追憶梁邦昌：“邦之彥兮”,，酒業(yè)其昌
2023年2月9日,，中國(guó)白酒泰斗梁邦昌先生逝世，享年87歲,。 梁老的一生，對(duì)中國(guó)白酒行業(yè)的發(fā)展，對(duì)白酒品質(zhì)升級(jí),、品牌升級(jí)，對(duì)眾多白酒企業(yè)的成長(zhǎng)與發(fā)展功勛卓著,。訃聞一出,，酒業(yè)各界紛紛發(fā)文，追思緬懷。 詩經(jīng)曰：“彼其之子,，舍命不渝……彼其之子,，邦之彥兮?！逼浯笠鉃?，“他是這樣一個(gè)人，寧愿舍命也不改氣節(jié),；他是這樣一個(gè)人,，是國(guó)家的賢能俊才”。 梁老當(dāng)然是這樣的人,，是“舍命不渝”的“國(guó)之俊才”,。 在其65年的白酒生涯中，他發(fā)明人工培育老窖池技術(shù),、創(chuàng)立黃淮濃香新流派,，他大力培養(yǎng)酒業(yè)人才，對(duì)企業(yè)“力所能及必應(yīng)允”,，耄耋之年仍思慮不止,、筆耕不輟。 ? 梁老和他的“洋河三十年” 追憶梁老,，繞不開他工作和生活了三十年的洋河酒廠,。 梁老曾回憶道：“對(duì)我印象最深，最重要的經(jīng)歷毫無疑問是在洋河工作的那一段時(shí)間,，通過我們的努力,，讓洋河躋身中國(guó)八大名酒?！?/span> 1958年,，21歲的梁邦昌從廣州輕工業(yè)學(xué)校釀造專業(yè)畢業(yè)，北上江蘇,，進(jìn)入洋河酒廠擔(dān)任車間技術(shù)員,。 彼時(shí)，與新中國(guó)同齡的洋河酒廠剛滿9周歲,。在梁老的記憶里,，距離南京只有二百六十多公里的洋河鎮(zhèn)，“有三分之一的路程不通汽車,，鎮(zhèn)上百十戶人家,，多數(shù)是草房，黃泥馬路上塵土飛揚(yáng),，鎮(zhèn)上沒有多少店鋪,?！?/span> 當(dāng)年，風(fēng)華正茂的梁邦昌或許自己也未曾想到,，自己會(huì)在這個(gè)陌生的異鄉(xiāng),，一待就是三十多年，因?yàn)榘凑账?dāng)時(shí)的想法,，在洋河工作幾年,，自己就會(huì)回到家鄉(xiāng)廣東。 改變他這一想法的,，是進(jìn)廠五年后的一句承諾,。 1963年，第二屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上,，洋河落選中國(guó)八大名酒,。 失落與遺憾籠罩著整個(gè)洋河酒廠，身為技術(shù)員,，梁邦昌更是不服,。他向領(lǐng)導(dǎo)、也向自己立下軍令狀：“非要把洋河酒變成瓊漿,，我才走,。” 隨即,，梁邦昌與團(tuán)隊(duì)共同查究落選的原因,，發(fā)現(xiàn)最大的問題就是使用水泥窖池釀酒，品質(zhì)跟不上,。他隨后提出的建議在當(dāng)時(shí)可謂十分激進(jìn)：改釀濃香,，六百多口地缸和水泥窖池全部改成釀造濃香型的泥窖。 幸運(yùn)的是,，這一提議得到了時(shí)任洋河酒廠主要領(lǐng)導(dǎo)的支持,。窖池建成后,，要釀出好酒,，還需要想辦法讓窖泥生香。 此時(shí),，瀘州老窖已經(jīng)完成“人工培育老窖”試驗(yàn),，將泥窖的成熟期由50年縮短到5年。但梁邦昌并沒有選擇直接引進(jìn)瀘州老窖的窖泥和微生物群,，“四川的微生物不一定適合洋河的水土”,。 梁邦昌獨(dú)立展開了對(duì)窖池的分析研究，他發(fā)現(xiàn)濃香型大曲酒的主體香是己酸乙酯,，己酸乙酯的生成又靠己酸菌的作用,，而己酸菌棲息在泥土里,，只有在泥土里活動(dòng)才能產(chǎn)生己酸乙酯的香氣成分。他將菌種進(jìn)行分離,、培育,、優(yōu)化，研究它們的習(xí)性,，并在6個(gè)池窖開展擴(kuò)大試驗(yàn),，最終取得了成功。 這項(xiàng)人工老窖新技術(shù),，使洋河酒廠只需要用一年多時(shí)間,，就能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)好酒，為全國(guó)首創(chuàng),。梁邦昌也由此發(fā)表論文《濃香型大曲酒的人工老窖和發(fā)酵工藝》,，被業(yè)內(nèi)廣泛認(rèn)可和采用。 對(duì)洋河來說,，這一創(chuàng)舉顯然是具有里程碑意義的,，讓洋河大曲也在1979年的第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上一舉躋身“全國(guó)八大名酒”之列。 也是在這屆評(píng)酒會(huì)上,，白酒確立了香型劃分,，八大名酒中濃香占據(jù)其五，以瀘州老窖,、五糧液,、劍南春為代表的川派濃香，地理環(huán)境和人文歷史優(yōu)勢(shì)愈發(fā)凸顯,。 名酒評(píng)選折桂,，變革仍在繼續(xù)，洋河的機(jī)會(huì)很快也來了,。 彼時(shí)有白酒專家認(rèn)為,，香型劃分，某種意義上也限制了白酒的多元化發(fā)展,，他們提出“白酒在味不在香”,。梁邦昌由此產(chǎn)生了新的思考：“既然在香上比不過四川，那我們能不能在味上來趕超,？” 秉持“重味輕香”的理念,，梁邦昌對(duì)洋河酒進(jìn)行了超低溫緩慢發(fā)酵工藝等一系列釀造技術(shù)創(chuàng)新，并為洋河酒總結(jié)出“甜,、綿,、軟、凈,、香”的全新表達(dá),。自此,，一個(gè)有別于其它濃香風(fēng)格的新流派正式誕生。 后來,，洋河大曲蟬聯(lián)第四屆,、第五屆國(guó)家名酒，“那個(gè)時(shí)候很多同行來洋河學(xué)習(xí),，洋河鎮(zhèn)上的賓館都住滿了”,。 也是在第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)舉辦的1989年，梁邦昌離開洋河酒廠,，調(diào)入江蘇省輕工廳,，那個(gè)一心要“釀出瓊漿”的年輕人兌現(xiàn)了自己的諾言。 兩年后,，54歲的梁邦昌回到故鄉(xiāng)廣東,，任中國(guó)輕工物資供銷華南公司總經(jīng)理黨委書記，在異鄉(xiāng)生活三十多年,，普通話愈發(fā)熟練,，卻也依舊保留著廣東味道。 而在洋河酒廠的史冊(cè)里,，留下了一位釀酒匠人濃墨重彩的一筆,。 ? “邦之彥兮”，酒業(yè)其昌 不揣冒昧,，梁老的名諱中,，當(dāng)有祝福國(guó)家昌盛之意?！鞍畈倍?，有著深刻的時(shí)代烙印，也傳遞出一個(gè)時(shí)代的人們共同的家國(guó)情懷,。 回看梁老守望一生的白酒事業(yè),，“邦昌”或可延伸為祝福酒業(yè)昌盛的宏愿。 在新中國(guó)剛剛成立,，百廢待興的年代里,，“干一行、愛一行,、鉆一行”的“螺絲釘精神”是人們職業(yè)操守的“標(biāo)配”,，也是一個(gè)時(shí)代的精神符號(hào),。 在酒業(yè),，就有無數(shù)這樣的鮮活案例，比如,，和梁邦昌同時(shí)代的高景炎,、季克良等行業(yè)泰斗,。 或許是冥冥之中的“宿命”，就在梁邦昌從廣東北上抵達(dá)江蘇的4年后,，比他小兩歲的江蘇青年高景炎,，向北前往北京，續(xù)寫清香品牌紅星二鍋頭的新篇章,；6年后,，與高景炎同歲的季克良向西踏進(jìn)貴州，由此與茅臺(tái),、醬香白酒結(jié)下不解之緣,。 當(dāng)然,，在他們之前或是之后，還有更多為中國(guó)酒業(yè)篤定奉獻(xiàn)的大師們,，他們篤定奉行“一生一事”的信念,，讓中國(guó)酒業(yè)的功勛墻上群星閃耀，熠熠生輝,。 從某種意義上來說,，在梁老的酒業(yè)生涯中誕生的“瓊漿”，遠(yuǎn)不止一瓶洋河,。 梁老始終在為白酒事業(yè)繁榮發(fā)展的奔波,。2000年，年過六旬的他出任中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒專家組組長(zhǎng),，與另一位白酒泰斗周恒剛一道,，大力培養(yǎng)評(píng)酒人才，提高評(píng)酒技術(shù),，并親自到大大小小的酒企進(jìn)行交流咨詢,、技術(shù)協(xié)助和難關(guān)攻克,，為白酒事業(yè)鼓與呼。 即便是到耄耋之年,，梁老每年仍有一半時(shí)間奔波在酒企,。對(duì)于行業(yè)活動(dòng)或是酒廠邀請(qǐng)他去指導(dǎo)，在力所能及的范圍,，他通常都會(huì)應(yīng)允,。 “要尊重企業(yè)，尊重同行,，不能因?yàn)檫@個(gè)企業(yè)大,、有名（就去），那個(gè)企業(yè)小就不去,?！?/span>這或許就是大師之風(fēng)，是后來之酒業(yè)人理當(dāng)引以為榜樣,，是一顆“酒業(yè)同好”“酒業(yè)其昌”的赤子之心,。 ? “布道者”梁邦昌 在酒行業(yè)，梁老就像是一位“布道者”,，到處奔走,，呼吁企業(yè)堅(jiān)守品質(zhì)，同時(shí)為行業(yè)把脈,，將自己對(duì)行業(yè)的思考與憂慮訴諸筆端,。 2020年4月的第一天，梁老在云酒頭條發(fā)表長(zhǎng)達(dá)萬字的署名文章《從茅臺(tái)啟示錄,，看白酒業(yè)“五化”與“兩策”》。 文章發(fā)表后,，迅速引發(fā)行業(yè)熱議,。 有人感動(dòng)于梁老年過八旬的大師風(fēng)范，不僅依舊奔波于酒廠車間,，還字斟句酌,、筆耕不輟；也有人贊嘆梁老一生都在關(guān)注和思考酒業(yè)的發(fā)展,、走向和對(duì)策,。 而對(duì)于文章內(nèi)容本身所傳達(dá)出的觀點(diǎn)和對(duì)行業(yè)的深刻見地，則更令酒業(yè)從業(yè)者受益匪淺,。 2020年,，醬香熱潮方興未艾，梁老以茅臺(tái)酒發(fā)展為論據(jù)，分析了這個(gè)民族品牌成就輝煌的經(jīng)驗(yàn)與效應(yīng),。 他在文中呼吁，“白酒行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展,，要以品牌生命力以及品牌價(jià)值為競(jìng)爭(zhēng)力的核心,。”并以名列白酒品牌前列的茅臺(tái),、五糧液,、洋河的成功經(jīng)驗(yàn)為例，指出了培育內(nèi)生性動(dòng)力,、輔以外加推動(dòng)力的重要性,，“增加內(nèi)力的重視和投入，實(shí)現(xiàn)內(nèi)外力的協(xié)同發(fā)揮,，是行業(yè)和產(chǎn)品發(fā)展之要義,。” 類似這樣的觀點(diǎn),，立足整個(gè)行業(yè),，思考深刻，且深入淺出,，對(duì)企業(yè)的品牌化發(fā)展可謂醍醐灌頂,。 而對(duì)于2020年前后的赤水河“醬香大躍進(jìn)”，酒業(yè)同樣產(chǎn)生困惑：到底是繁榮,，還是亂象,？ 梁老一言中的：這是繁榮中的亂象。在文中,，他既肯定了醬香熱的成績(jī),，又指出了醬酒當(dāng)前存在的問題。一批曾經(jīng)“大步快跑”的酒企受此影響,，選擇慢下來,，反思企業(yè)的品牌化路徑。 時(shí)隔3年,，醬酒品類逐漸趨于理性發(fā)展,，越來越多的醬酒企業(yè)將發(fā)展的眼光從市場(chǎng)端轉(zhuǎn)向消費(fèi)端，注重品牌故事,，建設(shè)品牌文化,，挖掘品牌內(nèi)涵，講述醬酒之美,。 倘若將時(shí)間再拉長(zhǎng),，許多年后的酒業(yè)人再回看這篇萬字長(zhǎng)文，當(dāng)感念梁老恩德，而彼時(shí)的醬酒產(chǎn)業(yè)若得此惠澤而更加繁榮,，梁老的心愿亦可得到慰藉,。 作為一位深耕酒業(yè)六十多年的老人，梁老幾乎親歷了新中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)從起步到繁榮的整個(gè)過程,，其間不乏一些酒企的起伏坎坷,，對(duì)于行業(yè)的陣痛或是隱疾，他當(dāng)然有著足夠的發(fā)言權(quán),。 最為難能可貴的是,，即便是在人生最后歲月里，梁老依然積極為行業(yè)建言獻(xiàn)策,，將他對(duì)這個(gè)行業(yè)的認(rèn)知與見解公之于眾,。 2020年11月，云酒頭條作為唯一受邀媒體,，參加了梁老83歲的生日慶祝會(huì),。會(huì)上，梁老談?wù)摿恕敖▏?guó)以來影響白酒業(yè)發(fā)展的10件事”,。 2021年6月,，梁老在云酒頭條發(fā)表署名文章《美酒猶如一部液體的交響樂》，從品酒,、文化,、技術(shù)以及人才作出分析，并再次提出“希望酒企能重視對(duì)這些內(nèi)生性動(dòng)力的梳理和發(fā)揮”,。 同年8月,，梁老發(fā)文《白酒業(yè)幾個(gè)問題的思考》，提出白酒行業(yè)應(yīng)當(dāng)提高釀酒勞動(dòng)者的素質(zhì)和地位,，“這關(guān)乎全行業(yè)的時(shí)代品位”,。 他說，“行業(yè)同仁應(yīng)當(dāng)記住,，白酒是他們（基層釀酒勞動(dòng)者）造出來的,，應(yīng)當(dāng)從他們中間培養(yǎng)和選拔出更多的‘釀酒大師’?！?/span> 正如他所說,，“洋河榮升國(guó)家八大名酒和國(guó)家名酒‘三連冠’，我是盡了力的,，但真正的英雄還是洋河的釀酒工人,，比如一些技術(shù)措施、研發(fā)試驗(yàn),，沒有他們的配合支持和參謀,，就會(huì)事倍功半或適得其反,。” 無論是對(duì)行業(yè)的所思所慮,，對(duì)企業(yè)的“力所能及”,，還是對(duì)基層釀酒人的深切關(guān)懷，無不彰顯著梁老作為酒業(yè)大師的標(biāo)桿風(fēng)范,。 高山仰止,，景行行止。如今,，大師已遠(yuǎn)行,，而大師之遺風(fēng)則將不朽,，如一盞明燈,，照亮了酒業(yè)后來者前行之路。 *編者注：梁老于1937年9月生于廣東順德,，遵照廣東風(fēng)俗習(xí)慣,，享年依照逝者虛歲計(jì)
