1964年，大學(xué)畢業(yè)的季克良進(jìn)入茅臺(tái)酒廠,，至今已有58年,，半個(gè)多世紀(jì)的時(shí)光里，季克良有無數(shù)的故事,。

7月16日,，貴州醬香型白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇在貴陽舉行，在這個(gè)深刻認(rèn)識(shí)醬酒問題,、思辨未來發(fā)展的重要會(huì)議上,，季克良“平淡”地講了幾個(gè)故事，細(xì)品卻是醬酒發(fā)展之“大道”,。

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初品茅臺(tái)酒

走出大學(xué)校園的季克良,，輾轉(zhuǎn)去往茅臺(tái)酒廠，途中便與茅臺(tái)酒發(fā)生了第一個(gè)“故事”,，并給他留下了至深印象,。或許,，這最初的相遇,，便決定了以后所走的“路”。

“58年前,，來茅臺(tái)的路上,，到了遵義，在遵義住了兩三個(gè)晚上,?！?/span>

“那個(gè)時(shí)候,，正好袋子里還有1、2塊錢,，我看到飯店里有一瓶茅臺(tái)酒放在架子上,，我就問這個(gè)酒賣不賣?！?/span>

“我說能不能一杯一杯買,，他說能?！?/span>

“一杯3.6毛,，我買了一杯?！?/span>

“當(dāng)時(shí)我26歲不到，在江蘇平時(shí)也不喝酒,，用筷子點(diǎn)一點(diǎn)放在嘴巴里面試一試,。喝了茅臺(tái)酒，確確實(shí)實(shí)差別非常大,?！?/span>

茅臺(tái)酒聞的時(shí)候香味很幽雅,，不是酒精味很濃,，對(duì)鼻子很刺激的那種,，聞的時(shí)候這個(gè)香味很舒服。

“喝的時(shí)候感覺更深，不像在家鄉(xiāng)用筷子點(diǎn)一點(diǎn)試一試,，那種對(duì)口腔刺激很厲害的（感覺），然后吞進(jìn)喉嚨的時(shí)候感覺很辣,。喝茅臺(tái)酒,，就像一條線一樣,，緩緩地往下流，沒有任何刺激,，回香又很舒服,?！?/span>

“到現(xiàn)在，我認(rèn)為茅臺(tái)酒還是老的味道,，甚至更好,?！?/span>

這是季克良初品茅臺(tái)酒的故事，讓他牢牢記住了好酒的“質(zhì)量”,，這份記憶,，伴隨他直到今天。對(duì)于茅臺(tái)，對(duì)于醬酒,，質(zhì)量,，自始至終都是不移之道。

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讓季克良

“困惑”十年的問題

“曾經(jīng)有一段時(shí)間，90年代末期,，新世紀(jì)初,，我曾經(jīng)困惑了起碼有10年時(shí)間?！?/span>

“當(dāng)時(shí)去了一些飯店，飯店都是密閉的,。平時(shí)我品評(píng)酒的時(shí)候,，感覺質(zhì)量很好，為什么一到飯店,，就不像以前那樣好？這個(gè)問題一直想不出來,。”

“后來有一次偶然的機(jī)會(huì),，我在一個(gè)室外環(huán)境吃飯，那次吃飯喝酒的時(shí)候,，幫我解決了問題,。一倒茅臺(tái)酒的時(shí)候，我一下子聞到了那種優(yōu)雅細(xì)膩的香味,。”

“我說，終于解決了我的困惑,。”

“在酒店里面，現(xiàn)在密閉的環(huán)境,，特別是餐廳里面,，有各種混合的味道,，影響了環(huán)境,，所以茅臺(tái)酒的香味聞不到,。

“但是一到戶外，空氣很新鮮,，一下子聞到了味道,。茅臺(tái)酒的質(zhì)量確實(shí)很好,，是好酒,。”

室內(nèi)與室外環(huán)境的細(xì)微差異,，影響了茅臺(tái)酒的香氣體驗(yàn)，這樣一個(gè)問題,，困擾了季克良十年之久。茅臺(tái)酒的品質(zhì)為何如此卓越，這種如履薄冰一般的心態(tài)，或許是不可少的,，而對(duì)于醬酒整體發(fā)展，亦是如此,。

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有待于后人

做更多研究

“在學(xué)校的時(shí)候,，就聽老師講酒精對(duì)人體的不利影響?！?/span>

“1972年,，我看到新聞報(bào)道，國家領(lǐng)導(dǎo)人對(duì)尼克松等外國友人介紹茅臺(tái)酒的益處,，我就注意去調(diào)研觀察,。”

“我真正觀察了20年,。”

“我發(fā)現(xiàn)我們的職工,，跟其他喝酒的市民比較起來,，身體健康狀況很好?！?/span>

在很多場(chǎng)合,，季克良都會(huì)詢問茅臺(tái)消費(fèi)者，長(zhǎng)期飲用茅臺(tái)酒的身體反映如何,，得到的回答,，都是對(duì)健康感受的極高評(píng)價(jià)。

“所以到了90年代初,，我提出來,，喝茅臺(tái)酒，有利于健康,。今天我還是想講,，這確實(shí)是好的表現(xiàn)?！?/span>

“茅臺(tái)酒為什么能夠有益于健康,，機(jī)理有待于后人做更多研究?！?/span>

適量飲用白酒的健康性,，這是季克良反復(fù)提及的一件事情，他希望廣大酒企特別是知名酒企,，就自身產(chǎn)品的健康問題,，去做更多科學(xué)研究，同時(shí)也去做社會(huì)研究,。對(duì)健康問題有更充分認(rèn)識(shí),，這對(duì)白酒發(fā)展益處極大,。

對(duì)待核心價(jià)值，要用極長(zhǎng)的時(shí)間去研究調(diào)查,，去做科學(xué)求證,，去做傳播推廣，一代人不行,，就兩代人,，幾代人。對(duì)醬酒發(fā)展,，這是個(gè)很“硬”的道理,。

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我們應(yīng)該汲取

這些經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)

“丁董事長(zhǎng)（注：茅臺(tái)集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)丁雄軍）到茅臺(tái)之后,，提出了五匠：要有匠心,、有匠魂、有匠術(shù),、有匠器,、有匠人，要培養(yǎng)五匠精神,，我認(rèn)為他看得很透,。”

“茅臺(tái)做到今天很不容易,，在上世紀(jì)90年代,，我們貴州有40多種好酒，有國家名優(yōu)酒,，有各省部級(jí)的名酒，但是到后來很多都不行了,，沒有堅(jiān)持下來,。”

“我感覺到,，我們應(yīng)該吸取這些經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),，做好醬酒，要沉下心來,，盡心把酒搞好,。”

“茅臺(tái)酒生產(chǎn)周期5年,，很不容易,，每一個(gè)環(huán)節(jié)都要搞好?！?/span>

“我們花了45年的時(shí)間達(dá)到1萬噸茅臺(tái)酒產(chǎn)量,，我們花了30多年時(shí)間趕超洋酒,。我們花了70來年的時(shí)間成為世界蒸餾酒第一品牌。30多年,、45年,、70年，就想告訴大家,，心不要急,，要靜下心來，要躬下身子把醬酒做好,?！?/span>

“在價(jià)格上要自律，在質(zhì)量上要自律,，商場(chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng),，容不得任何大意疏忽，如果不把自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力搞好,，會(huì)付出代價(jià)的,。”

以5年為長(zhǎng)度,，我們看到了醬酒從爆發(fā)到白熱化,，到當(dāng)下所面臨的調(diào)整，而季克良的眼中,，卻是30年,、40年、70年的長(zhǎng)度,，在這樣的時(shí)間軸上，影響和解決醬酒發(fā)展的因素,，更加趨近于本質(zhì)：“心不要急,，靜下心來，躬下身子”,，一定要自律,。