“全世界的酒都有低端高端,，為什么黃酒不能做高端? ”

4月9日,，以“堅守傳承 共謀復興”為主題的“丹溪酒業(yè)健康論壇暨2023合伙人戰(zhàn)略發(fā)布會”在成都舉辦。會上,，丹溪酒業(yè)董事長賴勁宇提出這樣的質問,。

與其說這個問題是賴勁宇的質問，不如說這是他的意難平,。而這場發(fā)布會,，也讓業(yè)界看到,，賴勁宇和丹溪酒業(yè)正在打破這個質問。復興黃酒向高端,，賴勁宇給出丹溪的答案,。

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是什么讓他們都看好黃酒復興？

在名詞解釋里,，“復興”指衰落后再興盛起來,，再創(chuàng)輝煌。放在酒業(yè)板塊,，中國黃酒最有資格用復興這一詞語的,，中國黃酒也有理由復興，更有能量復興,。

眾所周知,，黃酒是世界上最古老的酒類，與啤酒,、葡萄酒并稱為世界三大古酒,；這其中，只有黃酒源于中國,，且唯中國有之,。在漫長的歷史長河里，黃酒長期扮演著中國第一大酒種的角色,。但近現代因種種因素,，黃酒逐漸囿于江浙滬等地，淪為酒水行業(yè)的小眾品類,。

但即使衰落,，業(yè)界對于黃酒復興仍抱有十足信心。在本次大會上,，多位嘉賓談到了黃酒產業(yè)迎來復興機遇,，為黃酒產業(yè)復興注入信心和能量。

▲劉秀華

中國酒業(yè)協會第五屆專職副理事長劉秀華表示,，中國酒業(yè)百花齊放,，正迎來空前繁榮的美好時代，在大健康產業(yè)發(fā)展趨勢下,，健康飲酒理念深入人心,，消費升級、消費需求多元化,，都預示著黃酒產業(yè)發(fā)展正迎來全新的歷史機遇,。

▲許東海

浙江省酒類流通協會副會長兼秘書長許東海談道：“從物質上講黃酒是國寶，從文化上講黃酒也是國粹,。作為中國特色酒種,，也是最具中國民族性的酒種,。隨著大國自信與傳統(tǒng)文化的崛起,，相信中國黃酒在不遠的將來會重新回歸它應有的位置,。”

▲賴勁宇

丹溪酒業(yè)有限公司董事長賴勁宇在大會上提出,，中國未來的商業(yè)機會將在健康產業(yè),。2035年，中國的健康產業(yè)將達到100萬億的市場規(guī)模,。在他看來,，在所有酒類中，黃酒是天生的健康酒種,，未來發(fā)展?jié)摿o限,。

從當下來看，黃酒雖然處在發(fā)展的低谷,，但低谷也是機遇,。在消費變遷，大健康產業(yè)的蓬勃發(fā)展下,，黃酒未來的前景是無限的,，黃酒復興之路更需要耐心與時間。

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助力黃酒向高端

丹溪酒業(yè)的兩張王牌

要實現黃酒復興,，業(yè)內公認的一個繞不開的路徑就是要先實現黃酒高端化,。

上海市酒類流通行業(yè)協會名譽會長盧榮華在圓桌論壇環(huán)節(jié)談到，以前黃酒行業(yè)多數采取低價競爭方式來競爭市場,，給黃酒行業(yè)帶來了非常不好的影響,。當下黃酒要復興，就一定不能再走低端路線,，應該向白酒學習,，堅持走高端路線。

▲盧榮華

實際上,，丹溪酒業(yè)正是黃酒高端化路徑上的虔誠攀登者,，這位“攀登者”以品質和健康兩大王牌，為黃酒高端化破新局,。

▲趙金松

川酒集團副總工程師,、食品安全總監(jiān)、川酒研究院院長趙金松表示,，要實現高端化,，不可忽視品質基礎的支撐。趙金榮曾與《好酒中國行》一眾專家團隊深入義烏丹溪原產地,，實地考察丹溪紅曲酒的釀造環(huán)境,。

從地理角度看,，位于北緯28度世界黃金水源帶上的義烏市赤岸鎮(zhèn)，這里有群山環(huán)抱的盆地生態(tài),，非常適合釀酒微生物的成長,，這為釀造高品質的丹溪紅曲酒提供了自然基因。（點擊鏈接閱讀原文《好酒中國行走進義烏,，尋找丹溪紅曲黃酒的好酒密碼》）

其實，不只是地理環(huán)境因素,，丹溪人自己對品質的堅守也尤為重要,。據了解，丹溪紅曲酒的釀造過程嚴格遵循古法,，堅持一年只釀一次酒,；釀造工藝中的14道手工工序，更是一步不差,。

不僅注重釀酒,，丹溪同樣注重窖藏。丹溪紅曲酒釀造完畢,，窖藏至少五年,，才能出酒。高端產品丹溪1327系列儲藏時間甚至達到15年以上,，稀缺珍貴,。正是源于工藝上的嚴苛標準，才有了丹溪紅曲酒堅實的品質基礎,。

“健康”是丹溪紅曲酒的第二張王牌,，也是丹溪所重點打造的王牌。

丹溪紅曲酒始于700年前,，由中華名醫(yī)朱丹溪將紅曲的功效和紅曲酒的釀造方法進行歸納總結而來,。賴勁宇表示，丹溪紅曲酒是中國獨特的黃酒,，有著“純天然,、純手工、0添加,、0嘌呤”的健康特性,，其功效更是被記錄于《本草綱目》，英國近代生物學家李約瑟在《中國科學技術史》中也有記載,。

趙金松也證實了丹溪紅曲酒“0添加,、0嘌呤”的健康特性。他表示，在實地考察丹溪紅曲酒之后,，將樣品送去了上海SGS（全球領先的檢驗,、鑒定、測試和認證機構）進行檢測,，獲得了健康認證,。

丹溪紅曲酒歷經22代傳承，其品質與健康既得到了時間與科學的檢驗,，也得到了廣泛認可,。丹溪酒業(yè)是146家中華老字號之一，是29家中國非物質文化遺產之一,，是5家入選人民大會堂用酒之一，這些都為丹溪紅曲酒的品質和健康提供強大背書,。

▲林楓

云酒·中國品牌研究院高級研究員,、北京君度卓越咨詢董事長林楓認為，丹溪黃酒構建了一套體系,，有文化,、有品牌、有品質,，有好的渠道模式,，未來一定能走向高端化，迎來更美好的未來,。

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純粹的人遇上純粹的酒

“全世界的酒都有低端高端,，為什么黃酒不能做高端? ”如果深入了解賴勁宇的為人，那么對于他這樣的意難平其實是可以理解的,。

賴勁宇曾有軍旅生涯的經驗,，這一段經歷磨煉了他的品質，為他的純粹埋下種子,。而在此后,，賴勁宇曾多次創(chuàng)業(yè)，并收獲成功,。但就在成功之時,，他又毅然決然地投身于黃酒行業(yè)，選擇丹溪酒業(yè),。

賴勁宇說：“在我眼里,，黃酒就是中國的國酒。我本身是軍人出身,，又選擇了丹溪紅曲酒,，從保家衛(wèi)國到守護非遺，我的夢想就是復興黃酒，復興國酒,?！?/span>

▲王一鳴

丹溪酒業(yè)合伙人、原電通中國CEO,、原阿里體育CMO王一鳴在活動中表示,，作為丹溪酒業(yè)的合伙人，他相信兩點：其一是他本人是黃酒的忠實消費者,，深深喜愛黃酒,；其二是他相信那些不被世界改變的人和事值得投資，賴勁宇和丹溪酒業(yè)就是這樣的人和事,。

丹溪紅曲酒,，傳承700余年，品質與健康未曾改變,；賴勁宇身份曾多次轉變,，但其純粹的品質也未曾改變。

他與丹溪的相遇,，是純粹的人,，遇上純粹的酒。

這樣的羈絆讓他自然不能放任丹溪埋沒在低端的黃酒中,，埋沒于歷史長河里,。賴勁宇如是說，立志將丹溪紅曲酒做成中國酒的IP,。