金九銀十，白酒行業(yè)內(nèi)傳統(tǒng)的銷售,、消費(fèi)旺季,。

然而今年的中秋節(jié)慶的消費(fèi)氛圍有所降溫，不溫不火的狀態(tài)在一定程度甚至影響了國慶,，業(yè)界不乏唱衰的聲音,，尤其是對于之前“過熱”的醬酒。

事實(shí)真的如此嗎,？其實(shí)不然,。

隨著白酒消費(fèi)逐步走向商務(wù)化、社群化,，所謂的淡旺季之間的界線已經(jīng)逐步弱化,，“淡季不淡 旺季不旺”將逐漸成為常態(tài)，醬酒的消費(fèi)也是如此,。早在去年秋糖過后,，云酒頭條（微信號：云酒頭條）就曾基于長周期的分析，提出“醬酒的熱度其實(shí)仍在”的觀點(diǎn)。

經(jīng)過近一年的發(fā)展,，加之國慶期間醬酒企業(yè)頻繁的動作,，可以發(fā)現(xiàn)，此論點(diǎn)依然有理有據(jù),。

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這個國慶

醬酒企業(yè)在忙什么,？

10月4日，一年一度的郎酒下沙大典在郎酒莊園如期舉行,，6萬噸醬香郎酒投產(chǎn),。

郎酒股份董事長汪俊林公布了郎酒的核心產(chǎn)、銷,、存數(shù)據(jù)：預(yù)計(jì)今年銷售回款200億左右,；明年紅運(yùn)郎、青花郎,、紅花郎投放量不增加,；今年醬酒產(chǎn)量4.5萬噸，儲量達(dá)18萬噸,，明年銷量不超過1.8萬噸,；郎牌郎酒明年恢復(fù)線下渠道銷售，投放總量3000噸,；把“扶好商,，樹大商”政策落到實(shí)處……

其中，明年的銷量的數(shù)據(jù)遵循“2026年存酒到達(dá)30萬噸前,，醬香郎酒每年的銷售總量控制在上年儲存總量的十分之一”,，目的在于確保郎酒年份真實(shí)，質(zhì)量在市場同等價(jià)位產(chǎn)品中成為最優(yōu)之一,。

就在同一天,，茅臺鎮(zhèn)舉行了壬寅重陽祭水大典。

據(jù)了解,，這一習(xí)俗已被列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn),，成為了中國醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)（仁懷）符號性質(zhì)的酒文化活動。

目光從仁懷轉(zhuǎn)向習(xí)水,，習(xí)酒集團(tuán)在這一天舉辦了2023年度生產(chǎn)·質(zhì)量大會,。

習(xí)酒集團(tuán)黨委書記、董事長張德芹解析了習(xí)酒面臨的形勢與具備的優(yōu)勢,，深度剖析了習(xí)酒的君品文化,，闡釋了企業(yè)的核心價(jià)值觀。他強(qiáng)調(diào),，習(xí)酒要堅(jiān)守質(zhì)量高線,，踐行君品文化,，努力成為世界一流的、受人喜歡的大型綜合企業(yè)集團(tuán),。

質(zhì)量是一切的根本,，高質(zhì)量發(fā)展是更強(qiáng)勁、更健康的發(fā)展,。而這場生產(chǎn)·質(zhì)量大會,，再一次重申質(zhì)量高線對于習(xí)酒發(fā)展的重要性。

國慶前夕,，貴州珍酒舉辦了下沙大典暨秋季封壇季啟動儀式,。

會上，珍酒正式宣布投產(chǎn)3.5萬噸,，新增釀酒產(chǎn)能1.4萬噸,。至此，珍酒產(chǎn)能規(guī)模已位列貴州省醬酒企業(yè)前三,。

此前,，金東投資集團(tuán)董事長、貴州珍酒釀酒有限公司董事長吳向東公布了珍酒加速推進(jìn)石子鋪老廠區(qū),、趙家溝生態(tài)釀酒區(qū),、白巖溝儲酒基地、清溪溝釀酒基地,、茅臺鎮(zhèn)雙龍村釀酒基地和仁溪溝釀酒基地的未來發(fā)展規(guī)劃,，預(yù)計(jì)在“十五五”期間，形成釀酒10萬噸,、儲酒40萬噸的總體規(guī)模,。

在珍酒舉辦下沙大典的前兩天,，也就是9月26日,，中國醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)（仁懷）舉行了品牌主題日活動。

這一活動旨在推動產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展,，加快實(shí)施仁懷市“立足資源稟賦,，發(fā)揮比較優(yōu)勢，主攻以醬香酒為首位產(chǎn)業(yè)的新型工業(yè)化”戰(zhàn)略部署,。

凡此種種,，可以看出，醬酒的發(fā)展依然處在一個相對較“熱”的態(tài)勢之中,。

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醬酒仍“熱”

不到十天的時(shí)間,，醬酒行業(yè)高密度、高強(qiáng)度的動作,，引發(fā)了關(guān)于醬酒熱度的新思考,。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,，褪去沸騰的泡沫，醬酒熱度正歷經(jīng)返璞歸真地洗練,。

云酒頭條（微信號：云酒頭條）從多位行業(yè)專家處了解到,，醬酒“一超多強(qiáng)、批次布局,、多產(chǎn)區(qū)并行發(fā)展”的發(fā)展趨勢已成共識,。云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員、智邦達(dá)咨詢機(jī)構(gòu)董事長張健曾判斷,，醬酒市場會形成梯次化布局狀態(tài),，打造一個比較完整的醬酒產(chǎn)業(yè)生態(tài)。

如今,，在醬酒產(chǎn)區(qū),、企業(yè)持續(xù)保持積極狀態(tài)的引領(lǐng)下，一個較為完整的醬酒產(chǎn)業(yè)生態(tài)正在加速到來,。同時(shí),，醬酒集中化程度也將進(jìn)入一個新階段。

中國食品工業(yè)協(xié)會黨委書記,、副會長兼秘書長馬勇認(rèn)為,，醬酒是從全品類需求發(fā)展到高品質(zhì)需求，最后集中于核心品牌需求,，少數(shù)核心品牌獲得高質(zhì)量發(fā)展,。

醬酒“國慶很忙”，同樣印證了這一點(diǎn),。他們的動作,，也印證了醬酒未來的發(fā)展方向。

從仁懷舉行的品牌主題日,，到茅臺鎮(zhèn)的重陽祭水大典,，都反映出仁懷對產(chǎn)區(qū)建設(shè)的高度重視。中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉表示,，沒有品類的永恒規(guī)劃,，只有產(chǎn)區(qū)的永恒價(jià)值。不斷完善產(chǎn)區(qū)品牌形象輸出,，有助于提升消費(fèi)者對于醬酒品類,、品質(zhì)、品牌,、品味的認(rèn)知,。

隨著醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)的打造走向成熟與完善，醬酒勢必會走向一個更加有序的未來,。

從珍酒,、郎酒的下沙投產(chǎn)來看,，醬酒頭部企業(yè)正在強(qiáng)化自身的基地建設(shè)。郎酒投產(chǎn)6萬噸,、珍酒投產(chǎn)3.5萬噸,，結(jié)合兩家企業(yè)在儲能方面的建設(shè)，可見醬酒頭部企業(yè)在進(jìn)一步夯實(shí)發(fā)展之本,。

“醬酒的噸位,，決定未來企業(yè)的體量與地位?！痹趦?yōu)質(zhì)醬酒仍屬于稀缺資源的形勢下,，醬酒頭部企業(yè)的核心競爭力的來源之一便是產(chǎn)能。

值得關(guān)注的是,，郎酒在下沙大典上提出了未來的銷售規(guī)劃,，從產(chǎn)品投放量到出廠價(jià)的穩(wěn)定不變，再到落實(shí)“扶好商 樹大商”政策,，都在表明郎酒在認(rèn)真且有針對性地梳理,、調(diào)整市場問題。

這對于目前在銷售端承壓的醬酒來說,，無疑釋放出市場正走向良性循環(huán)的信號,。

此外，近幾年都沒有斷過層的各式醬酒品鑒會,，也在持續(xù)地進(jìn)行著醬酒消費(fèi)培育,，打造出了極具消費(fèi)粘性的醬酒消費(fèi)群體。

綜合而言,，站在醬酒全鏈條的視野來看,，其原料、生產(chǎn),、產(chǎn)區(qū),、消費(fèi)等各個環(huán)節(jié)，都在持續(xù)地進(jìn)行強(qiáng)化建設(shè),，僅渠道這個單一環(huán)節(jié)在著重調(diào)整降溫,，而這也是發(fā)展的必然,，因?yàn)樵谶^去的兩年里,，渠道實(shí)際上是“過熱”的。

也就是說,，醬酒并非“熱度不再”,，而是走向一種更均衡、更合理的熱度,。

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又逢彎道,，誰將超車,？

盡管趨勢明朗、前景可期,，但醬酒所遭遇的壓力也非常大,。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年白酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模以上企業(yè)的產(chǎn)量約為716萬千升,，同比下降0.6%,；銷售收入6033.48億元，同比增長18.60%,；利潤1701.94億元,，同比增長32.95%。

對此,，宋書玉曾表示,，“中國酒業(yè)已經(jīng)進(jìn)入新一輪產(chǎn)業(yè)調(diào)整階段，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),、市場和消費(fèi)結(jié)構(gòu)面臨變革與調(diào)整,。”諸多行業(yè)資深人士也表達(dá)了類似的看法,，提出傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)象級增長已成為過去,，白酒行業(yè)正處于一個新的彎道。對產(chǎn)區(qū),、香型,、品牌，都是一個關(guān)鍵階段,。

直道固然通暢,，但想要趕超卻并非易事。

彎道充滿著各種變化的因素,，極具風(fēng)險(xiǎn)與挑戰(zhàn),，同時(shí)也是超越對手、超越自我的機(jī)遇,，是白酒行業(yè)進(jìn)程中的一個特殊階段,。

回顧白酒行業(yè)的發(fā)展，如今增長強(qiáng)勢的茅臺,、汾酒,，其實(shí)都是在2012年-2015年間深度調(diào)整之后走向爆發(fā)的。

業(yè)內(nèi)人士表示,，在彎道的調(diào)整,，更容易成功。

如今的彎道,，與以往不同,，現(xiàn)象級增長已成為過去,，“穩(wěn)中求進(jìn)”成為持續(xù)發(fā)展的邏輯。誰能夠在此階段實(shí)現(xiàn)更穩(wěn)定的發(fā)展與增長,，誰就能實(shí)現(xiàn)超車,。

經(jīng)過兩年持續(xù)升溫的醬酒，對這一點(diǎn)的體會自是更深,。

因此,，自進(jìn)入2022年以來，醬酒企業(yè)便在市場層面進(jìn)行了大量的調(diào)整工作,，比如合理調(diào)整經(jīng)銷商任務(wù),、大范圍停貨、穩(wěn)定價(jià)格,，以及落地了諸多市場動銷活動等,。

在生產(chǎn)層面，醬酒頭部企業(yè)也在穩(wěn)產(chǎn)擴(kuò)能,。據(jù)了解,，2022年下沙季，醬香白酒行業(yè)排名前10位的企業(yè)今年投產(chǎn)量比上一年度同比增加19.1%,，除郎酒,、珍酒外，茅臺,、習(xí)酒,、國臺、安酒等計(jì)劃下沙量均穩(wěn)步提高,。

如今,，醬酒企業(yè)大多都有各自的調(diào)整策略，誰能實(shí)現(xiàn)彎道超車,？

11月5日-9日,，2022年“醬酒之心”主題展將在成都世外桃源酒店舉行。屆時(shí),，仍“熱”的醬酒或許會給出一個確切性的方向,。