7月14日,，中國酒業(yè)協(xié)會第六屆理事會第四次（擴大）會議在瀘州召開。

會上,，中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉從產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀,、面臨問題,、發(fā)現(xiàn)優(yōu)勢、發(fā)展趨勢四個方面對中國酒業(yè)發(fā)展及趨勢進(jìn)行研判,。

云酒頭條（微信號：云酒頭條）獲悉,，過去的2021年和今年上半年，中國酒業(yè)實現(xiàn)白酒第一的成績,，2021年全國酒業(yè)規(guī)上企業(yè)1711家,，累計白酒釀酒總產(chǎn)量5407萬千升，同比增長3.95%,；實現(xiàn)銷售收入8687億元,，同比增長14.35%；利潤1949億元,，同比增長30.86%,。

今年1至5月份，全國釀酒行業(yè)規(guī)上企業(yè)1741家,，完成釀酒主產(chǎn)量2241萬千升,，同比下降1.35%；完成銷售收入3991億元,，同比增長13.98%,；實現(xiàn)利潤827億元，同比增長39.72%,。

基于此數(shù)據(jù),，宋書玉在發(fā)言中表示，今年由于多重因素影響,，成績?nèi)〉脤崒匐y能可貴,。中國酒業(yè)已經(jīng)進(jìn)入新一輪產(chǎn)業(yè)調(diào)整階段，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),、產(chǎn)品結(jié)構(gòu),、市場和消費結(jié)構(gòu)均面臨變革與調(diào)整,。

2022年，在中國酒業(yè)面臨重大壓力的背景下取得如此優(yōu)異的成績,，白酒行業(yè)體現(xiàn)出越來越強的發(fā)展韌性,。

?

積極作為，穩(wěn)中求進(jìn)

自2020年以來,，大多數(shù)行業(yè)都受到疫情影響,，酒業(yè)也不例外，但白酒產(chǎn)業(yè)卻體現(xiàn)出較強的抗沖擊能力,，經(jīng)濟指標(biāo)依舊表現(xiàn)亮眼,。

近幾年，白酒行業(yè)的消費升級,、品質(zhì)升級是大勢所趨,。在名酒引領(lǐng)下，酒業(yè)競合發(fā)展理念越發(fā)彰顯,，各美其美,、美美與共的產(chǎn)業(yè)生態(tài)已經(jīng)形成。名酒產(chǎn)區(qū)呈現(xiàn)出產(chǎn)量,、銷量總體穩(wěn)定,，收入利潤穩(wěn)定增長的良好局面。中小企業(yè)面臨強大市場空間,，轉(zhuǎn)型發(fā)展瓶頸,。

2021年，可以說是中國白酒產(chǎn)業(yè)求“穩(wěn)”的一年,，也是突破認(rèn)知的邊界,、打開更多視野的一年。

白酒產(chǎn)業(yè)繼續(xù)呈現(xiàn)結(jié)構(gòu)性繁榮

2021年,，白酒產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)銷售收入6033億元,，同比增長18.6%；利潤1702億元,，同比增長32.95%,；產(chǎn)量占全國飲料酒總產(chǎn)量的15.62%，營業(yè)收入占74.66%,，利潤占全行業(yè)87.31%,。

產(chǎn)業(yè)集中度進(jìn)一步提升

2021年規(guī)模以上白酒企業(yè)數(shù)量為965家，完成白酒產(chǎn)量715.63萬千升,，為2016年以來最低值,，連續(xù)第五年下行。白酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)性調(diào)整進(jìn)一步優(yōu)化，單位企業(yè)效益較五年前有大幅提升,。

產(chǎn)能向優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)集中明顯

在六大白酒核心產(chǎn)區(qū)中,，四川、貴州增幅明顯,，比重分別增長了2.11和1.16個百分點,。其中，四川省白酒產(chǎn)量占比首次超過50%,；此外，山西,、江蘇兩省白酒產(chǎn)量占比分別增長0.37,、0.54個百分點，也呈現(xiàn)上升趨勢,。2021年白酒產(chǎn)量占行業(yè)比重超過1%的省市17個,，比2020年減少1個。

頭部企業(yè)市場集中度再提升

“中國白酒T8峰會”中的8家名酒企業(yè)（茅臺,、五糧液,、洋河、瀘州老窖,、汾酒,、郎酒、古井貢酒,、牛欄山）企業(yè)產(chǎn)量占全國白酒20.67%,，營業(yè)收入占45.89%，利潤占58.18%,，顯示出白酒產(chǎn)業(yè)集中度進(jìn)一步提高,。

陳年白酒市場不斷擴大

陳年白酒消費總體增速達(dá)65%，消費人群呈現(xiàn)出年輕化和合理性化趨勢,，未來青年市場將起到拉動市場增量的重要作用,。

數(shù)字化加速產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級

從產(chǎn)品端到渠道端再到消費端，數(shù)字化正在為白酒全產(chǎn)業(yè)賦能,，加速了白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的進(jìn)程,。

白酒消費多元化特征明顯

白酒消費特征正在由單一型向多元型轉(zhuǎn)變，新營銷場景,、新服務(wù)體驗,、新文化表達(dá)盛行。

在內(nèi)外多重因素影響下,，酒業(yè)依舊面臨多重挑戰(zhàn),，將產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型與升級成為內(nèi)涵，顯現(xiàn)出白酒行業(yè)的巨大潛力,。

?

韌性,，從何而來,？

白酒行業(yè)的韌性是怎么形成的，又是如何做到的,？其答案涉及行業(yè)基礎(chǔ),、投入回報、規(guī)劃清晰,、行業(yè)聚力四個方面,。

在行業(yè)基礎(chǔ)方面，數(shù)據(jù)顯示,，2021年,，白酒產(chǎn)業(yè)全國規(guī)上企業(yè)數(shù)量為965家，完成產(chǎn)量715.63萬千升,，同比下降0.59%,；銷售收入6033.48億元，同比增長18.60%,；利潤1701.94億元,，同比增長32.95%。

隨著經(jīng)濟建設(shè)提速,、消費升級,、中產(chǎn)階層擴容等新市場環(huán)境的形成，有效擴充了高品質(zhì)高端酒的市場容量,，高品質(zhì)和高品位的個性化消費需求,，拉動了名酒的量價齊升。與此同時,，老酒消費也漸成氣候,。中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布的《中國老酒市場指數(shù)》報告顯示，2013-2018年,，老酒市場規(guī)模從110億元猛增至500億元,；2021年其規(guī)模有望突破千億。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,，名酒與老酒相對應(yīng),，白酒基礎(chǔ)消費市場始終保持強勁的實力。大眾消費常態(tài)化，各種新型消費場景不斷涌現(xiàn)，全方位,、多角度滿足大眾的美酒消費需求已經(jīng)成為白酒市場的主導(dǎo)方向,，也為白酒行業(yè)奠定了穩(wěn)固的基礎(chǔ),。

此外，白酒行業(yè)還是一個有重投入就會得到回報的產(chǎn)業(yè),，體現(xiàn)著四個方面的“復(fù)利”效應(yīng)——品牌復(fù)利,、年份復(fù)利,、消費復(fù)利,、渠道復(fù)利。

品牌復(fù)利——來自白酒的品牌價值隨市場不斷發(fā)展,，這主要得益于,，白酒行業(yè)自身具有投資回報率和口味具有侵略性的成癮性互相依賴；

年份復(fù)利——白酒價格隨著年份的增長不斷增值,，從基酒的年份到成品的年份,，白酒的年份復(fù)利都穩(wěn)定增長；

消費復(fù)利——白酒是典型的具有成癮性和社交屬性雙重特質(zhì)的產(chǎn)品,，消費者只要形成了品牌偏好,，就很容易形成一個基本的圈層和社交場景的排他性消費；

渠道復(fù)利——白酒渠道一旦形成,，即有望持續(xù)經(jīng)營。

近幾年,，各大酒企也紛紛運用復(fù)利能力創(chuàng)造市場價值,，這也是白酒行業(yè)能夠穿越危機的原因之一。

在規(guī)劃上,，白酒行業(yè)則十分注重政策引導(dǎo),。今年年初，工業(yè)和信息化部發(fā)布《關(guān)于加快現(xiàn)代輕工產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)的指導(dǎo)意見（征求意見稿）》,，其中曾三次提及白酒,。在構(gòu)建高質(zhì)量供給體系、提升產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)代化水平,、優(yōu)化協(xié)調(diào)產(chǎn)業(yè)生態(tài)等方面多個環(huán)節(jié)積極引導(dǎo)促進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)的健康高質(zhì)量發(fā)展,。

此外，地方政府也十分注重政策規(guī)劃與實施,，爭做“白酒產(chǎn)區(qū)樣本”,。以瀘州為例，在“十四五”開局之年,，瀘州市出臺《關(guān)于高質(zhì)量建設(shè)世界級優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)業(yè)集群的實施意見》,，提出建立白酒產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈，重點強鏈延鏈補鏈,，形成高質(zhì)量發(fā)展全產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈,。后又發(fā)布《瀘州市“十四五”白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展規(guī)劃》，瀘州白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑按照“一核三帶五組團”“兩區(qū)五地兩體系”實施,。

行業(yè)凝聚力方面,，2021年白酒頭部企業(yè)表現(xiàn)較好。茅臺、五糧液,、洋河,、瀘州老窖、汾酒CR5合計約達(dá)到2383.6億元,，占全行業(yè)年度銷售比重達(dá)39.51%,。這表明白酒市場銷售在繼續(xù)向頭部企業(yè)集中。

自“十四五”以來,，白酒便進(jìn)入了品牌集中化發(fā)展的階段,，向頭部集中的趨勢不斷加強。而疫情的出現(xiàn),，加速了中國白酒的頭部化進(jìn)程,。

日前，茅臺到訪汾酒,，洋河密集到訪五糧液,、瀘州老窖、郎酒,，西鳳到訪茅臺等,，表明白酒行業(yè)進(jìn)一步釋放了競合信號，增加相互了解,，共同做大白酒市場,。加強交流合作、實現(xiàn)互促共進(jìn),，已經(jīng)成為白酒行業(yè)的廣泛共識,。

綜合來看，在不確定因素之下,，白酒行業(yè)用實力與成績證明了自身發(fā)展十足的韌性,，形成逆勢上漲的“反差”，成為照亮中國酒業(yè)的一束光,。

?

打開酒業(yè)新未來

在全產(chǎn)業(yè)高速增長的背后,，產(chǎn)業(yè)發(fā)展積累的矛盾進(jìn)一步顯現(xiàn)，產(chǎn)能擴大,、品類升溫,、渠道擴充、整合加劇,、資本關(guān)注,，產(chǎn)能與價值的矛盾、品類之間的矛盾,、渠道積壓的矛盾,、體制文化整合的矛盾,、投資與回報的矛盾，消費需求的下行壓力在今年十分明顯,。產(chǎn)業(yè)政策調(diào)整的因素在加劇,，產(chǎn)業(yè)發(fā)展的不確定影響依舊存在。

如何預(yù)防疊加效應(yīng)引發(fā)的產(chǎn)業(yè)震蕩,，如何在諸多不確定的國際國內(nèi)因素影響下實現(xiàn)穩(wěn)步發(fā)展,，是白酒乃至整個中國酒業(yè)需要應(yīng)對的問題。

會議現(xiàn)場,，宋書玉明確提出了中國酒類產(chǎn)業(yè)的六大整體發(fā)展趨勢——一是穩(wěn)健增長,，持續(xù)向好；二科技引領(lǐng),，價值提升,；三是“零碳”領(lǐng)航，產(chǎn)業(yè)升級,；四是人才培育,，支撐發(fā)展；五是美好企業(yè),，美好生活,；六是文化強業(yè)，文化創(chuàng)新,。

到2035年,，我國要建成文化強國,，酒業(yè)作為國家經(jīng)濟社會的重要組成部分,，以文興業(yè)、以文強企,、以文立酒,、以文化人，構(gòu)建中國酒類新文化體系,，是中國酒類產(chǎn)業(yè)新時代的責(zé)任與使命,，更是中國酒類產(chǎn)業(yè)文化創(chuàng)新的重要方式。

白酒文化博大精深,，上下五千年源源不斷,，在中國酒行業(yè)受到國際其他酒類沖擊的今天，應(yīng)當(dāng)做好白酒文化引領(lǐng),，再塑白酒產(chǎn)業(yè)新優(yōu)勢,。

“要反思我們繼承了什么，我們又弘揚了什么,，我們創(chuàng)新發(fā)展了什么,？”在宋書玉看來,，無論是酒桌文化還是直播帶貨亂象，大眾對于酒文化的誤解在于行業(yè)對正面的,、正確的酒文化傳播力度的不夠,，弘揚釀酒文化、弘揚科創(chuàng)文化,、弘揚品酒文化,，全面提升酒文化生產(chǎn)力就是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要趨勢。

在擁有“韌性”和“抗沖擊能力”的前提下,，白酒產(chǎn)業(yè)更應(yīng)積極作為,、穩(wěn)中求進(jìn)，升華產(chǎn)區(qū)效應(yīng),，產(chǎn)業(yè)競爭力提升,、文化升級，為酒類產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展奠定了基礎(chǔ),。

正如宋書玉所說,，“十四五”已經(jīng)開局，未來發(fā)展命運在我們自己手中,，美酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的規(guī)律告訴我們：慢下來,，不急不躁釀美酒；靜下來,，精益求精釀品質(zhì),；沉下來，歲月釀造時間價值,。