近年來，獨(dú)具中國(guó)風(fēng)土的威士忌與葡萄酒,，愈發(fā)受到市場(chǎng)關(guān)注,。在生產(chǎn)企業(yè)多點(diǎn)開花、產(chǎn)業(yè)投資不斷涌入的同時(shí),，與之相關(guān)的上游供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)也火熱起來,。

橡木桶，就是這樣一條被帶火的賽道,。

作為一種儲(chǔ)酒容器,，橡木桶在陳釀酒體的過程中，通過發(fā)酵,、氧化等作用,，可以使酒體的風(fēng)味更加獨(dú)特。但由于適合制作橡木桶的木材種類有限,，目前企業(yè)購(gòu)入橡木桶主要以進(jìn)口方式為主,。

隨著國(guó)內(nèi)對(duì)橡木桶的需求越來越大，不少企業(yè)也開始進(jìn)行國(guó)產(chǎn)橡木桶的制作探索,。

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進(jìn)口橡木桶：成本持續(xù)增加

“目前,，一只225L的新橡木桶價(jià)格在800-900歐元之間?！币晃粊碜陨虾５倪M(jìn)口酒商表示,，并補(bǔ)充到，“而且進(jìn)口橡木桶的價(jià)格還在逐漸攀升中,?！?/span>

近日，有相關(guān)媒體報(bào)道稱,，法國(guó)橡木桶價(jià)格大幅攀升——平均提高了12%,，預(yù)計(jì)在未來2-3年這個(gè)價(jià)格每年均會(huì)有所上漲。

法國(guó)作為盛產(chǎn)高品質(zhì)橡木桶的國(guó)家，其生產(chǎn)的橡木桶在世界葡萄酒行業(yè)內(nèi)使用最為廣泛,。但近兩年,，法國(guó)橡木桶由于供應(yīng)短缺而導(dǎo)致價(jià)格上漲的新聞?lì)l頻出現(xiàn)。

不少酒商表示,，法國(guó)橡木桶漲價(jià)只是行業(yè)現(xiàn)狀的一個(gè)縮影,。今年以來，匯率,、能源,、人工等飆升，導(dǎo)致成本不斷增加,。

此外,，來自美國(guó)、匈牙利的橡木桶也因?yàn)楦鞣N因素,，價(jià)格呈現(xiàn)上漲趨勢(shì)。

中糧長(zhǎng)城葡萄酒（蓬萊）有限公司總經(jīng)理助理孫鵬表示,，原來一個(gè)桶最高10000元,，非常貴。國(guó)內(nèi)很多酒莊只在生產(chǎn)高品質(zhì)葡萄酒時(shí)才會(huì)使用橡木桶陳釀,，所以大部分企業(yè)生產(chǎn)餐酒時(shí)更多選用不銹鋼桶陳釀,。

對(duì)此，迦南酒業(yè)表示同意,，并補(bǔ)充道,，一只優(yōu)質(zhì)的橡木桶進(jìn)口到中國(guó)，價(jià)格為8000-10000元,，使用的時(shí)間大多在3-5年,，這就為橡木桶陳釀的葡萄酒增加了直接成本，當(dāng)然還有管理上的間接成本,。

不僅如此,，和幾乎不會(huì)產(chǎn)生揮發(fā)的不銹鋼罐相比，橡木桶里的酒揮發(fā)較多,。不同新舊程度的橡木桶和不同桶陳時(shí)間,，會(huì)帶來少則3%-4%，多則7%-8%的損耗,，這部分也是額外的成本,。

后疫情時(shí)代，越來越高的成本以及不可控因素的影響下,，不少酒企走向探索國(guó)產(chǎn)橡木桶制作的道路,。

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國(guó)產(chǎn)橡木桶：企業(yè)帶頭探索

談起國(guó)產(chǎn)橡木桶，便不能不提到蒙古櫟。

資料顯示,，我國(guó)是世界上橡樹種類第二多的國(guó)家,，目前已開發(fā)的制桶橡樹主要就是蒙古櫟。

煙臺(tái)吉斯波爾釀酒有限公司率先將蒙古櫟運(yùn)用在自制創(chuàng)新的雕堡橡木桶上,，自此雕堡橡木桶成為了吉斯波爾最為核心的釀造優(yōu)勢(shì)之一,。

在《the chemistry of solid wood》這本書中關(guān)于蒙古櫟的風(fēng)味分析中曾經(jīng)提到，蒙古櫟所含的反酯是美國(guó)橡木和歐洲橡木的10倍,，且反酯在達(dá)到一定濃度的情況下,，會(huì)散發(fā)出椰子和焚香的氣味。

蒙古櫟所制的橡木桶也因此受到業(yè)內(nèi)人士關(guān)注,。

麒麟烈酒集團(tuán)（Kylin Spirits Group）的研發(fā)隊(duì)伍已正式對(duì)外宣布：蒙古櫟橡木桶科研項(xiàng)目研發(fā)成功,。該公司旗下的Kylin DS中式威士忌風(fēng)味成為全世界首款批量采用蒙古櫟橡木桶熟成的酒品。

崍州蒸餾廠更通過開展具體公益保護(hù)行動(dòng),，為中國(guó)特色橡木樹種蒙古櫟發(fā)聲,、助力，提高大眾對(duì)此樹種的了解及宣傳意識(shí),，為中國(guó)威士忌的未來創(chuàng)造更多可持續(xù)發(fā)展的可能性,。

事實(shí)上，國(guó)內(nèi)一些橡木桶生產(chǎn)企業(yè)不斷引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)和工藝,，提升了國(guó)產(chǎn)橡木桶的質(zhì)量和性能,。且值得關(guān)注的是，國(guó)產(chǎn)橡木桶在價(jià)格上具有明顯優(yōu)勢(shì),，更適合中小型酒莊和酒廠的需求,。

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未來，市場(chǎng)在尋求一種平衡

隨著國(guó)內(nèi)釀酒產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展,，國(guó)產(chǎn)橡木桶逐漸嶄露頭角,。

在市場(chǎng)需求方面，隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)酒類的需求不斷增加,，盡管進(jìn)口橡木桶仍然保持著一定的市場(chǎng)份額,，尤其是一些高端葡萄酒和威士忌品牌，對(duì)進(jìn)口橡木桶的需求依然較大,。但不可否認(rèn)的是,，隨著國(guó)產(chǎn)橡木桶的質(zhì)量提升和風(fēng)味創(chuàng)新，越來越多的酒類生產(chǎn)者開始嘗試使用國(guó)產(chǎn)橡木桶,，以求在產(chǎn)品品質(zhì)和成本效益之間取得平衡,。

未來，進(jìn)口橡木桶與國(guó)產(chǎn)橡木桶的趨勢(shì)或?qū)⒗^續(xù)演變,。

此前,，由于橡木桶售價(jià)高、關(guān)稅高，國(guó)內(nèi)入桶葡萄酒占總產(chǎn)量的比例僅為1%,。針對(duì)這一行業(yè)痛點(diǎn),，蓬萊海關(guān)通過市場(chǎng)調(diào)研，國(guó)內(nèi)外產(chǎn)品對(duì)比,，形成了一份數(shù)據(jù)翔實(shí),、前瞻性強(qiáng)的《關(guān)于降低橡木桶進(jìn)口關(guān)稅稅率的稅政建議》。

此外,，寧夏,、青島等地，為舒緩企業(yè)壓力,，扶持企業(yè)發(fā)展,，也不斷嘗試下降進(jìn)口橡木桶的關(guān)稅。因此,，未來一段時(shí)間,，進(jìn)口橡木桶仍然會(huì)占據(jù)國(guó)內(nèi)釀酒市場(chǎng)的主要位置。

但有業(yè)內(nèi)人士表示,，隨著國(guó)內(nèi)橡木桶產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展,，國(guó)產(chǎn)橡木桶有望進(jìn)一步提升品質(zhì)，甚至在一些領(lǐng)域與進(jìn)口橡木桶形成有力的競(jìng)爭(zhēng),。同時(shí)，隨著全球氣候變化和環(huán)保意識(shí)的提升,，橡木資源的可持續(xù)性問題也將成為進(jìn)口橡木桶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要考量因素,。國(guó)產(chǎn)橡木桶或許會(huì)因?yàn)楦颖憬莸墓?yīng)鏈和更低的環(huán)境影響而在某些情況下占據(jù)優(yōu)勢(shì)。

進(jìn)口橡木桶與國(guó)產(chǎn)橡木桶各自具有優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn),，市場(chǎng)需求也在不斷變化,。隨著技術(shù)和創(chuàng)新的推動(dòng)，兩者有望在未來形成一種有機(jī)的平衡,，為酒類生產(chǎn)帶來更多可能性和選擇,。