趨勢(shì)十分明顯,。

資料顯示，2018-2020年,，金沙酒業(yè)三年分別實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入5.76億元,、15.26億元、27.3億元,。2021年銷(xiāo)售回款則實(shí)現(xiàn)同比增長(zhǎng)122%至60.66億元,。具體來(lái)看，摘要酒銷(xiāo)售37.6億元,，占比約62%,，同比增長(zhǎng)156%,；金沙回沙酒銷(xiāo)售23.06億元,，同比增長(zhǎng)88%,。

可以看到,，摘要酒作為金沙酒業(yè)的高端核心產(chǎn)品，其營(yíng)收占比也在逐年上升,，已成為金沙酒業(yè)實(shí)現(xiàn)更高發(fā)展的最大市場(chǎng)支點(diǎn),。

在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)方面，金沙酒業(yè)堅(jiān)持中高端發(fā)展路線(xiàn),，聚焦三大單品,，進(jìn)一步完善、優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu),，縮減低端產(chǎn)品及定制酒規(guī)模,，強(qiáng)化摘要優(yōu)先，提升高端銷(xiāo)售占比,，“目前雙‘721’目標(biāo)已全面實(shí)現(xiàn),，同時(shí)將持續(xù)做優(yōu)做高做精產(chǎn)品結(jié)構(gòu),?！?/span>

金沙酒業(yè)高端化要想走得長(zhǎng)遠(yuǎn)，關(guān)鍵就在于做精產(chǎn)品,、提升質(zhì)量,。可以說(shuō),，刻在金沙酒業(yè)骨子里的品質(zhì)堅(jiān)守,，既是金沙幾代人的基因沉淀，也是未來(lái)金沙酒業(yè)走向康莊大道的必然選擇,。