回顧過(guò)往，酒業(yè)的上升發(fā)展,，總離不開(kāi)引領(lǐng)者、領(lǐng)頭羊的作用。

川酒的強(qiáng)勢(shì)年代,，引領(lǐng)力量在宜賓、瀘州,；醬酒崛起,，行業(yè)的重心轉(zhuǎn)移至仁懷……引領(lǐng)者代表著熱度和風(fēng)口，更意味著趨勢(shì)和方向,。當(dāng)我們判斷2023年及今后的酒業(yè)走勢(shì),，其中一個(gè)重要的題目，就是尋找“引領(lǐng)者”,。

昔日的醬酒“后花園”習(xí)水,，很可能將扮演這個(gè)角色。

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產(chǎn)區(qū)競(jìng)爭(zhēng)升級(jí)

當(dāng)白酒市場(chǎng)進(jìn)入生態(tài),、品質(zhì)與文化的價(jià)值競(jìng)爭(zhēng)和高質(zhì)量發(fā)展階段,，產(chǎn)區(qū)競(jìng)爭(zhēng)便是大勢(shì)所趨，以產(chǎn)區(qū)之名抱團(tuán)向外發(fā)展,，成為越來(lái)越多頭部產(chǎn)區(qū)的“新常態(tài)”,。

近年來(lái),，仁懷以“中國(guó)醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)”的定位被業(yè)界熟知，產(chǎn)業(yè)規(guī)模與效益,、產(chǎn)區(qū)生態(tài)與技藝等方面的價(jià)值認(rèn)知都處于行業(yè)前列,。

宜賓的產(chǎn)區(qū)IP是“中國(guó)酒都”，依靠五糧液的影響力被公認(rèn)為白酒大王,；以五糧濃香為代表品類的原酒產(chǎn)業(yè)兼具規(guī)模與價(jià)值優(yōu)勢(shì),，蜀瀘酒業(yè)總經(jīng)理鄧超蘭表示：“依靠五糧濃香品類的成功打造，宜賓產(chǎn)區(qū)的原酒售價(jià)會(huì)比其他產(chǎn)區(qū)高幾千元,?！?/span>

瀘州牢牢占據(jù)著“中國(guó)酒城”的戰(zhàn)略定位，以名酒引領(lǐng),、濃醬雙優(yōu),、1/4的白酒產(chǎn)量等特色優(yōu)勢(shì)快速發(fā)展。

汾陽(yáng)產(chǎn)區(qū)以清香核心產(chǎn)區(qū)進(jìn)行戰(zhàn)略定位,，是中國(guó)酒文化的起源地之一,，通過(guò)一系列的文化傳播，在產(chǎn)區(qū)影響力上已邁出走向世界的重要腳步,。

▲習(xí)酒城

反觀習(xí)水產(chǎn)區(qū),，雖然占據(jù)著醬酒、赤水河,、習(xí)部酒谷,、習(xí)酒、安酒等標(biāo)簽,，但產(chǎn)區(qū)價(jià)值定位與形象IP尚不鮮明,，長(zhǎng)期被視為醬酒的“后花園”,。

在當(dāng)下競(jìng)爭(zhēng)激烈的商業(yè)環(huán)境中,，影響力決定了其未來(lái)的發(fā)展?jié)摿?/span>。

從2021年開(kāi)始,，醬酒逐漸回歸理性,，品牌集中化加劇,，部分缺乏品牌支持的產(chǎn)品動(dòng)銷困難。醬酒專家權(quán)圖預(yù)計(jì),，未來(lái)5年醬酒會(huì)步入中場(chǎng),，大量酒企會(huì)被淘汰于歷史長(zhǎng)河。

這是白酒產(chǎn)區(qū)競(jìng)爭(zhēng)的初期基本形勢(shì),，得益于影響力的成功打造和提升,，仁懷、瀘州,、宜賓,、汾陽(yáng)等產(chǎn)區(qū)實(shí)現(xiàn)了快速提升發(fā)展,，對(duì)產(chǎn)區(qū)內(nèi)企業(yè)給予了重要的賦能支持。而在醬酒行業(yè)迎來(lái)結(jié)構(gòu)性調(diào)整,，品牌與規(guī)模效應(yīng)深刻影響市場(chǎng)格局,，“習(xí)水時(shí)間”或已臨近。

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醬香工藝鼻祖

競(jìng)合中謀發(fā)展

其中習(xí)酒鎮(zhèn)以習(xí)酒享譽(yù)酒業(yè)，2022年習(xí)酒營(yíng)收突破200億,，穩(wěn)坐白酒行業(yè)十強(qiáng),，實(shí)力不容小覷；土城坐擁安酒,，保留的兩處宋代釀酒作坊中,，有一處至今依然能釀出高品質(zhì)的酒，堪稱中國(guó)白酒的活化石,。今天的醬酒工藝源頭——風(fēng)曲法酒,，便來(lái)自土城,。

▲土城鎮(zhèn)

厚重的歷史底蘊(yùn),、高超的釀酒水平，讓習(xí)水在產(chǎn)區(qū)影響力的打造上,，打出系列組合拳：從釀酒文化上看,，習(xí)水有悠久的釀酒歷史；從產(chǎn)地上看,，習(xí)水位于赤水河中下游核心醬酒產(chǎn)區(qū),，習(xí)酒、土城兩大釀酒古鎮(zhèn)各具風(fēng)土特色,；從釀造水平上看,，“風(fēng)曲法酒”是12987的鼻祖，不論從歷史地位,，還是工藝水準(zhǔn),，都讓習(xí)水獨(dú)具一格,。

此外，習(xí)水的發(fā)展還有條“暗線”：習(xí)水離茅臺(tái)鎮(zhèn)50公里,，能依靠地理優(yōu)勢(shì)與仁懷形成競(jìng)合效應(yīng),，吸收仁懷產(chǎn)區(qū)外溢的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能。

“想在仁懷擴(kuò)廠房但沒(méi)有地了,，我們正準(zhǔn)備在其他地方建一個(gè)廠彌補(bǔ)產(chǎn)能的不足,。”仁懷某酒企負(fù)責(zé)人向云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）表示,。

一方面,，受地域限制，仁懷釀酒用地價(jià)格已處在歷史性高位,，酒企想擴(kuò)產(chǎn),，需更多投入；另一方面,，審批嚴(yán)格,，部分酒企擔(dān)心錯(cuò)過(guò)行業(yè)發(fā)展紅利，可能會(huì)選擇到其他醬酒優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)建廠,。

貴州省政府針對(duì)趨勢(shì)變化,，出臺(tái)了相關(guān)文件，加強(qiáng)產(chǎn)區(qū)間的競(jìng)合：從過(guò)去“一看三打造”“一帶三區(qū)”,，打造仁懷產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì),，到“十四五”重點(diǎn)規(guī)劃布局仁懷、習(xí)水,、金沙等優(yōu)質(zhì)醬酒產(chǎn)區(qū),，貴州在發(fā)揮仁懷引領(lǐng)作用的同時(shí)，加強(qiáng)了對(duì)以習(xí)水為代表的其他優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)的扶持,。

2019年1月,，茅臺(tái)3萬(wàn)噸技改項(xiàng)目正式在習(xí)水開(kāi)建，該項(xiàng)目總投資83.84億元,，屬于省級(jí)重點(diǎn)項(xiàng)目,。2022年1月末，茅臺(tái)股份公司發(fā)布公告稱,，投資41.1億元實(shí)施“十四五”醬香酒習(xí)水同民壩一期建設(shè)項(xiàng)目,，項(xiàng)目建成后，制酒產(chǎn)能約1.2萬(wàn)噸,、制曲產(chǎn)能約2.94萬(wàn)噸,、貯酒能力約3.6萬(wàn)噸。

茅臺(tái)在習(xí)水的擴(kuò)建，對(duì)整個(gè)產(chǎn)區(qū)起到“定盤(pán)星”作用,，習(xí)水依然是最優(yōu)質(zhì)的醬酒產(chǎn)區(qū)之一,。

2020年12月，北京京糖酒業(yè)與習(xí)水簽訂總額10億元,、規(guī)模達(dá)5000噸的醬酒技改項(xiàng)目,；2022年2月，化肥巨頭史丹利與習(xí)水簽訂1萬(wàn)噸醬酒技改項(xiàng)目,；同年10月,，貴州奮進(jìn)智能機(jī)器人有限公司在習(xí)水成功投產(chǎn)……

習(xí)水依靠絕佳的釀酒環(huán)境，與“近鄰”仁懷成為競(jìng)合中的好搭檔,，共同把仁懷與習(xí)水打造成受追捧的產(chǎn)區(qū)之一,。

習(xí)水鄰近茅臺(tái)，只是其受關(guān)注的一大價(jià)值標(biāo)尺,，最終讓投資者下定決心的,，還是習(xí)水打造的白酒產(chǎn)業(yè)鏈。

目前,，習(xí)水已規(guī)劃出1000余畝土地,，正把溫水、二郎建設(shè)成白酒包材產(chǎn)業(yè)集群,，覆蓋了紙箱,、瓶蓋、酒瓶等整個(gè)白酒配套產(chǎn)業(yè)鏈,，推動(dòng)了全產(chǎn)區(qū)白酒產(chǎn)業(yè)體系的升級(jí)改造,。

▲習(xí)水新蒲經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)包材車間（圖源：遵義市科技與大數(shù)據(jù)局）

“通過(guò)就近匹配包裝產(chǎn)業(yè)集群，有效縮短供應(yīng)半徑,，降低采購(gòu)成本,，提升質(zhì)量保障，同時(shí)有利于企業(yè)與供方的及時(shí)協(xié)調(diào)溝通,，有力提升企業(yè)應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的能力與水平,，為茅臺(tái)持續(xù)穩(wěn)定健康發(fā)展提供更多保障?！泵┡_(tái)集團(tuán)黨委副書(shū)記,、總經(jīng)理李靜仁表示,。

業(yè)內(nèi)人士分析,，習(xí)水地理位置絕佳，在產(chǎn)區(qū)品牌打造上,，可以打出赤水河核心產(chǎn)區(qū)這張牌,；具有悠久歷史，保存著“宋代窖池”“風(fēng)曲法酒”工藝獨(dú)特，可以打造“醬香工藝鼻祖”的定位,；同時(shí)形成“離茅臺(tái)鎮(zhèn)50公里”的地理概念,，兩地聯(lián)動(dòng)也有望成為帶動(dòng)習(xí)水發(fā)展的一個(gè)文化符號(hào)。

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習(xí)水產(chǎn)區(qū)的后發(fā)優(yōu)勢(shì)

黨的二十大報(bào)告提出,，中國(guó)經(jīng)濟(jì)要綠色可持續(xù)發(fā)展,，“中國(guó)式現(xiàn)代化是人與自然和諧共生的現(xiàn)代化”“推動(dòng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展綠色化、低碳化是實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié)”,。

在“碳中和”的大背景下,，產(chǎn)業(yè)綠色轉(zhuǎn)型和競(jìng)爭(zhēng)，勢(shì)必成為常態(tài),，而這正是習(xí)水產(chǎn)區(qū)的“后發(fā)優(yōu)勢(shì)”所在,。

早在2021年12月17日，習(xí)水發(fā)布的《習(xí)水縣赤水河流域生態(tài)保護(hù)與修復(fù)規(guī)劃》,，加強(qiáng)對(duì)環(huán)境的治理：將推進(jìn)酒廠區(qū)周邊生態(tài)修復(fù)工程,，到2025年建成習(xí)酒、土城園林式工業(yè)園區(qū),，扎實(shí)提升清潔生產(chǎn)水平,。

隔年，習(xí)水又下發(fā)系列文件,，在環(huán)境治理上取得一定成果,。

2022年9月22日，習(xí)水人民政府官網(wǎng)發(fā)布《習(xí)水：構(gòu)建白酒產(chǎn)業(yè)梯次 ?打造高質(zhì)量產(chǎn)業(yè)集群》顯示：習(xí)水引資約4.8億元,，采取“治污治水·潔凈家園”治理行動(dòng),，實(shí)現(xiàn)生活污水處理全覆蓋、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）生活垃圾無(wú)害化處置,；先后投入13.8億元,，對(duì)重點(diǎn)工業(yè)企業(yè)進(jìn)行脫硫除塵治理。

習(xí)水在環(huán)境上的動(dòng)作,，給產(chǎn)區(qū)白酒的健康發(fā)展,，打造出“生態(tài)密碼”，并針對(duì)未來(lái),，要求新增酒企產(chǎn)能要按3A級(jí)景區(qū)級(jí)別規(guī)劃設(shè)計(jì),，在傳播推廣上突出“綠色白酒產(chǎn)區(qū)”，凸顯習(xí)水可持續(xù)發(fā)展的優(yōu)勢(shì),。

2022年,，中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議在綠色發(fā)展的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)了對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈轉(zhuǎn)型的呼吁：“要推動(dòng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展綠色轉(zhuǎn)型,，協(xié)同推進(jìn)降碳,、減污、擴(kuò)綠、增長(zhǎng),，建設(shè)美麗中國(guó)”“狠抓傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)改造升級(jí)和戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)培育壯大,，著力補(bǔ)強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈薄弱環(huán)節(jié)”。

目前,，習(xí)水按照“2+3+N”的產(chǎn)業(yè)布局,，打造了習(xí)酒與茅臺(tái)201廠兩家頭部矩陣，安酒,、小糊涂仙,、心悠然、步長(zhǎng)洞釀洞藏3家十億級(jí)企業(yè)為腰部力量,，承天門(mén),、中赤、習(xí)湖酒廠,、宋窖等N個(gè)億級(jí)有實(shí)力的品牌,。

習(xí)水酒企品牌化占比高、品牌實(shí)力強(qiáng),，打造的產(chǎn)品矩陣,，讓產(chǎn)區(qū)站穩(wěn)醬酒第二陣營(yíng)。

習(xí)酒培育出君品習(xí)酒,、窖藏1988,、金鉆三大品牌；安酒推出的安酒（經(jīng)典）,、安酒（臻藏）和牛年生肖紀(jì)念酒……它們牢牢占據(jù)高端,、次高端市場(chǎng)。

其中,，習(xí)酒窖藏1988是營(yíng)收超60億級(jí)的現(xiàn)象級(jí)醬酒大單品,，讓習(xí)酒成功突圍200億，同時(shí)彰顯了習(xí)水產(chǎn)區(qū)的品牌高度,。

在酒企結(jié)構(gòu)上,，習(xí)水有15家白酒生產(chǎn)企業(yè)，其中8家產(chǎn)能規(guī)劃達(dá)到“萬(wàn)噸級(jí)”：習(xí)酒10萬(wàn)千升,、茅臺(tái)醬香酒10萬(wàn)千升,、安酒3萬(wàn)千升、步長(zhǎng)集團(tuán)洞釀洞藏3萬(wàn)千升,、史丹利1萬(wàn)千升,、京糖1萬(wàn)千升等。

與部分省內(nèi)外白酒產(chǎn)區(qū)相比,，習(xí)水酒企規(guī)?；潭雀撸ㄟ^(guò)大規(guī)模生產(chǎn)儲(chǔ)存老酒,，更有利于酒企在競(jìng)爭(zhēng)激烈的醬酒下半場(chǎng),，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

2022年前三季度,，習(xí)水白酒工業(yè)總產(chǎn)值實(shí)現(xiàn)142.46億元,，完成工業(yè)增加值126.08億元，完成稅收66.48億元,，同比增長(zhǎng)60%,。

習(xí)水酒企品牌化程度高、規(guī)?；瘡?qiáng),，酒企產(chǎn)能結(jié)構(gòu)合理，并且能享受政策紅利,，在過(guò)去幾年借助醬酒熱,，成長(zhǎng)為帶領(lǐng)醬酒高速發(fā)展的重要引擎，同時(shí)讓習(xí)水未來(lái)在產(chǎn)區(qū)品牌打造上,，打出系列組合拳,，形成規(guī)模化,、品牌化與結(jié)構(gòu)化的高質(zhì)量發(fā)展,。

這不僅展現(xiàn)了習(xí)水產(chǎn)區(qū)的實(shí)力，還拓寬醬酒發(fā)展的廣度,。

未來(lái)習(xí)水產(chǎn)區(qū)可從“突出政策導(dǎo)向,，強(qiáng)化產(chǎn)區(qū)特性”的整體策略出發(fā)，并站在“綠色,、科學(xué),、高質(zhì)量”的角度，對(duì)習(xí)水產(chǎn)區(qū)影響力實(shí)施提升,。

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“引領(lǐng)者”習(xí)水

回看中國(guó)白酒行業(yè)七十余年來(lái)的發(fā)展,，“引領(lǐng)者”的形成，往往基于核心價(jià)值與時(shí)代主題,、消費(fèi)潮流的強(qiáng)共鳴,，進(jìn)而對(duì)行業(yè)與市場(chǎng)產(chǎn)生引領(lǐng)，從名酒價(jià)值,、品牌價(jià)值,、品類價(jià)值演進(jìn)至今。

習(xí)水產(chǎn)區(qū)“原產(chǎn)地”“主產(chǎn)區(qū)”的基礎(chǔ)優(yōu)勢(shì),，與“綠色”后發(fā)優(yōu)勢(shì)的統(tǒng)一融合,，正是其引領(lǐng)未來(lái)的關(guān)鍵所在,。

從2017年開(kāi)始，白酒產(chǎn)量逐年下滑,，大量中小產(chǎn)區(qū)因?yàn)椤袄?、弱、小”,，酒企發(fā)展困難,，陷入結(jié)構(gòu)性困境。

而習(xí)水依靠規(guī)?；潭雀叩木破?、健全的產(chǎn)業(yè)配套、強(qiáng)有力的品牌矩陣,，抓住了醬酒熱,，從2016年到2021年，白酒工業(yè)產(chǎn)值以19.36%的年平均增長(zhǎng)率,，從51.95億元增長(zhǎng)到125.87億元,。

習(xí)水如果能進(jìn)一步提高產(chǎn)區(qū)影響力，將顯著提升企業(yè)“醬酒頭部圈層”的品牌地位,，賦能市場(chǎng)發(fā)展,，為習(xí)水打造千億產(chǎn)區(qū)產(chǎn)生重要助力。

與此同時(shí),，習(xí)水的“引領(lǐng)”,，在很大程度上也是與茅臺(tái)、與仁懷的協(xié)同,。習(xí)水依靠地理優(yōu)勢(shì),、健全的配套措施，與仁懷形成競(jìng)合鏈接,，承接部分仁懷產(chǎn)區(qū)外溢的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能,，習(xí)水與仁懷的“雙核”引領(lǐng)，無(wú)論從市場(chǎng)層面還是投資層面,，都將形成更加強(qiáng)大的發(fā)展優(yōu)勢(shì),，并構(gòu)建更有利的貴州白酒高質(zhì)量發(fā)展布局。

目前,，產(chǎn)區(qū)競(jìng)爭(zhēng)已在全國(guó)范圍展開(kāi),，邛崍依靠酒莊聯(lián)盟，煥發(fā)第二春,；湘西產(chǎn)區(qū)憑借馥郁香,，在全國(guó)打造出聲勢(shì)；東北產(chǎn)區(qū)仰仗光瓶酒,，悄然回歸,；北京地區(qū)依靠二鍋頭,，獲得一定話語(yǔ)權(quán)......它們因?yàn)楦矣诮邮苄率挛铮茉煨聝r(jià)值,，拓寬了產(chǎn)區(qū)的發(fā)展廣度和空間,。

在這個(gè)新的產(chǎn)業(yè)周期中，習(xí)水產(chǎn)區(qū)的“引領(lǐng)者”角色,，值得我們拭目以待,。