1964年,，大學(xué)畢業(yè)的季克良進(jìn)入茅臺(tái)酒廠，至今已有58年,，半個(gè)多世紀(jì)的時(shí)光里,，季克良有無數(shù)的故事。

7月16日,，貴州醬香型白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇在貴陽舉行,，在這個(gè)深刻認(rèn)識(shí)醬酒問題、思辨未來發(fā)展的重要會(huì)議上,，季克良“平淡”地講了幾個(gè)故事,，細(xì)品卻是醬酒發(fā)展之“大道”。

?

初品茅臺(tái)酒

走出大學(xué)校園的季克良,，輾轉(zhuǎn)去往茅臺(tái)酒廠,，途中便與茅臺(tái)酒發(fā)生了第一個(gè)“故事”，并給他留下了至深印象,?；蛟S，這最初的相遇,，便決定了以后所走的“路”。

“58年前,，來茅臺(tái)的路上,，到了遵義，在遵義住了兩三個(gè)晚上,?！?/span>

“那個(gè)時(shí)候，正好袋子里還有1,、2塊錢,，我看到飯店里有一瓶茅臺(tái)酒放在架子上，我就問這個(gè)酒賣不賣,?！?/span>

“我說能不能一杯一杯買，他說能,?！?/span>

“一杯3.6毛，我買了一杯,?！?/span>

“當(dāng)時(shí)我26歲不到,，在江蘇平時(shí)也不喝酒，用筷子點(diǎn)一點(diǎn)放在嘴巴里面試一試,。喝了茅臺(tái)酒,，確確實(shí)實(shí)差別非常大?！?/span>

茅臺(tái)酒聞的時(shí)候香味很幽雅,，不是酒精味很濃，對(duì)鼻子很刺激的那種,，聞的時(shí)候這個(gè)香味很舒服,。

“喝的時(shí)候感覺更深，不像在家鄉(xiāng)用筷子點(diǎn)一點(diǎn)試一試,，那種對(duì)口腔刺激很厲害的（感覺）,，然后吞進(jìn)喉嚨的時(shí)候感覺很辣。喝茅臺(tái)酒,，就像一條線一樣,，緩緩地往下流，沒有任何刺激,，回香又很舒服,。”

“到現(xiàn)在,，我認(rèn)為茅臺(tái)酒還是老的味道,，甚至更好?！?/span>

這是季克良初品茅臺(tái)酒的故事,，讓他牢牢記住了好酒的“質(zhì)量”，這份記憶,，伴隨他直到今天,。對(duì)于茅臺(tái)，對(duì)于醬酒,，質(zhì)量,，自始至終都是不移之道。

?

讓季克良

“困惑”十年的問題

“曾經(jīng)有一段時(shí)間,，90年代末期,，新世紀(jì)初，我曾經(jīng)困惑了起碼有10年時(shí)間,?！?/span>

“當(dāng)時(shí)去了一些飯店，飯店都是密閉的,。平時(shí)我品評(píng)酒的時(shí)候,，感覺質(zhì)量很好,，為什么一到飯店，就不像以前那樣好,？這個(gè)問題一直想不出來,。”

“后來有一次偶然的機(jī)會(huì),，我在一個(gè)室外環(huán)境吃飯,，那次吃飯喝酒的時(shí)候，幫我解決了問題,。一倒茅臺(tái)酒的時(shí)候,，我一下子聞到了那種優(yōu)雅細(xì)膩的香味?！?/span>

“我說,，終于解決了我的困惑?！?/span>

“在酒店里面,，現(xiàn)在密閉的環(huán)境，特別是餐廳里面,，有各種混合的味道,，影響了環(huán)境，所以茅臺(tái)酒的香味聞不到,。

“但是一到戶外,，空氣很新鮮，一下子聞到了味道,。茅臺(tái)酒的質(zhì)量確實(shí)很好,，是好酒?！?/span>

室內(nèi)與室外環(huán)境的細(xì)微差異，影響了茅臺(tái)酒的香氣體驗(yàn),，這樣一個(gè)問題,，困擾了季克良十年之久。茅臺(tái)酒的品質(zhì)為何如此卓越,，這種如履薄冰一般的心態(tài),，或許是不可少的，而對(duì)于醬酒整體發(fā)展,，亦是如此,。

?

有待于后人

做更多研究

“在學(xué)校的時(shí)候，就聽老師講酒精對(duì)人體的不利影響,?！?/span>

“1972年,，我看到新聞報(bào)道,，國家領(lǐng)導(dǎo)人對(duì)尼克松等外國友人介紹茅臺(tái)酒的益處,，我就注意去調(diào)研觀察?！?/span>

“我真正觀察了20年?！?/span>

“我發(fā)現(xiàn)我們的職工，跟其他喝酒的市民比較起來，身體健康狀況很好,?！?/span>

在很多場合，季克良都會(huì)詢問茅臺(tái)消費(fèi)者,，長期飲用茅臺(tái)酒的身體反映如何,，得到的回答,，都是對(duì)健康感受的極高評(píng)價(jià)。

“所以到了90年代初,，我提出來,，喝茅臺(tái)酒，有利于健康,。今天我還是想講,，這確實(shí)是好的表現(xiàn),。”

“茅臺(tái)酒為什么能夠有益于健康，機(jī)理有待于后人做更多研究。”

適量飲用白酒的健康性,，這是季克良反復(fù)提及的一件事情,，他希望廣大酒企特別是知名酒企，就自身產(chǎn)品的健康問題,，去做更多科學(xué)研究，同時(shí)也去做社會(huì)研究,。對(duì)健康問題有更充分認(rèn)識(shí),，這對(duì)白酒發(fā)展益處極大,。

對(duì)待核心價(jià)值,，要用極長的時(shí)間去研究調(diào)查,，去做科學(xué)求證,，去做傳播推廣,，一代人不行,，就兩代人,，幾代人。對(duì)醬酒發(fā)展,，這是個(gè)很“硬”的道理,。

?

我們應(yīng)該汲取

這些經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)

“丁董事長（注：茅臺(tái)集團(tuán)黨委書記、董事長丁雄軍）到茅臺(tái)之后,，提出了五匠：要有匠心,、有匠魂,、有匠術(shù)、有匠器,、有匠人,，要培養(yǎng)五匠精神，我認(rèn)為他看得很透,?！?/span>

“茅臺(tái)做到今天很不容易，在上世紀(jì)90年代,，我們貴州有40多種好酒,，有國家名優(yōu)酒，有各省部級(jí)的名酒,，但是到后來很多都不行了,，沒有堅(jiān)持下來?！?/span>

“我感覺到,，我們應(yīng)該吸取這些經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，做好醬酒,，要沉下心來,，盡心把酒搞好?！?/span>

“茅臺(tái)酒生產(chǎn)周期5年,，很不容易,，每一個(gè)環(huán)節(jié)都要搞好,。”

“我們花了45年的時(shí)間達(dá)到1萬噸茅臺(tái)酒產(chǎn)量,，我們花了30多年時(shí)間趕超洋酒。我們花了70來年的時(shí)間成為世界蒸餾酒第一品牌,。30多年,、45年,、70年,，就想告訴大家，心不要急,，要靜下心來,，要躬下身子把醬酒做好,?！?/span>

“在價(jià)格上要自律，在質(zhì)量上要自律,，商場如戰(zhàn)場,，容不得任何大意疏忽，如果不把自己的核心競爭力搞好,，會(huì)付出代價(jià)的,。”

以5年為長度,，我們看到了醬酒從爆發(fā)到白熱化,，到當(dāng)下所面臨的調(diào)整，而季克良的眼中,，卻是30年,、40年、70年的長度,，在這樣的時(shí)間軸上,，影響和解決醬酒發(fā)展的因素，更加趨近于本質(zhì)：“心不要急,，靜下心來,，躬下身子”，一定要自律,。