今年7月以來,，全球似乎進(jìn)入“火炎焱燚”模式,，極端高溫天氣蔓延,。而站在酒行業(yè)角度來看,，同樣迎來“異常高溫”時(shí)期的還有精釀啤酒賽道。

先有叮咚買菜“大刀闊斧”入局精釀賽道,，于近期推出了首個(gè)自有精釀啤酒品牌“1972農(nóng)場(chǎng)”,；后有無醇精釀啤酒品牌“新零啤酒”獲俞敏洪參設(shè)基金注資……

精釀?lì)I(lǐng)域的熱度回升不僅受資本追捧,，各酒企也紛紛追趕著銷售旺季的“尾巴”，從推出新品到布局營銷,，開啟了一段“虎山行”,。

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資本熱

盡管2022年上半年處于復(fù)雜多變的大環(huán)境中，但資本對(duì)于精釀的喜愛度仍然不減,。

企查查數(shù)據(jù)顯示,，2021年至今，已有超20起精釀啤酒交易發(fā)生,。數(shù)十億元融資“注入”精釀賽道,，軒博啤酒、新零啤酒,、泰山原漿啤酒等精釀品牌分別在去年獲得大額融資，而海倫司,、貓員外等連鎖酒館品牌也均獲得相應(yīng)融資,。

據(jù)云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）統(tǒng)計(jì)，2022年上半年,，共有七起精釀啤酒相關(guān)項(xiàng)目融資,，僅6月份便有四起。其中,，連鎖精釀酒館品牌“酒星計(jì)劃”宣布獲得百萬元種子輪融資,；精釀啤酒品牌“鴻禾酒業(yè)”宣布獲得300萬元天使輪融資；精釀啤酒品牌“蒸汽熊精釀”宣布獲得數(shù)百萬元天使輪融資,；“鯨都鮮釀”獲千匯資本種子輪戰(zhàn)略投資,。

值得注意的是，“鯨都鮮釀”更是在6月獲種子輪融資之后,，不到兩個(gè)月時(shí)間里,，再次以數(shù)千萬估值獲得采芝齋深度合作商戰(zhàn)略投資。

數(shù)據(jù)顯示,，預(yù)計(jì)到2025年,，國內(nèi)精釀啤酒市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到875億元，滲透率為11%,。

業(yè)內(nèi)人士表示,，從大的市場(chǎng)環(huán)境來看，國內(nèi)精釀啤酒的發(fā)展還處于初級(jí)階段,，未來3-5年市場(chǎng)還處于空窗期,，仍存在較大紅利。也正因此,，才讓精釀賽道的資本熱度持續(xù)回升,。

“精釀高溫”的第一重?zé)?，便是資本熱。

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跨界熱

7月以來,，叮咚買菜,、俞敏洪進(jìn)入精釀賽道引起了業(yè)內(nèi)外的強(qiáng)烈關(guān)注。

近日,，叮咚買菜推出了自有精釀啤酒品牌“1972農(nóng)場(chǎng)”,，主打只限于24小時(shí)內(nèi)售賣的“日日鮮”精釀原漿鮮啤，開賣僅兩周,，單日銷量就已達(dá)1.6萬罐,。

其相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，基于對(duì)消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)的洞察,，以及公司商品力戰(zhàn)略的推行,，叮咚買菜選擇了精釀作為自有酒飲品牌打造的首個(gè)試水領(lǐng)域。在自有品牌的拉動(dòng)下,，叮咚買菜全國精釀啤酒6月銷量較去年同比增長超200％,。

與此同時(shí)，叮咚買菜也正加緊其他自有精釀品牌的新品研發(fā)和上架流程,，預(yù)計(jì)今夏還會(huì)有多款不同風(fēng)味的精釀啤酒與叮咚用戶見面,。

而俞敏洪看中的無醇精釀啤酒品牌“新零啤酒”，瞄準(zhǔn)的是年輕人市場(chǎng),，賣點(diǎn)在于“無酒精”,，采取的是獨(dú)創(chuàng)的清釀法。

在精釀啤酒“內(nèi)卷”愈發(fā)嚴(yán)重的趨勢(shì)之下,，關(guān)注細(xì)分品類無疑是個(gè)“制勝秘訣”,。此前也已有青島啤酒、燕京啤酒,、哈爾濱啤酒等大廠開發(fā)無醇啤酒產(chǎn)品鏈,，潛力不可小覷。

從叮咚買菜與新零啤酒的案例中不難發(fā)現(xiàn),，跨界入局精釀賽道的門檻正在逐步提升,，但這并不影響各路品牌對(duì)于精釀啤酒的好奇與關(guān)注。

因此,，“精釀高溫”的第二重?zé)?，便是跨界?/span>。

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營銷熱

“精釀高溫”的第三重?zé)?，是品牌營銷熱,，“會(huì)玩兒”是大多數(shù)人對(duì)于精釀啤酒營銷的普遍認(rèn)知。

從消費(fèi)端來看,，當(dāng)前我國精釀啤酒消費(fèi)的主力人群在逐步向90后和00后過渡,，年輕化趨勢(shì)明顯,。為持續(xù)打開年輕化市場(chǎng)，眾多精釀啤酒企業(yè)審時(shí)度勢(shì),，在營銷打法上緊跟潮流,，朝著更具包容性的多元化趨勢(shì)發(fā)展。

首先,，女性消費(fèi)群體的崛起帶動(dòng)了精釀啤酒的消費(fèi)需求,。

天貓食品聯(lián)合中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)、天貓新品創(chuàng)新中心共同發(fā)布的《2022食品年度六大商業(yè)熱點(diǎn)》顯示,，隨著消費(fèi)者需求的更加多元,，酒行業(yè)也發(fā)生了變化，越來越多的女性開始加入飲酒的行列,，甜美,、果味、高顏值的產(chǎn)品更受歡迎,。

其次,，以“情緒消費(fèi)”也將精釀啤酒營銷推向了新臺(tái)階。

以梵波精釀為例,，其以“情緒精釀”為品牌主張，通過母子品牌矩陣打造適合不同場(chǎng)景,、不同消費(fèi)人群的“情緒飲”精釀品牌,，深耕連鎖便利和高超、精超終端渠道,，同時(shí)布局線下“精釀實(shí)驗(yàn)局”小酒館和國內(nèi)首款精釀啤酒智能零售機(jī),。

關(guān)于精釀啤酒的特色營銷眾多，但最終仍是圍繞年輕化戰(zhàn)略展開,。例如“精釀元宇宙-千島湖啤酒元宇宙平臺(tái)”正式上線,；金沙灘啤酒城打造國內(nèi)知名的精釀啤酒“體驗(yàn)?zāi)康牡亍保贿€有依托于“小酒館經(jīng)濟(jì)”下的精釀品牌入局酒館生意等,，精釀啤酒的玩法可以說是讓消費(fèi)者眼花繚亂,。

《2022食品年度六大商業(yè)熱點(diǎn)》還顯示，精釀啤酒作為一種代表年輕社交文化的新消費(fèi)品,，大部分消費(fèi)場(chǎng)景集中在線下,，為開辟更多消費(fèi)場(chǎng)景，現(xiàn)在許多企業(yè)也在嘗試將精釀文化與當(dāng)下流行的露營文化,、情緒消費(fèi),、夜經(jīng)濟(jì)等結(jié)合起來。

盒馬商品采銷中心酒類運(yùn)營專家羅江認(rèn)為,，啤酒的需求是在某些特定場(chǎng)景產(chǎn)生的,，在每個(gè)人心目中可能會(huì)有一個(gè)點(diǎn),，這個(gè)點(diǎn)不一定是計(jì)劃之中的，有時(shí)候會(huì)是因?yàn)槟硞€(gè)記憶而產(chǎn)生的需求,。

從需求中窺見玩法,，從玩法上擴(kuò)寬市場(chǎng)。云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級(jí)研究員,、啤酒營銷專家方剛表示,，當(dāng)下精釀市場(chǎng)還沒有一個(gè)統(tǒng)領(lǐng)性的品牌誕生，主要原因是精釀啤酒這個(gè)品類目前占據(jù)行業(yè)的比例仍然較小,。

這意味著,，在該品類龍頭品牌尚未誕生時(shí)，營銷策略的前瞻性將直接影響到品牌力的打造,，因此精釀啤酒未來的重心之一仍會(huì)落在營銷方面,，各品牌將以做深消費(fèi)者培育、搶占用戶心智為目標(biāo)為重點(diǎn),。

值得注意的是,，精釀啤酒的營銷熱潮不僅沒有隨著啤酒旺季進(jìn)入尾聲而“降溫”。目前,，其甚至已經(jīng)跳出了傳統(tǒng)“淡旺季”框架,，正走在一條長期主義的營銷道路上。

在資本,、跨界,、營銷的三重?zé)岫燃映种拢勂【普粩嘞蛑髁髌奉惪繑n,，其熱度高居不下亦是有跡可循,。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至目前,，我國擁有約4400家精釀啤酒相關(guān)企業(yè),。從成立時(shí)間來看，95.5%的相關(guān)企業(yè)成立時(shí)間在5年之內(nèi),，成立于1-5年的占比超六成,，成立于1年內(nèi)的占比超三成。

近五年,，精釀啤酒相關(guān)企業(yè)新增注冊(cè)數(shù)量均保持高速增長,，年平均增速達(dá)95%。截至目前,，2022年共新注冊(cè)1000余家精釀啤酒相關(guān)企業(yè),，相比較于去年同期增長34.5%。

加之隨著精釀啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展日趨成熟,，同時(shí)也促進(jìn)上游的供應(yīng)鏈進(jìn)一步完善,。精釀啤酒產(chǎn)能和供應(yīng)鏈的成熟也為規(guī)?；⑦B鎖化提供了可能,。從整個(gè)市場(chǎng)格局來看,，精釀啤酒有望成為年輕人的消費(fèi)主流。

可以預(yù)見,，精釀啤酒在未來將會(huì)迎來一段高熱度,、高質(zhì)量的“雙高”發(fā)展階段。