8月15日-18日,，位于祁連山腳下,、黑河之濱的濱河集團(tuán)，受到了2023好酒中國(guó)行7位科學(xué)考察專家顧問(wèn)們?yōu)槠?天的綜合考察,，他們從文化,、地理、原糧,、工藝等方面,，對(duì)濱河九糧液進(jìn)行了全方位探索。

考察中,，專家顧問(wèn)們除了走進(jìn)濱河集團(tuán)原糧基地,、制曲車間、釀酒車間,、藏酒庫(kù),，直接了解濱河九糧液獨(dú)特的九糧釀造工藝，還走進(jìn)大佛寺,、博物館,、金塔寺、生態(tài)濕地公園,、丹霞地質(zhì)公園等周邊景觀,，從歷史地理宏觀緯度，挖掘它們與濱河九糧液千絲萬(wàn)縷的微觀聯(lián)系,，解讀“濱河為何出好酒”的終極密碼,。

考察最后，專家顧問(wèn)們一致認(rèn)為：濱河九糧液樹立了河西走廊生態(tài)好酒標(biāo)桿,。

即將于明年迎來(lái)建廠40周年的濱河集團(tuán),，收獲的各類榮譽(yù)已超400多項(xiàng)。其開創(chuàng)的“九糧香型”白酒新品類,，填補(bǔ)了隴酒沒有自主香型的空白,。

而濱河集團(tuán)的特色與優(yōu)勢(shì)顯然不限于此，在此次深度考察中,，專家顧問(wèn)們有著許多“令人意外”的發(fā)現(xiàn),。

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“綿甜、綿柔,、爽勁”

早在2019年,，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院首席專家、全國(guó)白酒工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)秘書長(zhǎng)宋全厚,，就到過(guò)濱河集團(tuán),，但他直言“這次體驗(yàn)很不一樣,。”

宋全厚認(rèn)為,，好酒至少應(yīng)該具備兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn),，一是安全，二是好喝,。在感官體驗(yàn)上,，濱河九糧液非常有特點(diǎn)，表現(xiàn)在入口很綿甜,、綿柔,、爽勁，味兒厚實(shí),，回味悠長(zhǎng)，飲后舒適感比較好,。

▲宋全厚

“從國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來(lái)講,，谷物釀酒是白酒的基本標(biāo)準(zhǔn)?！彼稳穹治龇Q,，濱河九糧液的釀造工藝有鮮明的創(chuàng)新精神，且大部分原料能夠?qū)崿F(xiàn)自給,，不同的原料提供了豐富的風(fēng)味來(lái)源,。宋全厚認(rèn)為，以九糧釀酒,，并不是濱河集團(tuán)心血來(lái)潮,，而是做了不同的探索、嘗試,，糧食的種類,、糧食之間的比例，做了無(wú)數(shù)次的實(shí)驗(yàn),，才達(dá)到今天的品質(zhì)效果,。

宋全厚還強(qiáng)調(diào)，釀造用水,、制曲用水,、蒸糧用水都是極為關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，這說(shuō)明水的重要性,。建議濱河集團(tuán)建立自己的體系化,、標(biāo)準(zhǔn)化釀酒用水建設(shè)，加強(qiáng)對(duì)冰川水等釀酒用水的研究,，將濱河九糧液安全的品質(zhì)傳遞出去,。

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“最復(fù)雜的中國(guó)白酒”

“來(lái)過(guò)很多次張掖,，這次很不一樣，了解更深,，感受很多,。”著名文化學(xué)者,、北京大學(xué)中文系教授張頤武不掩對(duì)此次考察的感觸,。

在張頤武的直觀認(rèn)知中，濱河九糧液是河西走廊最具代表性的白酒,，是最復(fù)雜的中國(guó)白酒,，但濱河集團(tuán)巧妙地把復(fù)雜升華為和諧，所謂“九醞行大道,，九糧鑄和諧”,。

濱河集團(tuán)所在的張掖，身處中國(guó)西部,、亞歐大陸腹地,。張頤武認(rèn)為，河西走廊是中原連通歐亞大陸的重要通道,，而張掖便是其中一個(gè)很重要的樞紐,。“如此獨(dú)特的地理位置,、環(huán)境,，決定了張掖的歷史價(jià)值，使張掖擁有了獨(dú)特的文化氣質(zhì),?！?/span>

▲張頤武

張頤武認(rèn)為，濱河集團(tuán)能夠創(chuàng)新出九糧釀造工藝,，主要得益于兩個(gè)條件,，一是張掖發(fā)達(dá)的農(nóng)耕生態(tài)，這使張掖具備了生產(chǎn)各種優(yōu)質(zhì)糧食的先天優(yōu)勢(shì),；二是千年以來(lái),，多元的文化、思想在這里交融,、碰撞,，使得本地形成了多元文明和諧共生、多樣生活樣式長(zhǎng)期共存的格局,，這成為濱河集團(tuán)九糧釀酒的文化基因,。

“九糧液是這種文明上長(zhǎng)出的一株奇藝璀璨的花朵。”張頤武在品鑒九糧液后表示,，九糧液呈現(xiàn)出了九糧的美質(zhì),，細(xì)品之下韻味豐富，真正做到了“復(fù)雜的和諧,，豐富的統(tǒng)一”,。

“濱河九糧液不應(yīng)該局限于一款省酒，它的潛力已經(jīng)被看到,，可以對(duì)地理文化歷史進(jìn)行更精細(xì)化的挖掘展現(xiàn),，推其走向更遠(yuǎn)?！睆堫U武建議到,。

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“珍貴的、重要的,、優(yōu)秀的

好酒樣本”

將一望無(wú)際的戈壁,，化作3萬(wàn)畝的生態(tài)園，濱河集團(tuán)的創(chuàng)業(yè)精神令中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)秦書堯欽佩,。

秦書堯表示,，濱河九糧釀造工藝，九種糧食各呈其味,、各主其香，科學(xué)配比,，形成了別具一格的品質(zhì)優(yōu)勢(shì),。無(wú)論從全球市場(chǎng)的橫向角度看，還是從歷史進(jìn)程的縱向角度看,，濱河九糧液都是一個(gè)珍貴的,、重要的、優(yōu)秀的好酒樣本,。

▲秦書堯

“從全球來(lái)看,，濱河九糧液是谷物酒的集大成者；從歷史角度看,，濱河九糧液是文化酒的經(jīng)典代表,。”秦書堯如此評(píng)價(jià)到,。

當(dāng)下酒業(yè)又進(jìn)入新的調(diào)整期,，市場(chǎng)形勢(shì)嚴(yán)峻，秦書堯認(rèn)為,，對(duì)于濱河這樣的區(qū)域龍頭品牌,，正處于極其關(guān)鍵的發(fā)展節(jié)點(diǎn)上，勢(shì)必要做好迎接全面競(jìng)爭(zhēng)的準(zhǔn)備,。

濱河九糧液有非常好的品牌“王炸”握在手里,，加以提煉塑造,，甚至可以成為全球化、世界性的品牌價(jià)值定位與價(jià)值表達(dá),。九糧液完全有理由,、有底氣去跟龍頭品牌對(duì)話。

秦書堯還建議,，濱河集團(tuán)可以充分挖掘資源優(yōu)勢(shì),，以河西走廊作背書，使濱河九糧液的聲譽(yù)傳播更遠(yuǎn),。

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“把中國(guó)好酒的北界

推高了兩個(gè)緯度”

張掖降水較少,，屬于干旱地區(qū)，濱河九糧液卻在這里誕生,，這讓中國(guó)科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所研究員張百平感到驚奇,。

此前，業(yè)內(nèi)一直有中國(guó)好酒的北界位于山西汾陽(yáng)（北緯36度左右）的說(shuō)法,，看過(guò)濱河集團(tuán)（北緯38度左右）以后,，張百平堅(jiān)定認(rèn)為，濱河九糧液“把中國(guó)好酒的北界向北推了兩個(gè)緯度”,。

“濱河九糧液,，為中國(guó)250萬(wàn)平方公里的干旱區(qū)內(nèi)的白酒發(fā)展，開辟了一個(gè)很有價(jià)值的樣本,?！?/span>

▲張百平

張百平認(rèn)為，張掖文化地理資源獨(dú)一無(wú)二,，具有唯一性,，并總結(jié)了三個(gè)特點(diǎn)：

一是，張掖擁有豐富的生態(tài)多樣性,，景觀垂直帶達(dá)到8個(gè),，這與喜馬拉雅山南坡的景觀垂直帶數(shù)量一樣豐富；二是,，張掖可能是中國(guó)干旱區(qū)唯一不缺水的地方,，有黑河灌溉,，綠洲面積很大，生態(tài)發(fā)展很好,。

此外,，在古代五行五色理論中,，黑色位于北方,，正好與黑河呼應(yīng)，符合中國(guó)文化理論表達(dá)。

張百平還建議,，濱河集團(tuán)具有顯著的地域地標(biāo)優(yōu)勢(shì),，可以著重傳播好“祁連山腳下，黑河之濱,，絲綢之路的咽喉要道”等區(qū)位優(yōu)勢(shì),，將地理要素和產(chǎn)品要素融合起來(lái)，這樣更利于濱河九糧液走出甘肅,、走向全國(guó)乃至世界,。

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“好地貌，釀出了一款好酒”

三天的考察過(guò)后,，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授,、博士生導(dǎo)師韓北忠巧妙地用“一二三四五六七八九”對(duì)濱河特色作了總結(jié)，體現(xiàn)為：

一大：濱河集團(tuán)是自己見過(guò)的最大的釀酒單體,；二好：濱河擁有九糧液和九糧春兩個(gè)優(yōu)秀品牌，在地方是最好的產(chǎn)品,；三多：濱河九糧釀造工藝呈現(xiàn)出“多曲多糧多風(fēng)味”的典型特點(diǎn)；四強(qiáng)：濱河集團(tuán)擁有一支非常強(qiáng)大的執(zhí)行團(tuán)隊(duì),；同時(shí)，濱河還具有“五萬(wàn)斤用糧田,，六曲技藝，七彩丹霞,，八方來(lái)客”等的特點(diǎn),，這些共同構(gòu)成了獨(dú)特的“九糧液”,。

▲韓北忠

“這么好的地貌，集九糧為一體,，釀出了一款好酒,。”韓北忠建議,，應(yīng)當(dāng)用科學(xué)的語(yǔ)言,，解釋表達(dá)好濱河集團(tuán)的“三六九”——三萬(wàn)畝糧田、六種曲,、九種糧，凝練傳播，同時(shí)要考慮好九糧的配合,，區(qū)分清楚具體的工藝,。

“張掖供給濱河風(fēng)水寶地，濱河回饋張掖美酒和仙境,?！表n北忠認(rèn)為，濱河正在打造的生態(tài)酒城,，必將會(huì)給張掖帶來(lái)良好的反哺效果,。

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“張掖具有釀造好酒的自然特質(zhì)”

在研討會(huì)上，蘭州大學(xué)冰川與沙漠研究中心主任,、甘肅省地理學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)王乃昂作了《土宜天時(shí) 百物行治 濱河集團(tuán)優(yōu)質(zhì)地理產(chǎn)品成因分析》報(bào)告,。

王乃昂介紹，甘肅是全國(guó)最復(fù)雜的省區(qū),，擁有極為多樣的生態(tài)環(huán)境,，擁有東部季風(fēng)氣候區(qū)、西北干旱區(qū),、西藏高寒區(qū)三張面孔,。祁連山和河西走廊在地理上不可分割，祁連山養(yǎng)育了河西走廊,，后者又在發(fā)展中哺育了祁連山,。

▲王乃昂

王乃昂認(rèn)為，河西走廊之所以有深厚的酒文化,，跟其自然條件密切相關(guān),。“張掖具有塞上江南的地理特色,，擁有釀造好酒的自然特質(zhì),。”

體現(xiàn)在：水源豐足,，水質(zhì)優(yōu)良,。黑河水系不止來(lái)自純凈無(wú)污染的祁連冰川融水，更重要的是經(jīng)歷了砂礫巖等多種巖石的過(guò)濾,，富含多種礦物質(zhì)和元素,。同時(shí)，土壤類型獨(dú)特,，土質(zhì)適宜,。氣候干燥，光熱資源豐富,。

王乃昂建議,，濱河集團(tuán)可以進(jìn)一步突出地域特色,，發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì)，持續(xù)打造優(yōu)質(zhì)地理產(chǎn)品,。

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“自建基地保持品質(zhì)穩(wěn)定”

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授,、博士生導(dǎo)師楊永青也在會(huì)上作了《高端白酒提產(chǎn)穩(wěn)質(zhì)方案》報(bào)告。

楊永青認(rèn)為,，高端白酒市場(chǎng)潛力巨大,，對(duì)優(yōu)質(zhì)原料的需求也在擴(kuò)大。一款好酒的品質(zhì),，除了工藝,，還來(lái)自于優(yōu)質(zhì)且穩(wěn)定的原料供給?！叭绻瞎?yīng)來(lái)自多個(gè)產(chǎn)地,、多個(gè)品種，就會(huì)面臨原料混雜的問(wèn)題,?！?/span>

▲楊永青

而濱河集團(tuán)自建3萬(wàn)畝基地，且進(jìn)行科學(xué)有效的管理,，絕大部分原料可以完全實(shí)現(xiàn)自給自足,，這就有效穩(wěn)定了九糧液的品質(zhì)。

楊永青介紹,，張掖地表水達(dá)到27.45億立方米,，地下水1.75億立方米，水資源十分豐富,；積溫2600-3611攝氏度,，無(wú)霜期150天以上，晝夜溫差15度,，日照時(shí)間超過(guò)3000小時(shí),，光熱資源利用率高，光熱利于提高原糧品質(zhì),；土壤方面,，包括灰棕漠土等11種類型，土壤適宜,。

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“期待看見更好的濱河”

張掖市文化廣電和旅游局黨組書記、局長(zhǎng)許元難掩激動(dòng)：“想用所有語(yǔ)言來(lái)表達(dá)張掖的豐富,，以及自己對(duì)張掖的熱愛,。”

他指出,，明代郭紳的“甘州城北水云鄉(xiāng),，每到秋深一望黃”,，以及同時(shí)期郭登的“黑河如帶向西來(lái)，河上邊城自漢開”,，都反映了張掖絕佳的自然地理風(fēng)貌,。

▲許元

許元表示，獨(dú)特的天然稟賦,、歷史經(jīng)緯等,，成就了張掖和濱河九糧液。張掖釀酒史和建城史一樣長(zhǎng),，酒的歷史文物比較豐富,。走進(jìn)張掖，可以感受到雄厚的歷史,，走進(jìn)濱河,，能夠感受到濱河工藝品質(zhì)的獨(dú)特。

濱河集團(tuán)董事長(zhǎng)許福林表示,，這樣綜合性的考察和研討自己還是第一次參加,。

“專家們的分享和建議，給濱河帶來(lái)了非常大的價(jià)值,，無(wú)論是文化層面還是自然地理層面,，對(duì)我們很有啟發(fā)，受益匪淺,。這讓我們對(duì)未來(lái)規(guī)劃信心更足,。”許福林說(shuō)到,。

▲許福林

許福林還表示,，濱河對(duì)單一糧食合成九糧，做了很多年的研究和試驗(yàn),，并非是隨心所欲地做,。濱河將借助專家的建議，補(bǔ)齊短板,，發(fā)揮先進(jìn),。“九糧香型是一個(gè)獨(dú)特的品類,，我們也信心做成全國(guó)品牌,。”

濱河集團(tuán)總經(jīng)理許文亮也表示,，此次交流,，將在理論層面為濱河集團(tuán)發(fā)展帶來(lái)助益，特別是在品牌打造上,，濱河集團(tuán)將深入學(xué)習(xí)專家意見,，進(jìn)一步深度挖掘?yàn)I河特質(zhì),，講好濱河故事，讓更多人看到一個(gè)更好的濱河九糧液,，并奮力躋身一線名酒序列,。

▲許文亮

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“河西走廊生態(tài)好酒標(biāo)桿”

專家組對(duì)濱河集團(tuán)進(jìn)行綜合考察調(diào)研后，數(shù)易其稿,，形成了初步考察意見,，全文如下:

張掖地處祁連腳下、黑河之濱,，地表水和地下水資源豐富,、水質(zhì)優(yōu)良，光照充足,、氣溫較差大,，是河西走廊腹地最大的綠洲。融冰川,、森林,、草地、彩丘,、丹霞,、峽谷、濕地等自然景觀于一域,，具有高度的地質(zhì)多樣性和生態(tài)多樣性,。

張掖地區(qū)古為河西四郡之一，是漢唐絲綢之路咽喉要驛,，開東西商貿(mào)先河,，得歐亞文明匯流，其酒脈久遠(yuǎn),，是河西走廊人文地理的綜合體現(xiàn),、多元文化融合的集大成者。

濱河九糧液承絲路開放精神,，取漢代九醞古法,，依托“河西糧倉(cāng)”原糧優(yōu)勢(shì)和“塞上江南”綠洲生態(tài)小環(huán)境，以九糧六曲薈于一窖,，濃醬清芝四藝融通,，開創(chuàng)雅、陳,、綿,、潤(rùn)、長(zhǎng),、久之獨(dú)特九糧香型,，體現(xiàn)了生態(tài)文化多樣性的和諧之美。絲路文化與綠洲生態(tài)相得益彰,，樹立了河西走廊生態(tài)好酒標(biāo)桿,。

備注：較差[jiào chā]，測(cè)量專用名詞,，指頻數(shù)分布屬性或變量的最小值和最大值之間的差,。