重陽(yáng)后,，淺灰色的云縈繞在仁懷上空,，淅淅瀝瀝的小雨總是斷斷續(xù)續(xù)，連綿起伏的山間匯聚起了白色的霧氣,。

部分企業(yè)已陸續(xù)開始了新一輪的基酒釀造工作,，地處核心產(chǎn)區(qū)的國(guó)威酒業(yè)集團(tuán)新車間已經(jīng)落成，只待銅鑼聲一響,，正式開始今年的下沙工作,。

作為國(guó)威酒業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)，已經(jīng)從事醬酒釀造33年的梁明鋒更是忙碌,。

在記錄梁明鋒忙碌的42小時(shí)過(guò)程中,，云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）不僅看到了一位仁懷企業(yè)家對(duì)于品質(zhì)堅(jiān)守的執(zhí)著，更看到了一位年近花甲的醬酒從業(yè)者,，對(duì)醬酒工藝與文化的癡迷與傳承,。

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梁明鋒忙碌的12小時(shí)

10月9日早上6點(diǎn)，梁明鋒起床吃完早餐,，便直接前往車間,。

10月9日，貴州國(guó)威酒業(yè)集團(tuán)召開2023年度生產(chǎn)質(zhì)量大會(huì),。大會(huì)前夕,，梁明鋒曾在多場(chǎng)內(nèi)部會(huì)議上強(qiáng)調(diào)了此次活動(dòng)的重要性，并再三叮囑團(tuán)隊(duì)“務(wù)必把對(duì)質(zhì)量堅(jiān)守和技術(shù)傳承的態(tài)度傳達(dá)給各位參會(huì)人員”,。

梁明鋒一直很重視質(zhì)量和技術(shù)傳承,，這與他在茅臺(tái)長(zhǎng)達(dá)10年的工作經(jīng)歷密不可分。

1989年7月,，梁明鋒畢業(yè)于天津輕工業(yè)學(xué)院（現(xiàn)天津科技大學(xué)）發(fā)酵工程專業(yè),，被特招到茅臺(tái)酒廠工作,，從此便和醬酒結(jié)下了不解之緣。

作為酒業(yè)泰斗季克良的嫡傳弟子,，在茅臺(tái)酒廠工作期間,，梁明鋒精研釀酒技藝，并緊抓業(yè)余時(shí)間,，探索茅臺(tái)酒的釀造技術(shù)及生產(chǎn)操作背后的深層次原理,。

作為當(dāng)時(shí)廠里為數(shù)不多的發(fā)酵工程本科生，擔(dān)任釀酒工程師期間,，梁明鋒還參與編寫了《茅臺(tái)酒制曲生產(chǎn)操作規(guī)程》《茅臺(tái)酒制酒生產(chǎn)操作規(guī)程》,，攻克了茅臺(tái)酒生產(chǎn)安全渡夏的技術(shù)難題，實(shí)現(xiàn)了醬香酒的工藝升級(jí),。

正是這段難得的工作經(jīng)歷,，使得他對(duì)茅臺(tái)酒生產(chǎn)技術(shù)及操作原理有了深刻的認(rèn)識(shí)，對(duì)于技術(shù)傳承和工匠精神有了初步認(rèn)知,。

7點(diǎn)半左右,，梁明鋒的汽車便已經(jīng)開到辦公大樓門下。將活動(dòng)流程和會(huì)議內(nèi)容以及參會(huì)人員核對(duì)一遍后,，他又趕緊前往會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)巡查,，他對(duì)于細(xì)節(jié)的把控尤為嚴(yán)格，這也是多年的工作習(xí)慣,。

8點(diǎn),，梁明鋒和貴州國(guó)威酒業(yè)集團(tuán)總經(jīng)理朱德英、技術(shù)顧問(wèn)張世華,、制曲顧問(wèn)陶和平,、生產(chǎn)副總鄧萬(wàn)波、質(zhì)量副總雷顯仲,、酒體設(shè)計(jì)中心主任張明松等已經(jīng)在會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)坐下,。公司制酒、制曲,、勾貯,、銷售、后勤等相關(guān)人員也陸續(xù)來(lái)到會(huì)議現(xiàn)場(chǎng),。

會(huì)上,，鄧萬(wàn)波率先進(jìn)行了《2022年度大曲酒生產(chǎn)情況暨2023年度生產(chǎn)工作安排》的匯報(bào)，并對(duì)2023年度的重點(diǎn)工作做出了計(jì)劃安排——質(zhì)量就是生命,，所有生產(chǎn)人員,，必須牢固樹立以質(zhì)量為中心的理念，在生產(chǎn)操作過(guò)程中，必須做到“12個(gè)堅(jiān)定不移”以及“4個(gè)服從”,。

12個(gè)堅(jiān)定不移和4個(gè)服從,，是季老在總結(jié)茅臺(tái)酒質(zhì)量體系建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)之后確定的，旨在幫助生產(chǎn)工作人員能夠清晰地了解到優(yōu)質(zhì)醬酒的工藝操作過(guò)程中的注意事項(xiàng),，提升產(chǎn)品品質(zhì),。

國(guó)威酒業(yè)辦公室主任羅政宣讀人事任命，圍繞財(cái)產(chǎn)安全,、生命安全,、現(xiàn)場(chǎng)管理落實(shí)、生產(chǎn)原材料以及產(chǎn)品質(zhì)量等方面宣讀了《國(guó)威酒業(yè)集團(tuán)公司安全生產(chǎn)管理制度》,。

生產(chǎn)管理部主任甘家元宣讀了《2023年度下沙生產(chǎn)工藝管理規(guī)定》,，并對(duì)潤(rùn)糧、上甑,、蒸糧,、發(fā)酵、窖池管理等生產(chǎn)流程規(guī)范進(jìn)行了詳細(xì)的操作講解,。

生產(chǎn)管理部副主任王開言宣讀了《國(guó)威酒業(yè)集團(tuán)公司勞動(dòng)紀(jì)律管理辦法》,，對(duì)公司現(xiàn)有勞動(dòng)制度進(jìn)行了講解。

大會(huì)期間還特別舉行了一場(chǎng)收徒儀式,。梁明鋒、張世華,、陶和平,、鄧萬(wàn)波、雷顯仲,、張明松等六位大師現(xiàn)場(chǎng)收徒,。

收徒儀式是梁明鋒重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)的。他認(rèn)為,，釀造一瓶?jī)?yōu)質(zhì)的醬酒十分不易,，茅臺(tái)經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，經(jīng)過(guò)數(shù)代匠人之間的傳幫帶和經(jīng)驗(yàn)積累,，才有了今天的質(zhì)量,。作為中國(guó)醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)內(nèi)的企業(yè)，國(guó)威酒業(yè)集團(tuán)的發(fā)展也得益于茅臺(tái)的品牌效應(yīng),，因此要感恩茅臺(tái),，向茅臺(tái)學(xué)習(xí)。

在梁明鋒看來(lái),，茅臺(tái)的技術(shù)就是醬酒最前沿的科學(xué)技術(shù),，并提出“學(xué)習(xí)傳統(tǒng)釀造工藝，釀造正脈茅香”的質(zhì)量發(fā)展理念。

午飯和短暫休息后,，梁明鋒便又專門召集了公司的生產(chǎn)班長(zhǎng)開會(huì),，旨在同生產(chǎn)一線的管理人員交流意見，研究生產(chǎn)技術(shù),、下沙工藝,，并細(xì)化具體實(shí)施細(xì)節(jié)。

近12個(gè)小時(shí),，梁明鋒都在圍繞公司基酒生產(chǎn)質(zhì)量提升而開展各項(xiàng)工作,，正因?yàn)閷?duì)于品質(zhì)的執(zhí)著，國(guó)威酒業(yè)集團(tuán)才有了在市場(chǎng)立足的信心,。

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梁明鋒的“講究”

晚上回到家,，梁明鋒仍掛記著諸多事宜。

10月10日下沙活動(dòng)受邀嘉賓的溝通事宜,，雖在公司時(shí)已經(jīng)給相關(guān)部門的管理人員強(qiáng)調(diào)了一遍,，但梁明鋒還是親自給部分嘉賓撥打了電話確認(rèn)；這一天還是梁明鋒母親生日,，放下電話后,，他又在考慮壽宴的具體安排。

第二天早晨5點(diǎn)半,，梁明鋒起床后顧不得吃早飯,，便動(dòng)身趕往辦公室。當(dāng)天的下沙活動(dòng)是早上7點(diǎn)半開始,，很多老專家到廠指導(dǎo),，不少都是他的前輩，需要提早做好接待工作,。

不到7點(diǎn),，梁明鋒便出現(xiàn)在辦公室，喝了口茶后就和負(fù)責(zé)對(duì)接專家接送車輛的工作人員通話,，確?；顒?dòng)7點(diǎn)半準(zhǔn)時(shí)開始，8點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)下沙,。

下沙的時(shí)間,，梁明鋒是找人“算”過(guò)的，在外人看來(lái)這不免有些迷信,，但他不這么認(rèn)為,。醬酒和時(shí)令之間有著非常嚴(yán)密的科學(xué)關(guān)系，端午制曲,、重陽(yáng)下沙,，這是數(shù)百年來(lái)釀酒人智慧的結(jié)晶,，要想釀出正脈茅香，就要嚴(yán)格把控各個(gè)周期的時(shí)間節(jié)點(diǎn),。

梁明鋒對(duì)于數(shù)字有著特別的講究,，如五月初九開始制曲，每個(gè)月的9日開始輪次酒的蒸餾摘酒,，酒廠未來(lái)規(guī)劃999口窖池,，國(guó)威酒業(yè)集團(tuán)的核心大單品市場(chǎng)銷售價(jià)999元/瓶……

在中國(guó)傳統(tǒng)文化里，“九”被認(rèn)為是一個(gè)至陽(yáng)的虛數(shù),、極數(shù),，《易經(jīng)》稱九為陽(yáng)極之?dāng)?shù)，象征著吉祥順利,，長(zhǎng)長(zhǎng)久久,。梁明鋒對(duì)于九的執(zhí)著，更多的是對(duì)于傳統(tǒng)文化守望,。

7點(diǎn)半,，國(guó)威酒業(yè)集團(tuán)2023年度下沙啟動(dòng)儀式活動(dòng)正式開始，遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng),、國(guó)威酒業(yè)集團(tuán)質(zhì)量顧問(wèn)呂云懷,，中國(guó)釀酒大師、國(guó)威酒業(yè)集團(tuán)戰(zhàn)略顧問(wèn)丁德杭親臨車間參加活動(dòng),。

早上8點(diǎn),，梁明鋒宣布2023年度生產(chǎn)正式啟動(dòng)，國(guó)威酒業(yè)也開啟了新一輪釀造周期,。下沙第一天,，車間的主要任務(wù)就是潤(rùn)糧，公司領(lǐng)導(dǎo)與專家都參與到潤(rùn)糧工作中,，用鐵鍬不停翻拌紅纓子高粱。

為了確保每顆糧食都喝足水,，糧食要被翻拌三次,，每個(gè)環(huán)節(jié)、每個(gè)細(xì)節(jié)都要做到精細(xì)化操作,。酒師會(huì)嚴(yán)格把控著水溫,，在接水處和糧堆間提著水桶來(lái)回跑。

在梁明鋒的帶領(lǐng)下,，呂云懷,、丁德杭等大師走進(jìn)制酒車間，細(xì)致考察各班組生產(chǎn)情況,，親自指導(dǎo)潤(rùn)糧操作,。

步入國(guó)威酒業(yè)集團(tuán)制酒一車間，厚重的歷史感撲面而來(lái)，凹凸不平的地面記載著國(guó)威酒業(yè)集團(tuán)30年的發(fā)展歷史,，斑駁的墻面滿是釀酒微生物,，濃濃的酒氤籠罩著下沙的工人們。

“水不能冷下去,，冷了糧食就吃不進(jìn)去了”“水溫還是高點(diǎn)好”“這個(gè)車間一看就是老車間”“沒(méi)有翻勻才會(huì)造成跑水”“前人總結(jié)的路就是捷徑”……

車間里,，專家們親自指導(dǎo)國(guó)威酒業(yè)集團(tuán)潤(rùn)糧操作，細(xì)致地指出下沙的工藝細(xì)節(jié),，梁明鋒也不斷叮囑車間班主嚴(yán)格遵守傳統(tǒng)茅香工藝,，及時(shí)調(diào)整。

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打造一個(gè)

茅香酒培訓(xùn)實(shí)戰(zhàn)基地

8點(diǎn)半,，梁明鋒陪同專家們前往會(huì)客廳休息,。

還沒(méi)有吃早餐的他，在喝茶的時(shí)候順便吃了一包餅干,。得知季老快到了,，又快步下樓趕去迎接。

為了讓醬酒從業(yè)人員對(duì)正宗傳統(tǒng)大曲醬香酒的釀造技術(shù)充分的融會(huì)貫通,，對(duì)大曲醬香酒釀造背后的科學(xué)機(jī)理有所認(rèn)知,，并對(duì)傳統(tǒng)工藝進(jìn)行全面、細(xì)致,、科學(xué)的總結(jié),，國(guó)威酒業(yè)集團(tuán)特別舉辦《正脈茅香大講堂》，邀請(qǐng)業(yè)內(nèi)資深專家前往授課,。

“正脈茅香一詞源自茅臺(tái),，不僅是工藝的堅(jiān)守，也是匠心的體現(xiàn)”,，梁明鋒表示,，無(wú)論是“12987”工藝，還是五年的出廠周期,，想要把醬香白酒做好,，看起來(lái)容易，做起來(lái)卻很不簡(jiǎn)單,。酒是天人合一,、道法自然的產(chǎn)物，只有一直堅(jiān)守“崇本守道,、正本清源”的釀酒精神,，才能在積累中完成升華和成功。

他希望將《正脈茅香大講堂》打造成為仁懷醬酒核心產(chǎn)區(qū)醬酒技術(shù)與理論培訓(xùn)的實(shí)戰(zhàn)基地,，讓更多人正確地了解優(yōu)質(zhì)醬香酒的工藝技術(shù)和發(fā)展歷史,，理清醬酒發(fā)展基本脈絡(luò),，規(guī)范宣傳。

10月10日是《正脈茅香大講堂》第一課開課的大日子,，季老受邀而來(lái),，既為醬酒技術(shù)發(fā)展站臺(tái)，也為規(guī)范行業(yè)發(fā)展而進(jìn)言獻(xiàn)策,。

▲季克良

期間,，季老結(jié)合幾十年白酒產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)演進(jìn)、自身的經(jīng)驗(yàn)和長(zhǎng)期思考,，分享了四個(gè)方面的內(nèi)容——醬酒質(zhì)量問(wèn)題,、企業(yè)發(fā)展定力問(wèn)題、產(chǎn)品價(jià)格問(wèn)題和“傳統(tǒng)工藝的科學(xué)機(jī)理”問(wèn)題,。

關(guān)于價(jià)格問(wèn)題,，季老強(qiáng)調(diào)，“消費(fèi)者是我們的恩人,，不能忘了消費(fèi)者,，千萬(wàn)不要把消費(fèi)者當(dāng)‘阿斗’”“不要?jiǎng)硬粍?dòng)就提價(jià)，要根據(jù)自身情況建立價(jià)格機(jī)制,，平衡好質(zhì)量與價(jià)格關(guān)系,、廠商消費(fèi)者關(guān)系，既要給經(jīng)銷商合理利潤(rùn),，又能讓消費(fèi)者買得起”,。

在工藝方面，季老結(jié)合大曲醬香酒工藝中的“堆積”“攤晾”“下窖”等工藝環(huán)節(jié),，分析了具體操作背后暗含的科學(xué)機(jī)理,、合理性與可能產(chǎn)生的影響，并由此教授生產(chǎn)者可以通過(guò)“倒推法”,，研究生產(chǎn)問(wèn)題,。季老還鼓勵(lì)一線生產(chǎn)員工、管理者要善于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,，多做科研,，總結(jié)好的經(jīng)驗(yàn)，提升基酒質(zhì)量,。

《正脈茅香大講堂》將每月定向邀請(qǐng)行業(yè)專家授課，并長(zhǎng)期舉辦,，學(xué)員面向整個(gè)產(chǎn)區(qū)的所有釀酒愛(ài)好者,，切實(shí)為產(chǎn)區(qū)發(fā)展貢獻(xiàn)力量，賦能醬酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,。

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壽宴背后國(guó)威的品質(zhì)

10月10日下午,，梁明鋒又將老專家和企業(yè)高管們邀請(qǐng)到一起,，加深國(guó)威酒業(yè)集團(tuán)的技術(shù)交流和學(xué)習(xí)，并邀請(qǐng)他們參加晚上梁母96歲的生日晚宴,。

下午6點(diǎn),，臨近下班，梁明鋒特別前往倉(cāng)庫(kù),，將準(zhǔn)備好給母親過(guò)壽的酒帶上,。

和華聯(lián)輝的祖母一樣，梁明鋒的母親也好喝酒,，更好喝醬酒,，每天都要喝一小杯他釀造的酒，雖已年過(guò)九旬,，身體依舊很健康,，思路也很清晰。與華聯(lián)輝相似,，梁明鋒也一直在釀好酒獻(xiàn)給自己的母親,，并視消費(fèi)者為衣食父母，釀造良心酒,、讓消費(fèi)者放心喝的酒,。他對(duì)酒的品質(zhì)要求十分嚴(yán)格，生產(chǎn)所需的紅纓子高粱,，每批次質(zhì)量他都會(huì)過(guò)問(wèn),。

忙完壽宴，待到母親睡下,，梁明鋒又開始安排各位專家返程,，叮囑接送的師傅必須要把專家親自送達(dá)到家，確保每一位專家到家后給他打電話,。

各項(xiàng)事務(wù)忙完后已經(jīng)是晚上十二點(diǎn),，望著遠(yuǎn)方深不可測(cè)的天空梁明鋒怔怔出神。兩天,，42個(gè)小時(shí),，梁明鋒的生活和工作十分緊湊，很難想象這是一位花甲老人的工作日常,。也正因?yàn)閷?duì)品質(zhì)的堅(jiān)守,，國(guó)威酒業(yè)集團(tuán)才能走過(guò)激蕩的30年。

“以正脈茅香之名,，傳正宗大曲醬香之魂,。”時(shí)值國(guó)威酒業(yè)集團(tuán)和中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)成立30周年之際,，立足正脈茅香品質(zhì),，堅(jiān)守傳統(tǒng)匠心精神,，追求卓越品質(zhì)，推出了國(guó)威30周年紀(jì)念酒,，由大師級(jí)釀酒團(tuán)隊(duì)嚴(yán)格把控品質(zhì),，是國(guó)威酒業(yè)集團(tuán)品牌升級(jí)的經(jīng)典之作。

站在新的起點(diǎn)上,，推出戰(zhàn)略新品,，這一次，國(guó)威酒業(yè)集團(tuán)又將走出一個(gè)怎樣的30年,？