8月15日-18日,，位于祁連山腳下、黑河之濱的濱河集團(tuán),，受到了2023好酒中國行7位科學(xué)考察專家顧問們?yōu)槠?天的綜合考察,，他們從文化,、地理,、原糧、工藝等方面,，對濱河九糧液進(jìn)行了全方位探索,。

考察中，專家顧問們除了走進(jìn)濱河集團(tuán)原糧基地、制曲車間,、釀酒車間,、藏酒庫，直接了解濱河九糧液獨(dú)特的九糧釀造工藝,，還走進(jìn)大佛寺,、博物館、金塔寺,、生態(tài)濕地公園,、丹霞地質(zhì)公園等周邊景觀，從歷史地理宏觀緯度,，挖掘它們與濱河九糧液千絲萬縷的微觀聯(lián)系,，解讀“濱河為何出好酒”的終極密碼。

考察最后,，專家顧問們一致認(rèn)為：濱河九糧液樹立了河西走廊生態(tài)好酒標(biāo)桿,。

即將于明年迎來建廠40周年的濱河集團(tuán)，收獲的各類榮譽(yù)已超400多項(xiàng),。其開創(chuàng)的“九糧香型”白酒新品類，填補(bǔ)了隴酒沒有自主香型的空白,。

而濱河集團(tuán)的特色與優(yōu)勢顯然不限于此,，在此次深度考察中，專家顧問們有著許多“令人意外”的發(fā)現(xiàn),。

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“綿甜,、綿柔、爽勁”

早在2019年,，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院首席專家,、全國白酒工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)秘書長宋全厚，就到過濱河集團(tuán),，但他直言“這次體驗(yàn)很不一樣,。”

宋全厚認(rèn)為,，好酒至少應(yīng)該具備兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn),，一是安全，二是好喝,。在感官體驗(yàn)上,，濱河九糧液非常有特點(diǎn)，表現(xiàn)在入口很綿甜,、綿柔,、爽勁，味兒厚實(shí)，回味悠長,，飲后舒適感比較好,。

▲宋全厚

“從國家標(biāo)準(zhǔn)來講，谷物釀酒是白酒的基本標(biāo)準(zhǔn),?！彼稳穹治龇Q，濱河九糧液的釀造工藝有鮮明的創(chuàng)新精神,，且大部分原料能夠?qū)崿F(xiàn)自給,，不同的原料提供了豐富的風(fēng)味來源。宋全厚認(rèn)為,，以九糧釀酒,，并不是濱河集團(tuán)心血來潮，而是做了不同的探索,、嘗試,，糧食的種類、糧食之間的比例,，做了無數(shù)次的實(shí)驗(yàn),，才達(dá)到今天的品質(zhì)效果。

宋全厚還強(qiáng)調(diào),，釀造用水,、制曲用水、蒸糧用水都是極為關(guān)鍵的環(huán)節(jié),，這說明水的重要性,。建議濱河集團(tuán)建立自己的體系化、標(biāo)準(zhǔn)化釀酒用水建設(shè),，加強(qiáng)對冰川水等釀酒用水的研究,，將濱河九糧液安全的品質(zhì)傳遞出去。

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“最復(fù)雜的中國白酒”

“來過很多次張掖,，這次很不一樣,，了解更深，感受很多,?！?strong>著名文化學(xué)者、北京大學(xué)中文系教授張頤武不掩對此次考察的感觸,。

在張頤武的直觀認(rèn)知中,，濱河九糧液是河西走廊最具代表性的白酒，是最復(fù)雜的中國白酒,，但濱河集團(tuán)巧妙地把復(fù)雜升華為和諧,，所謂“九醞行大道,，九糧鑄和諧”。

濱河集團(tuán)所在的張掖,，身處中國西部,、亞歐大陸腹地。張頤武認(rèn)為,，河西走廊是中原連通歐亞大陸的重要通道,，而張掖便是其中一個(gè)很重要的樞紐?！叭绱霜?dú)特的地理位置,、環(huán)境，決定了張掖的歷史價(jià)值,，使張掖擁有了獨(dú)特的文化氣質(zhì),。”

▲張頤武

張頤武認(rèn)為,，濱河集團(tuán)能夠創(chuàng)新出九糧釀造工藝,，主要得益于兩個(gè)條件，一是張掖發(fā)達(dá)的農(nóng)耕生態(tài),，這使張掖具備了生產(chǎn)各種優(yōu)質(zhì)糧食的先天優(yōu)勢,；二是千年以來，多元的文化,、思想在這里交融,、碰撞，使得本地形成了多元文明和諧共生,、多樣生活樣式長期共存的格局，這成為濱河集團(tuán)九糧釀酒的文化基因,。

“九糧液是這種文明上長出的一株奇藝璀璨的花朵,。”張頤武在品鑒九糧液后表示,，九糧液呈現(xiàn)出了九糧的美質(zhì),，細(xì)品之下韻味豐富，真正做到了“復(fù)雜的和諧,，豐富的統(tǒng)一”,。

“濱河九糧液不應(yīng)該局限于一款省酒，它的潛力已經(jīng)被看到,，可以對地理文化歷史進(jìn)行更精細(xì)化的挖掘展現(xiàn),，推其走向更遠(yuǎn)?！睆堫U武建議到,。

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“珍貴的,、重要的、優(yōu)秀的

好酒樣本”

將一望無際的戈壁,，化作3萬畝的生態(tài)園,，濱河集團(tuán)的創(chuàng)業(yè)精神令中國酒類流通協(xié)會(huì)秘書長秦書堯欽佩。

秦書堯表示,，濱河九糧釀造工藝,，九種糧食各呈其味、各主其香,，科學(xué)配比,，形成了別具一格的品質(zhì)優(yōu)勢。無論從全球市場的橫向角度看,，還是從歷史進(jìn)程的縱向角度看,，濱河九糧液都是一個(gè)珍貴的、重要的,、優(yōu)秀的好酒樣本,。

▲秦書堯

“從全球來看，濱河九糧液是谷物酒的集大成者,；從歷史角度看,，濱河九糧液是文化酒的經(jīng)典代表?！鼻貢鴪蛉绱嗽u價(jià)到,。

當(dāng)下酒業(yè)又進(jìn)入新的調(diào)整期，市場形勢嚴(yán)峻,，秦書堯認(rèn)為,，對于濱河這樣的區(qū)域龍頭品牌，正處于極其關(guān)鍵的發(fā)展節(jié)點(diǎn)上,，勢必要做好迎接全面競爭的準(zhǔn)備,。

濱河九糧液有非常好的品牌“王炸”握在手里，加以提煉塑造,，甚至可以成為全球化,、世界性的品牌價(jià)值定位與價(jià)值表達(dá)。九糧液完全有理由,、有底氣去跟龍頭品牌對話,。

秦書堯還建議，濱河集團(tuán)可以充分挖掘資源優(yōu)勢,，以河西走廊作背書,，使濱河九糧液的聲譽(yù)傳播更遠(yuǎn)。

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“把中國好酒的北界

推高了兩個(gè)緯度”

張掖降水較少,，屬于干旱地區(qū),，濱河九糧液卻在這里誕生,，這讓中國科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所研究員張百平感到驚奇。

此前,，業(yè)內(nèi)一直有中國好酒的北界位于山西汾陽（北緯36度左右）的說法,，看過濱河集團(tuán)（北緯38度左右）以后，張百平堅(jiān)定認(rèn)為,，濱河九糧液“把中國好酒的北界向北推了兩個(gè)緯度”,。

“濱河九糧液，為中國250萬平方公里的干旱區(qū)內(nèi)的白酒發(fā)展,，開辟了一個(gè)很有價(jià)值的樣本,。”

▲張百平

張百平認(rèn)為,，張掖文化地理資源獨(dú)一無二,，具有唯一性，并總結(jié)了三個(gè)特點(diǎn)：

一是,，張掖擁有豐富的生態(tài)多樣性,，景觀垂直帶達(dá)到8個(gè)，這與喜馬拉雅山南坡的景觀垂直帶數(shù)量一樣豐富,；二是,，張掖可能是中國干旱區(qū)唯一不缺水的地方，有黑河灌溉,，綠洲面積很大,，生態(tài)發(fā)展很好。

此外,，在古代五行五色理論中,，黑色位于北方，正好與黑河呼應(yīng),，符合中國文化理論表達(dá),。

張百平還建議，濱河集團(tuán)具有顯著的地域地標(biāo)優(yōu)勢,，可以著重傳播好“祁連山腳下，黑河之濱,，絲綢之路的咽喉要道”等區(qū)位優(yōu)勢,，將地理要素和產(chǎn)品要素融合起來，這樣更利于濱河九糧液走出甘肅,、走向全國乃至世界,。

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“好地貌，釀出了一款好酒”

三天的考察過后,，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授,、博士生導(dǎo)師韓北忠巧妙地用“一二三四五六七八九”對濱河特色作了總結(jié),，體現(xiàn)為：

一大：濱河集團(tuán)是自己見過的最大的釀酒單體；二好：濱河擁有九糧液和九糧春兩個(gè)優(yōu)秀品牌,，在地方是最好的產(chǎn)品,；三多：濱河九糧釀造工藝呈現(xiàn)出“多曲多糧多風(fēng)味”的典型特點(diǎn)；四強(qiáng)：濱河集團(tuán)擁有一支非常強(qiáng)大的執(zhí)行團(tuán)隊(duì),；同時(shí),，濱河還具有“五萬斤用糧田，六曲技藝,，七彩丹霞,，八方來客”等的特點(diǎn)，這些共同構(gòu)成了獨(dú)特的“九糧液”,。

▲韓北忠

“這么好的地貌,，集九糧為一體，釀出了一款好酒,?！表n北忠建議，應(yīng)當(dāng)用科學(xué)的語言,，解釋表達(dá)好濱河集團(tuán)的“三六九”——三萬畝糧田,、六種曲、九種糧,，凝練傳播,，同時(shí)要考慮好九糧的配合，區(qū)分清楚具體的工藝,。

“張掖供給濱河風(fēng)水寶地,，濱河回饋張掖美酒和仙境?！表n北忠認(rèn)為,，濱河正在打造的生態(tài)酒城，必將會(huì)給張掖帶來良好的反哺效果,。

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“張掖具有釀造好酒的自然特質(zhì)”

在研討會(huì)上,，蘭州大學(xué)冰川與沙漠研究中心主任、甘肅省地理學(xué)會(huì)副理事長王乃昂作了《土宜天時(shí) 百物行治 濱河集團(tuán)優(yōu)質(zhì)地理產(chǎn)品成因分析》報(bào)告,。

王乃昂介紹,，甘肅是全國最復(fù)雜的省區(qū)，擁有極為多樣的生態(tài)環(huán)境,，擁有東部季風(fēng)氣候區(qū),、西北干旱區(qū)、西藏高寒區(qū)三張面孔,。祁連山和河西走廊在地理上不可分割,，祁連山養(yǎng)育了河西走廊,，后者又在發(fā)展中哺育了祁連山。

▲王乃昂

王乃昂認(rèn)為,，河西走廊之所以有深厚的酒文化,，跟其自然條件密切相關(guān)?！皬堃淳哂腥辖系牡乩硖厣?，擁有釀造好酒的自然特質(zhì)?！?/span>

體現(xiàn)在：水源豐足,，水質(zhì)優(yōu)良。黑河水系不止來自純凈無污染的祁連冰川融水,，更重要的是經(jīng)歷了砂礫巖等多種巖石的過濾,，富含多種礦物質(zhì)和元素。同時(shí),，土壤類型獨(dú)特,，土質(zhì)適宜。氣候干燥,，光熱資源豐富,。

王乃昂建議，濱河集團(tuán)可以進(jìn)一步突出地域特色,，發(fā)揮資源優(yōu)勢,，持續(xù)打造優(yōu)質(zhì)地理產(chǎn)品。

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“自建基地保持品質(zhì)穩(wěn)定”

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授,、博士生導(dǎo)師楊永青也在會(huì)上作了《高端白酒提產(chǎn)穩(wěn)質(zhì)方案》報(bào)告,。

楊永青認(rèn)為，高端白酒市場潛力巨大,，對優(yōu)質(zhì)原料的需求也在擴(kuò)大,。一款好酒的品質(zhì)，除了工藝,，還來自于優(yōu)質(zhì)且穩(wěn)定的原料供給,。“如果原料供應(yīng)來自多個(gè)產(chǎn)地,、多個(gè)品種,，就會(huì)面臨原料混雜的問題?！?/span>

▲楊永青

而濱河集團(tuán)自建3萬畝基地，且進(jìn)行科學(xué)有效的管理,，絕大部分原料可以完全實(shí)現(xiàn)自給自足,，這就有效穩(wěn)定了九糧液的品質(zhì),。

楊永青介紹，張掖地表水達(dá)到27.45億立方米,，地下水1.75億立方米,，水資源十分豐富；積溫2600-3611攝氏度,，無霜期150天以上,，晝夜溫差15度，日照時(shí)間超過3000小時(shí),，光熱資源利用率高,，光熱利于提高原糧品質(zhì)；土壤方面,，包括灰棕漠土等11種類型,，土壤適宜。

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“期待看見更好的濱河”

張掖市文化廣電和旅游局黨組書記,、局長許元難掩激動(dòng)：“想用所有語言來表達(dá)張掖的豐富,，以及自己對張掖的熱愛?！?/span>

他指出,，明代郭紳的“甘州城北水云鄉(xiāng)，每到秋深一望黃”,，以及同時(shí)期郭登的“黑河如帶向西來,，河上邊城自漢開”，都反映了張掖絕佳的自然地理風(fēng)貌,。

▲許元

許元表示,，獨(dú)特的天然稟賦、歷史經(jīng)緯等,，成就了張掖和濱河九糧液,。張掖釀酒史和建城史一樣長，酒的歷史文物比較豐富,。走進(jìn)張掖,，可以感受到雄厚的歷史，走進(jìn)濱河,，能夠感受到濱河工藝品質(zhì)的獨(dú)特,。

濱河集團(tuán)董事長許福林表示，這樣綜合性的考察和研討自己還是第一次參加,。

“專家們的分享和建議,，給濱河帶來了非常大的價(jià)值，無論是文化層面還是自然地理層面，對我們很有啟發(fā),，受益匪淺,。這讓我們對未來規(guī)劃信心更足?！痹S福林說到,。

▲許福林

許福林還表示，濱河對單一糧食合成九糧,，做了很多年的研究和試驗(yàn),，并非是隨心所欲地做。濱河將借助專家的建議,，補(bǔ)齊短板,，發(fā)揮先進(jìn)?！熬偶Z香型是一個(gè)獨(dú)特的品類,，我們也信心做成全國品牌?！?/span>

濱河集團(tuán)總經(jīng)理許文亮也表示,，此次交流，將在理論層面為濱河集團(tuán)發(fā)展帶來助益,，特別是在品牌打造上,，濱河集團(tuán)將深入學(xué)習(xí)專家意見,，進(jìn)一步深度挖掘?yàn)I河特質(zhì),，講好濱河故事,，讓更多人看到一個(gè)更好的濱河九糧液,，并奮力躋身一線名酒序列。

▲許文亮

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“河西走廊生態(tài)好酒標(biāo)桿”

專家組對濱河集團(tuán)進(jìn)行綜合考察調(diào)研后,，數(shù)易其稿,，形成了初步考察意見,，全文如下:

張掖地處祁連腳下,、黑河之濱,，地表水和地下水資源豐富、水質(zhì)優(yōu)良,，光照充足,、氣溫較差大，是河西走廊腹地最大的綠洲,。融冰川,、森林、草地,、彩丘,、丹霞、峽谷、濕地等自然景觀于一域,，具有高度的地質(zhì)多樣性和生態(tài)多樣性,。

張掖地區(qū)古為河西四郡之一，是漢唐絲綢之路咽喉要驛,，開東西商貿(mào)先河，得歐亞文明匯流,，其酒脈久遠(yuǎn),，是河西走廊人文地理的綜合體現(xiàn)、多元文化融合的集大成者,。

濱河九糧液承絲路開放精神,，取漢代九醞古法，依托“河西糧倉”原糧優(yōu)勢和“塞上江南”綠洲生態(tài)小環(huán)境,，以九糧六曲薈于一窖,，濃醬清芝四藝融通，開創(chuàng)雅,、陳,、綿、潤,、長,、久之獨(dú)特九糧香型，體現(xiàn)了生態(tài)文化多樣性的和諧之美,。絲路文化與綠洲生態(tài)相得益彰,，樹立了河西走廊生態(tài)好酒標(biāo)桿。

備注：較差[jiào chā],，測量專用名詞,，指頻數(shù)分布屬性或變量的最小值和最大值之間的差。