7月14日，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)第六屆理事會(huì)第四次（擴(kuò)大）會(huì)議在瀘州召開(kāi),。

會(huì)上,，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉從產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、面臨問(wèn)題,、發(fā)現(xiàn)優(yōu)勢(shì),、發(fā)展趨勢(shì)四個(gè)方面對(duì)中國(guó)酒業(yè)發(fā)展及趨勢(shì)進(jìn)行研判。

云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）獲悉,，過(guò)去的2021年和今年上半年,，中國(guó)酒業(yè)實(shí)現(xiàn)白酒第一的成績(jī)，2021年全國(guó)酒業(yè)規(guī)上企業(yè)1711家,，累計(jì)白酒釀酒總產(chǎn)量5407萬(wàn)千升,，同比增長(zhǎng)3.95%；實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入8687億元,，同比增長(zhǎng)14.35%,；利潤(rùn)1949億元，同比增長(zhǎng)30.86%,。

今年1至5月份,，全國(guó)釀酒行業(yè)規(guī)上企業(yè)1741家，完成釀酒主產(chǎn)量2241萬(wàn)千升,，同比下降1.35%,；完成銷(xiāo)售收入3991億元,，同比增長(zhǎng)13.98%；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)827億元,，同比增長(zhǎng)39.72%,。

基于此數(shù)據(jù)，宋書(shū)玉在發(fā)言中表示,，今年由于多重因素影響,，成績(jī)?nèi)〉脤?shí)屬難能可貴。中國(guó)酒業(yè)已經(jīng)進(jìn)入新一輪產(chǎn)業(yè)調(diào)整階段,，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)和消費(fèi)結(jié)構(gòu)均面臨變革與調(diào)整,。

2022年,，在中國(guó)酒業(yè)面臨重大壓力的背景下取得如此優(yōu)異的成績(jī)，白酒行業(yè)體現(xiàn)出越來(lái)越強(qiáng)的發(fā)展韌性,。

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積極作為,，穩(wěn)中求進(jìn)

自2020年以來(lái)，大多數(shù)行業(yè)都受到疫情影響,，酒業(yè)也不例外,，但白酒產(chǎn)業(yè)卻體現(xiàn)出較強(qiáng)的抗沖擊能力，經(jīng)濟(jì)指標(biāo)依舊表現(xiàn)亮眼,。

近幾年,，白酒行業(yè)的消費(fèi)升級(jí)、品質(zhì)升級(jí)是大勢(shì)所趨,。在名酒引領(lǐng)下,，酒業(yè)競(jìng)合發(fā)展理念越發(fā)彰顯，各美其美,、美美與共的產(chǎn)業(yè)生態(tài)已經(jīng)形成,。名酒產(chǎn)區(qū)呈現(xiàn)出產(chǎn)量、銷(xiāo)量總體穩(wěn)定,，收入利潤(rùn)穩(wěn)定增長(zhǎng)的良好局面,。中小企業(yè)面臨強(qiáng)大市場(chǎng)空間，轉(zhuǎn)型發(fā)展瓶頸,。

2021年,，可以說(shuō)是中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)求“穩(wěn)”的一年，也是突破認(rèn)知的邊界,、打開(kāi)更多視野的一年,。

白酒產(chǎn)業(yè)繼續(xù)呈現(xiàn)結(jié)構(gòu)性繁榮

2021年，白酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入6033億元,，同比增長(zhǎng)18.6%,；利潤(rùn)1702億元,，同比增長(zhǎng)32.95%；產(chǎn)量占全國(guó)飲料酒總產(chǎn)量的15.62%,，營(yíng)業(yè)收入占74.66%,，利潤(rùn)占全行業(yè)87.31%。

產(chǎn)業(yè)集中度進(jìn)一步提升

2021年規(guī)模以上白酒企業(yè)數(shù)量為965家,，完成白酒產(chǎn)量715.63萬(wàn)千升,，為2016年以來(lái)最低值，連續(xù)第五年下行,。白酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)性調(diào)整進(jìn)一步優(yōu)化,，單位企業(yè)效益較五年前有大幅提升。

產(chǎn)能向優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)集中明顯

在六大白酒核心產(chǎn)區(qū)中,，四川,、貴州增幅明顯，比重分別增長(zhǎng)了2.11和1.16個(gè)百分點(diǎn),。其中,，四川省白酒產(chǎn)量占比首次超過(guò)50%；此外,，山西,、江蘇兩省白酒產(chǎn)量占比分別增長(zhǎng)0.37,、0.54個(gè)百分點(diǎn),，也呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。2021年白酒產(chǎn)量占行業(yè)比重超過(guò)1%的省市17個(gè),，比2020年減少1個(gè),。

頭部企業(yè)市場(chǎng)集中度再提升

“中國(guó)白酒T8峰會(huì)”中的8家名酒企業(yè)（茅臺(tái)、五糧液,、洋河,、瀘州老窖、汾酒,、郎酒,、古井貢酒、牛欄山）企業(yè)產(chǎn)量占全國(guó)白酒20.67%,，營(yíng)業(yè)收入占45.89%,，利潤(rùn)占58.18%，顯示出白酒產(chǎn)業(yè)集中度進(jìn)一步提高,。

陳年白酒市場(chǎng)不斷擴(kuò)大

陳年白酒消費(fèi)總體增速達(dá)65%,，消費(fèi)人群呈現(xiàn)出年輕化和合理性化趨勢(shì)，未來(lái)青年市場(chǎng)將起到拉動(dòng)市場(chǎng)增量的重要作用,。

數(shù)字化加速產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)

從產(chǎn)品端到渠道端再到消費(fèi)端,，數(shù)字化正在為白酒全產(chǎn)業(yè)賦能,，加速了白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的進(jìn)程。

白酒消費(fèi)多元化特征明顯

白酒消費(fèi)特征正在由單一型向多元型轉(zhuǎn)變,，新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)場(chǎng)景,、新服務(wù)體驗(yàn)、新文化表達(dá)盛行,。

在內(nèi)外多重因素影響下,，酒業(yè)依舊面臨多重挑戰(zhàn)，將產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型與升級(jí)成為內(nèi)涵,，顯現(xiàn)出白酒行業(yè)的巨大潛力,。

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韌性，從何而來(lái),？

白酒行業(yè)的韌性是怎么形成的,，又是如何做到的？其答案涉及行業(yè)基礎(chǔ),、投入回報(bào),、規(guī)劃清晰、行業(yè)聚力四個(gè)方面,。

在行業(yè)基礎(chǔ)方面,，數(shù)據(jù)顯示，2021年,，白酒產(chǎn)業(yè)全國(guó)規(guī)上企業(yè)數(shù)量為965家,，完成產(chǎn)量715.63萬(wàn)千升，同比下降0.59%,；銷(xiāo)售收入6033.48億元,，同比增長(zhǎng)18.60%；利潤(rùn)1701.94億元,，同比增長(zhǎng)32.95%,。

隨著經(jīng)濟(jì)建設(shè)提速、消費(fèi)升級(jí),、中產(chǎn)階層擴(kuò)容等新市場(chǎng)環(huán)境的形成,，有效擴(kuò)充了高品質(zhì)高端酒的市場(chǎng)容量，高品質(zhì)和高品位的個(gè)性化消費(fèi)需求,，拉動(dòng)了名酒的量?jī)r(jià)齊升,。與此同時(shí)，老酒消費(fèi)也漸成氣候,。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)老酒市場(chǎng)指數(shù)》報(bào)告顯示,，2013-2018年，老酒市場(chǎng)規(guī)模從110億元猛增至500億元,；2021年其規(guī)模有望突破千億,。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,，名酒與老酒相對(duì)應(yīng)，白酒基礎(chǔ)消費(fèi)市場(chǎng)始終保持強(qiáng)勁的實(shí)力,。大眾消費(fèi)常態(tài)化,，各種新型消費(fèi)場(chǎng)景不斷涌現(xiàn)，全方位,、多角度滿(mǎn)足大眾的美酒消費(fèi)需求已經(jīng)成為白酒市場(chǎng)的主導(dǎo)方向,，也為白酒行業(yè)奠定了穩(wěn)固的基礎(chǔ)。

此外,，白酒行業(yè)還是一個(gè)有重投入就會(huì)得到回報(bào)的產(chǎn)業(yè),，體現(xiàn)著四個(gè)方面的“復(fù)利”效應(yīng)——品牌復(fù)利、年份復(fù)利,、消費(fèi)復(fù)利,、渠道復(fù)利。

品牌復(fù)利——來(lái)自白酒的品牌價(jià)值隨市場(chǎng)不斷發(fā)展,，這主要得益于,，白酒行業(yè)自身具有投資回報(bào)率和口味具有侵略性的成癮性互相依賴(lài)；

年份復(fù)利——白酒價(jià)格隨著年份的增長(zhǎng)不斷增值,，從基酒的年份到成品的年份,，白酒的年份復(fù)利都穩(wěn)定增長(zhǎng)；

消費(fèi)復(fù)利——白酒是典型的具有成癮性和社交屬性雙重特質(zhì)的產(chǎn)品,，消費(fèi)者只要形成了品牌偏好,，就很容易形成一個(gè)基本的圈層和社交場(chǎng)景的排他性消費(fèi)；

渠道復(fù)利——白酒渠道一旦形成,，即有望持續(xù)經(jīng)營(yíng),。

近幾年，各大酒企也紛紛運(yùn)用復(fù)利能力創(chuàng)造市場(chǎng)價(jià)值,，這也是白酒行業(yè)能夠穿越危機(jī)的原因之一。

在規(guī)劃上,，白酒行業(yè)則十分注重政策引導(dǎo),。今年年初，工業(yè)和信息化部發(fā)布《關(guān)于加快現(xiàn)代輕工產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)的指導(dǎo)意見(jiàn)（征求意見(jiàn)稿）》,，其中曾三次提及白酒,。在構(gòu)建高質(zhì)量供給體系、提升產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)代化水平,、優(yōu)化協(xié)調(diào)產(chǎn)業(yè)生態(tài)等方面多個(gè)環(huán)節(jié)積極引導(dǎo)促進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)的健康高質(zhì)量發(fā)展,。

此外，地方政府也十分注重政策規(guī)劃與實(shí)施,，爭(zhēng)做“白酒產(chǎn)區(qū)樣本”,。以瀘州為例,，在“十四五”開(kāi)局之年，瀘州市出臺(tái)《關(guān)于高質(zhì)量建設(shè)世界級(jí)優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)業(yè)集群的實(shí)施意見(jiàn)》,，提出建立白酒產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈,，重點(diǎn)強(qiáng)鏈延鏈補(bǔ)鏈，形成高質(zhì)量發(fā)展全產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈,。后又發(fā)布《瀘州市“十四五”白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展規(guī)劃》,，瀘州白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑按照“一核三帶五組團(tuán)”“兩區(qū)五地兩體系”實(shí)施。

行業(yè)凝聚力方面,，2021年白酒頭部企業(yè)表現(xiàn)較好,。茅臺(tái)、五糧液,、洋河,、瀘州老窖、汾酒CR5合計(jì)約達(dá)到2383.6億元,，占全行業(yè)年度銷(xiāo)售比重達(dá)39.51%,。這表明白酒市場(chǎng)銷(xiāo)售在繼續(xù)向頭部企業(yè)集中。

自“十四五”以來(lái),，白酒便進(jìn)入了品牌集中化發(fā)展的階段,，向頭部集中的趨勢(shì)不斷加強(qiáng)。而疫情的出現(xiàn),，加速了中國(guó)白酒的頭部化進(jìn)程,。

日前，茅臺(tái)到訪(fǎng)汾酒,，洋河密集到訪(fǎng)五糧液,、瀘州老窖、郎酒,，西鳳到訪(fǎng)茅臺(tái)等,，表明白酒行業(yè)進(jìn)一步釋放了競(jìng)合信號(hào)，增加相互了解,，共同做大白酒市場(chǎng),。加強(qiáng)交流合作、實(shí)現(xiàn)互促共進(jìn),，已經(jīng)成為白酒行業(yè)的廣泛共識(shí),。

綜合來(lái)看，在不確定因素之下,，白酒行業(yè)用實(shí)力與成績(jī)證明了自身發(fā)展十足的韌性,，形成逆勢(shì)上漲的“反差”，成為照亮中國(guó)酒業(yè)的一束光。

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打開(kāi)酒業(yè)新未來(lái)

在全產(chǎn)業(yè)高速增長(zhǎng)的背后,，產(chǎn)業(yè)發(fā)展積累的矛盾進(jìn)一步顯現(xiàn),，產(chǎn)能擴(kuò)大、品類(lèi)升溫,、渠道擴(kuò)充,、整合加劇、資本關(guān)注,，產(chǎn)能與價(jià)值的矛盾,、品類(lèi)之間的矛盾、渠道積壓的矛盾,、體制文化整合的矛盾,、投資與回報(bào)的矛盾，消費(fèi)需求的下行壓力在今年十分明顯,。產(chǎn)業(yè)政策調(diào)整的因素在加劇,，產(chǎn)業(yè)發(fā)展的不確定影響依舊存在。

如何預(yù)防疊加效應(yīng)引發(fā)的產(chǎn)業(yè)震蕩,，如何在諸多不確定的國(guó)際國(guó)內(nèi)因素影響下實(shí)現(xiàn)穩(wěn)步發(fā)展,，是白酒乃至整個(gè)中國(guó)酒業(yè)需要應(yīng)對(duì)的問(wèn)題。

會(huì)議現(xiàn)場(chǎng),，宋書(shū)玉明確提出了中國(guó)酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)的六大整體發(fā)展趨勢(shì)——一是穩(wěn)健增長(zhǎng),，持續(xù)向好；二科技引領(lǐng),，價(jià)值提升,；三是“零碳”領(lǐng)航，產(chǎn)業(yè)升級(jí),；四是人才培育,，支撐發(fā)展；五是美好企業(yè),，美好生活,；六是文化強(qiáng)業(yè)，文化創(chuàng)新,。

到2035年,，我國(guó)要建成文化強(qiáng)國(guó)，酒業(yè)作為國(guó)家經(jīng)濟(jì)社會(huì)的重要組成部分,，以文興業(yè)、以文強(qiáng)企,、以文立酒,、以文化人，構(gòu)建中國(guó)酒類(lèi)新文化體系,，是中國(guó)酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)新時(shí)代的責(zé)任與使命,，更是中國(guó)酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)文化創(chuàng)新的重要方式,。

白酒文化博大精深，上下五千年源源不斷,，在中國(guó)酒行業(yè)受到國(guó)際其他酒類(lèi)沖擊的今天,，應(yīng)當(dāng)做好白酒文化引領(lǐng)，再塑白酒產(chǎn)業(yè)新優(yōu)勢(shì),。

“要反思我們繼承了什么,，我們又弘揚(yáng)了什么，我們創(chuàng)新發(fā)展了什么,？”在宋書(shū)玉看來(lái),，無(wú)論是酒桌文化還是直播帶貨亂象，大眾對(duì)于酒文化的誤解在于行業(yè)對(duì)正面的,、正確的酒文化傳播力度的不夠,，弘揚(yáng)釀酒文化、弘揚(yáng)科創(chuàng)文化,、弘揚(yáng)品酒文化,，全面提升酒文化生產(chǎn)力就是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要趨勢(shì)。

在擁有“韌性”和“抗沖擊能力”的前提下,，白酒產(chǎn)業(yè)更應(yīng)積極作為,、穩(wěn)中求進(jìn)，升華產(chǎn)區(qū)效應(yīng),，產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力提升,、文化升級(jí)，為酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展奠定了基礎(chǔ),。

正如宋書(shū)玉所說(shuō),，“十四五”已經(jīng)開(kāi)局，未來(lái)發(fā)展命運(yùn)在我們自己手中,，美酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的規(guī)律告訴我們：慢下來(lái),，不急不躁釀美酒；靜下來(lái),，精益求精釀品質(zhì),；沉下來(lái)，歲月釀造時(shí)間價(jià)值,。