近年來，獨具中國風土的威士忌與葡萄酒,，愈發(fā)受到市場關注,。在生產(chǎn)企業(yè)多點開花、產(chǎn)業(yè)投資不斷涌入的同時,，與之相關的上游供應鏈環(huán)節(jié)也火熱起來。

橡木桶,，就是這樣一條被帶火的賽道,。

作為一種儲酒容器，橡木桶在陳釀酒體的過程中,，通過發(fā)酵、氧化等作用,，可以使酒體的風味更加獨特。但由于適合制作橡木桶的木材種類有限,，目前企業(yè)購入橡木桶主要以進口方式為主。

隨著國內對橡木桶的需求越來越大,，不少企業(yè)也開始進行國產(chǎn)橡木桶的制作探索,。

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進口橡木桶：成本持續(xù)增加

“目前,，一只225L的新橡木桶價格在800-900歐元之間?！币晃粊碜陨虾５倪M口酒商表示,，并補充到,，“而且進口橡木桶的價格還在逐漸攀升中?！?/span>

近日,，有相關媒體報道稱，法國橡木桶價格大幅攀升——平均提高了12%,，預計在未來2-3年這個價格每年均會有所上漲,。

法國作為盛產(chǎn)高品質橡木桶的國家，其生產(chǎn)的橡木桶在世界葡萄酒行業(yè)內使用最為廣泛,。但近兩年，法國橡木桶由于供應短缺而導致價格上漲的新聞頻頻出現(xiàn),。

不少酒商表示，法國橡木桶漲價只是行業(yè)現(xiàn)狀的一個縮影,。今年以來，匯率,、能源、人工等飆升,，導致成本不斷增加。

此外,，來自美國,、匈牙利的橡木桶也因為各種因素,，價格呈現(xiàn)上漲趨勢。

中糧長城葡萄酒（蓬萊）有限公司總經(jīng)理助理孫鵬表示,，原來一個桶最高10000元，非常貴,。國內很多酒莊只在生產(chǎn)高品質葡萄酒時才會使用橡木桶陳釀，所以大部分企業(yè)生產(chǎn)餐酒時更多選用不銹鋼桶陳釀,。

對此，迦南酒業(yè)表示同意,，并補充道，一只優(yōu)質的橡木桶進口到中國,，價格為8000-10000元，使用的時間大多在3-5年,，這就為橡木桶陳釀的葡萄酒增加了直接成本，當然還有管理上的間接成本,。

不僅如此,，和幾乎不會產(chǎn)生揮發(fā)的不銹鋼罐相比，橡木桶里的酒揮發(fā)較多,。不同新舊程度的橡木桶和不同桶陳時間，會帶來少則3%-4%,，多則7%-8%的損耗，這部分也是額外的成本,。

后疫情時代，越來越高的成本以及不可控因素的影響下,，不少酒企走向探索國產(chǎn)橡木桶制作的道路,。

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國產(chǎn)橡木桶：企業(yè)帶頭探索

談起國產(chǎn)橡木桶，便不能不提到蒙古櫟,。

資料顯示,，我國是世界上橡樹種類第二多的國家，目前已開發(fā)的制桶橡樹主要就是蒙古櫟,。

煙臺吉斯波爾釀酒有限公司率先將蒙古櫟運用在自制創(chuàng)新的雕堡橡木桶上，自此雕堡橡木桶成為了吉斯波爾最為核心的釀造優(yōu)勢之一,。

在《the chemistry of solid wood》這本書中關于蒙古櫟的風味分析中曾經(jīng)提到，蒙古櫟所含的反酯是美國橡木和歐洲橡木的10倍,，且反酯在達到一定濃度的情況下，會散發(fā)出椰子和焚香的氣味,。

蒙古櫟所制的橡木桶也因此受到業(yè)內人士關注。

麒麟烈酒集團（Kylin Spirits Group）的研發(fā)隊伍已正式對外宣布：蒙古櫟橡木桶科研項目研發(fā)成功,。該公司旗下的Kylin DS中式威士忌風味成為全世界首款批量采用蒙古櫟橡木桶熟成的酒品。

崍州蒸餾廠更通過開展具體公益保護行動,，為中國特色橡木樹種蒙古櫟發(fā)聲、助力,，提高大眾對此樹種的了解及宣傳意識，為中國威士忌的未來創(chuàng)造更多可持續(xù)發(fā)展的可能性,。

事實上，國內一些橡木桶生產(chǎn)企業(yè)不斷引進先進的技術和工藝,，提升了國產(chǎn)橡木桶的質量和性能。且值得關注的是,，國產(chǎn)橡木桶在價格上具有明顯優(yōu)勢,，更適合中小型酒莊和酒廠的需求,。

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未來,，市場在尋求一種平衡

隨著國內釀酒產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展,，國產(chǎn)橡木桶逐漸嶄露頭角。

在市場需求方面,，隨著國內消費者對高品質酒類的需求不斷增加，盡管進口橡木桶仍然保持著一定的市場份額,，尤其是一些高端葡萄酒和威士忌品牌，對進口橡木桶的需求依然較大,。但不可否認的是，隨著國產(chǎn)橡木桶的質量提升和風味創(chuàng)新,，越來越多的酒類生產(chǎn)者開始嘗試使用國產(chǎn)橡木桶，以求在產(chǎn)品品質和成本效益之間取得平衡,。

未來，進口橡木桶與國產(chǎn)橡木桶的趨勢或將繼續(xù)演變,。

此前，由于橡木桶售價高,、關稅高，國內入桶葡萄酒占總產(chǎn)量的比例僅為1%,。針對這一行業(yè)痛點，蓬萊海關通過市場調研,，國內外產(chǎn)品對比,，形成了一份數(shù)據(jù)翔實,、前瞻性強的《關于降低橡木桶進口關稅稅率的稅政建議》。

此外,，寧夏、青島等地，為舒緩企業(yè)壓力,，扶持企業(yè)發(fā)展，也不斷嘗試下降進口橡木桶的關稅,。因此，未來一段時間,，進口橡木桶仍然會占據(jù)國內釀酒市場的主要位置。

但有業(yè)內人士表示,，隨著國內橡木桶產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，國產(chǎn)橡木桶有望進一步提升品質,，甚至在一些領域與進口橡木桶形成有力的競爭,。同時，隨著全球氣候變化和環(huán)保意識的提升,，橡木資源的可持續(xù)性問題也將成為進口橡木桶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個重要考量因素。國產(chǎn)橡木桶或許會因為更加便捷的供應鏈和更低的環(huán)境影響而在某些情況下占據(jù)優(yōu)勢,。

進口橡木桶與國產(chǎn)橡木桶各自具有優(yōu)勢和特點，市場需求也在不斷變化,。隨著技術和創(chuàng)新的推動,，兩者有望在未來形成一種有機的平衡，為酒類生產(chǎn)帶來更多可能性和選擇,。