“存貨賣不動,，房租,、員工工資等一些日常開銷仍要正常支付,，單店盈利能力一直處于下滑態(tài)勢,。”成都一家煙酒店老板無奈傾訴,。

受疫情反復(fù)以及大環(huán)境影響,，全國多地消費場景銳減，酒類消費出現(xiàn)下滑趨勢,。作為酒類市場渠道末梢的煙酒店終端,，也在多地表現(xiàn)出動銷壓力陡增，甚至經(jīng)營難以為繼的狀況,。

有酒商估算,，自2021年下半年起，鄭州的2萬多家煙酒店中已經(jīng)有2000多家關(guān)門,，部分煙酒店正面臨經(jīng)營困難或是即將關(guān)門的狀態(tài),。

數(shù)據(jù)顯示，截至今年年初,，全國煙酒店數(shù)量約為295萬家,。在此態(tài)勢下,，煙酒店的未來將走向何處,，當(dāng)前形勢下傳統(tǒng)煙酒店應(yīng)該如何變革與創(chuàng)新，是行業(yè)關(guān)注的焦點問題,。

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“煙酒店會遭遇淘汰,，但不會消失”

云酒頭條（微信號：云酒頭條）調(diào)研了河南、河北,、四川等多地?zé)熅频?，“傳統(tǒng)煙酒店經(jīng)營壓力很大”“亟待轉(zhuǎn)型”是煙酒店老板們的普遍共識,。

外部環(huán)境上，除了疫情和大環(huán)境影響外,，酒企渠道下沉直控終端,、線上渠道沖擊、酒類即時零售新業(yè)態(tài)擠壓等,，都讓傳統(tǒng)煙酒店的價值遭到削弱,。

動銷不暢對傳統(tǒng)煙酒店，尤其是小而散的夫妻店產(chǎn)生了巨大影響,。門店租金,、員工工資等日常開銷，以及庫存積壓,，讓煙酒店現(xiàn)金流難以為繼,。

吳向華在成都經(jīng)營一家煙酒店多年，最近幾年,，他憑借勤跑腿,、多服務(wù)的理念，獲得了其所在區(qū)域的一批團購客戶,。

9月份成都靜態(tài)管理近20天,，他的生意也幾乎處于停滯狀態(tài)。但在成都各區(qū)縣逐步恢復(fù)正常生活秩序后,，他很快又忙碌了起來,。“每天都有送貨訂單,，生意很快恢復(fù)到了正常水平,。”

在吳向華看來,，上述所說的煙酒店困境確實普遍存在,，優(yōu)勝劣汰也是市場規(guī)律。

不過他堅持認為,，煙酒店會遭遇優(yōu)勝劣汰,，但不會消失?！?/span>未來缺乏團購資源,、規(guī)模小、抗壓能力弱的街邊夫妻店,，極有可能將是率先被淘汰的一批”,。

多位酒商和行業(yè)專家均認為，煙酒店在近幾年的市場形勢和新零售模式?jīng)_擊下困難重重,，甚至有部分煙酒店遭遇淘汰,，但煙酒店并不會因此消失,。

首先，規(guī)模較小的夫妻煙酒店成本不高,，經(jīng)營模式靈活,，很容易實現(xiàn)轉(zhuǎn)型。

其次,，幾乎每一個煙酒店的背后都有著店老板長期經(jīng)營積累下的團購人脈資源,。

最后，煙酒店是酒企和酒商鏈接消費者的“最后一公里”,，是其實現(xiàn)動銷極為重要的零售終端,，煙酒店所扮演的服務(wù)消費者的角色功能不可替代。

吳向華認為,，“有一定顧客資源且擁有名酒或者區(qū)域強勢品牌的煙酒店,，以及善于維護客情、善于思考學(xué)習(xí),，及時抓住未來趨勢的煙酒店才能夠走得更遠,。”

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“活下去很容易,，難的是找到未來方向”

云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員,、獨特咨詢創(chuàng)始人王偉設(shè)認為，“煙酒店處于酒類流通渠道的末端,，本身缺乏核心價值,，門檻低沒有競爭壁壘。如果按當(dāng)前態(tài)勢持續(xù)下去,，煙酒店大洗牌將是必然的,。”

最近兩年,，廠家下沉做圈層營銷,、直營門店，經(jīng)銷商圍繞核心門店做終端,，對缺乏核心競爭力的傳統(tǒng)煙酒店造成了“降維打擊”,。

線上電商和直播電商分流了部分消費市場，一批更專業(yè),、更有營銷優(yōu)勢,、更善于走出門店開發(fā)客戶的酒類零售連鎖店迅速崛起。

“煙酒店不會消亡,，這一點是肯定的,，問題在于煙酒店這種傳統(tǒng)零售模式會怎樣變化，以及怎樣抓住這種變化,?！背啥计废缮藤Q(mào)老板王宇飛坦言，一家煙酒店靠香煙和一部分名酒就可以維持基本經(jīng)營,，活下去其實并不難,，“難的是做大做強，找到更具潛力的上升方向”,。

對此,，王偉設(shè)也表示認同，任何渠道都離不開終端實體店,，不論怎么創(chuàng)新,，終端實體店的地位永遠存在，尤其是煙酒類更強調(diào)質(zhì)量安全和品質(zhì)體驗的產(chǎn)品,。

在他看來,，1919越開越多的直營店，酒仙網(wǎng)回歸線下,、“去網(wǎng)化”的動作,，都是在強調(diào)線下終端門店的重要性。

云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員,、觀峰咨詢創(chuàng)始人楊永華認為,，煙酒店作為酒類渠道市場的末端主體，也是酒類產(chǎn)品的主要渠道,。

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煙酒店,，路在何方？

最近幾年,，1919,、酒仙、華致酒行,、酒便利,、名品世家等一大批現(xiàn)代酒水零售渠道快速崛起，綜合電商平臺天貓,、京東,、蘇寧易購等也都加大了酒水食品采購。

受此影響,，消費者的消費習(xí)慣也正在發(fā)生轉(zhuǎn)變,，與傳統(tǒng)煙酒店相比，這些新的酒水零售模式帶來了產(chǎn)品多樣,、價格實惠,、服務(wù)到位等更好的消費體驗。

在成都,，有不少煙酒店老板正在謀求轉(zhuǎn)變,。

今年年初,，在成都經(jīng)營煙酒店多年的陳華選擇加盟1919，正式成為1919酒類直供店的一員,。他認為,，1919有著成熟的運營模式和供應(yīng)鏈資源，有品牌形象,、產(chǎn)品品質(zhì),、售后服務(wù)等多種優(yōu)勢。這種專業(yè),、成熟的酒類連鎖門店符合未來趨勢,。

云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員、卓鵬戰(zhàn)略咨詢董事長田卓鵬認為,，投身連鎖是傳統(tǒng)煙酒店轉(zhuǎn)型的方式之一,，加速了渠道集中和渠道品牌化，將助推酒業(yè)連鎖的發(fā)展,。

另外,，煙酒店也需要一店一網(wǎng)，打通線上線下,，把老板變成“網(wǎng)紅”,，打破時間和空間概念，做新零售轉(zhuǎn)型,。

在田卓鵬看來,，煙酒店的轉(zhuǎn)型有很多方向，要根據(jù)自身情況找到最適合自己的,。比如在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上進行優(yōu)化,，就名酒和名酒的開發(fā)性產(chǎn)品進行整合，拓展客戶并且進行引流,。

“未來的煙酒店以店為核心的運作形式并不會變,，需要變的是運作方式，需要廠商一起將一家店背后的資源共同維護好,，做好深耕轉(zhuǎn)化,。”

王偉設(shè)認為,，優(yōu)勝劣汰之下,，對煙酒店資源進行整合，實現(xiàn)抱團發(fā)展,，是未來趨勢,，而本土化O2O則是最適合酒類新零售的一種模式。

他表示，抱團發(fā)展是煙酒店業(yè)態(tài)的一個機會,，即以區(qū)域大商牽頭,，搭建本土化平臺，完成對傳統(tǒng)煙酒店的新零售模式改造,。比如,，用微信小程序搭建一個本地化的區(qū)域平臺,，煙酒店終端培養(yǎng)本土消費者形成網(wǎng)上下單習(xí)慣,，讓區(qū)域酒水消費在本地形成閉環(huán)。

如此,，當(dāng)?shù)氐膫€體煙酒店形成了終端聯(lián)盟,，所有外來產(chǎn)品都需通過這個聯(lián)盟才能進入本地市場觸達消費者，消費者線上下單,、線下自提,、配送上門的習(xí)慣一旦形成，將產(chǎn)生極強的客戶粘性,。

王偉設(shè)解釋,，這種模式如同當(dāng)前的社區(qū)團購，只是將家門口的煙酒店搬到了線上,，更具本土化特點,。與專業(yè)連鎖門店相比，加盟費成本降低,；與全國化電商平臺相比,，節(jié)省了物流和時間成本；對消費者而言,，實現(xiàn)了即時下單,、提貨的便捷服務(wù)。

對于未來煙酒店的轉(zhuǎn)型方向,，楊永華認為,，規(guī)模和服務(wù)將是煙酒店競爭的核心。比如,，建立走出去的營銷團隊,，為顧客提供深度體驗的場景和配套服務(wù)，從單純的貿(mào)易模式轉(zhuǎn)向?qū)I(yè)連鎖化的現(xiàn)代商業(yè)模式終端,，轉(zhuǎn)向會所式的體驗推廣和服務(wù),。

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