灰度思考的概念提醒我們：在做判斷的時(shí)候要學(xué)會(huì)“中性思考”。

近日,，在FBIF2023食品飲料創(chuàng)新論壇全體大會(huì)中,，針對(duì)供應(yīng)鏈與可持續(xù)發(fā)展的問(wèn)題，專(zhuān)家們也提出了灰度思考的概念,。

聚焦新酒飲板塊,，從投資潮起到資本換道，輿論從“爆火”至“爆冷”,，或許新酒飲也需要一些灰度思考,。

?

宏觀來(lái)看

新酒飲需求面寬質(zhì)高

《2022年低度潮飲趨勢(shì)報(bào)告》顯示，2022年中國(guó)低度酒市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到338億元,，到2025年預(yù)計(jì)將超過(guò)700億元,，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到30%。

由于新酒飲品類(lèi)主要消費(fèi)群體為年輕一代,，因此,，不可否認(rèn)，市場(chǎng)需求是客觀存在的,。正如,，“沒(méi)有人會(huì)永遠(yuǎn)年輕，但永遠(yuǎn)都會(huì)有年輕人,?！?/span>

而事實(shí)上，新酒飲需求是面寬,、質(zhì)高的,。

一方面,，年輕人群體基數(shù)龐大。根據(jù)第七次人口普查數(shù)據(jù),，作為新時(shí)代“年輕人群”的典型標(biāo)簽,，Z 世代（1995-2009年出生）人數(shù)約2.6億，約占全國(guó)總?cè)丝诘?9%,，其中到達(dá)法定飲酒年齡的Z世代占比70%,，人數(shù)約1.8億。

另一方面,，受新媒介及新渠道影響,，年輕人的酒飲需求被充分激發(fā)。如B站,、抖音等視頻媒介快速崛起,，為年輕人提供了充分的酒飲教育，同時(shí),，互聯(lián)網(wǎng)渠道讓酒飲消費(fèi)更加便利,，極大滿(mǎn)足了年輕人的酒飲購(gòu)買(mǎi)需求。

2022酒業(yè)創(chuàng)新與投資大會(huì)期間發(fā)布的《2022酒業(yè)投融資報(bào)告》顯示,，創(chuàng)新型酒類(lèi)產(chǎn)品是酒業(yè)投融資的多發(fā)賽道,，“新酒飲”具有廣闊的市場(chǎng)增長(zhǎng)空間和極強(qiáng)的品牌可塑性，是酒類(lèi)行業(yè)內(nèi)部的高成長(zhǎng)板塊,。

相比于一線和傳統(tǒng)白酒企業(yè),，投資介入“新酒飲”的操作性門(mén)檻相對(duì)更低。但“新酒飲”的市場(chǎng)品牌格局遠(yuǎn)未成型,，充滿(mǎn)不確定因素,，這既是高回報(bào)的機(jī)會(huì)所在，也是較大的風(fēng)險(xiǎn)因素,。

首先,，是傳統(tǒng)酒企布局,。比如茅臺(tái)推出“悠蜜”藍(lán)莓酒；五糧液推出仙林青梅酒,、百麓石榴酒等,；瀘州老窖成立果酒公司，先后推出“花間酌”“桃花醉”等果酒品牌,。

其次,，零售和餐飲連鎖品牌也在推出自有的新酒飲產(chǎn)品，包括盒馬,、海底撈,、叮咚等已有布局。據(jù)悉，鍋圈食匯正在積極對(duì)接相關(guān)企業(yè),，籌備推出相關(guān)低度酒水產(chǎn)品,。

就在2022酒業(yè)創(chuàng)新與投資大會(huì)期間，春光里產(chǎn)業(yè)資本,、復(fù)星漢興股權(quán)投資基金與大會(huì)正式簽約,，共同推出AIIC產(chǎn)業(yè)投資基金產(chǎn)品。這支產(chǎn)投基金將重點(diǎn)關(guān)注新潮酒飲品牌孵化,、歷史老品牌復(fù)興等多個(gè)領(lǐng)域,，助力酒業(yè)更高質(zhì)量發(fā)展。

由此可見(jiàn),，新酒飲賽道依舊存在諸多可能,，也不乏“追逐風(fēng)口的人”。

?

細(xì)分來(lái)看

挑戰(zhàn)顯而易見(jiàn)

盡管新酒飲的市場(chǎng)需求客觀存在,，但當(dāng)下新酒飲面臨的問(wèn)題仍舊不可忽視,。

有業(yè)內(nèi)人士表示，兩三年前,，市場(chǎng)上很多低度酒品牌如雨后春筍般出現(xiàn),，但目前還活躍在市場(chǎng)的品牌少之又少。

原因幾何,？

在FBIF2023酒零后分論壇,，幾位低度酒飲領(lǐng)域的專(zhuān)業(yè)人士聚焦新酒飲談到了當(dāng)下的困境與變革。

江小白集團(tuán)副總裁,、梅見(jiàn)事業(yè)線總經(jīng)理張陽(yáng)強(qiáng)調(diào)：“新酒飲的產(chǎn)品誕生,，有兩個(gè)東西是大家都缺的：一個(gè)是錢(qián)，一個(gè)是時(shí)間,。我們很多做新酒飲的朋友太快了,，他們就覺(jué)得酒精+香精兌上水，給一個(gè)時(shí)尚的包裝就可以做新酒飲,；第二個(gè)要有資金儲(chǔ)備量,，因?yàn)槭袌?chǎng)沒(méi)有你想象得那么完美。有時(shí)候你只是看到線上做一個(gè)好的視頻蹭蹭流量然后帶來(lái)電商的轉(zhuǎn)化,，那只是世界的一小部分,。”

產(chǎn)品高度同質(zhì)化,，營(yíng)銷(xiāo)渠道同質(zhì)化,，重線上輕線下，導(dǎo)致忽視差異化競(jìng)爭(zhēng),，消費(fèi)認(rèn)知難以培育……新酒飲賽道的困境顯而易見(jiàn),，但其中,，與時(shí)間掛鉤的不在少數(shù)，特別是傳統(tǒng)酒企尤其看重的文化賦能,。

尼爾森IQ首席業(yè)務(wù)增長(zhǎng)官鄭冶表示,，當(dāng)下新酒飲賽道很難在年輕人心目當(dāng)中留下長(zhǎng)久性的品牌。因?yàn)樾戮骑嫳旧砭褪谴婊钣诂F(xiàn)在這樣快文化節(jié)奏當(dāng)中,，從而去塑造自己獨(dú)特的文化表達(dá),。

對(duì)此，張陽(yáng)也提出,，在今天中國(guó)新酒飲市場(chǎng)上,，有一波完全放棄中國(guó)符號(hào)的視覺(jué)表達(dá)，因?yàn)楸旧砭褪嵌嘣倩R放的狀態(tài),。

酒行業(yè)作為文化屬性極強(qiáng)的行業(yè),，不深耕文化、不去研究如何講好文化故事,，這樣妄圖“撈快錢(qián)”的思維是大忌,。

當(dāng)下，新酒飲賽道正面臨天花板不高,、差異化表達(dá)欠缺的時(shí)期,，在經(jīng)歷了“爆火”與“唱衰”之后，或許灰度思考能夠幫助新酒飲更加客觀思考如何求變,。

?

灰度思考下

新酒飲該走向何方,？

新酒飲還能不能做？答案是肯定的,。

那么,，如何將新酒飲品牌長(zhǎng)久地做下去？

鄭冶認(rèn)為需要工藝,、文化及天時(shí)三大要素,。

首先，談及工藝,。新酒飲企業(yè)需要把自己產(chǎn)品先做好,。無(wú)論是酒體還是添加物，在工藝上都需要求精,，這是未來(lái)持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)；

其次,，聊到文化,。在有了工藝的基礎(chǔ)上，更多地要找到自己的文化特征,，中長(zhǎng)期來(lái)看就是要打造自己品類(lèi)的文化表達(dá),；

最后,，則需要天時(shí)助力。新酒飲企業(yè)在基本功扎實(shí)的基礎(chǔ)上,，只要時(shí)機(jī)到了,，應(yīng)該會(huì)乘風(fēng)而上，因?yàn)楫吘瓜M(fèi)者需求始終存在,。

有專(zhuān)業(yè)人士表示,，未來(lái)新酒飲賽道的投機(jī)動(dòng)作會(huì)越來(lái)越少，中小品牌的生存壓力也會(huì)越來(lái)越大,，整個(gè)產(chǎn)業(yè)將向品牌化靠攏,。

毫無(wú)疑問(wèn)，這是調(diào)整期帶來(lái)的結(jié)果,。

聚焦新酒飲賽道,，盡管在前兩年的投資產(chǎn)業(yè)熱潮推動(dòng)下，大批新興產(chǎn)品涌現(xiàn),，各種低度,、氣泡、果味,、香甜酒飲充斥市場(chǎng),，營(yíng)銷(xiāo)層面花樣繁多，最終導(dǎo)致供給端熱,、消費(fèi)端冷的情況,。但當(dāng)下，該品類(lèi)已經(jīng)邁入調(diào)整期,，需求會(huì)倒逼企業(yè)思變,，從而將品類(lèi)深度打透，構(gòu)建更為健康的新酒飲生態(tài),。

灰度思考下,，肯定需求，正視短板,，積極求變,。也正如張陽(yáng)所言，今天真的就是新酒飲時(shí)代的到來(lái),。