近日，春季糖酒會期間,，由美團(tuán)閃購聯(lián)合全國糖酒商品交易會,、華潤雪花、保樂力加中國共同發(fā)布了《2023即時零售酒類白皮書》（下稱《白皮書》）,，圍繞酒水品類消費(fèi)者需求趨勢變化,，做出了前沿洞察。

《白皮書》顯示,，白酒,、啤酒、洋酒的消費(fèi)場景發(fā)生了一定程度上的變更,，三種品類在休閑娛樂,、宅家獨(dú)酌等方面的消費(fèi)場景不斷增加。其次,，參與調(diào)查中的41%的人表示,，買的都是真實(shí)需要的東西；有36%表示樂于尋找性價比最高的產(chǎn)品,。

這不僅僅透露出了消費(fèi)者的消費(fèi)心理,、消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生變化,，更能夠從中窺見酒業(yè)在健康,、高質(zhì)量發(fā)展之路上越發(fā)堅定不移。

?

注重性價比

這屆消費(fèi)者很“懶”

什么是即時零售渠道,？首先應(yīng)該將其和傳統(tǒng)電商平臺區(qū)別開來。

即時零售渠道包括,，即O2O渠道,，線上平臺下單，線下實(shí)體店鋪或前置倉提供商品,，通常在30分鐘至1小時將貨物送達(dá)消費(fèi)者的購物渠道,。代表平臺有美團(tuán)、餓了么,、京東到家,。

而電商渠道則是指，線上平臺下單,，電商倉庫或賣家倉庫發(fā)貨,，通常在第二天及以后將貨物送達(dá)消費(fèi)者的購物渠道。代表平臺有天貓,、淘寶,、京東等。

近年來,，即時零售的市場規(guī)模在不斷擴(kuò)大,。其中，即時零售啤酒市場規(guī)模2020年至2022年的增長率為83%,，即時零售洋酒市場規(guī)模2020年至2023年的增長率高達(dá)628%,；即時零售白酒市場規(guī)模2020年至2023年的增長率為554%。

“即時”強(qiáng)調(diào)的是,，方便快捷,。這也是消費(fèi)者選擇它的重要原因之一。以啤酒為例,，39%的人群表示選擇即時零售平臺購買啤酒的主要原因是“收貨速度快”,。其余5個原因，如“產(chǎn)品種類豐富”“促銷活動多”等也可以直接總結(jié)為方便快捷和超高性價比,。

另一組數(shù)據(jù)也表明,，即時零售平臺能更好地滿足消費(fèi)者夜間即時飲酒需求，提升購酒效率和便捷度,，保障消費(fèi)者享受冰鎮(zhèn),、新鮮啤酒的需求，大幅提升飲酒體驗,。

不僅僅是啤酒,，“用酒是否方便”和“產(chǎn)品是否容易買到”也是白酒消費(fèi)者的核心訴求。而即時零售能夠提供“當(dāng)下的滿足”,，解決消費(fèi)者快速用酒的需求,，補(bǔ)足其他渠道痛點(diǎn),。

?

消費(fèi)場景變更

飲者不再“妥協(xié)”

從白酒、啤酒,、洋酒消費(fèi)場景的變更和消費(fèi)者核心訴求的變化,，能夠看出這屆消費(fèi)者很有想法。這些越來越有想法的消費(fèi)者,，更加注重自我的飲酒體驗,，而非迎合傳統(tǒng)酒桌文化。

一是追求微醺,，強(qiáng)調(diào)適度飲酒,、健康飲酒。以啤酒為例,，36%的消費(fèi)者外出就餐選擇即時零售平臺購買啤酒,，并且以4-6聽/瓶為主。其次,，在洋酒消費(fèi)領(lǐng)域,，越來越多的中高收入的女性偏好低度酒并關(guān)注洋酒的外包裝和時尚度，引領(lǐng)了微醺文化風(fēng)潮,。

二是注重質(zhì)量,，喝得少但是喝得“精”。無論是白酒,、啤酒還是洋酒,，消費(fèi)者對于產(chǎn)品口感的要求越來越高，且愈發(fā)關(guān)注產(chǎn)品產(chǎn)地與工藝,。

三是追求情感價值認(rèn)同,。在啤酒消費(fèi)中，露營野餐,、音樂節(jié),、賽事成為當(dāng)下時髦的休閑社交方式，是刺激啤酒消費(fèi)的新場景,。

放松心情,、營造氛圍是洋酒消費(fèi)者的重要訴求，例如,，個人宅家場景需要快速送達(dá)的小瓶酒滿足悅己需求,；加班場景需要即時可得的特調(diào)飲品舒緩工作緊張感；露營場景需要多瓶裝的調(diào)酒和小吃組合提升聚會氛圍……而“悅己放松”也成為了白酒消費(fèi)的三大場景之一,。

?

即時零售

白酒年輕化的捷徑

即時零售的快速發(fā)展,，白酒產(chǎn)業(yè)也許會迎來風(fēng)口，因為這是白酒擴(kuò)大銷售場景、接近年輕人的捷徑之一,。

由上圖可知,，白酒受眾拓展,，更多潮飲年輕派（白酒新用戶指飲用白酒低于3年的用戶）開始飲用白酒,，而這些潮飲年輕派主要為一線城市男性，追求白酒文化與時尚的結(jié)合,。

其次,，即時零售平臺幾乎覆蓋了全部品類新用戶及品類高消費(fèi)用戶。以美團(tuán)閃購為例,，美團(tuán)閃購覆蓋更多年輕新用戶,，與品類高消費(fèi)用戶比例保持一致。

?

即時零售

酒業(yè)新未來

近年來,，從業(yè)者圍繞線上渠道和線下渠道是共生還是毀滅而爭論不休,。原因在于，網(wǎng)絡(luò)傳播的快速,、便利,，以及中間環(huán)節(jié)簡化帶來的價格優(yōu)勢，使得線上渠道在吸引消費(fèi)者的同時造成了對傳統(tǒng)渠道的擠壓,。

而即時零售的出現(xiàn),，讓人看到了更為折中的解決方式。

因為,，即時零售能夠配合酒業(yè)傳統(tǒng)銷售周期,，在節(jié)日節(jié)慶期間達(dá)到銷售峰值。例如洋河集團(tuán)聯(lián)合美團(tuán)閃購在過年期間的營銷活動,，向用戶透傳了品牌的權(quán)益,，讓消費(fèi)者進(jìn)一步了解了品牌，閃購商家上架10000+洋河商品,，帶動銷售同比增長80%以上,。

透過《白皮書》不難看出，線上渠道與線下渠道并不再對立,，而是以一種更加和諧,、互補(bǔ)的形式出現(xiàn)。

此外,，透過即時零售平臺的一組組數(shù)據(jù),，也能夠清楚看見消費(fèi)者心態(tài)的轉(zhuǎn)變和社會的進(jìn)步，而這都是國家經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展的結(jié)果,，將會帶來酒業(yè)在生產(chǎn),、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)的一次又一次的革故鼎新。這些革新將會為行業(yè)提供更多增量,，又反之促進(jìn)整個國家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,。

當(dāng)源源不斷的酒產(chǎn)品從零售店到消費(fèi)者手中，當(dāng)越來越多人追求品質(zhì)飲酒,、健康飲酒,，當(dāng)酒企越來越重視即時零售，“讓人喝到好酒”這一“酒”最初存在的意義和價值也就更加清晰明了,。

對于酒業(yè)而言,，唯有看清形式、乘勢而上,，方能行之深遠(yuǎn),。