“價格內(nèi)卷,，賣一瓶高端名酒只能賺30-50元”“生意不好做，五一以后,，店鋪人流減少銷售下滑”。

日前,，云酒頭條（微信號：云酒頭條）深入一線市場,，多地酒類零售商反饋出上述信息。

酒類零售突圍之路何在,？

在河南鄭州,，云酒頭條（微信號：云酒頭條）和當(dāng)?shù)厝痪祁惲闶燮髽I(yè)負(fù)責(zé)人深度溝通，他們有的推出餐配酒,、有的采用專賣店加茶葉,、還有的攜手酒企做好品鑒基地建設(shè)，在競爭激烈的市場收獲了成效,。

“只要思想不滑坡,，辦法總比困難多?！?/span>

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餐+酒

宴席市場還可以這樣做

2018年,，曾經(jīng)在知名食品企業(yè)和杜康酒業(yè)擔(dān)任過職業(yè)經(jīng)理人的賀保舉，創(chuàng)立了定制酒類連鎖“日月酒窖”,。截至2023年7月,，其已在全國開出140多家門店。

門店開出后如何引流,？經(jīng)過不斷嘗試,，2022年年末，賀保舉推出餐配酒服務(wù),。

以鄭州市場為例,，“日月酒窖”在鄭州有三家門店提供餐配酒服務(wù)，通過朋友介紹,、口碑傳播,、抖音、美團(tuán)和高德地圖等平臺推流,，三家門店每個月可以接到約70場餐飲，以每場7-8人計算,，有500人到店消費(fèi),，有力推動酒水消費(fèi),。

賀保舉介紹，與綜合性酒類連鎖不同,，定制酒類連鎖主要為客戶提供“企業(yè)慶典”“定制封壇”“升學(xué)宴”“成人禮”等定制服務(wù),，主要通過圈層營銷拓展市場，到門店的顧客流量相對較少,，有時顧客都不用到店,，通過電話送酒即可。

推出餐配酒服務(wù)后,，“日月酒窖”不僅是一個定制酒連鎖,，還成為客戶溝通、交流,、互動的平臺,，消費(fèi)者可以在這里品鑒美食美酒、結(jié)交朋友,，大大增強(qiáng)了消費(fèi)粘性,。

在他看來，餐配酒模式很多酒商都在嘗試,，對于希望做好餐配酒服務(wù)的酒類零售企業(yè),，一是要做好店面布局，餐廳裝修設(shè)計要能滿足商務(wù)接待需求,；二是保證酒水和菜品質(zhì)量,；三是門店的服務(wù)從顧客接待、體驗(yàn)非常重要,，做好服務(wù)顧客才會復(fù)購,。

云酒頭條（微信號：云酒頭條）獲悉，除“日月酒窖”外,，鄭州豫之霖商貿(mào)有限公司開設(shè)的酒類零售門店“豫之霖”也提供餐配酒服務(wù),，公司相關(guān)負(fù)責(zé)人王大力介紹，餐配酒業(yè)務(wù)推出后,，對公司客戶引流和消費(fèi)黏性提升都有幫助,。由此看來，餐配酒業(yè)務(wù)對酒類零售企業(yè)突圍,，具有借鑒意義,。

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茶+酒

大市場背后的新邏輯

走進(jìn)位于鄭州金水路的鄭州酒微利商貿(mào)有限公司，云酒頭條（微信號：云酒頭條）發(fā)現(xiàn),，占地300多平方米的辦公區(qū),，有郎酒專賣店、茅臺醬香“萬家共享”門店,、酒百惠連鎖,、八馬茶葉專賣店四家門店,。

為何選擇將白酒專賣店和茶葉加盟店放在一起辦公？鄭州酒微利商貿(mào)有限公司總經(jīng)理劉家豪介紹,，通過“酒加茶”相互引流,，有力促進(jìn)市場拓展和動銷。

他表示,，辦公區(qū)整體被設(shè)計成狹長型,，四家企業(yè)擁有獨(dú)立門頭和辦公區(qū)，由一條過道連接,。消費(fèi)者進(jìn)店后,，從頭走到尾都要經(jīng)過四家門店，這就增加了店面停留時間和銷售機(jī)會,。

打通茶酒資源之前,，劉家豪已深耕這一賽道多年。

2018年,，劉家豪加盟郎酒經(jīng)營一家專賣店,，后來又接下茅臺醬香“萬家共享”店，酒百惠連鎖他也是股東,，在白酒品類有著相當(dāng)豐富的貨源,。

在經(jīng)營中劉家豪發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)文化講究“茶酒一家”,，很多消費(fèi)者買酒之際也要買茶,。在茶葉知名品牌“八馬”招商之時，他便曾投入數(shù)十萬元,，成為“八馬”加盟商,，并將其專賣店和白酒專賣店放在一起，很快見到效果,。

劉家豪介紹,，公司裝修出專業(yè)茶室，顧客可以在此免費(fèi)品飲,，一些需要洽談業(yè)務(wù)的商務(wù)人士,，都喜歡到這里喝茶聊天，茶室還提供免費(fèi)小吃,，做好服務(wù)工作,。一來二去，很多消費(fèi)者也要選購一些酒水,，公司正好白酒豐富,，很容易做成生意。另一方面，公司將兩家白酒專賣店和茶葉連鎖放在一起經(jīng)營,，消費(fèi)者也能夠體會到公司的優(yōu)勢,，對團(tuán)購大單成交可以產(chǎn)生促進(jìn)作用。

2023年上半年,，鄭州酒微利商貿(mào)有限公司郎酒等產(chǎn)品銷量增長，動銷較為良好,。

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廠+商

攜手建設(shè)品鑒基地

2023年9月,，一家全新的丹泉品鑒基地即將在鄭州煙酒連鎖三號副食開業(yè)，這是廠商攜手,、相互賦能的又一體現(xiàn),。

受大環(huán)境影響，2023年上半年三號副食門店生意受到?jīng)_擊,，如何才能突圍,？公司總經(jīng)理王義平進(jìn)行了多種嘗試，其聯(lián)手丹泉酒業(yè)打造品鑒基地的模式,，取得不錯效果,。

進(jìn)入2023年，丹泉酒業(yè)為拓展鄭州市場,，積極尋找有零售和團(tuán)購資源的酒商合作,，三號副食憑借數(shù)家門店以及大量優(yōu)質(zhì)會員受到關(guān)注，雙方簽訂了為期3年,、一年多場次,，共同打造品鑒基地的合作協(xié)議。

根據(jù)協(xié)議,，三號副食拿出專門場地,，按照丹泉酒業(yè)要求裝修布置，傳播丹泉文化,，在會員客戶中宣傳引流,，邀請其參加丹泉酒業(yè)品鑒活動；而丹泉酒業(yè)則為品鑒活動提供品鑒酒和相關(guān)費(fèi)用,。

王義平表示,，廠家為品鑒基地提供了優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和費(fèi)用支持。一款零售200多的丹泉產(chǎn)品,，消費(fèi)者集齊兩個包裝拉蓋,，就可以換取一瓶品鑒酒，算下來價格很有競爭力,。品鑒基地簽約后,，公司舉辦數(shù)十場品鑒活動，丹泉產(chǎn)品動銷良好。

另一方面,，通過品鑒基地定期品鑒溝通,，消費(fèi)者加強(qiáng)了對三號副食的黏性，也帶動了門店整體生意的提升,。王義平表示,，伴隨9月全新品鑒基地投入使用，公司業(yè)務(wù)可能找到新的增長點(diǎn),。

作為酒類銷售“最后一公里”,，酒水零售的生存狀況，一定程度上也反映出酒水流通真實(shí)現(xiàn)狀,。

通過上述三個案例可以看到,，2023年上半年酒類零售企業(yè)不斷與時俱進(jìn)，通過“餐配酒”等模式,，市場的韌性和創(chuàng)新得以激發(fā),，也將為更多企業(yè)破局市場提供思路。

*圖片來源：攝圖網(wǎng)