編者按：4年時(shí)間,，銷售額幾乎翻了40倍,；5年時(shí)間，摘要酒成長為50億級(jí)的“醬酒頭部大單品”,；2年時(shí)間,，金沙產(chǎn)區(qū)建設(shè)成為赤水河流域醬酒的重要一極……

這些都一一寫在金沙酒業(yè)的“榮譽(yù)簿”里。

同時(shí),，熱時(shí)冷思,、冷時(shí)謀動(dòng)，金沙酒業(yè)對(duì)醬酒品類發(fā)展,，如品質(zhì)堅(jiān)持,、品牌打造、渠道營銷,、消費(fèi)者培育等多個(gè)方面,，不僅作出了諸多理論貢獻(xiàn)，更身體力行成為一個(gè)實(shí)踐樣本為行業(yè)所借鑒,。

為此,，云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）對(duì)話中國酒類流通協(xié)會(huì)會(huì)長王新國，遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長呂云懷,，貴州食品工程職業(yè)學(xué)院院長吳天祥,，江南大學(xué)副校長、教授,、博士生導(dǎo)師徐巖,，以及多位酒業(yè)KOL，從不同的視角呈現(xiàn)一個(gè)完整的金沙,。

第二期對(duì)話嘉賓呂云懷,，透析金沙酒業(yè)發(fā)布“美好戰(zhàn)略”和成立產(chǎn)區(qū)研究院中的品質(zhì)聯(lián)系。

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第一期-王新國：醬酒換擋時(shí)刻，為何金沙酒業(yè)能逆勢突圍,？

隨著白酒行業(yè)進(jìn)入高質(zhì)量增長階段,，優(yōu)勢產(chǎn)區(qū),、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能、釀酒底蘊(yùn)……成為企業(yè)核心競爭力,?；谄焚|(zhì)發(fā)展戰(zhàn)略需要，酒企越來越重視品質(zhì)建設(shè)與品質(zhì)表達(dá),。

金沙酒業(yè)作為醬酒品類熱最大的受益者之一,，在飛速發(fā)展的同時(shí)，也始終堅(jiān)守“品質(zhì)”陣地,。

6月1日,，百億金沙戰(zhàn)略復(fù)盤暨美好文化戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)在貴陽舉行。金沙酒業(yè)正式發(fā)布“美好戰(zhàn)略”,，成立金沙產(chǎn)區(qū)研究院,。

而將二者連接的邏輯點(diǎn)，正是品質(zhì),。

推出“美好戰(zhàn)略”,，標(biāo)志著金沙酒業(yè)有了更宏偉的價(jià)值取向，而高品質(zhì)則是金沙酒業(yè)向美而行的起點(diǎn)和原點(diǎn),。產(chǎn)區(qū)研究院的成立,，則將為金沙酒業(yè)品質(zhì)躍升提供系統(tǒng)性的要素支撐。

“品質(zhì),，是金沙酒業(yè)三高發(fā)展的重要基本盤,；品質(zhì)，就是金沙倡導(dǎo)美好生活的至高基底,。只有好品質(zhì)才有好未來,。”金沙酒業(yè)黨委書記,、董事長張道紅說道,。

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“不遷移，不間斷”

2021年,，金沙酒業(yè)迎來了國營元年70周年,，用一場“歲月如金——感恩奮進(jìn)70年金沙印象主題展暨主題沙龍”，再現(xiàn)了金沙酒業(yè)70年輝煌之路,。

可以從這場活動(dòng)中深刻感受到,，幾代金沙人的傳承和堅(jiān)守，確保了金沙酒的質(zhì)量,。

呂云懷表示,，金沙酒業(yè)從原來的幾千噸，發(fā)展到上萬噸,，現(xiàn)在是朝著幾萬噸的突破,，其近年業(yè)績每年翻倍式的增長,，主要是金沙酒業(yè)有時(shí)間的積淀，是70年能量之驟發(fā),，“他們的酒不是今天產(chǎn)出來的,，是很早就產(chǎn)出來的,?！?/span>

金沙酒業(yè)之所以能在醬酒熱潮之下快速崛起，正是因?yàn)閾碛幸慌冀K與金沙酒業(yè)共進(jìn)退,、不放棄,，堅(jiān)持為美好生活釀造的優(yōu)秀釀酒師。

呂云懷談到：“金沙酒業(yè)幾十年不間斷釀造,，盡管有起起伏伏,，有時(shí)量大一點(diǎn)，有時(shí)量少一點(diǎn),。但在困難的時(shí)候,，都想盡各種辦法把生產(chǎn)維持住了?！?/span>

這種精神也令呂云懷十分觸動(dòng),，呂云懷還進(jìn)一步解釋，正是金沙酒業(yè)70年始終堅(jiān)持生產(chǎn),，保證了廠區(qū)的微生物體系,。

“金沙酒業(yè)有它自己的發(fā)展規(guī)律，從微生物角度來講,，金沙酒業(yè)有兩點(diǎn)很關(guān)鍵,，一是不遷移，始終在一個(gè)地方釀酒,；二是不間斷,，幾十年都在釀酒，保證了微生物的活態(tài)傳承,，而微生物體系才是金沙酒業(yè)高品質(zhì)產(chǎn)品的先決條件和寶貴財(cái)富,。”呂云懷解釋,。

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規(guī)模與品質(zhì)如何相匹配,？

存量決定市場地位的重量，誰有酒,、有好酒,、有老酒，誰就能在未來白酒江湖搶占先機(jī)和盟主話語權(quán),。

當(dāng)前,，擴(kuò)產(chǎn)能成為一眾醬酒企業(yè)“標(biāo)準(zhǔn)”動(dòng)作之一,。以金沙酒業(yè)為例，2021年10月,，金沙酒業(yè)5000噸擴(kuò)建項(xiàng)目竣工投產(chǎn),，實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)能2.4萬噸。2022年上半年,，金沙酒業(yè)3萬噸醬香型白酒擴(kuò)建項(xiàng)目正式啟動(dòng),，預(yù)計(jì)到“十四五”末，將實(shí)現(xiàn)5萬噸基酒產(chǎn)能和20萬噸儲(chǔ)能規(guī)模,。

規(guī)模的擴(kuò)張有助于形成“規(guī)模的品質(zhì)”,，但規(guī)模擴(kuò)大卻需要相應(yīng)的品質(zhì)要素支撐，比如技術(shù)團(tuán)隊(duì),、營銷團(tuán)隊(duì),、經(jīng)營團(tuán)隊(duì)，以及必要的釀酒要素科學(xué)研究,。

“像勾調(diào),，一般沒有十年工夫是出不來優(yōu)秀人才的，比上一個(gè)大學(xué),、念完研究生,，甚至念完博士的難度還要大?！?/span>

呂云懷表示,，完善的人才體系不僅對(duì)金沙酒業(yè)，對(duì)整個(gè)貴州醬酒產(chǎn)業(yè)都是一個(gè)挑戰(zhàn),。對(duì)此,，他建議，金沙酒業(yè)要在培養(yǎng)人才上下功夫,，把人才隊(duì)伍整體力量拉上去,，這對(duì)醬酒下半場競爭十分關(guān)鍵。

據(jù)了解,，在“引狼”戰(zhàn)略下,，金沙酒業(yè)團(tuán)隊(duì)增加到3200余人，進(jìn)一步夯實(shí)了金沙酒業(yè)的人才基礎(chǔ),。

為打造更為堅(jiān)實(shí)的品質(zhì)基礎(chǔ),，金沙酒業(yè)不斷探索、挖掘發(fā)展優(yōu)勢,，正在利用科學(xué)的手段,，系統(tǒng)研究金沙產(chǎn)區(qū)“水土氣糧微”等產(chǎn)區(qū)要素，構(gòu)筑金沙產(chǎn)區(qū)的醬酒品質(zhì)生態(tài)，也體現(xiàn)了金沙酒業(yè)深刻的產(chǎn)區(qū)意識(shí),。

金沙酒業(yè)成立的中國首個(gè)白酒產(chǎn)區(qū)研究院——赤水河流域醬香型白酒金沙產(chǎn)區(qū)研究院,，也為醬酒核心產(chǎn)區(qū)金沙產(chǎn)區(qū)發(fā)展增添了重要引擎，為“一流產(chǎn)區(qū)”打造提供絕對(duì)的科研支撐,。而這種產(chǎn)區(qū)發(fā)展的賦能,，最終也會(huì)回落到金沙酒業(yè)產(chǎn)品品質(zhì)的源頭上。

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高品質(zhì),，助力高端化

品質(zhì)就是一款產(chǎn)品最初的美好,，也是金沙酒業(yè)奮斗的原點(diǎn)。翻開金沙酒業(yè)厚重的時(shí)光簿,，世世代代的金沙人牢記著“為美好生活釀造”的使命,，釀好酒,、立志業(yè),，助力滿足人民的美好生活需求，“美美與共”就是他們的驕傲,。

張道紅表示,，美好文化，以酒相承,，一代代金沙釀酒人以志業(yè)追求美好,、以初心堅(jiān)守品質(zhì)，展現(xiàn)了金沙對(duì)美好生活的獨(dú)特解答,。

更具體地來看,，這也為其產(chǎn)品體系的優(yōu)化，提供了基礎(chǔ)保障,。

有行業(yè)觀點(diǎn)認(rèn)為,，未來十年，在白酒的高端和次高端消費(fèi)中,，醬香型白酒將會(huì)占據(jù)60%左右的市場份額,。當(dāng)前，在醬酒熱和消費(fèi)升級(jí)兩大趨勢不斷加劇的背景下,，醬酒品牌往高端化發(fā)展和集中的趨勢十分明顯,。

資料顯示，2018-2020年,，金沙酒業(yè)三年分別實(shí)現(xiàn)銷售收入5.76億元,、15.26億元、27.3億元,。2021年銷售回款則實(shí)現(xiàn)同比增長122%至60.66億元,。具體來看，摘要酒銷售37.6億元,，占比約62%,，同比增長156%,；金沙回沙酒銷售23.06億元，同比增長88%,。

可以看到,，摘要酒作為金沙酒業(yè)的高端核心產(chǎn)品，其營收占比也在逐年上升,，已成為金沙酒業(yè)實(shí)現(xiàn)更高發(fā)展的最大市場支點(diǎn),。

在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)方面，金沙酒業(yè)堅(jiān)持中高端發(fā)展路線,，聚焦三大單品,，進(jìn)一步完善、優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu),，縮減低端產(chǎn)品及定制酒規(guī)模,，強(qiáng)化摘要優(yōu)先，提升高端銷售占比,，“目前雙‘721’目標(biāo)已全面實(shí)現(xiàn),，同時(shí)將持續(xù)做優(yōu)做高做精產(chǎn)品結(jié)構(gòu)?！?/span>

金沙酒業(yè)高端化要想走得長遠(yuǎn),，關(guān)鍵就在于做精產(chǎn)品、提升質(zhì)量,?？梢哉f，刻在金沙酒業(yè)骨子里的品質(zhì)堅(jiān)守,，既是金沙幾代人的基因沉淀,，也是未來金沙酒業(yè)走向康莊大道的必然選擇。