2016年，自醬香型白酒起勢(shì)之后,，由于醬酒品類的熱效應(yīng)持續(xù)發(fā)酵,，許多貴州醬酒企業(yè)自身產(chǎn)能儲(chǔ)備不足，車間建設(shè),、窖池建設(shè)并沒有跟上市場(chǎng)發(fā)展的步伐,，有先見之明的企業(yè)，為夯實(shí)產(chǎn)量儲(chǔ)備,，租賃窖池便成為了他們的特殊選擇,。

云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）了解到，在發(fā)展過程中,，窖池租賃費(fèi)用也隨著醬酒市場(chǎng)的火熱而水漲船高,，一度從單體窖池1.5-2萬元的租賃價(jià)格，上漲到十幾萬元,。

如今,，窖池租賃的情況是否還存在，在醬酒企業(yè)普遍開啟擴(kuò)產(chǎn)的大背景下,，窖池租賃是否還是一筆好生意,？

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特殊時(shí)期的特殊選擇

談及窖池租賃，在仁懷有一個(gè)企業(yè)不得不提,，那就是祥康酒業(yè),。

祥康酒業(yè)有2座酒廠，一座是2010年建起的老酒廠,，一座是2011年籌建的新酒廠,。兩座酒廠占地2000余畝，總投資60億元,。其中制酒生產(chǎn)廠房28棟,，窖池1366口，年產(chǎn)酒能力達(dá)1.2萬噸,。

連片的建筑規(guī)模使得祥康酒廠成為茅臺(tái)鎮(zhèn)上一道獨(dú)特的風(fēng)景,。然而龐大的產(chǎn)能背后，也有巨大的資金投入壓力,，加之發(fā)展過程波折不斷,，為保證酒廠運(yùn)營，祥康曾推出“祥康租賃窖池”模式。

祥康租賃窖池主要分為2種模式,，一是出租給釀酒團(tuán)隊(duì),，自己將酒收購；二是出租窖池給規(guī)模以上的酒廠,，產(chǎn)出的酒由該酒廠運(yùn)走,。

“最開始沒有那么多技術(shù)人員，所以才采取租賃的形式,，將窖池租給企業(yè)或者釀造團(tuán)隊(duì),。以一棟52個(gè)窖池為例，負(fù)責(zé)一棟廠房的人一年最少有300萬的盈利可以賺取,?！毕榭祪?nèi)部工作人員表示。

據(jù)祥康酒業(yè)內(nèi)部人士透露,，建廠初期,，酒廠技術(shù)人才不足，為保證基酒儲(chǔ)量,，不得不選擇與外面的釀酒團(tuán)隊(duì)合作,。

但這300萬也沒有想象中那么容易掙，祥康會(huì)對(duì)釀酒團(tuán)隊(duì)曾工作過的酒廠進(jìn)行了解,，對(duì)團(tuán)隊(duì)內(nèi)部人員組成架構(gòu)進(jìn)行了解,，對(duì)車間負(fù)責(zé)人經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行一定的核查，確保釀造團(tuán)隊(duì)的專業(yè)性,。

“公司會(huì)聘請(qǐng)第三方監(jiān)察公司的專業(yè)品酒師來監(jiān)察,，經(jīng)過品鑒，如果酒體太差,，公司便不回收,，如果酒體品級(jí)高，公司甚至?xí)渝X收購,，這樣就保證了釀酒團(tuán)隊(duì)釀好酒的積極性,。”

據(jù)了解,，與祥康合作的團(tuán)隊(duì),，如果在釀造過程中出現(xiàn)重大管理紕漏，祥康會(huì)將其列入黑名單,，不再合作。

通過目標(biāo)管理模式,，祥康攢下了一筆豐厚的“家產(chǎn)”,，為后期品牌化運(yùn)作奠定了基礎(chǔ)。

相對(duì)于合作收購，直接出租窖池則簡單很多,。

2021年前后,，祥康窖池租賃的價(jià)格在10-15萬元之間，費(fèi)用主要包括管理費(fèi)和折舊費(fèi),。

此后,，隨著祥康對(duì)于品牌化發(fā)展和質(zhì)量管控能力的增加，窖池出租率開始不斷降低,，只選取了幾家有品牌實(shí)力的酒廠合作,。而這些企業(yè)也通過窖池租賃，儲(chǔ)備了一批基酒,，在后期品牌發(fā)展中不斷發(fā)力,。

當(dāng)然，窖池租賃也帶來了部分行業(yè)亂象,。

2021年6月20日,，眾興菌業(yè)發(fā)布公告稱，公司擬以現(xiàn)金方式收購劉見,、劉良躍持有的貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)圣窖酒業(yè)股份有限公司100%的股權(quán),。目前，眾興菌業(yè)與劉見,、劉良躍就公司收購其持有圣窖酒業(yè)100%股權(quán)初步達(dá)成合作意向并簽署了《股權(quán)收購合作意向書》,。

為探尋圣窖酒業(yè)的真實(shí)情況，云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）曾特地前往茅臺(tái)鎮(zhèn),，尋找圣窖酒業(yè),。

經(jīng)過實(shí)地交流與資料搜集，在與政府駐圣窖酒業(yè)相關(guān)工作人員取得聯(lián)系后了解到,，圣窖酒業(yè)窖池為租賃,，自身不具備生產(chǎn)能力。

據(jù)本地酒業(yè)人士透露,，此前,，仁懷還有一些散戶會(huì)和酒廠合作，投資幾個(gè)窖池,，基本上每個(gè)窖池的租賃成本在6.5萬元左右,，釀好的基酒，他們會(huì)儲(chǔ)存在酒廠,，然后通過自己的圈層將酒銷售出去,，每年也能掙幾百萬。

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中小酒廠的無奈之舉

隨著醬酒的品牌化時(shí)代加速到來,，中小酒企開始面臨新的生存難題,。

一方面是大品牌的市場(chǎng)擠壓，另一方面是自身的產(chǎn)能投資壓力，加之倉庫貨物擠壓導(dǎo)致的渠道流通受阻,，三重壓力之下,，中小酒企，尤其是缺乏圈層培育的小酒企面臨著巨大的發(fā)展危機(jī),。

為緩解資金壓力,，部分中小酒企不得不轉(zhuǎn)讓或低價(jià)出租窖池。

酒廠位于茅臺(tái)鎮(zhèn)上坪村的張波,，目前和仁懷某知名酒企合作,，釀酒所用的紅纓子高粱、曲藥,、窖池,、工人和技術(shù)都由自己提供，釀好的酒該酒企按照一噸酒6.8-8萬元回收,。

據(jù)張波透露,，由于市場(chǎng)對(duì)于品質(zhì)的要求不斷增加，企業(yè)在租賃窖池時(shí),，會(huì)派遣監(jiān)督人員進(jìn)行生產(chǎn)監(jiān)督,，并定期邀請(qǐng)專家對(duì)酒廠進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，以確?；瀑|(zhì)量的穩(wěn)定性,。

除此之外，由于四改一建設(shè),，部分產(chǎn)能規(guī)模較小,，或不具備生產(chǎn)許可證的企業(yè)，在未完成兼并重組前,，為保證持續(xù)收入,，只得采取窖池出租，或與有生產(chǎn)許可證企業(yè)合作生產(chǎn),。

陳凡家的酒廠在茅臺(tái)鎮(zhèn)蔡家溝附近,，是一個(gè)僅有36口窖池的作坊。從去年下半年開始酒廠便基本進(jìn)入停滯狀態(tài),，為了維持企業(yè)發(fā)展,，便將窖池出租給附近的酒廠，由于只提供窖池,，且合作的是熟人,，所以費(fèi)用相對(duì)低一些，但每個(gè)窖池費(fèi)用在七八萬左右,。

同時(shí),，陳凡家也在對(duì)外尋求投資,，也想產(chǎn)能擴(kuò)建。

陳凡透露,，今年已經(jīng)與北京的企業(yè)進(jìn)行過多次交涉，但交涉效果始終不理想,，一來酒廠地理位置受限,，后期擴(kuò)建受阻；二來酒廠部分資質(zhì)不完善,，外來企業(yè)擔(dān)心后期產(chǎn)生矛盾糾紛,。

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窖池租賃

新的商業(yè)模式

近兩年來，窖池租賃也開始出現(xiàn)了新的商業(yè)模式,。

2022年,，來自廈門的某企業(yè)負(fù)責(zé)人李建應(yīng)仁懷某酒廠管理者劉晟邀約前往仁懷參觀，李建此前一直與劉晟合作,，合作量大約800噸,，是后者重要客戶，顯然此行并非簡單的回廠游,。

見面后,，二人相談甚歡，李建對(duì)于劉晟的質(zhì)量理念十分認(rèn)可,，二人相談甚歡,，劉晟順勢(shì)為李建推薦了新的合作方式。

劉晟建議李建,，自己來為李建管理2棟標(biāo)準(zhǔn)車間的生產(chǎn)和質(zhì)量,，生產(chǎn)出的所有基酒，酒廠代李建進(jìn)行分級(jí)儲(chǔ)存,，待李建要用酒時(shí),，可隨時(shí)來酒廠進(jìn)行灌裝，酒廠還將提供灌裝,、包裝設(shè)計(jì)等方面的支持,。

二人詳細(xì)商討后，由于該方式大大降低了酒體單價(jià),，且又從根本上保證了酒體質(zhì)量,，李建當(dāng)即同意了劉晟的建議。

此外,，位于茅臺(tái)酒廠正對(duì)面的中正酒業(yè)今年也推出了與窖池租賃有關(guān)的合作模式,。

合作內(nèi)容中，中正酒業(yè)保證選用貴州本地紅纓子高粱為原料,，堅(jiān)持傳統(tǒng)大曲醬香酒釀造工藝,，由酒廠為合作商把控每個(gè)窖池的出酒質(zhì)量,，并保證出酒率保底6噸以上。

由租賃窖池生產(chǎn)出來的基酒,，合作商可以直接運(yùn)走,，或者中正酒業(yè)可以代合作商儲(chǔ)存管理，提供儲(chǔ)存的庫房,。

中正酒業(yè)總經(jīng)理陳中正透露,，為保證合作商權(quán)益,，中正酒業(yè)保證儲(chǔ)存損耗率在0.5%以下,。

據(jù)悉，在該合作模式下,，購買每個(gè)窖池一年所產(chǎn)的酒需55-60萬元,，糧食成本及人工成本由酒廠支付，合作商不僅能夠獲得每個(gè)窖池生產(chǎn)出的至少6噸優(yōu)質(zhì)大曲坤沙醬酒,，還能享受到現(xiàn)有基酒的戰(zhàn)略合作優(yōu)惠,。

中正酒業(yè)可以為其提供市場(chǎng)營銷方案，幫扶合作商落地品鑒會(huì),，幫助合作商申請(qǐng)專家品鑒證書,，同時(shí)，中正還可以根據(jù)合作商需求,，以合作商自己的基酒為主體,，以中正酒業(yè)的老酒為調(diào)味酒，提供調(diào)酒服務(wù),，為合作商產(chǎn)品上市解決后顧之憂,。

陳中正表示，該合作方案適合有一定圈層影響力的企業(yè)或者有一定資源的經(jīng)銷商,，由于其有固定的銷售渠道,，這種方式可以大大降低其基酒酒體的平均價(jià)格，是一個(gè)優(yōu)質(zhì)的選擇,。

但中正酒業(yè)只提供三年以上長期合作的選擇,，如果簽訂合作，合作商購買酒廠現(xiàn)有基酒還將享受到一定的折扣優(yōu)惠,。

陳中正表示,，中正酒業(yè)從2017年開始就一直在做圈層品牌，近兩年來,，品牌在原有的渠道反饋良好,，為持續(xù)鞏固品牌的圈層影響力，今年中正酒業(yè)又推出了“赤水河畔生態(tài)酒莊”定位,，為進(jìn)一步完善生態(tài)酒莊的建設(shè)和推動(dòng)品牌升級(jí),，所以推出了窖池租賃的合作模式,。

通過窖池租賃,，一是可以尋找到有實(shí)力且對(duì)品質(zhì)有一定要求的合作商,，通過窖池租賃合作，讓更多人認(rèn)識(shí)到中正酒業(yè)的品質(zhì)實(shí)力,，奠定雙方長期合作基礎(chǔ)；二是也能夠通過這種方式在一定程度上減輕酒廠現(xiàn)金流壓力,，便于酒廠將更多的時(shí)間和金錢投入到品牌建設(shè)和酒莊建設(shè)當(dāng)中,。

由于該方案的性價(jià)比極高,，一經(jīng)推出便受到了許多外界企業(yè)的歡迎，但陳中正表示,，由于項(xiàng)目的初衷是尋找長期合作的高質(zhì)量客戶，所以公司內(nèi)部一直在篩選合適的合作企業(yè),，目前該項(xiàng)目的合作商位置還有空余。

據(jù)中正酒業(yè)在西安的經(jīng)銷商李洋透露,，目前有意向與酒廠以窖池租賃形式合作的大商和業(yè)外企業(yè)數(shù)量正不斷增加,。

*文中姓名均為化名