遵義市人民政府官網(wǎng)發(fā)布的《遵義市培育壯大市場(chǎng)主體行動(dòng)實(shí)施方案（2022—2025年）》提出，將實(shí)施旗艦引領(lǐng)工程,，圍繞打造世界醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)建設(shè)全國(guó)重要的白酒生產(chǎn)基地,，加快形成以茅臺(tái)集團(tuán)為引領(lǐng)的醬香型白酒產(chǎn)業(yè)艦隊(duì)。在龍頭茅臺(tái)的引領(lǐng)下，醬酒勢(shì)能強(qiáng)勁,。

與此同時(shí),，清香型白酒加速回歸，在汾酒的帶領(lǐng)下,，“清香熱”正加速回歸,。

醬香與清香在香型聚合之下聲勢(shì)浩大，但從市場(chǎng)情況來(lái)看,，濃香型白酒依舊占據(jù)50%的市場(chǎng)份額,，“霸主”地位短時(shí)間內(nèi)難以撼動(dòng)。

濃,、醬,、清“三分天下”已成行業(yè)共識(shí)，但有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的香型達(dá)十二種,，其余香型也在競(jìng)爭(zhēng)之中暗暗發(fā)力,。那么如今特色香型發(fā)展如何,？誰(shuí)能加速搶位,，成為第四香？

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行業(yè)繁榮激發(fā)激烈競(jìng)爭(zhēng) ?

特色香型“各顯身手”

去年4月,，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)第六屆理事會(huì)第二次（擴(kuò)大）會(huì)議在北京召開,，公布中國(guó)酒業(yè)“十四五”各酒種預(yù)期發(fā)展目標(biāo)。（點(diǎn)擊鏈接閱讀原文）

這組數(shù)據(jù)揭示了中國(guó)酒業(yè)未來(lái)發(fā)展的幾大趨勢(shì)：

一是在產(chǎn)量,、營(yíng)收,、利潤(rùn)方面，各種酒均將長(zhǎng)足發(fā)展,；

二是利潤(rùn)增速高于產(chǎn)量,、營(yíng)收增速，說(shuō)明酒業(yè)整體結(jié)構(gòu)優(yōu)化效果即將顯現(xiàn),；

三是白酒行業(yè)營(yíng)收,、利潤(rùn)規(guī)模依舊遠(yuǎn)超其他酒種。

行業(yè)繁榮的刺激下,，特色香型也受到鼓舞,，紛紛提出“十四五”發(fā)展規(guī)劃，“第四瓶酒”的競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈,。

2021年,，寶雞市政府提出，到“十四五”末,，寶雞要建成全國(guó)一流白酒產(chǎn)業(yè)集群,。在當(dāng)?shù)卣罅χС窒拢瑢氹u白酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模逐漸升級(jí)壯大，于同年年末被中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì),、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)正式授予寶雞市“中國(guó)鳳香型酒城?寶雞”稱號(hào),。

政策利好之下，西鳳酒的發(fā)展帶動(dòng)著鳳香陣營(yíng)不斷蓄力,，加快提升市場(chǎng)份額占有率,。而且西鳳酒本就是1952年舉辦的第一次全國(guó)評(píng)酒會(huì)上評(píng)選出的“四大名酒”之一，從名酒血統(tǒng)上看,，它還是“四大香型”之一,。

首創(chuàng)“馥郁香”的酒鬼酒因文化而聞名，堅(jiān)持文化營(yíng)銷,，創(chuàng)造長(zhǎng)期價(jià)值,，推動(dòng)酒鬼酒成為中國(guó)文化白酒的引領(lǐng)者，實(shí)現(xiàn)了品牌價(jià)值的回歸,。

同時(shí),，酒鬼酒堅(jiān)持“做強(qiáng)基地市場(chǎng)、突破高地市場(chǎng),、深度全國(guó)化”的市場(chǎng)策略,，實(shí)現(xiàn)了重點(diǎn)市場(chǎng)的突破，推動(dòng)全國(guó)化拓展,。2022年半年報(bào)顯示,，公司在報(bào)告期內(nèi)總客戶數(shù)達(dá)1479家，較2021年末增長(zhǎng)17.75%,，實(shí)現(xiàn)了客戶規(guī)模,、質(zhì)量雙提升。酒鬼酒的全國(guó)化和高端化,，是馥郁香獨(dú)有的優(yōu)勢(shì),。

而米香雖稍顯弱勢(shì)，但在廣東省酒類行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)彭洪看來(lái),，米香型白酒的口味跟國(guó)際烈性酒相似,，在出口方面頗具優(yōu)勢(shì)。提出“打造中國(guó)米香白酒第一品牌”的九江雙蒸在上世紀(jì)80年代初期出口量便已達(dá)4000噸,，時(shí)至今日,，其出口量仍然位居全國(guó)前列。

米香型也一直深耕大本營(yíng),，在廣東市場(chǎng)一年能開5億瓶,。基于穩(wěn)固的市場(chǎng)，米香型白酒企業(yè)也在推出跟年輕人更適配的產(chǎn)品,，未來(lái)發(fā)展勢(shì)頭值得看好,。

分散在各地的兼香勢(shì)力也具有異軍突起的潛力。標(biāo)榜“兼香領(lǐng)袖”的安徽口子窖雖然聲量不足，但也在2021年突破50億關(guān)口,，進(jìn)入到了新的競(jìng)爭(zhēng)階段,。

在口子窖,、白云邊,、玉泉以及郎酒旗下小郎酒等兼香品牌、產(chǎn)品的市場(chǎng)發(fā)力下,，兼香將產(chǎn)生內(nèi)生動(dòng)力,，催生出足以引領(lǐng)香型發(fā)展的領(lǐng)路企業(yè)。

特香型領(lǐng)軍企業(yè)四特酒也借助與文化節(jié)目的合作,，主推四特東方韻,，開啟全國(guó)化進(jìn)程。

董香,、芝麻香,、豉香、老白干香型等頗為“低調(diào)”的香型品類,，也在悄然進(jìn)行消費(fèi)者培育,，在品牌發(fā)展中成就品類，賦予香型獨(dú)有的品類標(biāo)簽和辨識(shí)度,，提高消費(fèi)者對(duì)香型品類的價(jià)值認(rèn)同,。

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消費(fèi)者個(gè)性化需求強(qiáng)烈?

特色香型迎來(lái)機(jī)遇

在2014年前后，業(yè)內(nèi)便涌現(xiàn)出一種聲音：白酒行業(yè)進(jìn)入“個(gè)性消費(fèi)時(shí)代”,。隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)變化以及政策因素影響，名酒企業(yè)紛紛向消費(fèi)者靠近,，強(qiáng)化布局商務(wù)消費(fèi)和大眾化消費(fèi)板塊,。

而消費(fèi)者的口味變化、需求變化,，也對(duì)白酒企業(yè)提出了新要求,。在此背景下，諸多酒企推出個(gè)性化定制酒等形式來(lái)滿足消費(fèi)者需求,。

特色香型本身就具有個(gè)性優(yōu)勢(shì),，因而“個(gè)性消費(fèi)時(shí)代”也被認(rèn)為是特色香型的發(fā)展機(jī)遇。

尤其是近年來(lái),，在茅臺(tái)發(fā)展勢(shì)能的影響下,，醬香品類的消費(fèi)者培育日漸成熟，在認(rèn)知醬香型白酒的同時(shí),，白酒香型的概念也逐漸被消費(fèi)者接納,。

彭洪表示：“未來(lái)廣東市場(chǎng)品類多樣化的格局是肯定的，但品類多樣化需要頭部企業(yè)來(lái)引領(lǐng)。就像茅臺(tái)對(duì)于醬酒品類的帶動(dòng)作用非常強(qiáng),，消費(fèi)者都想嘗試一下醬香,。在頭部企業(yè)的帶動(dòng)下，大家都有機(jī)會(huì),?！?/span>

值得注意的是，這一趨勢(shì)并不僅限于廣東市場(chǎng),。艾瑞咨詢的《2022年酒精飲料用戶洞察報(bào)告》顯示,，電商熱銷產(chǎn)品趨多元化發(fā)展，以馥郁香,、兼香和鳳香為代表的特色香型線上銷售規(guī)模增長(zhǎng)較為迅速,，在2021Q-2022Q期間， 其復(fù)合增長(zhǎng)率分別達(dá)21.5%,、11.4%和9.1%,。這組數(shù)據(jù)表明，消費(fèi)者對(duì)于特色香型的認(rèn)可度逐漸增強(qiáng),，特色香型白酒的市場(chǎng)需求正在不斷擴(kuò)大,。

同時(shí)，另一組數(shù)據(jù)顯示,，對(duì)比“30歲及以上”消費(fèi)者,，年輕群體更偏好相對(duì)低度數(shù)和特色香型的產(chǎn)品。他們對(duì)“40度及以下”和“41-50度”產(chǎn)品的選擇占比分別為28.5%,、71.8%,，對(duì)馥郁香、兼香及鳳香等特色香型的偏好度更高,。

隨著消費(fèi)人群的變化,，年輕消費(fèi)群體終將成為白酒消費(fèi)的主流群體。他們的需求,、喜好,，將引導(dǎo)白酒行業(yè)進(jìn)行新一輪的變革，或?qū)⒊蔀樘厣阈驼嬲绕鸬慕^佳機(jī)遇,。

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機(jī)會(huì)來(lái)臨?

特色香型該如何布局,？

總體來(lái)說(shuō)，在酒業(yè)繁榮發(fā)展的大趨勢(shì)下,，以及消費(fèi)者對(duì)于特色香型的需求不斷提升下,，特色香型將迎來(lái)新一輪發(fā)展機(jī)遇。未來(lái)特色香型品類協(xié)作意識(shí)被喚醒后,，第四香的競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈,。

這是考驗(yàn),，也是機(jī)會(huì)。那么特色香型該如何逢機(jī)布局,？

一是要牢牢占領(lǐng)自己的根據(jù)地,。特色香型很多都是區(qū)域香型，諸如鳳香的大本營(yíng)在陜西,、特香型在江西,、米香型則在兩廣地區(qū)更有基礎(chǔ)。

作為區(qū)域香型,，更應(yīng)該深耕大本營(yíng),，讓本地消費(fèi)者形成深度消費(fèi)習(xí)慣。對(duì)于本地消費(fèi)市場(chǎng)有較強(qiáng)的控制力,，才能讓區(qū)域香型更無(wú)后顧之憂地“走出去”,。

二是要堅(jiān)持做香型的價(jià)值建設(shè)。這一點(diǎn)可以參考醬香近年來(lái)的爆發(fā),，在醬酒的發(fā)展進(jìn)程中,，紅纓子高粱、赤水河,、“12987”傳統(tǒng)工藝等價(jià)值因素被反復(fù)深化,，形成了非常清晰的醬酒價(jià)值體系，在堅(jiān)持不斷地向市場(chǎng)灌輸培育的過程中,，得到了消費(fèi)者的價(jià)值認(rèn)同,。

特色香型也應(yīng)該建立起完整的價(jià)值體系，并且堅(jiān)持長(zhǎng)期主義的消費(fèi)者培育,，使香型的價(jià)值充分地被市場(chǎng)認(rèn)可,。

三是要強(qiáng)化特色香型和區(qū)域文化的結(jié)合。這要求特色香型在自身文化中挖掘具有區(qū)域特色的文化基因,，明確特色香型就是區(qū)域性的特色制造和特有文化,，打造特色香型核心產(chǎn)區(qū)，塑造出區(qū)域代表性的文化,。

特色香型是品類，區(qū)域文化是面向消費(fèi)者最直接的品質(zhì)表達(dá),。具有區(qū)域代表性的特色香型文化,，為構(gòu)建消費(fèi)需求空間提供了宏觀信息，從而能夠帶動(dòng)區(qū)域內(nèi)特色香型整體發(fā)展,。