2018年8月,，宜賓金喜來酒業(yè)有限公司在當?shù)亻_出了“仙臨老酒坊”一號店,，成為白酒散酒連鎖賽道引領者。

隨后幾年,，白酒生產(chǎn)企業(yè)紛紛加碼散酒連鎖,。

四川綿竹碧壇春釀酒有限公司總經(jīng)理趙學軍向云酒頭條（微信號：云酒頭條）表示，公司旗下綿竹碧壇春散酒聯(lián)盟快速發(fā)展,，2018年銷售網(wǎng)點僅3000家,，2022年發(fā)展到10000家左右，在四川,、重慶,、貴州、河南,、安徽全面鋪開,，年銷售額突破千萬，散酒聯(lián)盟成為公司產(chǎn)品傳遞到消費者重要一極,。

2020年以來,，位于四川宜賓產(chǎn)區(qū)的金南福酒業(yè)也推出自有散酒連鎖——南福酒庫，目前已開出數(shù)十家門店,，不僅遍布宜賓7縣3區(qū),，還進入浙江,、吉林等省外市場。

“碧壇春,、金南?！眰兊倪M場，或預示原酒廠家自建散酒連鎖逐漸成為趨勢,。

6月1日,，《白酒工業(yè)術語》《飲料酒術語和分類》（以下簡稱“新國標”）正式實施，使用非谷物食用酒精飲料酒只能稱為配制酒,，散裝白酒市場面臨大洗牌,。多家原酒生產(chǎn)企業(yè)表示，伴隨市場規(guī)范和清理,，很多“小,、散、亂”的散酒品牌生存空間壓縮,。同時酒業(yè)調整之下原酒企業(yè)積極突圍,，酒企自建散酒連鎖或成為破局之道，散酒連鎖或迎來變盤,。

?

“20強”加碼散酒連鎖

2020年以來,，宜賓知名酒企長興酒業(yè)，連續(xù)在當?shù)亻_出4家散酒連鎖,，目前公司在宜賓和南溪擁有5家散酒門店,，其中一家旗艦店年銷散裝白酒超過100萬元。公司負責人表示,，長興酒業(yè)專注原酒生產(chǎn)和品牌酒打造,，開設原酒連鎖更多是品牌展示和傳播需要。

與長興酒業(yè)側重品牌展示不同,，宜賓金喜來酒業(yè)有限公司將散酒連鎖“仙臨老酒坊”推廣打造,，當成公司銷售拓展重要組成部分。

“仙臨老酒坊”有關負責人表示,，2022年受疫情影響,，公司營收增長持平，但依托國企背景的“仙臨老酒坊”散酒連鎖得到更多消費者認可,，公司全國布局200家門店,，覆蓋了北京、河北,、海南,、重慶等地區(qū)，出現(xiàn)了多家年銷量超過100萬的單店，成長為公司銷售重要一極,。

2022年,，四川中國白酒金三角協(xié)會評選出“首屆四川省原酒生產(chǎn)企業(yè)20強”，其中多家酒企年銷售數(shù)億,，宜賓長興酒業(yè)和宜賓金喜來酒業(yè)有限公司雙雙入選,，20強企業(yè)進軍散酒連鎖，表明其對這一賽道前景看好,。

四川格局商貿有限公司總經(jīng)理何永盛在南溪開設一家南福酒庫,，他算了一筆賬，在城郊和縣城開設50平方米的散酒連鎖門店,，房租和人工成本只需1萬多元,，伴隨消費升級只要散酒質量好、性價比高,，門店比較容易贏利,。目前南福酒庫在南溪布局10多家，何永盛準備在得到廠家授權后進入重慶區(qū)縣市場,，進一步做大市場,。

由此看來，伴隨原酒廠家的強勢介入,，散酒連鎖賽道或將引發(fā)大變局。

?

從草莽江湖到規(guī)范經(jīng)營

“5元1斤”“買10斤送3斤”,，在全國很多農(nóng)貿市場,，都可以看見門口擺放大酒缸的散酒門店，其已經(jīng)成為部分收入不高,、中老年消費者購買白酒的重要渠道,。

有酒業(yè)專家表示，按照相關法規(guī),，地方可以頒發(fā)釀酒作坊經(jīng)營許可證,，允許釀酒作坊生產(chǎn)白酒但不能跨區(qū)銷售。同時,，部分偏遠地區(qū)也存在傳統(tǒng)小灶釀酒,。《新國標》頒布以前,，很多在農(nóng)貿市場,、批發(fā)集市開設的散酒門店就屬于此類，其推出的“買10斤送3斤”“5元1斤”散酒,，很多并非糧谷生產(chǎn)的白酒還添加了調香物質,，只能標注為配制酒，同時這種散酒在標簽標注、存放安全上也存在很多隱患,，亟待規(guī)范,。

因此，原酒廠家自建終端涉足散酒連鎖后,，上述草莽江湖式的散酒銷售,，很可能發(fā)生質變。

深圳市散裝酒行業(yè)協(xié)會創(chuàng)會會長,、《散裝白酒經(jīng)營規(guī)范》團體標準和《家用泡酒指南》團體標準起草負責人陳開宴表示,，伴隨《新國標》落地，散裝酒從混沌到規(guī)范,，從固液酒到純糧品質酒的轉變也成為必然,。

深圳作為經(jīng)濟特區(qū)，2019年散酒市場規(guī)模約為3億元,，全市擁有持證散酒銷售商戶330家左右,，其中170家為散酒專賣店，其余為糧油店,、雜貨店代賣散酒,。2020年以來受疫情沖擊，2022年散酒市場規(guī)模下滑到2億元左右,。

在深圳,，散裝白酒已經(jīng)做到規(guī)范化經(jīng)營。

陳開宴表示,，2018年以來,，深圳市散裝酒行業(yè)協(xié)會在深圳市場監(jiān)督管理局指導下,每年都會組織從業(yè)者進行相關培訓，特別是2021年還在全市11個區(qū)對從業(yè)者進行拉網(wǎng)式法律法規(guī),、強化規(guī)范經(jīng)營,。

2019年深圳市散裝酒抽檢合格率達到97%，2020年超過98%,，協(xié)會會員合格率為100%,，其在證照資質、標簽標注,、產(chǎn)品溯源,、產(chǎn)品質量方面達到較高水準，規(guī)范管理走在全國前列,，得到了政府和行業(yè)的高度認可,。

可以預料，伴隨原酒廠家自建散酒連鎖出現(xiàn),，類似深圳的培訓和規(guī)范將更加普遍,，曾經(jīng)泥沙俱下的散酒銷售將受到?jīng)_擊，散酒市場也將發(fā)生巨變。

?

品牌化 高端化 互聯(lián)網(wǎng)化

云酒頭條（微信號：云酒頭條）市場調研發(fā)現(xiàn),，如果將原酒酒企自建終端視為外部沖擊,，現(xiàn)有散酒連鎖企業(yè)，也掀起了品牌化,、高端化,、互聯(lián)網(wǎng)化趨勢。

四川安寧燒酒業(yè)有限責任公司位于四川宜賓,，公司旗下“安寧燒酒”散酒連鎖全國門店突破1000家,，公司總經(jīng)理胡學川表示，公司2022年營收依然保持增長,，公司在產(chǎn)品開發(fā),、市場拓展營銷等方面，都在向品牌化,、高端化發(fā)展,。

產(chǎn)品換代升級。安寧燒酒很早注冊了“安寧,、高興,、偉大、誼賓”四枚商標,，確立了以“安寧”品牌為清香型產(chǎn)品,，以清香中高端產(chǎn)品的“三清一濃”產(chǎn)品為體系；2020年安寧燒酒推出了“誼賓老窖酒,、誼賓特曲”系列品牌瓶裝酒,，公司還推出了楊梅酒、低度酒,，2022年安寧燒酒瓶裝酒銷量占比達到20%。

品牌高端化,。安寧燒酒確立了以人為本,、“曲和家和”的品牌理念，同時開設文化館從傳統(tǒng)門店向體驗式酒館嘗試,。2020年,，安寧燒酒開啟白酒園區(qū)的文旅建設項目，公司投資近億元,，在長寧縣酒類食品產(chǎn)業(yè)園技改擴建5000噸廠區(qū),，以體驗、觀光,、窖藏和旅游的方式打造白酒生產(chǎn)基地,。

在線上，安寧燒酒不斷通過互聯(lián)網(wǎng)傳播。胡學川表示,，公司未來將在“特許專賣,、店中店、私人窖藏和定制,，以及線上互聯(lián)網(wǎng)”于一體的新賽道上,，向多元化、高品質和品牌化方向發(fā)展,。

“仙臨老酒坊”連鎖負責人也介紹,，公司200平方米的大店不僅是散酒銷售中心，也是品牌傳播和商務洽談中心,。公司可以根據(jù)客戶需求柔性生產(chǎn)定制酒,，客戶下單后7天可以交貨。長興酒業(yè)宜賓旗艦店也在店內開展直播,，為在成都重慶的務工人員提供散酒,，滿足其喝家鄉(xiāng)酒的需求。

散酒連鎖賽道新國標落地,、原酒20強進入,，只是驅動行業(yè)升級換代外因，散酒銷售品牌化,、高端化,、互聯(lián)網(wǎng)化已經(jīng)大勢所趨。大浪淘沙以后,，散酒連鎖可以實現(xiàn)破舊立新,、蝶變新生。