如何“站在未來(lái)看現(xiàn)在”“跳出酒業(yè)看酒業(yè)”,？在10月8日舉行的2023秋季“名酒之光”主論壇暨首屆中國(guó)酒業(yè)先鋒盛典上，與會(huì)嘉賓圍繞酒業(yè)發(fā)展趨勢(shì)展開(kāi)深度分享,，直擊行業(yè)熱點(diǎn)話題與廣泛關(guān)切,。

云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）特整理波士頓BCG咨詢公司董事總經(jīng)理和全球合伙人丁佳川的現(xiàn)場(chǎng)分享核心內(nèi)容,，以饗讀者,。

中國(guó)白酒企業(yè)如何才能實(shí)現(xiàn)基業(yè)長(zhǎng)青？

現(xiàn)場(chǎng),，丁佳川以《未來(lái)已來(lái),，站在未來(lái)看今天的白酒行業(yè)》為題，分享了從未來(lái)看待今天白酒行業(yè)的三個(gè)思路,，從國(guó)際烈酒企業(yè)的發(fā)展史出發(fā),，站在全行業(yè)、全中國(guó)乃至全球的視野下,，為當(dāng)下中國(guó)白酒企業(yè)如何穿越周期,、實(shí)現(xiàn)基業(yè)長(zhǎng)青提出了自己的思考。

一是從國(guó)際烈酒企業(yè)的發(fā)展來(lái)看今天中國(guó)的白酒企業(yè),。

“50%的百年企業(yè)都是烈酒企業(yè),。”丁佳川表示,，百年企業(yè)始終都在圍繞著“四張地圖”進(jìn)行布局,，即“全球地圖”“人口地圖”“品類(lèi)延展地圖”和“場(chǎng)景地圖”。

他認(rèn)為,，這些百年企業(yè)在“四張地圖”上不同的戰(zhàn)略投入,，決定了其走向不同的發(fā)展道路，并呈現(xiàn)出完全不同的發(fā)展形態(tài),。

例如,，一些國(guó)際烈酒品牌，在市場(chǎng)發(fā)展方面做到了全球覆蓋，人群定位為大眾和中產(chǎn)階級(jí),，在品類(lèi)上也以高滲透品類(lèi)——啤酒,、低度酒、利口酒等為主,，因此在場(chǎng)景上更加強(qiáng)調(diào)放松,。

其他天然帶有奢侈品屬性的烈酒品牌，也有一些選擇亞洲,、歐洲等對(duì)奢侈品有需求的地域,，消費(fèi)人群定位為“金字塔頂端”人群，而在“品類(lèi)延展地圖”的策略上,，則選擇高附加值,、有奢侈品屬性的品類(lèi)。

不管是由多個(gè)品牌組成的奢侈品集團(tuán),，還是具備快消品屬性,，大品牌、覆蓋全人群的產(chǎn)品,，“他們采取的整個(gè)全球策略,，在供應(yīng)鏈、品牌,、場(chǎng)景化等方面完全不一樣,。”

另外,，他提到另一個(gè)影響企業(yè)發(fā)展道路的因素：戰(zhàn)略性并購(gòu),。

丁佳川認(rèn)為，國(guó)際烈酒巨頭的成長(zhǎng)史,，應(yīng)該更多聚焦于其近二十年來(lái)的發(fā)展,。“我們今天在講國(guó)際烈酒巨頭,，好像寫(xiě)的都是百年的成長(zhǎng)史,。但這些企業(yè)從小做大、從無(wú)到有,，其成長(zhǎng)史更多的是其在最近二十年時(shí)間內(nèi)以小博大的發(fā)展史,。”

他認(rèn)為,，中國(guó)白酒行業(yè)發(fā)展到了一定階段,，需要像國(guó)際烈酒企業(yè)一樣，進(jìn)行戰(zhàn)略性的并購(gòu)及一些核心能力并購(gòu)才能以小博大,，并通過(guò)若干次并購(gòu)變大變強(qiáng),。

“這是全球烈酒企業(yè)變大的一個(gè)核心方式,。我相信，隨著中國(guó)白酒企業(yè)的不斷發(fā)展,，很有可能出現(xiàn)國(guó)際烈酒巨頭,，核心是對(duì)一些關(guān)鍵戰(zhàn)略選擇要及早有清晰的概念。”

二是從國(guó)際烈酒用戶看今天的中國(guó)白酒消費(fèi)者,。

“今天,、未來(lái)的中國(guó)白酒消費(fèi)者很有可能會(huì)變成國(guó)際烈酒消費(fèi)者?！倍〖汛ㄌ岬?，在一定程度上，中國(guó)的白酒消費(fèi)者是全世界消費(fèi)者中飲酒最理性的,，在整個(gè)國(guó)際消費(fèi)版圖中是不一樣的存在,。

他認(rèn)為，全球烈酒消費(fèi)者會(huì)經(jīng)歷三個(gè)階段,，完成從“懵懂消費(fèi)者”到“復(fù)雜消費(fèi)者”的轉(zhuǎn)變,。

第一個(gè)階段是企業(yè)以產(chǎn)地產(chǎn)區(qū)、歷史/規(guī)模,、主流香型確立品牌名號(hào)作為品牌背書(shū),，通過(guò)不斷強(qiáng)調(diào)自身是“某某品類(lèi)第一品牌、某某香型開(kāi)創(chuàng)者,、某某產(chǎn)區(qū)第一大品牌”,，從無(wú)到有在消費(fèi)者心中建立認(rèn)知,。

丁佳川表示,，這一階段是消費(fèi)者對(duì)一個(gè)品類(lèi)不夠了解的仰視階段。而無(wú)論是國(guó)外消費(fèi)者還是中國(guó)消費(fèi)者,，都已經(jīng)過(guò)了這個(gè)階段,。“這也是為什么在國(guó)際舞臺(tái)上,，規(guī)模最大,、歷史最悠久等因素反而不見(jiàn)得是企業(yè)最大的優(yōu)勢(shì)?！?/span>

第二個(gè)階段是消費(fèi)者開(kāi)始關(guān)注工藝,，酒對(duì)于其而言已經(jīng)不僅僅是消費(fèi)品，而是生活方式和工藝品,?！霸诖穗A段，消費(fèi)者并不關(guān)心企業(yè)的市場(chǎng)份額有多大,，更關(guān)心威士忌用什么橡木桶貯存,、紅酒來(lái)自于哪個(gè)產(chǎn)區(qū)。”他表示,，這也是越來(lái)越多白酒在強(qiáng)調(diào)窖齡,、發(fā)酵工藝、儲(chǔ)存條件的原因,。

第三個(gè)階段則是消費(fèi)者從專業(yè)品鑒的角度出發(fā),，以產(chǎn)品五感（觀色、聞香,、口感,、回味等）建立差異性認(rèn)知。他提到,，中國(guó)白酒行業(yè)仍處于第二階段,，而最重要的博弈區(qū)——第三階段處于早期窗口期。

“第三階段是今天白酒企業(yè)往往忽視的一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn),。國(guó)外烈酒以水源,、發(fā)酵、蒸餾,、木桶等（價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)要素）來(lái)切割價(jià)格帶,。而在中國(guó)白酒市場(chǎng)，一百,、兩百,、一千、三千的酒到底有什么區(qū)別,，卻很難講清楚,。”

他強(qiáng)調(diào),，消費(fèi)者會(huì)不斷變得復(fù)雜,、變得更加高知，并加強(qiáng)對(duì)五感的追求,，這也是中國(guó)烈酒未來(lái)的發(fā)展方向,。

三是從全球烈酒行業(yè)的角度看中國(guó)白酒行業(yè)的未來(lái)。

成熟的白酒行業(yè)在未來(lái)到底是怎樣的,？丁佳川提到,，白酒是全世界最大的烈酒品類(lèi)，但中國(guó)白酒還沒(méi)有形成國(guó)際化,，仍舊是單一市場(chǎng),；與此同時(shí)，白酒正在經(jīng)歷一個(gè)大浪淘沙的過(guò)程,。

“何為浪,？浪就是趨勢(shì),，是背后涌動(dòng)的很多變化。每個(gè)行業(yè)都將經(jīng)歷多輪‘大浪’,，而白酒行業(yè)經(jīng)歷的大浪尤其多而復(fù)雜,，”他解釋到，中國(guó)白酒行業(yè)在供給端和消費(fèi)端,，核心作用力在發(fā)生變化,。這些變化包括品類(lèi)升級(jí)、產(chǎn)品在高中低端方面的分化,、價(jià)格帶的拓寬,、消費(fèi)者結(jié)構(gòu)變動(dòng)，以及資本導(dǎo)向的變化和技術(shù)革新,。

由此,，他推斷中國(guó)白酒行業(yè)未來(lái)會(huì)分化為四大陣營(yíng)：一是高端、全球化白酒,；二是成為效率為先的快消企業(yè),；三是以產(chǎn)區(qū)為根據(jù)地的區(qū)域白酒，圍繞產(chǎn)區(qū),、圍繞地緣做差異化,；四是“小而美”的企業(yè)。

最后,，他強(qiáng)調(diào),，中國(guó)白酒企業(yè)要進(jìn)入未來(lái)需要跳出原本視角、進(jìn)行系列變革,，包括在投資管理,、供應(yīng)鏈、客戶管理,、人才管理,、數(shù)字化方面的變革，建立卓越的平臺(tái)中心,。

“未來(lái)的白酒企業(yè)必須要有一個(gè)卓越的平臺(tái)中心，這是讓你走向國(guó)際領(lǐng)先企業(yè)的方式,。最后我想強(qiáng)調(diào)的是人才,。這個(gè)行業(yè)需要新的人才；這個(gè)行業(yè)需要更多的80,、90后甚至00后,；這個(gè)行業(yè)需要學(xué)習(xí)其他中國(guó)內(nèi)卷得更加嚴(yán)重的行業(yè)。專業(yè)人才梯隊(duì)建立將會(huì)越來(lái)越重要,?！?/span>

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