日前，法國糧食行業(yè)協(xié)會一行到訪中國酒業(yè)協(xié)會,。法國糧食行業(yè)協(xié)會方面表示,，2023年法國啤酒大麥種植面積保持穩(wěn)定,，目前冬大麥生長情況良好，可滿足中國及國際需求,。

法國是中國啤酒大麥的第三大進(jìn)口國,。2021年，我國從法國進(jìn)口大麥364.68萬噸,，占總進(jìn)口量的近30%,；2022年，由于高溫極端天氣,，法國,、烏克蘭等歐洲國家大麥大幅度減產(chǎn)，國際大麥價格上漲,，導(dǎo)致大麥的進(jìn)口成本上升,，也令我國大麥進(jìn)口量以及進(jìn)口額均大幅降低。

海關(guān)總署數(shù)據(jù)顯示,，2022年中國進(jìn)口大麥576萬噸,，同比減少53.8%，總值約135億元,，同比減少41.1%。而大麥進(jìn)口均價約為343美元/噸,，同比上漲了20%,。

2022年進(jìn)口大麥價格的升高，無疑增加了國產(chǎn)啤酒的生產(chǎn)壓力,，也一度引發(fā)關(guān)于國產(chǎn)大麥增產(chǎn)的進(jìn)一步討論,。

“啤酒的原料成本壓力長期存在，盡管啤酒行業(yè)通過結(jié)構(gòu)調(diào)整以及風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避,，對原料成本壓力進(jìn)行了轉(zhuǎn)移,。但上游產(chǎn)業(yè)的變動一定會波及到終端行業(yè)，需要規(guī)避更多風(fēng)險(xiǎn),。”在今年3月召開的2023年中國酒業(yè)協(xié)會啤酒分會,、啤酒原料專業(yè)委員會理事會（擴(kuò)大）會議期間，中國酒業(yè)協(xié)會啤酒分會秘書長元月等多位與會代表均提到了關(guān)于大麥原料供應(yīng)等方面的問題與思考,。

在國產(chǎn)啤酒沖刺高端化,、馬太效應(yīng)不斷增強(qiáng)的發(fā)展過程中，大麥作為核心原料,，會否成為產(chǎn)業(yè)潛在的“阿喀琉斯之踵”,？

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漲價的大麥

漲價的麥芽和啤酒

大麥作為啤酒重要的上游產(chǎn)業(yè)，其價格的起伏與終端市場息息相關(guān),。盡管2022年我國進(jìn)口大麥量額雙降,，深度依賴于進(jìn)口大麥的啤酒行業(yè)仍取得了不錯的成績,。

數(shù)據(jù)顯示，2022年,，我國規(guī)上啤酒企業(yè)產(chǎn)量3568.7萬千升,，同比增長1.1%。銷售收入1751.1億元,，同比增長10.1%,；實(shí)現(xiàn)利潤225.5億元，同比增長20.2%,。橫向?qū)Ρ雀骶品N來看,，啤酒也是我國去年唯一取得產(chǎn)量、營收與凈利潤同步增長的酒種,。

2022年,，國內(nèi)啤酒高端化的趨勢進(jìn)一步強(qiáng)化。從國產(chǎn)啤酒的整體發(fā)展來看,，從增“量”到增“質(zhì)”的表現(xiàn)非常明顯,。

因此，盡管大麥進(jìn)口量減少,，但對國產(chǎn)啤酒的產(chǎn)量并不顯著,。大麥價格的增長，直接影響的更多還是麥芽行業(yè),，以及啤酒企業(yè)的制造成本和生產(chǎn)利潤,。

此前，全國最大的麥芽制造商永順泰發(fā)布2022業(yè)績快報(bào),，由于麥芽銷量增加及麥芽平均售價上漲,，公司主營業(yè)務(wù)收入同比增加11.67億元，總營收為41.92億元,，增幅達(dá)38.58%,；2021年同期，公司的營收增幅僅有5.3%,。

盡管2022年大麥原料價格的上漲帶來了極大的成本壓力,，但永順泰仍然實(shí)現(xiàn)凈利潤1.56億元，同比增長了4.76%,。此外,，永順泰的總資產(chǎn)也同比增加了43.59%，永順泰在業(yè)績快報(bào)中表示,，主要是因產(chǎn)銷規(guī)模增大,、原料價格的上漲，以及應(yīng)收賬款和存貨的增加,。

而由上游大麥漲價帶來的連鎖效應(yīng),，自然也影響到了下游的啤酒產(chǎn)業(yè),。從啤酒制造商給出的關(guān)于大麥漲價的回復(fù)來看，這一次的大麥漲價所帶來的成本壓力尤為顯著,。

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無法掌控的進(jìn)口大麥

成為啤酒行業(yè)掣肘

同處一條產(chǎn)業(yè)鏈上的大麥,、麥芽、啤酒,，其產(chǎn)業(yè)生態(tài)息息相關(guān),。自我國啤酒邁入高端化發(fā)展趨勢以來，麥芽行業(yè)也同步開啟了高端化進(jìn)程,，特種麥芽和高端麥芽需求不斷增加,，引發(fā)高品質(zhì)啤酒大麥需求的增長。

數(shù)據(jù)顯示,，截至2021年,，我國麥芽產(chǎn)量已達(dá)330萬噸，總體產(chǎn)能非常充沛,，行業(yè)CR5已達(dá)65.8%,。強(qiáng)大的產(chǎn)能除了供給國內(nèi)啤酒制造商，還有一部分出口海外,。2022年前三季度,，我國麥芽出口量便達(dá)30.93萬噸，同比增長了13.71%,，出口額為1.76億美元,，同比增長48.32%，出口均價為570.35美元/噸（約合人民幣3917.73元）,。

但麥芽產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)，并不意味著我國大麥種植業(yè)的發(fā)達(dá),。

從全球產(chǎn)業(yè)來看,，大麥帶來的經(jīng)濟(jì)效益非常可觀,。但在我國由于大麥種植要求高,，工業(yè)化步伐緩慢，且經(jīng)濟(jì)效益低于小麥等農(nóng)作物,，產(chǎn)量一直較低,，種植面積相較于其他經(jīng)濟(jì)作物同樣處于低位。

國內(nèi)大麥產(chǎn)量在2018年時跌至低谷,，僅有95.65萬噸,，近兩年產(chǎn)量有所提升，但仍徘徊在低位水平,。并且,，由于進(jìn)口來源單一,，缺乏定價權(quán)，我國進(jìn)口大麥的價格長期高于國際市場,。申港證券分析數(shù)據(jù)顯示,，2022年我國大麥進(jìn)口價格與全球價格的價差已高達(dá)231美元/噸，創(chuàng)下2009年以來的最高點(diǎn),。

目前國產(chǎn)啤酒所使用的啤酒大麥,，超八成以上源于進(jìn)口，且近兩年由于疫情,、自然災(zāi)害等不確定性因素增加,，進(jìn)口大麥價格持續(xù)上漲，成為啤酒市場波動的重要成因,。

華潤啤酒在其2022年報(bào)中提到,，原材料成本上升至公司2022全年噸酒成本同比增長6.5%，快于噸價提升,，導(dǎo)致毛利率同比下降0.7%至38.5%,。在后續(xù)業(yè)績發(fā)布會中，華潤啤酒對外表示,，2023年原材料成本依然居于較高位置,，但有一定下滑趨勢，目前除了麥芽還居高不下,，其他包裝物開始明顯下降,。

青島啤酒2022年年報(bào)顯示，公司期內(nèi)原料成本達(dá)133.23億元,，同比增長10.6%,，占總成本的66.49%。青島啤酒還表示,，原材物料價格上漲也導(dǎo)致了現(xiàn)金流的減少,，并啤酒生產(chǎn)原材物料等大宗物資價格和人工成本持續(xù)上漲帶來的經(jīng)營壓力，也將對公司未來銷量,、收入和盈利的增長形成影響,。

可以看到，國際大麥價格的上漲,，對于深度依賴進(jìn)口大麥的國產(chǎn)啤酒而言,，已是不容忽視的成本負(fù)擔(dān)。

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“大麥怎么種”

這確實(shí)是一個問題

“其實(shí)在大麥這個體系當(dāng)中,，我們是非常非常被動的,。”中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院原副院長,、首席釀酒技術(shù)顧問張五九表示,。

從體量上來看,，盡管國產(chǎn)大麥中超85%是用于釀酒產(chǎn)業(yè)，但仍難以支撐起國產(chǎn)啤酒的工業(yè)用量,。

中國農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示,，2022年我國大麥播種面積51.7萬公頃，較上年下降3.13%,；產(chǎn)量為206.8萬噸,，較上年下降0.10%，單產(chǎn)為4001公斤/公頃,，折合純糧的產(chǎn)量為3401公斤/公頃,，每公頃產(chǎn)量遠(yuǎn)低于小麥，而價格同其他糧食作物也呈現(xiàn)出單產(chǎn)偏低,，成為制約大麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要因素,。并且到2025年，我國大麥播種面積會降到50.5萬公頃,，產(chǎn)量為193.9萬噸,。

國產(chǎn)大麥的減產(chǎn)，也讓我國啤酒產(chǎn)業(yè)的上下游呈現(xiàn)出更嚴(yán)重的不匹配狀態(tài),。國產(chǎn)大麥產(chǎn)量不足,，也導(dǎo)致了國內(nèi)大麥價格高于進(jìn)口大麥，讓下游啤酒產(chǎn)業(yè)更加深度依賴于進(jìn)口大麥,。

而隨著進(jìn)口大麥在生產(chǎn)中的使用越來越多,，麥芽產(chǎn)能也逐漸向靠近港口地區(qū)集中。在麥芽產(chǎn)能向沿海集中的同時,，甘肅,、河南、新疆,、內(nèi)蒙古等內(nèi)陸大麥主要種植區(qū)的麥芽制造企業(yè),，集中度也有所下滑。

永順泰的招股書數(shù)據(jù)顯示,，內(nèi)陸地區(qū)的麥芽產(chǎn)能已由2014年的177萬噸下降至2021年的58萬噸。麥芽產(chǎn)能的下降,，一定程度上意味著地方大麥種植所帶來經(jīng)濟(jì)效益的減少,，形成惡性循環(huán)。

重要的是,，進(jìn)口大麥在啤酒產(chǎn)業(yè)中的高占比,，體現(xiàn)出我國大麥產(chǎn)業(yè)供需失衡現(xiàn)狀的同時，實(shí)際也加大了啤酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展風(fēng)險(xiǎn),，不利于產(chǎn)業(yè)的長期健康發(fā)展,。

“我們最大的矛盾在于我們同時是全球最大的啤酒生產(chǎn)國和消費(fèi)國,，但又是最大的進(jìn)口國，這就造成了供給嚴(yán)重不匹配,、不平衡的矛盾,。”在前述2023年中國酒業(yè)協(xié)會啤酒分會,、啤酒原料專業(yè)委員會理事會（擴(kuò)大）會議上,，張五九表示，國麥振興是長期系統(tǒng)的工程,，它需要從上層的頂層結(jié)構(gòu)上去向下沉淀才能真正落實(shí)到位,。

早在2021年，以華潤啤酒為代表的龍頭啤酒企業(yè)便提出,，要提振國產(chǎn)啤酒大麥產(chǎn)業(yè),，要構(gòu)建全鏈條的平臺和系統(tǒng)、培育適合中國的優(yōu)質(zhì)大麥品質(zhì),、建設(shè)大麥產(chǎn)區(qū),、建立共商共創(chuàng)機(jī)制。

大麥的種植,，在國內(nèi)一直是個大問題,。目前我國大麥產(chǎn)業(yè)仍以農(nóng)戶小規(guī)模種植為主，生產(chǎn)成本高,，規(guī)?；潭鹊停N體系也不健全,，因此即便大麥種植區(qū)域在我國分布廣泛,，但大麥品質(zhì)難以統(tǒng)一，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)較為薄弱,，缺乏政策的支持,，產(chǎn)能也難以提升。

在前述會議上,，中國酒業(yè)協(xié)會啤酒原料專業(yè)委員會副秘書長郝建秦建議,，國產(chǎn)大麥發(fā)展一是要有好的品種；二是要促進(jìn)高產(chǎn),，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量躍升,；三是進(jìn)一步推動規(guī)模化種植,，擺脫小農(nóng)經(jīng)濟(jì)模式的束縛,；四是保障農(nóng)戶的種植利益，申請相關(guān)政策補(bǔ)貼。此外,，尋求小麥,、青稞等替代性的原料產(chǎn)品也是重要的探索方向?！?/span>最關(guān)緊的是,，行業(yè)需要建立利益價值鏈，能夠?qū)⑵【飘a(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)整合,，以產(chǎn)業(yè)鏈思維讓產(chǎn)業(yè)鏈健康運(yùn)行,。”

啤酒企業(yè)主動走出“提振國產(chǎn)大麥”的第一步,，對于產(chǎn)業(yè)發(fā)展而言,，無疑有著重要的積極意義，但從產(chǎn)業(yè)發(fā)展角度而言,，如何集群體之力,，提振一個農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，還是需要更高層級的規(guī)劃設(shè)計(jì),。