文｜云酒視界

日前,，百瓶APP在AIIC 2023酒業(yè)創(chuàng)新與投資大會(huì)期間發(fā)布《百瓶威士忌2023年度行業(yè)前瞻報(bào)告》,。報(bào)告顯示，截至2023年10月,，國(guó)內(nèi)威士忌酒廠已有43家（包含中國(guó)臺(tái)灣的7家）,。其中，僅云貴川地區(qū)的威士忌酒廠數(shù)量就達(dá)到11家,，占比超過(guò)四分之一,。

云貴川會(huì)否可能形成類似蘇格蘭一樣的威士忌集群產(chǎn)區(qū)，吸引一眾酒企在此建廠,，它們的優(yōu)勢(shì)又有何不同,？

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四川

搶先起步的重點(diǎn)地區(qū)

在2023年國(guó)產(chǎn)威士忌的賽道上,，四川成為繞不過(guò)去的熱詞,。

4月6日,，四川郎酒股份有限公司占股85%的峨眉山高橋威士忌酒業(yè)有限公司成立，注冊(cè)資本1億元,；4月20日,，由新加坡先鋒物流集團(tuán)和中國(guó)威士忌商學(xué)院聯(lián)合出資3億元，共同打造的回瀾威士忌蒸餾廠在邛崍舉行開(kāi)工儀式,。

將時(shí)間線拉長(zhǎng)至幾年前,，還能發(fā)現(xiàn)四川更多威士忌產(chǎn)業(yè)方面的布局。

2016年,，百潤(rùn)股份選址邛崍建立崍州蒸餾廠,；2018年，保樂(lè)力加落子峨眉山,，設(shè)立疊川麥芽威士忌酒廠,；2022年，瀘州老窖與英國(guó)麒麟烈酒集團(tuán)Kylin Spirits Group簽署協(xié)議,，合作推動(dòng)中國(guó)威士忌項(xiàng)目,。

▲保樂(lè)力加疊川麥芽威士忌酒廠（圖源：保樂(lè)力加）

四川中國(guó)白酒金三角酒業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“威士忌和白酒雖然在產(chǎn)品方面有很大的差異,，但是在消費(fèi)培育,、市場(chǎng)推廣等方面，是可以相互借鑒的,。”

白酒產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)雖與威士忌產(chǎn)業(yè)仍有區(qū)別,，但產(chǎn)業(yè)集聚帶來(lái)的先發(fā)優(yōu)勢(shì)也十分明顯,。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)此前發(fā)布的“十四五”規(guī)劃中也提到：“威士忌呈現(xiàn)重點(diǎn)發(fā)展和多點(diǎn)開(kāi)花的局面，未來(lái)四川和福建將是重要的生產(chǎn)區(qū)域,?！?/span>

路線已定，樣板隨之更加清晰,，比如已經(jīng)初具規(guī)模的邛崍威士忌產(chǎn)區(qū),。

有業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，疊川,、高橋,、回瀾、崍州等威士忌項(xiàng)目先后布局四川,，結(jié)合當(dāng)?shù)鬲?dú)特的釀造環(huán)境,、釀造資源以及所處的市場(chǎng)位置，其有可能成為國(guó)產(chǎn)威士忌頭部產(chǎn)區(qū),，威士忌也有望躋身這個(gè)酒業(yè)大省的又一條產(chǎn)業(yè)曲線,。

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云南

或靠特色風(fēng)味“彎道超車”

2021年11月,，云南省首家威士忌酒廠——洱源威士忌酒廠宣布動(dòng)工，這也是帝亞吉?dú)W在中國(guó)興建的首家威士忌酒廠,。

在地理優(yōu)勢(shì)上,，大理州洱源縣海拔約2100米，毗鄰蒼山山脈,，坐擁本地特有的溫和氣候條件,、豐饒的生物多樣性以及天然泉水等優(yōu)質(zhì)自然資源，與蘇格蘭的一些優(yōu)質(zhì)威士忌產(chǎn)區(qū)十分相似,。

▲帝亞吉?dú)W洱源威士忌酒廠設(shè)計(jì)圖俯瞰圖（圖源：帝亞吉?dú)W）

帝亞吉?dú)W方面曾表示,，選擇在云南洱源建廠，除地理優(yōu)勢(shì)外,，主要還有兩方面原因：一是結(jié)合云南省旅游特色,，發(fā)揮酒旅融合的優(yōu)勢(shì)；二是實(shí)現(xiàn)本地化生產(chǎn),，擴(kuò)大中國(guó)市場(chǎng)份額,。

在帝亞吉?dú)W之外，近兩年在云南建廠的威士忌企業(yè)逐漸增加,，威士忌云南超級(jí)工廠,、云南長(zhǎng)子河酒業(yè)有限公司、香格里拉青稞酒廠,、胭脂馬（大理）酒業(yè)有限公司,、云南凌醞蒸餾所等項(xiàng)目陸續(xù)推進(jìn)。

盡管在云南建廠的企業(yè)不盡相同,，但選址于此的理由往往都包括“釀造富有中國(guó)特色風(fēng)味的威士忌”,。

云南威士忌酒業(yè)在推出中式威士忌利他龍、香格里拉青稞威士忌,、“白松黑露”松茸松露威士忌等產(chǎn)品時(shí)即表示,，以特色風(fēng)味賦能品牌，也成為消費(fèi)者嘗試國(guó)產(chǎn)威士忌的原因之一,。而極具特色的風(fēng)味威士忌也成為云南地區(qū)威士忌企業(yè)的鮮明特點(diǎn),。

與在四川地區(qū)建廠的企業(yè)不同，選擇在云南建廠的企業(yè),，除帝亞吉?dú)W有酒旅融合的考量外,，很多還是正在成長(zhǎng)中的年輕企業(yè)，它們?cè)陲L(fēng)味上更勇于創(chuàng)新和試驗(yàn),。

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貴州

全產(chǎn)業(yè)鏈撬動(dòng)大市場(chǎng)

在白酒大省貴州,，威士忌蒸餾廠方興未艾。熊貓精釀在貴州的跨界投資,，令貴州威士忌受到更多關(guān)注,。

作為國(guó)內(nèi)精釀的“老玩家”,，熊貓精釀在威士忌領(lǐng)域卻顯得格外低調(diào)。實(shí)際上,，其自2016年起已開(kāi)始布局中國(guó)威士忌,，從人才培養(yǎng)、國(guó)內(nèi)建廠試驗(yàn),，到入股蘇格蘭威士忌酒廠,、開(kāi)設(shè)威士忌酒和渠道銷售測(cè)試，一系列的投入持續(xù)了7年,。

熊貓精釀威士忌廠區(qū)位于貴州省安順市黃果樹(shù)瀑布周邊,，四季溫差較小，濕度高,，與蘇格蘭高地氣候條件類似,，有利于威士忌的熟成，目前酒廠只出產(chǎn)精品少量的單桶威士忌,。今年3月,，熊貓精釀官方發(fā)布旗下威士忌精釀品牌“觀照”，并推出觀照2016,、觀照2017等產(chǎn)品,。

▲熊貓精釀在安順建立的威士忌廠區(qū)（圖源：PerfectDram 一杯）

對(duì)于威士忌賽道的布局，熊貓精釀并不局限于貴州,。2022年,，在山西沁縣，熊貓精釀新建5000桶/年威士忌生產(chǎn)線及倉(cāng)庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施,。對(duì)于熊貓精釀而言,，貴州工廠更偏向于其生產(chǎn)模式升級(jí)的實(shí)驗(yàn)基地，而威士忌僅是其中一環(huán),。

有媒體報(bào)道，自2021年4月安順工廠一期項(xiàng)目生產(chǎn)線正式投產(chǎn)以來(lái),，熊貓精釀逐步告別過(guò)去的代工模式,，產(chǎn)能迅速擴(kuò)張，產(chǎn)品品種不斷豐富,，全產(chǎn)業(yè)鏈之路開(kāi)啟“加速跑”模式,。

全產(chǎn)業(yè)鏈，或許才是熊貓精釀在貴州的真正“野心”,。

聚焦威士忌賽道,，貴州作為著名醬酒產(chǎn)區(qū)，參照白酒企業(yè)加碼威士忌賽道的先例,，貴州掀起威士忌產(chǎn)業(yè)潮并非偶然,。疊加與蘇格蘭相似的氣候條件,，可以說(shuō)是為當(dāng)?shù)匕拙破髽I(yè)涉足威士忌提供了一條捷徑。

盡管當(dāng)下威士忌市場(chǎng)潛力巨大,、增速放快,，但目前國(guó)內(nèi)威士忌市場(chǎng)仍處于初級(jí)階段，品牌格局尚未穩(wěn)固,。但無(wú)論從國(guó)外成熟的威士忌產(chǎn)區(qū),，還是從國(guó)內(nèi)頭部白酒產(chǎn)區(qū)來(lái)看，產(chǎn)區(qū)集群,，是烈酒發(fā)展的必經(jīng)之路,。

保樂(lè)力加、帝亞吉?dú)W已相繼進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng),。未來(lái),，隨著更多國(guó)際烈酒品牌在華建廠產(chǎn)生的的蝴蝶效應(yīng)，將進(jìn)一步帶動(dòng)中國(guó)威士忌市場(chǎng)發(fā)展,。隨著其產(chǎn)品陸續(xù)面世,，也將進(jìn)一步帶動(dòng)當(dāng)?shù)赝考墒袌?chǎng)的活躍，吸引更多企業(yè)前來(lái)投資,。

云貴川中誰(shuí)又將成為我國(guó)首個(gè)威士忌成熟產(chǎn)區(qū),？我們一起期待。