“文明程度越高，酒精度數(shù)越低,?！?/span>

4月9日上午，黃酒論壇·會稽山蘭亭品牌戰(zhàn)略會上,，會稽山紹興酒股份有限公司總經(jīng)理?xiàng)顒側(cè)绱苏f道,。

在他看來，過去幾千年一直是低度酒的時(shí)代?；谌绱苏J(rèn)知,，會稽山為蘭亭品牌制定了新的戰(zhàn)略定位，即“低度中國酒,，高端宴請新選擇”，并提出要跳出黃酒的范疇,，在與高端高度酒對比中,，發(fā)揮黃酒的低度優(yōu)勢，尋找突破口,。

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新戰(zhàn)略

為何著重提“低度”,？

世界各地的酒類消費(fèi)顯示，高度酒消費(fèi)總量正在減少,，美日等發(fā)達(dá)國家高度酒占比小于50%,，而中國高度酒占比卻高達(dá)70%；中國白酒產(chǎn)量持續(xù)萎縮,，高度酒產(chǎn)量也在下降,，但低度酒卻正以年化30%高增速發(fā)展，艾媒咨詢曾預(yù)計(jì),，低度酒2022年將突破5000億,。

從中可以看出，低度酒確實(shí)是一大趨勢,。

GSI增長策略研究院表示,，年輕人愛微醺，當(dāng)傳統(tǒng)高度數(shù)白酒無法在口感上討好年輕人,，低度酒自然就成為了年輕人的最愛,。

事實(shí)上，早已有業(yè)內(nèi)人士提到,，越高素質(zhì)的人對酒精度越敏感,，消費(fèi)者對高度酒的喜好正在不斷下降。這一點(diǎn),，與會稽山的理念不謀而合,。

“低度中國酒”，低度代表了不刺激,，舒適健康,、輕松愉悅；中國酒則是為國粹黃酒溯源認(rèn)證,，《本草綱目》記載“燒酒非古法也,，自元時(shí)始創(chuàng)”，而黃酒是中國獨(dú)有,，是代表著中國的國粹,。

二者結(jié)合在一起,，既符合了當(dāng)下中國人的消費(fèi)傾向，又能強(qiáng)化中國人的文化自信,。

“低度中國酒”的戰(zhàn)略發(fā)布,，雖是順勢而為，但也是將黃酒置于整個(gè)酒行業(yè)的殘酷競爭之中,，跳出了黃酒的范疇,，直面“高度中國酒”。

這是黃酒破釜沉舟的勇氣與魄力,，也是蘭亭突圍破局的信心與決心,。

那么，會稽山蘭亭的信心來自哪里,？

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“低度”的價(jià)值

“健康”,，是大家談及黃酒時(shí)提得最頻繁的關(guān)鍵詞。

中國酒類流通協(xié)會秘書長秦書堯認(rèn)為,，黃酒振興的關(guān)鍵在于三大價(jià)值的回歸,，其中就有健康價(jià)值。

▲秦書堯

而且,，黃酒的健康價(jià)值是有科學(xué)依據(jù)的,。

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院原副院長張五九就從科學(xué)實(shí)驗(yàn)的角度，論證了黃酒的健康價(jià)值,。會上,，他向大家展示了實(shí)驗(yàn)結(jié)論，即適量飲黃酒能降低血脂水平,、減少高脂血癥患病率,，可以在一定程度上改善衰老所致的腸道菌群結(jié)構(gòu)失衡。

▲張五九

由此,，他得出了“黃酒是健康的產(chǎn)業(yè),，是健康的酒種”的結(jié)論,。

如果說“健康”是會稽山敢于正面PK高度白酒的品類自信,，那么落實(shí)到蘭亭品牌上,，就是其“44123”的品牌價(jià)值密碼,。

“4”是會稽山的四個(gè)最，即最長歷史,、最佳緯度,、最優(yōu)水源,、最好的大師,。會稽山最早創(chuàng)立于1743年,，位于北緯30度，選取鑒湖水，先后有周佳木,、周清,、章福貴、徐金寶,、沈錫榮,、杜阿利、魯吉生,、王阿牛,、傅祖康等多位大師。

“4”是會稽山的4重限定,，即限定大師釀造、限定大雪冬釀,、限定中央倉庫,、限定鑒湖糯米。其中,，中央倉庫是當(dāng)年周恩來總理親筆審批,、撥款建設(shè)，現(xiàn)在還保持著當(dāng)年儲存的一批酒,。

“1”是會稽山與一位偉人的故事,。

“2”是兩個(gè)巨獎(jiǎng)，即1915巴拿馬國際金獎(jiǎng)與老八大名酒,。

“3”是會稽山的三次國宴之旅,，即開國大典晚宴用酒、1998年人民大會堂國宴用酒,、G20國宴用酒,。

也正因如此，低度中國酒才有實(shí)力,、有底氣成為高端宴請的新選擇,。

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另一個(gè)關(guān)鍵詞“高端”

“低度”是特質(zhì)，“高端”是方向,。

對于黃酒而言,，“高端化”是繞不開的話題，也是長遠(yuǎn),、持續(xù)發(fā)展的必由之路,。會稽山蘭亭提出“低度中國酒，高端宴請新選擇”,，就是將“高端化發(fā)展”的理念轉(zhuǎn)化為踏踏實(shí)實(shí)的行動,。

為什么會瞄準(zhǔn)高端宴請？

▲楊剛

楊剛認(rèn)為，高端宴請的核心是共同尋找生活之美,、文化之美與健康之美,，而會稽山蘭亭的獨(dú)特品味、深厚文化以及低度健康,，恰好能夠一一對應(yīng),。

▲許東海

正如浙江省酒類流通協(xié)會副會長兼秘書長許東海所說，著力培育消費(fèi)市場,，突破黃酒有效消費(fèi)邊界,。

行業(yè)資深人士認(rèn)為，只有進(jìn)入高端宴請的“酒桌”,，黃酒才能與主流的高凈值消費(fèi)群體建立鏈接,，擺脫傳統(tǒng)的固化認(rèn)知，拿下與高端高度酒的正面競爭的“入場券”,。屆時(shí),，誰勝誰負(fù)還猶未可知。

在此方面,，黃酒實(shí)際上已經(jīng)在踐行。

▲王晨譽(yù)

高端餐飲上海玉芝蘭餐廳主理人王晨譽(yù)表示，玉芝蘭和上海其他創(chuàng)意品牌用黃酒做餐酒搭配,，正在受到整個(gè)消費(fèi)市場的認(rèn)可。

如此形勢下,，有280余年歷史底蘊(yùn)的會稽山,，踏上了全新征程,，以“蘭亭”品牌為突破,，開創(chuàng)了高端文化黃酒的一面嶄新旗幟,。

源坤鑒酒創(chuàng)始人鐘杰表示,，高品質(zhì)黃酒依然是稀缺的,，而蘭亭可以代表中國目前高端黃酒的品質(zhì)之美,。上海市酒類流通行業(yè)協(xié)會名譽(yù)會長盧榮華則認(rèn)為,，蘭亭黃酒順應(yīng)了高端品牌的發(fā)展方向,。

此外，四川省酒類流通協(xié)會執(zhí)行會長鐵犁,、云酒傳媒常務(wù)副總裁周曉、和君咨詢副總經(jīng)理李振江也都針對會稽山蘭亭的高端之路給出了建議,。

鐵犁提出要以打造品牌為核心，不斷提升產(chǎn)品在產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈的站位,；周曉認(rèn)為要“守正創(chuàng)新”,；李振江表示要強(qiáng)化消費(fèi)者培育,，等等,。

“黃酒本來就具有高端基因,，需要深度挖掘與傳播。只有走高端化才會有全國化和年輕化,，蘭亭品牌是萬里長征邁出了第一步,。”會稽山紹興酒股份有限公司首席釀酒大師傅祖康說道,。