編者按：十年，中國(guó)是在不斷刷新紀(jì)錄和創(chuàng)造歷史中前進(jìn)的,。

中國(guó)經(jīng)濟(jì)總量從2012年的53.9萬(wàn)億元,，提升至2021年的114.4萬(wàn)億元,；全球經(jīng)濟(jì)比重由11.4%上升到了18%以上；人均國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值從6300美元（約合人民幣45356.3元）,，提升至超1.2萬(wàn)美元（約合人民幣8.1萬(wàn)元）,；全社會(huì)研發(fā)投入占國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值的比重由1.91%提高到2.44%；全球創(chuàng)新指數(shù)排名由第34位升至第11位……

而作為食品行業(yè)中的一大重要分支,，占據(jù)著重要地位的酒類(lèi)產(chǎn)業(yè),，也在這十年間與國(guó)民經(jīng)濟(jì)一同騰飛,。

為了更直觀地剖析中國(guó)酒業(yè)的這十年，云酒大數(shù)據(jù)中心（微信號(hào)：云酒頭條）對(duì)相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行了盤(pán)點(diǎn),。

2002年,，中國(guó)啤酒業(yè)以2400萬(wàn)千升的產(chǎn)量超過(guò)美國(guó)，成為全球第一,。

10年后,，中國(guó)啤酒產(chǎn)量依然保持著較高增速，直至2013年達(dá)到峰值,，年產(chǎn)量接近5000萬(wàn)千升,，人均達(dá)34升，高出29升的全球平均水平,。

這是中國(guó)啤酒業(yè)在產(chǎn)量方面奪得的第一次全面勝利,。

如今又是10年過(guò)去，國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)分化加劇,，百威亞太,、華潤(rùn)啤酒、青島啤酒,、重慶啤酒,、燕京啤酒形成“五強(qiáng)爭(zhēng)霸”的局面，產(chǎn)能逐漸向頭部企業(yè)集中,。與此同時(shí),，消費(fèi)觀念發(fā)生轉(zhuǎn)變，“z”世代,、“她”經(jīng)濟(jì)崛起,，啤酒廠商多線(xiàn)布局精釀啤酒賽道。

在成本上升,、疫情沖擊等多項(xiàng)因素的影響下,，啤酒巨頭們紛紛達(dá)成共識(shí)——通過(guò)產(chǎn)品升級(jí)和提高價(jià)格逐漸提升利潤(rùn)率。

多家證券機(jī)構(gòu)表示,，價(jià)格提升,、效率改善、利潤(rùn)增長(zhǎng)將是行業(yè)的長(zhǎng)期趨勢(shì),。

在此情況下,，朝著高端化加速邁進(jìn)的中國(guó)啤酒業(yè)也許即將迎來(lái)第二次全面勝利——結(jié)構(gòu)性升級(jí)。

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從增量到提質(zhì)

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,，2013-2020年,，我國(guó)啤酒產(chǎn)量呈下降趨勢(shì)。2020年，我國(guó)啤酒產(chǎn)量達(dá)3411.1萬(wàn)千升,，同比下降7%,；2021年我國(guó)啤酒產(chǎn)量達(dá)3562.4萬(wàn)千升；相較于2012年的4901.80萬(wàn)千升仍有較大差距,。

在全國(guó)啤酒產(chǎn)量幾乎連年遞減的情況之下，一場(chǎng)白熱化的產(chǎn)能爭(zhēng)奪之戰(zhàn)卻在啤酒巨頭中上演,。

9月5日,，百威雪津啤酒有限公司糖化生產(chǎn)線(xiàn)及配套工程正在擴(kuò)產(chǎn)進(jìn)行中，確保10月底投產(chǎn),。項(xiàng)目總投資1.6億元,，投產(chǎn)后，百威雪津年產(chǎn)能將從現(xiàn)有的175萬(wàn)千升提升至200萬(wàn)千升,。

9月27日,，華潤(rùn)雪花啤酒在濟(jì)南章丘舉行新建項(xiàng)目開(kāi)工活動(dòng)。濟(jì)南新建工廠總體規(guī)劃年產(chǎn)能100萬(wàn)千升,，預(yù)計(jì)2024年投產(chǎn),。建成后，將成為雪花啤酒第6個(gè)百萬(wàn)千升生產(chǎn)基地,，可生產(chǎn)20余種產(chǎn)品,。

9月28日，燕京啤酒總部精釀中心日前竣工投產(chǎn),。該精釀中心一期產(chǎn)能約5000千升,，占地約4000平米，未來(lái)可年產(chǎn)2萬(wàn)噸精釀啤酒,。

與此同時(shí),，啤酒企業(yè)也在陸續(xù)關(guān)閉工廠。

2016-2021年,，華潤(rùn)啤酒至少關(guān)停工廠26家,；2016年-2017年，百威亞太關(guān)停工廠8家,；2016年-2018年,，嘉士伯平均每年關(guān)閉工廠1家……

關(guān)廠與擴(kuò)產(chǎn)幾乎是同時(shí)進(jìn)行，這看似矛盾的行為,，背后透露出啤酒行業(yè)正在實(shí)現(xiàn)從增產(chǎn)到提效的轉(zhuǎn)變,。

通過(guò)對(duì)比華潤(rùn)啤酒連年來(lái)的酒廠數(shù)量和產(chǎn)能等方面的數(shù)據(jù)，可以更加明顯地看出這個(gè)轉(zhuǎn)變,。

在2009年與2020年,，華潤(rùn)啤酒的酒廠數(shù)量皆為70家，但2009年的產(chǎn)能僅為1400萬(wàn)千升,，2020年產(chǎn)能卻達(dá)到了1875萬(wàn)千升,。

同時(shí),，公司平均每家酒廠的銷(xiāo)量已由2017年的12.5萬(wàn)千升提升至2021年的16.4萬(wàn)千升。公司平均每位員工銷(xiāo)量貢獻(xiàn)由2017年的215千升提升至2021的425千升,。

關(guān)廠已是企業(yè)降低經(jīng)營(yíng)成本,、提高生產(chǎn)效率的關(guān)鍵舉措。

此外,，從各啤酒酒企的年報(bào)中還可以發(fā)現(xiàn),，相關(guān)公司旗下的中高檔產(chǎn)品銷(xiāo)量/收入占比均有所提升。這表明,，擴(kuò)大生產(chǎn)線(xiàn)條還能夠支撐企業(yè)推出次高端,、高端產(chǎn)品，不斷優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu),。

以華潤(rùn)啤酒和重慶啤酒為例,，近年來(lái)，其高檔產(chǎn)品銷(xiāo)量占比提升幅度在頭部啤酒企業(yè)中較為明顯,，分別由 2019年的11.5%,、15.4%上升至2021年的16.9%、23.7%,。

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從工啤到精釀

今年9月,，中集安瑞科宣布，旗下成員企業(yè)中集安瑞醇科技有限公司已成功交付百威亞太區(qū)最大的精釀工廠——莆田精釀啤酒工廠,。

此前,，百威一直在全球范圍內(nèi)加碼精釀啤酒市場(chǎng)。在中國(guó),，百威目前擁有了“拳擊貓”“開(kāi)巴”和“鵝島”等一系列精釀品牌,。

除了外資加碼精釀市場(chǎng)之外，國(guó)內(nèi)頭部啤酒企業(yè)也紛紛入場(chǎng),。

青島啤酒相繼推出了百年之旅,、琥珀拉格、青島啤酒IPA等高端產(chǎn)品,；重慶啤酒形成了京A,、凱旋1664等產(chǎn)品為主的精釀品牌組合；珠江啤酒推出雪堡獨(dú)立品牌……

精釀啤酒的熱度還體現(xiàn)在融資,、企業(yè)數(shù)量以及銷(xiāo)量上,。2021年，碧山村,、泰山原漿,、AB藝術(shù)精釀、走豈清釀、軒博精釀,、慫人膽,、太空精釀、TasteRoom,、新零啤酒等15家精釀啤酒品牌接連獲得融資,。

同時(shí)，據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示,，2021年,，我國(guó)精釀啤酒新增注冊(cè)企業(yè)為1378家，5年間增長(zhǎng)984%,；截至2022年1月，精釀啤酒相關(guān)現(xiàn)存企業(yè)超5000家,。從銷(xiāo)量上看,，2021年我國(guó)精釀啤酒銷(xiāo)量在啤酒總銷(xiāo)量中占比約3.5%，對(duì)比2012年的1.2%,，增長(zhǎng)顯著,。

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從低端到高端

無(wú)論是寡頭競(jìng)爭(zhēng)，還是啤酒企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)能優(yōu)化,，抑或是精釀啤酒的異軍突起,，都指向了啤酒的高端化發(fā)展。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)兼啤酒分會(huì)理事長(zhǎng)何勇曾表示,，2021年是啤酒業(yè)高端化元年,。

這是因?yàn)椋?021年,，規(guī)模以上啤酒企業(yè)出現(xiàn)了“量?jī)r(jià)齊升”的情況：全年產(chǎn)量同比增長(zhǎng)3.5%,，利潤(rùn)總額同比增長(zhǎng)了30%左右。

利潤(rùn)總額的提高離不開(kāi)各啤酒企業(yè)對(duì)中高端產(chǎn)品的布局,。

根據(jù)中泰證券相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,，過(guò)去主流啤酒廠商的產(chǎn)品價(jià)格主要分布在4元及以下、5-6元,、10-12元三個(gè)價(jià)格帶,。而近年隨著行業(yè)升級(jí)，啤酒廠家尤其是內(nèi)資啤酒廠商加速布局中高檔產(chǎn)品矩陣,。

以重慶啤酒為例,，2014年嘉士伯入主重慶啤酒后，開(kāi)始推動(dòng)公司產(chǎn)品結(jié)構(gòu)提升,，重點(diǎn)聚焦用6元/瓶的重慶國(guó)賓替代4元/瓶的山城啤酒,，實(shí)現(xiàn)低檔向主流價(jià)格帶的升級(jí)。2014-2017年，重慶啤酒基本完成了行業(yè)第一階段的升級(jí)替代,。

高端化亦體現(xiàn)在中高端啤酒銷(xiāo)量在總銷(xiāo)量的占比上,。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，中高端啤酒銷(xiāo)量在2021年達(dá)到36%（高端,、中端分別是14%,、22%），2022年預(yù)計(jì)提升至37.5%（高端,、中端分別為14.5%,、23%）。

中高端啤酒銷(xiāo)量的提高直接促成了噸酒銷(xiāo)售額和銷(xiāo)售利潤(rùn)的增加,。2021年,，每噸啤酒的銷(xiāo)售額約4450元，每噸啤酒的利潤(rùn)額約550元,，相較于10年前的約226元,，實(shí)現(xiàn)了接近一倍多的增長(zhǎng)。

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下一個(gè)十年,？

今年上半年,，疫情沖擊等多重因素疊加下，華潤(rùn)啤酒,、青島啤酒,、百威亞太等主要啤酒企業(yè)的業(yè)績(jī)受到了不同程度的影響。

但據(jù)近期各啤酒企業(yè)發(fā)布的三季報(bào)數(shù)據(jù)顯示,，截至10月30日,，青島啤酒、重慶啤酒,、燕京啤酒,、珠江啤酒分別以291.10億元、121.83億元,、113.22億元,、41.11億元的成績(jī)實(shí)現(xiàn)了前三季度總營(yíng)收的同比正增長(zhǎng)，這表明啤酒行業(yè)已在逐漸回暖,。

另外,，2021年以來(lái)，大麥,、玻璃,、鋁材等啤酒原材料成本上漲導(dǎo)致各大啤酒企業(yè)提價(jià)，而從今年4月份開(kāi)始,，主要原材料的成本已經(jīng)開(kāi)始回落,。

成本降低,、疫情影響的減小，讓業(yè)內(nèi)人士對(duì)啤酒行業(yè)的發(fā)展抱有良好的預(yù)期,。

行業(yè)?“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見(jiàn)顯示,，預(yù)計(jì)未來(lái)五年，啤酒行業(yè)產(chǎn)量將達(dá)到3900萬(wàn)千升,、收入達(dá)2100億元,、利潤(rùn)將超300億元。

平安證券研報(bào)則表示,，國(guó)內(nèi)啤酒高端化仍有較大上升空間,，未來(lái)啤酒市場(chǎng)將進(jìn)入細(xì)分升級(jí)的時(shí)期，結(jié)構(gòu)優(yōu)化將持續(xù),。

華泰證券也認(rèn)為,，啤酒板塊已走過(guò)最悲觀的時(shí)期，在疫情持續(xù)修復(fù),、原材料成本下降的基調(diào)下,，持續(xù)推進(jìn)高端化的啤酒行業(yè)，也許將會(huì)迎來(lái)營(yíng)收與市值的雙增長(zhǎng),。