深埋在云南,、貴州、四川省三界大山中的赤水河,，是醬香型白酒最顯著的地理標(biāo)識(shí),。

在赤水河右岸，世界醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)茅臺(tái)鎮(zhèn),、處于中上游的金沙產(chǎn)區(qū)與中下游的習(xí)水產(chǎn)區(qū),，構(gòu)成了醬酒核心產(chǎn)區(qū)“金三角”；而在赤水河左岸,，川派醬香也在加速崛起,。

白酒產(chǎn)業(yè)表達(dá)逐漸成為主流，產(chǎn)區(qū)則成為塑造產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的重要標(biāo)志之一,，產(chǎn)區(qū)崛起的底層邏輯也指向了白酒行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展,。因此,，當(dāng)左岸和右岸都已布局,，“醬酒熱”也漸漸從中下游上溯至源頭。

6月21日,，云南省鎮(zhèn)雄縣投資服務(wù)中心發(fā)布《重點(diǎn)投資項(xiàng)目推介》,，當(dāng)?shù)貙⑼顿Y169.53億元,，重點(diǎn)發(fā)展十大產(chǎn)業(yè),。鎮(zhèn)雄縣赤水河源“高品質(zhì)”白酒產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目位列其中，總投資金額預(yù)計(jì)達(dá)40億元,。

鎮(zhèn)雄縣赤水源鎮(zhèn)作為赤水河源頭,，打造首個(gè)“高品質(zhì)”白酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)，有著怎樣的優(yōu)勢(shì)與機(jī)會(huì),，“美酒河”的名號(hào),，何時(shí)真正貫通全域？

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投資40億

建赤水源首個(gè)白酒產(chǎn)業(yè)園

資料顯示,，鎮(zhèn)雄縣未來(lái)重點(diǎn)發(fā)展的十大產(chǎn)業(yè)分別為縣城產(chǎn)城融合紡織服裝產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目,、以勒紡織服裝產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目,、印染產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目、赤水河源“高品質(zhì)”白酒產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目,、冷鏈物流產(chǎn)業(yè)園,、辣椒精深加工項(xiàng)目、魔芋精深加工項(xiàng)目,、肉牛養(yǎng)殖基地及肉制品加工項(xiàng)目,、竹筍加工產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目以及竹產(chǎn)品深加工項(xiàng)目。

可以看到,，鎮(zhèn)雄縣區(qū)位有特色、資源有優(yōu)勢(shì),、產(chǎn)業(yè)有基礎(chǔ),、市場(chǎng)有需求、發(fā)展有保障,。以此為基礎(chǔ),，以赤水河加持，更能出好酒,、出名酒,。

從白酒產(chǎn)業(yè)建設(shè)來(lái)看，鎮(zhèn)雄縣赤水河源“高品質(zhì)”白酒產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)為芒部鎮(zhèn),、五德鎮(zhèn),、尖山鄉(xiāng)、以勒鎮(zhèn),，計(jì)劃分二期建設(shè),，工期預(yù)計(jì)為3年。第一期用二年時(shí)間建成1萬(wàn)噸規(guī)模白酒產(chǎn)能,，投資20億元,；第二期用一年半年時(shí)間提升達(dá)到2萬(wàn)噸規(guī)模白酒產(chǎn)能，投資20億元,。

項(xiàng)目還將建成1000畝白酒原料高粱示范生產(chǎn)基地,，到2025年，力爭(zhēng)全縣實(shí)現(xiàn)2萬(wàn)畝有機(jī)高粱種植園,。建成運(yùn)營(yíng)后,，將同步拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，帶動(dòng)相關(guān)物流,、信息流,、資金流，以及鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展,。

再?gòu)逆?zhèn)雄未來(lái)重點(diǎn)發(fā)展十大產(chǎn)業(yè)的投資數(shù)額比例來(lái)看,，排名第一的為縣城產(chǎn)城融合紡織服裝產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目，預(yù)計(jì)投資49.74億元,；排名第二的便是鎮(zhèn)雄縣赤水河源“高品質(zhì)”白酒產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目,，足見(jiàn)鎮(zhèn)雄對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)的重視。

在建設(shè)赤水源首個(gè)白酒產(chǎn)業(yè)園上,，鎮(zhèn)雄縣乃至云南省可謂做足了功課,。

2021年3月，復(fù)星集團(tuán)戰(zhàn)略投資部執(zhí)行總經(jīng)理王尊祥,，就曾到訪鎮(zhèn)雄縣考察白酒產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目,。據(jù)鎮(zhèn)雄融媒報(bào)道,，王尊祥在座談會(huì)上表示，鎮(zhèn)雄歷史悠久,、生態(tài)良好,、資源豐富、交通便利,，消費(fèi)市場(chǎng)龐大,，是一個(gè)值得投資興業(yè)的地方。希望雙方進(jìn)一步加強(qiáng)溝通交流,，圍繞項(xiàng)目具體細(xì)節(jié)開(kāi)展深入對(duì)接,，爭(zhēng)取早日達(dá)成合作共識(shí)。

2021年5月,，為做好赤水河“水”文章,，推動(dòng)生態(tài)環(huán)保與綠色高質(zhì)量發(fā)展,，鎮(zhèn)雄縣緊扣省委打好“三張牌”的定位,，規(guī)劃布局了白酒產(chǎn)業(yè)。之后,，云南省投資促進(jìn)局牽頭,，政府部門、白酒行業(yè)領(lǐng)域?qū)＜壹捌髽I(yè)組成的團(tuán)隊(duì)考察,，在項(xiàng)目策劃,、選址、規(guī)劃等前期工作做足了準(zhǔn)備,，在科學(xué)化規(guī)劃選址,，結(jié)合區(qū)域、氣溫,、原料保障等因素,，考察每個(gè)區(qū)域是否適合釀酒，全力布局白酒產(chǎn)業(yè),，此次投資建設(shè),，正是鎮(zhèn)雄縣推進(jìn)產(chǎn)業(yè)布局的落地。

綜合來(lái)看,，基于政府對(duì)赤水河上游發(fā)展白酒產(chǎn)業(yè)的重視,，再加上鎮(zhèn)雄縣天然的地理與區(qū)位優(yōu)勢(shì)，在赤水河源頭產(chǎn)醬酒,，有望成為云南白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的突破口,。首個(gè)白酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)項(xiàng)目的落地，不僅助推了云南白酒產(chǎn)業(yè)集群式發(fā)展,，也將成為影響醬酒產(chǎn)區(qū)格局的新變量,。

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赤水河“源頭”接軌酒業(yè)

說(shuō)起鎮(zhèn)雄縣,，想到的都是“赤水河源頭”“赤水河上游”……但與白酒緊密相關(guān)的標(biāo)簽則少之又少。這不禁令人疑惑,，為什么同在赤水河,，鎮(zhèn)雄縣卻沒(méi)有像仁懷一樣發(fā)展成著名醬酒產(chǎn)區(qū)？又或者是沒(méi)有著名的酒廠或者產(chǎn)業(yè)園區(qū),？

從產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)狀況來(lái)看,，2022年1-2月，鎮(zhèn)雄縣財(cái)政收入為2.99億元,，而仁懷市財(cái)政收入為26.25億元,，地區(qū)工業(yè)產(chǎn)業(yè)以釀酒業(yè)為主，由此來(lái)看,，剛剛在白酒產(chǎn)業(yè)嶄露頭角的鎮(zhèn)雄,，與仁懷的產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的距離較大。

再看地理環(huán)境,，鎮(zhèn)雄位于云南省東北,、云貴川三省結(jié)合部的鎮(zhèn)雄縣，素有“雞鳴三省”之稱,，是享有“英雄河”“美酒河”“美景河”“生態(tài)河”美譽(yù)的赤水河發(fā)源地,，森林覆蓋率達(dá)40.7%，屬于全國(guó)革命老區(qū)縣,。

仁懷作為醬酒產(chǎn)區(qū)的中堅(jiān)力量,，不僅是中國(guó)醬香型白酒的發(fā)源地和核心產(chǎn)區(qū)，同時(shí)也是世界醬香白酒產(chǎn)業(yè)基地核心區(qū),。森林覆蓋率達(dá)到56.35%,，比全國(guó)森林平均覆蓋率高一倍，醬酒釀造所需要的適宜的氣候條件及好水,、好土,、好糧，使得仁懷當(dāng)?shù)刈匀粭l件成為全國(guó)內(nèi)獨(dú)一無(wú)二,、無(wú)法復(fù)制的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)資源,。

同時(shí)，在長(zhǎng)期不斷的釀造過(guò)程中,，在仁懷各酒企聚集地附近,，多種釀造微生物富集，形成了獨(dú)特的釀造微環(huán)境,，使得仁懷產(chǎn)區(qū)成為最適合釀造醬酒的地區(qū),。

在同享赤水河賦予的天然條件下，相比仁懷,，鎮(zhèn)雄縣釀酒的優(yōu)勢(shì)也略微薄弱,，這和云南省沒(méi)有白酒產(chǎn)業(yè)集群有很大關(guān)系,。

長(zhǎng)期以來(lái)，由于投入資金少,，云南白酒主要以作坊生產(chǎn),、中小企業(yè)生產(chǎn)為主。云南人喝散裝酒,、小鍋酒,、小灶酒的消費(fèi)習(xí)慣，使得全省白酒小作坊遍地開(kāi)花,。這也反映出云南白酒市場(chǎng)的一大問(wèn)題：小,、散、亂,。

數(shù)據(jù)顯示,，2019年，云南持有白酒生產(chǎn)許可證的企業(yè)從500余家降至320家左右,，能正常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的不足100家,。但白酒小作坊卻由十幾年前的6000家上升到1萬(wàn)多家。大多數(shù)小作坊廠房簡(jiǎn)陋,，設(shè)備陳舊,，技術(shù)能力低，創(chuàng)新能力弱,，缺乏質(zhì)量管理制度，質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán),。這也直觀地解開(kāi)了鎮(zhèn)雄縣一直沒(méi)有酒廠的謎底,。

2020年，云南累計(jì)生產(chǎn)白酒9.1萬(wàn)千升,，同比下降7.3%,；除了啤酒和葡萄酒的其他酒產(chǎn)量18.39萬(wàn)千升，降幅為0.8%,。

在2020年白酒產(chǎn)量又一次下降后,，云南對(duì)白酒行業(yè)開(kāi)始逐漸重視。據(jù)云南省工業(yè)和信息化廳發(fā)布的《關(guān)于促進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的實(shí)施意見(jiàn)》（下稱《實(shí)施意見(jiàn)》）,，到2023年,，云南省力爭(zhēng)全省規(guī)模以上特色酒品企業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入300億元左右，實(shí)現(xiàn)稅收60億元左右,。要強(qiáng)化云貴川三省協(xié)作,，力爭(zhēng)成為全國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)五強(qiáng)省區(qū)之一。

雖然鎮(zhèn)雄縣距離仁懷還有很大距離,，但依靠赤水河得天獨(dú)厚的釀酒條件,、云南省豐富的傳統(tǒng)釀酒原料以及生物資源,，建設(shè)第一個(gè)白酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)，可以說(shuō)是邁出了發(fā)展的第一步,，這不僅將為云南省特色酒種釀造產(chǎn)業(yè)奠定較好基礎(chǔ),，也為本地醬酒市場(chǎng)打開(kāi)了新格局。

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加強(qiáng)白酒產(chǎn)業(yè)建設(shè)

讓赤水河從頭“熱”到尾

從行業(yè)角度來(lái)看,，資本上溯至赤水河上游,，其實(shí)是一個(gè)動(dòng)態(tài)的過(guò)程。

赤水河從云南省昭通市鎮(zhèn)雄縣赤水源鎮(zhèn)銀廠村發(fā)源,，一路穿越深山峽谷,，向東流經(jīng)貴州省畢節(jié)市、金沙縣,，到達(dá)遵義仁懷茅臺(tái)鎮(zhèn),。在這里，赤水河猛然掉頭向北,，經(jīng)貴州習(xí)水鎮(zhèn),、土城鎮(zhèn)，進(jìn)入四川古藺二郎鎮(zhèn),，最后在四川合江縣匯入長(zhǎng)江,。

從茅臺(tái)鎮(zhèn)到二郎鎮(zhèn)的60公里，赤水河沿岸匯聚著醬酒的主體力量,，茅臺(tái),、習(xí)酒、郎酒,、國(guó)臺(tái),、金沙、貴州安酒,、釣魚(yú)臺(tái)等頭部醬酒品牌均位于此,。其中，中游的遵義,、仁懷,、茅臺(tái)鎮(zhèn)是最核心，下游集聚習(xí)水,、古藺,、土城，上游還有位于畢節(jié)的金沙,。

伴隨著醬酒熱的持續(xù)發(fā)酵和產(chǎn)能擴(kuò)張,，資本紛紛加入，讓赤水河流域成為一條貨真價(jià)實(shí)的“黃金酒谷”。

先看上游的醬酒力量,。2021年,，金沙酒業(yè)提出“來(lái)自赤水河上游”的品牌定位，圍繞赤水河上游做品牌定位的金沙,，不但拉高了金沙品牌的天花板,，也憑借獨(dú)一無(wú)二的上游優(yōu)勢(shì)，強(qiáng)化消費(fèi)者對(duì)金沙產(chǎn)區(qū)價(jià)值認(rèn)知,。

在赤水河中游的左岸,，與茅臺(tái)鎮(zhèn)隔水而望的四川茅溪鎮(zhèn)，也在政策與資本的推動(dòng)下加速起勢(shì),。2020年,，瀘州市政府宣布將投資200億打造古藺縣茅溪鎮(zhèn)醬酒園區(qū)，一個(gè)“比肩”茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬酒新產(chǎn)區(qū)正在浮出水面,。

在赤水河下游,，右岸的習(xí)水產(chǎn)區(qū)產(chǎn)能規(guī)模達(dá)到10萬(wàn)噸，總產(chǎn)值超過(guò)133億元,，“十四五”末將推進(jìn)產(chǎn)能至25萬(wàn)千升,，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值500億、白酒銷售收入300億,、稅收100億,。

如今，鎮(zhèn)雄縣打造首個(gè)白酒產(chǎn)業(yè)園區(qū),，豐富白酒產(chǎn)業(yè)版圖,，赤水河的源點(diǎn)也與上中下游、左右兩岸共同發(fā)力,。

從目前的狀況可以得出結(jié)論,，一方面，赤水河的價(jià)值還未完全被發(fā)掘,，在茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)占天花板之下，上下游的企業(yè)戰(zhàn)爭(zhēng)剛剛開(kāi)始,；另一方面,，整條赤水河已經(jīng)被醬酒鋪滿，有望成為真正意義上的“美酒河”,，在產(chǎn)業(yè)集中的大趨勢(shì)下,，將從競(jìng)爭(zhēng)和共振的角度，強(qiáng)化消費(fèi)者對(duì)赤水河谷的認(rèn)知,。

當(dāng)前醬酒市場(chǎng)趨勢(shì),，把赤水河谷推到了至關(guān)重要的地位，也讓赤水河從頭“熱”到了尾，但仍要考慮擴(kuò)張節(jié)奏和發(fā)展方式,，在產(chǎn)業(yè)規(guī)模擴(kuò)大的同時(shí),，需凝聚生態(tài)保護(hù)意識(shí)，共建“美酒河”,，這才是醬酒核心產(chǎn)區(qū)的高質(zhì)量發(fā)展之路,。