如何“站在未來看現(xiàn)在”“跳出酒業(yè)看酒業(yè)”,？在10月8日舉行的2023秋季“名酒之光”主論壇暨首屆中國酒業(yè)先鋒盛典上,，與會嘉賓圍繞酒業(yè)發(fā)展趨勢展開深度分享，直擊行業(yè)熱點話題與廣泛關切,。

云酒頭條（微信號：云酒頭條）特整理波士頓BCG咨詢公司董事總經(jīng)理和全球合伙人丁佳川的現(xiàn)場分享核心內(nèi)容,，以饗讀者。

中國白酒企業(yè)如何才能實現(xiàn)基業(yè)長青,？

現(xiàn)場,，丁佳川以《未來已來，站在未來看今天的白酒行業(yè)》為題,，分享了從未來看待今天白酒行業(yè)的三個思路,，從國際烈酒企業(yè)的發(fā)展史出發(fā)，站在全行業(yè),、全中國乃至全球的視野下,，為當下中國白酒企業(yè)如何穿越周期、實現(xiàn)基業(yè)長青提出了自己的思考,。

一是從國際烈酒企業(yè)的發(fā)展來看今天中國的白酒企業(yè),。

“50%的百年企業(yè)都是烈酒企業(yè),。”丁佳川表示,，百年企業(yè)始終都在圍繞著“四張地圖”進行布局,，即“全球地圖”“人口地圖”“品類延展地圖”和“場景地圖”。

他認為,，這些百年企業(yè)在“四張地圖”上不同的戰(zhàn)略投入,，決定了其走向不同的發(fā)展道路，并呈現(xiàn)出完全不同的發(fā)展形態(tài),。

例如,，一些國際烈酒品牌，在市場發(fā)展方面做到了全球覆蓋,，人群定位為大眾和中產(chǎn)階級,，在品類上也以高滲透品類——啤酒、低度酒,、利口酒等為主,，因此在場景上更加強調(diào)放松。

其他天然帶有奢侈品屬性的烈酒品牌,，也有一些選擇亞洲,、歐洲等對奢侈品有需求的地域，消費人群定位為“金字塔頂端”人群,，而在“品類延展地圖”的策略上，則選擇高附加值,、有奢侈品屬性的品類,。

不管是由多個品牌組成的奢侈品集團，還是具備快消品屬性,，大品牌,、覆蓋全人群的產(chǎn)品，“他們采取的整個全球策略,，在供應鏈,、品牌、場景化等方面完全不一樣,?！?/span>

另外，他提到另一個影響企業(yè)發(fā)展道路的因素：戰(zhàn)略性并購,。

丁佳川認為,，國際烈酒巨頭的成長史，應該更多聚焦于其近二十年來的發(fā)展,?！拔覀兘裉煸谥v國際烈酒巨頭,，好像寫的都是百年的成長史。但這些企業(yè)從小做大,、從無到有,，其成長史更多的是其在最近二十年時間內(nèi)以小博大的發(fā)展史?！?/span>

他認為,，中國白酒行業(yè)發(fā)展到了一定階段，需要像國際烈酒企業(yè)一樣,，進行戰(zhàn)略性的并購及一些核心能力并購才能以小博大,，并通過若干次并購變大變強。

“這是全球烈酒企業(yè)變大的一個核心方式,。我相信,，隨著中國白酒企業(yè)的不斷發(fā)展，很有可能出現(xiàn)國際烈酒巨頭,，核心是對一些關鍵戰(zhàn)略選擇要及早有清晰的概念,。”

二是從國際烈酒用戶看今天的中國白酒消費者。

“今天,、未來的中國白酒消費者很有可能會變成國際烈酒消費者,。”丁佳川提到,，在一定程度上,，中國的白酒消費者是全世界消費者中飲酒最理性的，在整個國際消費版圖中是不一樣的存在,。

他認為,，全球烈酒消費者會經(jīng)歷三個階段，完成從“懵懂消費者”到“復雜消費者”的轉變,。

第一個階段是企業(yè)以產(chǎn)地產(chǎn)區(qū),、歷史/規(guī)模、主流香型確立品牌名號作為品牌背書,，通過不斷強調(diào)自身是“某某品類第一品牌,、某某香型開創(chuàng)者、某某產(chǎn)區(qū)第一大品牌”,，從無到有在消費者心中建立認知,。

丁佳川表示，這一階段是消費者對一個品類不夠了解的仰視階段,。而無論是國外消費者還是中國消費者,，都已經(jīng)過了這個階段?！斑@也是為什么在國際舞臺上,，規(guī)模最大,、歷史最悠久等因素反而不見得是企業(yè)最大的優(yōu)勢?！?/span>

第二個階段是消費者開始關注工藝,，酒對于其而言已經(jīng)不僅僅是消費品，而是生活方式和工藝品,?！霸诖穗A段，消費者并不關心企業(yè)的市場份額有多大,，更關心威士忌用什么橡木桶貯存,、紅酒來自于哪個產(chǎn)區(qū)?！彼硎?，這也是越來越多白酒在強調(diào)窖齡、發(fā)酵工藝,、儲存條件的原因,。

第三個階段則是消費者從專業(yè)品鑒的角度出發(fā)，以產(chǎn)品五感（觀色,、聞香,、口感、回味等）建立差異性認知,。他提到,，中國白酒行業(yè)仍處于第二階段，而最重要的博弈區(qū)——第三階段處于早期窗口期,。

“第三階段是今天白酒企業(yè)往往忽視的一個關鍵點,。國外烈酒以水源、發(fā)酵,、蒸餾、木桶等（價值標準要素）來切割價格帶,。而在中國白酒市場,，一百、兩百,、一千,、三千的酒到底有什么區(qū)別，卻很難講清楚,?！?/span>

他強調(diào)，消費者會不斷變得復雜,、變得更加高知,，并加強對五感的追求,，這也是中國烈酒未來的發(fā)展方向。

三是從全球烈酒行業(yè)的角度看中國白酒行業(yè)的未來,。

成熟的白酒行業(yè)在未來到底是怎樣的,？丁佳川提到，白酒是全世界最大的烈酒品類,，但中國白酒還沒有形成國際化,，仍舊是單一市場；與此同時,，白酒正在經(jīng)歷一個大浪淘沙的過程,。

“何為浪？浪就是趨勢,，是背后涌動的很多變化,。每個行業(yè)都將經(jīng)歷多輪‘大浪’，而白酒行業(yè)經(jīng)歷的大浪尤其多而復雜,，”他解釋到,，中國白酒行業(yè)在供給端和消費端，核心作用力在發(fā)生變化,。這些變化包括品類升級,、產(chǎn)品在高中低端方面的分化、價格帶的拓寬,、消費者結構變動,，以及資本導向的變化和技術革新。

由此,，他推斷中國白酒行業(yè)未來會分化為四大陣營：一是高端,、全球化白酒；二是成為效率為先的快消企業(yè),；三是以產(chǎn)區(qū)為根據(jù)地的區(qū)域白酒,，圍繞產(chǎn)區(qū)、圍繞地緣做差異化,；四是“小而美”的企業(yè),。

最后，他強調(diào),，中國白酒企業(yè)要進入未來需要跳出原本視角,、進行系列變革，包括在投資管理,、供應鏈,、客戶管理、人才管理,、數(shù)字化方面的變革,，建立卓越的平臺中心,。

“未來的白酒企業(yè)必須要有一個卓越的平臺中心，這是讓你走向國際領先企業(yè)的方式,。最后我想強調(diào)的是人才,。這個行業(yè)需要新的人才；這個行業(yè)需要更多的80,、90后甚至00后,；這個行業(yè)需要學習其他中國內(nèi)卷得更加嚴重的行業(yè)。專業(yè)人才梯隊建立將會越來越重要,?！?/span>

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